Cheesecake fin aux tomates séchées, poivrons grillés et basilic

Bonjour,

Avec la chaleur qu’il fait chez nous depuis quelques jours, rien de mieux que de déguster des petits plats frais, c’est pour cette raison que je propose à nouveau mon cheesecake salé. Cette recette est donc une réédition. Recette que j’avais publié le 14/03/2011

Je ne suis pas très présente en ce moment et je m’en excuse, mais je pense à vous. 

Aujourd’hui je vous propose encore une petite entrée fraiche et parfumée.

Le chessecake est généralement proposé en version sucré. Vous savez que j’aime particulièrement les cheesecakes avec mes recettes ici.

Aujourd’hui je vous propose une version salée pour varier les plaisirs.

Le printemps arrive à grand pas et quoi de mieux qu’une entrée fraîche pour ouvrir l’appétit et titiller les papilles.

Des tomates séchées, des poivrons rouge grillés, des olives et du basilic frais. Que du bonheur.

Cette garniture crémeuse juste ce qu’il faut recouvre une croûte très légèrement croustillante et parfumée à l’huile d’olive.

Pour 6 personnes / for 6 servings

Pour la croûte / for the crust

155 g (5,5 ounces) de Crackers / Crackers

3 c.à.s (3 tablespoons) d’huile d’olive / olive oil

40 g (1,5 ounces) de beurre mou / softened butter

Poivre du moulin / pepper

Pour l’appareil / for filling

225 g (8,5 ounces) de cream cheese (Philadelphia) à temperature ambiante / cream cheese at room temperature

1 c.à.s (1 tablespoon) de farine / all-purpose flour

2 gros œufs à température ambiante / 2 large eggs at room temperature

35 ml (1/4 cup)  de crème liquide / heavy cream

50 g (2 ounces) de tomates séchées /dried tomatoes

100 g (4 ounces) de poivrons rouges grillés / roasted red peppers

50 g (2 ounces) d’olives noires dénoyautées / pitted black olives

1 belle gousse d’ail / 1 large clove garlic

2 belles feuilles de basilc frais / 2 leaves fresh basil

25 g (1 ounce) de mozzarella séchée râpée / shredded mozzarella

25 g (1 ounce) de parmesan râpé / shredded parmesan

2 pincées (2 pinches) de piment de Cayenne / cayenne pepper

Sel et poivre du moulin / salt and pepper

Pour la garniture / for topping

3 c.à.s (3 tblespoons) de crème fraîche épaisse / sour cream

1 filet d’huile d’olive / 1 stream of olive oil

Sel et poivre du moulin / salt and pepper

Pour la touche finale / for final touches

2 c.à.s (2 tblespoons) de mozzarella sèche râpée / / shredded mozzarella

3 pincées (3 pinches) de piment de Cayenne  / cayenne pepper

Préchauffez le four à 176 °C soit (350°F).

Beurrez un moule à charnière de 23 ou 24 cm.

Broyez finement les crackers

Dans un saladier mélangez bien la poudre de crackers, l’huile d’olive le beurre mou et le poivre.

Garnir le moule de cette préparation. Pressez avec les mains.

Couvrir d’un film alimentaire puis mettez le moule au réfrigérateur.

Coupez en petits morceaux les tomates séchées, le poivron rouge grillé pelé et épépiné puis les olives noires. Epluchez la gousse d’ail dégermez-la puis écrasez-la. Réservez

Dans un saladier ou dans la cuve de votre robot. Mettez le cream cheese et la farine. Fouettez le mélange pendant 2 minutes.

Ajoutez 1 à 1 les œufs. 30 à 35 secondes d’intervalle entre chaque œuf.

Ajoutez la crème liquide, la mozzarella et le parmesan râpé. Fouettez 45 secondes.

Ajoutez les tomates séchées puis mélangez délicatement.

Ajoutez les poivrons puis mélangez de nouveau.

Ajoutez les olives et enfin le piment de Cayenne, l’ail et le basilic ciselé. Mélangez

 Sortez le moule du réfrigérateur puis déposez-le sur une plaque à pâtisserie.

Versez l’appareil sur la croûte, tapotez doucement le moule pour enlever les petites bulles d’air.

Enfournez et faite cuire 15 minutes. Baisez la température du four à 120°C soit (250°F) et laissez cuire 30  minutes.

Ne jamais ouvrir la porte du four.

Au bout des 30 minutes de cuisson, sortez le cheesecake du four, il doit être légèrement humide.

Pendant ce temps, fouettez la crème fraîche 30 à 40 seconde, ajoutez le sel, le poivre et l’huile d’olive tout en fouettant  pendant 1 minute.

Étalez délicatement le mélange sur le gâteau chaud.

Parsemez de mozzarella sèche râpée et de piment de Cayenne

Remettre au four pendant 10 minutes.

Sortir le cheesecake du four, déposez le moule sur une grille puis sans attendre, passez une spatule ou un couteau au tour du gâteau pour le décoller du bord avant refroidissement (cela évitera les fissures sur votre gâteau).

Laissez complètement refroidir avant de le couvrir d’un film alimentaire et de le mettre au réfrigérateur toute une nuit.

Le lendemain, sortez le cheesecake 10 minutes avant de le présenter. Démoulez-le délicatement, parsemez de basilic frais, de poivrons rouges, de tomates séchées et d’olives noires. Servez avec un une salade (pour moi de roquette) puis dégustez.

Une entrée fraiche, crémeuse juste ce qu’il faut au parfum printanier. Un vrai régal.

Vous pouvez tout aussi bien le proposer en plat unique.

A bientôt pour une nouvelle balade gourmande.