Bonjour,

Aujourd’hui, je vous propose une deuxième recette de cupcakes du magazine spéciale cupcakes avec la première recette ici.

Un vrai petit bonheur ce petit goût de noisette et de caramel !

Encore une fois, j’ai été séduite par cette petite gourmandise ! Et dire qu’avant je n’étais pas du tout cupcakes…

Si vous voulez un résultat parfait, comme pour la recette précédente, il faut vraiment suivre les instructions.

Pour 24 cupcakes 

175 g de beurre à température ambiante/ ¾  cup butter room temperature

3 œufs à température ambiante/ 3 eggs room temperature

375 g de farine/ 2 1/2 cups all-purpose flour

2 c.à.c de levure chimique / 2 teaspoons baking powder

½ c.à.c de sel / ½ teaspoon salt

375 g de sucre en poudre /1 ¾  cup granulated sugar

2 c.à.s d’extrait de noisette ou de liqueur de noisette/2 tablespoons hazelnut extract or huzelnut liqueur

2 c.à.c de vanille/ 2 teaspoons vanilla

250 ml de lait / 1 cup milk

60 g de noisettes torréfiées et hachées /½ cup finely chopped, toasted hazelnuts

Glaçage vanille-noisette / vanilla-hazelnut frosting

50 g de beurre à température ambiante/1/3 cup butter room temperature

500 g de sucre glace / 4 cup powdred sugar

1 c.à.s d’extrait de noisette ou de liqueur de noisette / 1 tablespoon hazelnut extract or huzelnut liqueur

1 c.à.s d’extrait de vanille /1 tablespoon vanilla

5 à 6 c.à.s de lait / 5 to 6 tablespoons milk

Sortez le beurre et les œufs 30 minutes avant la préparation (pas plus, pas moins).

Garnir des moules à muffin de petites caissettes en papier.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel. Réservez.

Préchauffez le four à 176/180°C soit 350°F.

Dans un cul de poule, écrasez à la fourchette le beurre puis fouettez-le à l’aide d’un fouet électrique (vitesse moyenne) pendant 30 secondes.

Ajoutez le sucre puis fouettez de nouveau pendant 2 minutes.

Ajoutez les œufs un à un, en fouettant 30 secondes entre chaque œuf.

Ajoutez la vanille et l’extrait ou la liqueur de noisette. Mélangez.

Alternativement, ajoutez le mélange de farine (2 à 3 c.à.s) au mélange beurre/sucre en fouettant (à basse vitesse) juste pour mélanger un peu. Ensuite ajoutez le lait (2 à 3 c.à.s) en fouettant (à basse vitesse) et ainsi de suite après chaque addition.

Incorporez les noisettes en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule.

Verser la pâte dans les moules à muffins (environ au deux-tiers). Lissez le dessus de la pâte.

Enfournez 15 à 18 minutes environ.

Sortir la plaque du four, laissez refroidir complètement (45 minutes)

Préparez le glaçage.

Fouettez le beurre au batteur électrique (vitesse moyenne) jusqu’à ce qu’il devienne crémeux.

Ajoutez graduellement  125 g (1 cup) de sucre glace, fouettez. Incorporez 2 cuillères à soupe (2 tbalespoons) de lait, la vanille et l’extrait ou la liqueur de noisette. Fouettez le mélange.

Graduellement, incorporez les 375 g (3 cup) de sucre glace restant et les 3 ou 4 cuillères à soupe (3 or 4 tablespoons) de lait. Fouettez la préparation jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

A l’aide d’une poche à douille, répartir le glaçage sur les cupcakes.

Préparez votre caramel puis versez le chaud sur le dessus.

Des cupcakes moelleux, au bon goût de noisette et de caramel, une vraie saveur de crème brûlée !

A bientôt pour une nouvelle balade gourmande

Bonjour,

Aujourd’hui, je vous propose encore une rediffusion. Une recette que j'avais publié le 12/11/2009.

A ma grande surprise, j’ai reçu le magazine de cuisine “Mes meilleurs recettes“ du mois de Mars/avril (le N°7) alors que je savais que je serai sur celui de Mai/Juin (le N°8) avec ma poêlée de fèves...à l'oriantale. Entre les deux, c’est ma Frittata à la pate douce qui est donc dans le N°7. J’avais complètement oublié que j’avais envoyé cette recette également avant mon déménagement de France, d’ailleurs il y a mon ancienne adresse sur le magazine. Bref! Comme je suis ravie, je partage donc avec vous ma joie pour cette seconde publication en attendant la troisième pour le mois de mai

Cette recette est facile et rapide à préparer.

La frittata est d'origine italienne, c'est une omelette garnie de légumes, de viandes, de fromages, d'oignons...

Elle se prépare en 2 temps. D'abord dans une poêle sur feu doux et ensuite cette même poêle dans le four en position grill.

Servie avec une bonne salade, la frittata est idéale pour un repas du soir!

Moi j'ai choisi de la préparer avec des patates douces pour une petite note exotique!

Pour 4 personnes

2 patates douces

4 tranches de bacon

5 œufs

100 ml de lait

3 c.à.s de ciboulettes finement ciselée

50 g d'emmental râpé

2 c.à.s d'huile

Sel et poivre.

Épluchez les patates douces, lavez-les et séchez-les.

Coupez-les en petits cubes.

Coupez en petits morceaux le bacon.

Mettez l'huile à chauffer (feux moyen) dans une poêle anti-adhésive.

