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24 février 2010 3 24 /02 /février /2010 09:49

Bonjour,

Aujourd’hui je vous propose un plat parfumé, facile à réaliser et rapide. Bien pratique lorsque nous sommes pressés et que nous voulons quand même bien manger.


SL375139

 

Cette recette je la dédie à ma-ger-de.over-blog.com/ qui adore les olives !!!

 

Pour 6 personnes

 

1 filet mignon de veau (750 à 800 g)

Le jus d’un citron

Le jus d’une clémentine

2 c.à.s de coriandre fraiche

2 gousses d’ail

1 c.à.s d’huile de tournesol

1 noix de beurre

100 g d’olives vertes dénoyautées

40 ml d’eau

Sel et poivre


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Pour la touche finale

Le zeste d’un ½ citron

Le zeste d’une clémentine

 



Préchauffez le four à 180°.

Faites blanchir les olives en les plongeant dans l’eau bouillante puis laissez bouillir 2 minutes. Retirez et égouttez-les.

Mettez à chauffer l’huile et la noix de beurre dans une sauteuse puis faites revenir le filet mignon sur toutes les faces et sur feu vif. Lorsqu’il a une jolie coloration (8 minutes environ), salez légèrement et poivrez. Retirez-le et mettez-le dans un plat allant au four.

Déglacez la poêle avec le jus de citron et le jus de clémentine en grattant bien les sucs, puis versez l’eau.  Ajoutez la coriandre fraiche ciselée, l’ail dégermé et écrasé, salez légèrement et poivrez, puis versez dans le plat sur le filet mignon.

Entourez d’olives et enfournez 40 à 45 minutes en le retournant à mi-cuisson.

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Sortez le plat du four et laissez poser la viande 10 minutes avant de la trancher.

J’ai présenté le filet mignon avec des farfalle .

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Servir bien chaud en parsemant de coriandre fraiche et de zeste d’agrumes puis arrosez de sauce !

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La viande est savoureuse et fondante au délicieux goût d’agrumes.

N’oubliez pas le concours chez délice et sens 
Bonne journée et à demain

 

imprimante 08

 

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Published by Nawel - dans Les plats
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commentaires

Dany85 26/02/2010 18:34


que de bonnes choses a manger, filet mignon et autres hummm, bonne fin de journée


Eliane 26/02/2010 08:11


bonjour

La tempête de cette nuit a bien décoiffé
je t'apporte une not€ de fraicheur.

belle fin de semaine gros bisous


mariellen 26/02/2010 08:07


un petit coucou, $, bisous, Mariellen


amour de cuisine 26/02/2010 00:44


huuuuuuuuuuuuum, ca doit etre super delicieux
bi$ou$


ratiba 26/02/2010 00:05


TON plat est tres appétissant ma chere ,ecoute je t'invite prendre une part de tarte avec moi et rammene moi cette belle assiette bisou$$$$


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