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10 mai 2009 7 10 /05 /mai /2009 12:27

Aujourd’hui, je vous propose une petite entrée fraîche, vitaminée et rapide à réaliser. Vous pouvez remplacer les queues de langouste par des langoustines si vous le souhaitez.

Pour cette recette, j’ai utilisé des queues de langouste surgelées.

 

Pour 3 personnes

 

3 queues de langouste surgelées

2 oignons nouveaux

1 concombre moyen

2 carottes

1 belle tomate ou 2 petites

1 mangue

2 c.à.s de coriandre fraîche

1 c.à.s de câpres

1 feuille de laurier

2 branches de thym frais

1 c.à.s de poivre en grain

 

Pour la vinaigrette

5 c.à.s d’huile d’olive

2 c.à.s de vinaigre balsamique

sel et poivre du moulin


 

Plongez les queues de langouste surgelées dans de l’eau froide. Ajoutez le laurier, les branches de thym et le poivre en grain. Mettez sur feu moyen. Lorsque l’eau commence à frémir, laissez cuire 25 minutes. Salez, 5 minutes avant la fin de cuisson. Egouttez-les et laissez refroidir.

Lavez les légumes et pelez-les. A l’aide d’un économe, faites des tagliatelles de carotte et de concombre.

Epépinez les tomates et coupez-les en petits morceaux. Epluchez la mangue, et coupez-la en petits cubes.

Ciselez grossièrement la coriandre.













Mélangez le tout et réservez.

Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, le sel et le poivre du moulin.

Débarrassez les queues de langouste de leur carapace.

Disposez le mélange de légumes au centre des 3 assiettes, déposez dessus les queues de langouste, parsemez de quelques câpres et arrosez de vinaigrette.













Si vous utilisez des langoustines, comptez 2 par personne.

Bon appétit et très bon dimanche

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commentaires

sandrine 17/05/2009 13:30

Très belle présentation! c'est déja beau et elle doit être délicieuse cette salade!

Elisa 14/05/2009 22:20

Je suis toujours émerveillée par tes talents de cuisinière, photographe et narratrice... Tu nous emmènes en voyage à chaque fois que tu nous présentes un plat !!!
T'es sûre que tu ne peux pas nous en envoyer par la poste ???
Bisous Nawel !!

Nawel 15/05/2009 19:40


Oh!!!! merci beaucoup Elisa pour ce très très gentil compliment qui me touche vraiment!!!
Gros bisous et très bonne soirée


michette 13/05/2009 08:35

Miam une salade bien gourmande !

Nawel 13/05/2009 13:28


Merci Michette, c'est gentil! bises et bonne journée


Cécile 12/05/2009 14:28

fraîche, vitaminée et colorée... on a envie d'en manger... un grand bravo.

Nawel 13/05/2009 09:58


Merci à toi ma petite Cécile, c'est gentil!! bisous et bonne journée à ++


maguette 12/05/2009 10:32

ça m'a l'air drolement bon! et en plus la présentation est très jolie... pour épater les invités! gros bisous ma belle et merci merci pour toutes ces recettes, qui me donnent chaque jours un peu plus envie de cuisiner!

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