Ajoutez les patates douces et le bacon. Baissez le feu et laissez cuire 8 minutes environ en remuant assez régulièrement.

Préchauffez le four en position grill.

Pendant ce temps mélangez le lait et les œufs en fouettant rapidement. Poivrez et salez légèrement puisque le bacon est assez salé.

Versez ce mélange sur les patates douces et laissez cuire à feu doux 5 minutes environ, le temps que l'omelette commence à prendre.

Parsemez de ciboulette fraichement ciselée et d'emmental râpé. Poivrez puis mettez la
poêle dans le four sous le grill.

Laissez 2 minutes à 2 minutes 30 pour que la frittata soit dorée.

Servir aussitôt.

C'est un délice! Testez-la vous ne ne regretterez pas

Maintenant parlons de "L'éloge du chocolat" un article que j'ai écrit aujourd'hui pour participer à un concours organisé par "petits secrés sucrés" sur le thème du chocolat pour Pâques.

Le principe est le suivant:

Anecdotes sucrée autour du chocolat comme par exemple une recettes, un poème, une rencontre, une histoire personnelle, un souvenirs d’enfance…Le choix est vaste

Je vous invite jusqu'au 18 Avril à voter pour moi en laissant votre commentaire sur “L’éloge du chocolat“ en cliquant ici pour accéder à la page.

Si vous aimez mon "Éloge du chocolat" bien évidement 

     Merci d’avance

A bientôt pour une nouvelle recette gourmande

Bonjour,

Aujourd’hui, je vous propose une petite gourmandise pour un moment de détente.

La recette du jour, n’est pas une de mes recettes, vous savez que je précise toujours lorsque je ne suis à l’origine d’une recette…(Pas comme certaines personnes, qui chipent les idées ou carrément les recettes sans citer la source…).

C’est ma parenthèse pour dire que cela me révolte, je ne vais pas m’étendre sur le sujet, j’espère simplement que les personnes concernées, qui se reconnaîtront vont réaliser la bêtise de cet acte abject !!!

Je reviens donc à la recette du jour.

Je vous explique. J’ai acheté un magasine US, mais cette fois un spécial cupcakes.

Un vrai trésor !

Il est très bien expliqué, il y a toutes les astuces pour réussir les cupcakes, les recettes sont très variées et très alléchantes.

Moi qui ne suis pas très cupcakes en général, et bien je suis totalement séduite par les 138 recettes…

Aujourd’hui, je vous propose donc les doughnut cupcakes garnis de gelée de framboise, marmelade d’orange et de crème au citron et/ou de lemon curd.

J’ai traduit la recette pour vous faciliter la lecture (surtout pour les mesures). Je n’ai rien changé à celle-ci.

Note :

Si vous voulez un résultat parfait, il faut vraiment suivre à la lettre les étapes !

Il est dit dans le magazine que la température des ingrédients est très importante, la façon et la durée de fouetter ou de mélanger la préparation, le temps de cuisson, le temps de pause…sont à respecter pour un résultat optimum. 

Pour 18 jelly-filled doughnut cupcakes

125 g be beurre à température ambiante/ ½ cup butter room temperature

2 œufs à température ambiante/ 2 eggs room temperature

300 g de farine/ 2 1/3 cups all-purpose flour

2, 5 c.à.c de levure chimique / 2 ½ teaspoons baking powder

½ c.à.c de bicarbonate / ½ teaspoon baking soda

½ c.à.c de sel / ½ teaspoon salt

125 g de sucre en poudre / ½ cup granulated sugar

110 g de cassonade / ½ cup brown sugar

1, 5 c.à.c de vanille/ 1 ½ teaspoons vanilla

250 ml de lait / 1 cup milk

Pour la garniture

De la gelée de fruits (selon votre goût) /Fruit jelly

De la marmelade d’orange / Orange marmelade

De la crème au citron ou du lemon curd

Du sucre glace /powdered sugar 

Sortez le beurre et les œufs 30 minutes avant la préparation (pas plus, pas moins).

Garnir des moules à muffin de petites caissettes en papier.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Réservez.

Préchauffez le four à 176/180°C soit 350°F.

Dans un cul de poule, écrasez à la fourchette le beurre puis fouettez-le à l’aide d’un fouet électrique (vitesse moyenne) pendant 30 secondes.

Ajoutez les 2 sucres et la vanille puis fouettez de nouveau pendant 2 minutes.

Ajoutez les œufs un à un, en fouettant 30 secondes entre chaque œuf.

Alternativement, ajoutez le mélange de farine (2 à 3 c.à.s) au mélange beurre/sucre en fouettant (à basse vitesse) juste pour mélanger un peu. Ensuite ajoutez le lait (2 à 3 c.à.s) en fouettant (à basse vitesse) et ainssi de suite après chaque addition

Verser la pâte dans les moules à muffins (environ au deux-tiers). Lissez le dessus de la pâte.

Enfournez 15 à 18 minutes environ (il ne faut pas qu’ils soient colorés).

Sortir la plaque du four, laissez refroidir complètement (45 minutes) avant de garnir les cupecakes.

Utilisez une poche à douille ou une seringue à pâtisserie pour le faire. Arrêtez lorsque la garniture devient visible sur le dessus. Saupoudrez de sucre glace et dégustez.

Vous pouvez les conserver 3 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Ils sont vraiment délicieux. Légers et moelleux à souhait ! Un vrai bonheur

A bientôt pour une nouvelle balade gourmande