Veau au curry, citron vert et amandes grillées

Aujourd’hui, je vous propose du veau au curry, citron vert et amandes grillées. Un plat vraiment savoureux. Celles et ceux  qui apprécient les plats relevés, seront de mon avis, pour dire que le curry est une épice très parfumée.

 

1 morceau de veau

2 échalotes

2 bonnes c.à.c de curry

½ c.à.c de gingembre en poudre

1 bonne c.à.c de gingembre frais râpé

1 bonne c.à.s de farine

2 c.à.s d’huile de tournesol

Le zeste d’un citron vert

½ litre d’eau bouillante

Sel et poivre

Coupez le veau en morceaux. Dans un autocuiseur, mettez l’huile et faites revenir quelques minutes les échalotes (sans coloration). Ajoutez la viande, salez et poivrez. Faites-la dorer 3 minutes en la retournant régulièrement.  Ajoutez le curry et le gingembre en poudre, mélangez et saupoudrez de farine. Mélangez rapidement pour enrober la viande et versez dessus l’eau bouillante sans cesser de remuer. Ajoutez alors le gingembre frais, fermez l’autocuiseur. Lorsque la vapeur commence à s’échapper, laissez cuire 25 à 30 minutes. Une fois la viande cuite, ajoutez les zestes de citron vert, et portez à ébullition 1 minute. Retirez.

Disposez la viande au centre de chaque assiette, nappez de sauce, parsemez d’amandes effilées grillées et de quelques zestes de citron vert. Servir aussitôt

Vous pouvez accompagner ce plat de riz au safran, de tagliatelles fraîches ou de nouilles chinoises.