Gâteau extra moelleux au fruits confits

Bonsoir,
Aujourd'hui je vous propose un petit moment de douceur avec ce gâteau plus que moelleux au fruits confits et à la confiture. La préparation est ultra rapide et facile. En plus il se conserve plusieurs jours et ne perd absolument pas de son moelleux. Il suffit de le couvrir d'un film alimentaire et le tour est joué.

Idéal pour le goûter des grands et des petits.

3 oeufs

100 g de beurre de beurre mou

145 g de sucre glace

150 g de farine

40 ml de lait

2 pincées de vanille en poudre

1 pincée de sel

½ paquet de levure chimique

150 g de fruits confits

1 bonne c.à.s de confiture de fraise

Pour la touche finale

1 c.à.s de confiture de fraise

1 poignée d'amandes effilées

des oranges confites

Préchauffez le four à 220°.

Dans un saladier, mélangez à la fourchette le beurre mou et le sucre glace tamisé jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.

Incorporez le lait et la vanille en mélangeant au fouet.

Ajoutez 1 œuf puis battre le mélange au fouet puis le second toujours en fouettant et enfin le troisième.

Ajoutez la cuillère de confiture puis fouettez

Incorporez la farine et la levure puis mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Ajoutez alors les fruits confits ( farinez-les légèrement juste avant de les incorporer, c'est une petite astuce pour qu'ils ne retonbent pas au fond)  puis mélangez.

Versez l'appareil dans un moule carré préalablement beurré et fariné, tapotez le moule sur le plan de travail pour enlever les éventuelles bulles d'air puis enfournez et baissez la température à 180°.

Laissez cuire 45 minutes environ.

Sortez le gâteau du four, laissez tiédir un peu puis le démouler et le déposer sur une grille.

Faites chauffer la confiture soit au micron-onde soit dans une casserole.

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez toute la surface du gâteau (il faut que la confiture soit bien chaude).

Parsemez d'amandes effilées, décorez d'oranges confites et laissez le gâteau refroidir avant de vous régaler!

Bonne soirée et à demain