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30 septembre 2009 3 30 /09 /septembre /2009 15:11

Aujourd’hui, je vous propose ma recette sucrée-salée avec ma fameuse Confiture de pommes 

Un vrai bonheur cette petite entrée ! A essayer sans attendre, cela vous permettra de tester cette recette avant les fêtes !

 

Pour 4 personnes

 

4 escalopes de foie gras de canard

2 à 3 pommes

4 figues sèches

2 c.à.s de sucre

20 g de beurre

3 bonnes c.à.s de confiture de pomme

2 c.à.s de vinaigre balsamique

Sel et poivre

 

Epluchez les pommes et coupez-les en quartiers (pas trop épais).

Coupez les figues en deux.

Dans une poêle, faite fondre le beurre avec une goûte d’huile. Ajoutez les pommes et laissez cuire à feu doux 4 minutes. Saupoudrez de sucre, ajoutez les figues, mélangez délicatement et poivrez. Laissez caramélisez les fruits 5 minutes environ.


Retirez et réservez au chaud.

Salez et poivrez les escalopes de foie gras

puis poêlez-les 1 minute de chaque côté dans une poêle bien chaude sans matière grasse. Retirez et mettez-les sur du papier absorbant. Gardez-les au chaud..

Retirez l’excédent de graisse de la poêle et mettez la confiture de pomme à chauffer (feu moyen/doux).

Versez le vinaigre balsamique, mélangez et laissez réduire un peu.

Si les fruits (pommes/figues) ne sont pas assez chaud, chauffez-les un peu avant de servir.

Dressez dans les assiettes une escalope de foie gras, disposez de chaque côté des quartiers de pommes et de deux moitiés de figue, accompagnez de confiture de pomme au balsamique et d’une salade assaisonnée d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Saupoudrez de fleur de sel et de poivre fraîchement moulu et dégustez aussitôt !


Alors vous en pensez quoi ! Vous aimez ?

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Published by Nawel - dans Les entrées
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commentaires

Cassy 05/10/2009 22:04


C'est digne d'un grand restaurant!!! magnifique


jean 05/10/2009 21:19


c'est une assiette digne d'un restaurant 4 étoiles!!!


maguette 04/10/2009 21:17


j'adore le foie gras! vivement les fêtes de fin d'année ( c'est là ou j'en mange le plus) et ta recette me fais très envie! gros bisous


nat-color 02/10/2009 10:06


quoi !! du foie gras !!! et c'est même pas encore noel !!! mais comme tu nous gâtes ma nawelletee aux pommes d'api hi hi je notes car j'adooooore le foie grans sous toutes ses formes et avec cette
compote ça doit être excelmlent tissime bisouillous tout plein


Heli 01/10/2009 21:54


Aïe! vivement Noël... j'en salive déjà! merci merci! bisous


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