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25 janvier 2009 7 25 /01 /janvier /2009 21:03

L’accompagnement de notre poulet aux amandes et au gingembre frais, est le couscous. Je vous livre aujourd’hui la vraie préparation du couscous, la cuisson traditionnelle.

Certains se disent  ou la la !! C’est dur ! Non, vraiment pas, il n’y a pas plus simple que la cuisson de la semoule. Peut-être un tout petit peu long, mais c’est franchement meilleur

1 poulet

125 g d’amandes mondées

1 c.à.s de gingembre frais râpé

1 c.à.s de coriandre ciselée

1 c.à.s d’échalote hachée

3 gousses d’ail

Le jus d’1/2 citron

2 c.à.s d’huile de tournesol

1 noix de beurre

Sel et poivre

200 ml d’eau

 

Préchauffez le four à 210°

Coupez le poulet en morceaux, lavez-le sous un filet d’eau froide

Faites dorer les morceaux de poulet dans une poêle, avec 1 cuillère à soupe d’huile et la noix de beurre à feu moyen pendant environ 8 à 10 minutes. Retirez et réservez.
 

Dans la même poêle, faites frire les amandes 3 à 4 minutes en surveillant qu’elles ne brunissent pas trop. Il faut qu’elles soient légèrement colorées. Retirez et égouttez-les.

Dans un tajine, ( si vous n’en avez pas, une cocote allant au four fera l’affaire). Mettre 1 cuillère à soupe d’huile, la coriandre ciselée, le gingembre râpé, l’ail haché (sans oublier de retirer le germe), la cuillère à soupe d’échalote, le jus du demi citron, le sel, le poivre et l’eau.

Ajoutez le poulet et les amandes, mélangez bien tous les ingrédients, (avec les mains c’est mieux).

Fermez le tajine et enfournez dans la partie inférieure du four, ramenez la température à 190° et laissez cuire tranquillement pendant 1h30.














Voilà les étapes du couscous

Pour 5 à 6 personnes :

 


200 g de couscous à grain fin

200 g de couscous à grain moyen

 

Pour la première étape :

150 ml d’eau froide

 

Mettez les deux grains de couscous dans un grand saladier.

 

Mouillez-les avec les 150 ml d’eau, mélangez bien et laissez-le reposer 10 minutes.

 

Mettez de l’eau à bouillir dans le bas du Couscoussier, posez  le haut  dessus. Une marmite sur laquelle vous pouvez poser une passoire fera aussi bien l’affaire, à condition qu’il n’y ait  pas d’espace.

 

Les 10 minutes passées, égrenez le couscous, en le frottant entre les mains pour que les grains se détachent. Mettez le couscous dans le haut du Couscoussier. Ne pas couvrir. Laissez cuire 10 minutes à la vapeur.

 

Pour la première étape :

50 ml d’eau

1 c.à.s d’huile de tournesol

1 c.à.c de sel. (non ce n’est pas trop)

 

Au bout de 10 minutes, retirez le couscous et remettez-le dans le saladier. Attendez qu’il tiédisse un peu pour ne pas vous brûler les mains.

Ajoutez la cuillère d’huile, mélangez en frottant le couscous entre les mains, puis ajoutez l’eau et mélangez. Remettre le couscous à cuire à la vapeur, de la même façon que la 1ere étape. Laissez cuire de nouveau 10 minutes.

 

Pour la 3èeme et dernière étape

50 ml d’eau

 

Même étape que la deuxième, simplement on ajoute juste les 50 ml d’eau, on mélange bien et on remet 10 minutes à cuire à la vapeur.

Retirez, mettez dans un plat creux et ajoutez aussitôt 50 grammes de beurre. Mélangez bien (pas avec vos main cette fois). C’est prêt !!

Voilà une jolie assiette

Alors vous trouvez ça compliqué ? Franchement !!


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Published by Nawel - dans Le poulet
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commentaires

domi 28/04/2010 07:10


Ce plat me rappelle mon séjour à Casablanca dans la famille de mon amis marocain, j' en ai garder le goût malgré les années passées, une pure merveille culinaire, sans parler de l' accueil des
marocains....nous aurions bien des leçons à prendre, bises


corinne 29/01/2009 08:34

houaaa c'est superbe, le gingembre, les amandes....holala ça devait être délicieux.
Bise
corinne

Nawel 29/01/2009 10:01


Merci de ta visite, c'est gentil. Bonne journée et à bientôt


Véro Sadako 28/01/2009 16:30

Faut absolument que je m'achète une tagine... ça à l'air trop bon!!! bizz

Nawel 28/01/2009 22:37



Ha ça oui!! et en plus c'est toi qui vas le décorer comme tu le
fais si bien. Tu prends un simple et … et une fois terminé tu nous montre ton super boulo!! c'est une idée Non ?



fm-ere 26/01/2009 17:32

J'adore cette recette, j'en ai l'eau à la bouche rien que d'y penser.
Je garde je fais bientôt et je te raconte...biz

Nawel 26/01/2009 18:23


Merci!! Ok tu me tiens au courant. Bisousss à ++ 


aurelie 26/01/2009 14:16

genial ta recette !! justement j'ai decongelé des cuisses de poulet pour ce soir !!
bises aurelie

Nawel 26/01/2009 14:35


Merci Aurelie. j'espère que tu aimeras!! Bisous et bonne journée


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