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25 mars 2009 3 25 /03 /mars /2009 17:51

Aujourd’hui je vous propose un sauté de veau au chocolat. Quelques carrés de chocolat noir à 72% de cacao. Un mélange subtil fort en goût. 3 à 4 carrés suffisent pour avoir une merveilleuse sauce. Surtout ne pas en mettre plus, sinon vous obtiendrez pas la texture et le goût recherché. Essayez cette recette, vous ne serez pas déçues.

 


650 à 700 g de veau

1 échalote

1 tomate

2 c.à.s de coulis de tomate

½ c.à.c de thym

1 c.à.s de basilic frais ciselé

1 c.à.s de vinaigre balsamique

3 carrés de chocolat noir

2 c.à.s d’huile d’olive

220 ml d’eau bouillante

1 bonne c.à.c de fond de veau déshydraté

sel et poivre

 

Laissez le veau à température ambiante 30 à 45 minutes avant de le préparer. Il sera beaucoup plus tendre. Coupez-le en morceaux. Faites-le revenir 2 à 3 minutes dans une cocotte avec l’huile. Ajoutez l’échalote émincée,
la tomate pelée, épépinée et coupée en petits cubes, le coulis de tomate, le thym, le basilic, le sel et le poivre. Laissez mijoter 2 à 3 minutes et ajoutez le vinaigre balsamique. Laissez s’évaporer un peu, puis ajoutez le fond de veau. Mélangez vivement et versez l’eau bouillante. Mélangez et ajoutez le chocolat. Une fois le chocolat fondu, couvrir et laissez cuire à feu doux pendant environ 55 à 65 minutes.

Vérifiez de temps en temps.

Pendant ce temps, préparez une bonne purée maison. Moi je l’écrase grossièrement de façon à avoir des petits morceaux de pommes de terre. J’ajoute aussi un petit peu de noix de muscade.

Le sauté de veau est prêt. Une superbe sauce onctueuse à souhait. Là il faut un bon pain pour saucer !!!

Servir le sauté de veau sur un lit de purée, arrosé de sauce chocolat et d’un dernier tour de poivre du moulin.












Je vous souhaite un bon appétit.

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Published by Nawel - dans Les plats
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commentaires

@rest 30/03/2009 23:04

C'est original comme recette! mais cela doit être bon!

v.ro 28/03/2009 15:22

Nawel, mon mari dit que ton cadre aussi il est "commerciable" car très beau... et il a raison... Bisous ma chérie

Nawel 28/03/2009 18:16


Oh!!! c'est trop gentil. Merci beaucoup!!ça me fiat vraiment plaisir§! bisous bisous à ++


mom 27/03/2009 19:17

ça doit etre très bon bon we

Nawel 27/03/2009 21:30


Merci mom, c'est gentil Passe une bonne soirée et un bon week end


Clémence 27/03/2009 18:48

j'ai déjà goûter dans un resto le poulet sauce cacao et adoré. cette recette me ravit !

L'As 27/03/2009 17:57

aahhhh, à tenter pourquoi pas???
bisous

Nawel 27/03/2009 21:23


Merci l'As, bisous et bonne soirée


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