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26 mars 2012 1 26 /03 /mars /2012 17:56

Bonjour,

 

J’avais promis un retour en douceur (dans ma dernière newsletter) et bien me revoilà avec une recette douceur.

 

La recette que je vous propose est un mélange de deux recettes.

 

Le gâteau Lorrain d’Herve du blog les ateliers d’hys et la base de mon New York cheesecake. D’où le nom Lorrain cheesecake

 

Pour le gâteau Lorrain de notre grand Herve, l’histoire commence il y a un certain temps.

 

Il a publié sa recette sur son blog très gourmand et là ce fut le buzz total. Une folie sur la toile.

 

J’ai eu envie de le tester aussi et je ne regrette pas, Il est terrible ce gâteau Lorrain.

 

Merci Herve pour "The gâteau Lorrain"

 

 

DSCN1505

Pour la recette originale, c’est ici. J’ai juste diminué la quantité de sucre

 

 

 

Pour la base cheesecake

340 g (12 ounces) de Philadelphia à température ambiante/Philadelphia at room temperature

75 g (1/3 cup) de sucre en poudre/sugar

1 œuf légèrement battu/1 egg lightly beaten

½ c.a.c (tsp) d’extrait de vanille/vanilla extract

¼ c.a.c (tsp) d’extrait d’amande/almond extract

1 pincée de sel/pinch fine salt

     

Pour le gâteau Lorrain

140 g (4,9 ounces) de blancs d’œufs/ egg whites

100 g (1/2 cup) de sucre/ sugar

90 g (3/4 cup) de farine/all-purpose flour

85 g (6Tbsp) de beurre fondu refroidi/unsalted butter melted and cooled

2 c.a.c (2 tsp) de sucre pour le moule/sugar for cake pan

 

Pour la touche finale

1 c.a.s (1tsp) de sucre glace/confectioner sugar

 

 

 

 

Préparez la base cheesecake

 

Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, fouettez le Philadelphia et le sucre jusqu’à ce que la préparation soit crémeuse et homogène.

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Ajoutez l’œuf battu puis fouettez très rapidement (1 minute) pas plus

DSCN1482

Ajoutez l’extrait de vanille, l’extrait d’amande et la pincée de sel. Mélangez à la spatule. Réservez à température ambiante.

 

    Préchauffez le four à 180 degrés C / Preheat the oven to 356 degrees F

 

Beurrez un moule puis repartir les 2 c.a.c de sucre dans le fond et les bords. Réservez au réfrigérateur.

 

Préparez le gâteau Lorrain.

 

Dans le bol de votre robot ou à l’aide d’un batteur, montez les blancs en neige bien fermes.

 

Incorporez la moitié du sucre soit 50 g en continuant à battre pour bien les serrer.

 

Ajoutez ensuite les 50 g de sucre restant et la farine. Mélangez (2 à 3 minutes)

DSCN1484

Versez alors le beurre fondu refroidit puis mélangez 1 minute.

 

Versez la moitié de la pâte dans votre moule.

DSCN1486

Délicatement repartir la base cheesecake à l’aide d’une spatule sans trop appuyer.

DSCN1487

Puis enfin recouvrir du reste de pate.

 

Enfournez pendant 40 minutes environ. A mi-cuisson recouvrir votre moule d’une feuille de papier aluminium. Sortir le gâteau du four.

 

Laissez complètement refroidir avant de le démouler.

 

Pour cette version Lorrain cheesecake que je vous propose, mettre au réfrigérateur toute la nuit.

 

Le sortir 40 à 45 minutes avant la dégustation.

 

Saupoudrez de sucre glace.

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Un vrai délice pour les papilles.

 

Ce gâteau Lorrain est très léger, une petite merveille. La combinaison que je vous propose avec la  base cheesecake est divine.

 

Un mélange de texture qui plaira aux petits comme aux grands

imprimante 08 

A bientôt pour une nouvelle balade gourmande

 

 

 

 

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Published by Nawel - dans Cheesecakes
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commentaires

sophie_cdugateau 15/04/2012 10:04

moi aussi j'ai succombé au gâteau lorrain, c'est d'ailleurs sur la page facebook gâteau lorrain que j'ai découvert ta recette, je l'adore

le loukoum 30/03/2012 22:30

Je suis sous le charme de ta fabuleuse recette ! Toutes mes félicitations ^^

prici 30/03/2012 21:35

Je n'avais pas pu laisser un message l'autre jour mais là ça marche!
Ton gâteau est magnifique, je suis bien contente de te relire!
Bonne soirée, Prici

nelly 30/03/2012 15:09

c'est en cherchant " the recette de cheesecake" que j'ai découvert votre site..étant Lorraine, l'intitulé m'a interpellé!!...pourriez vous m'indiquer les dimensions du moule, et vaut-il mieux
prendre un moule à charnière?...merci

Nawel 30/03/2012 19:43



Bonjour Nelly et bienvenue sur mon blog.


Merci de votre visite


Alors pour le Lorrain cheesecake, un moule a manque de 22 cm voir 20 cm fait l'affaire, pas besoin de moule a charniere.


Cependant pour le New York cheesecake, il faut imperativement un moule a charniere de 23 ou 24 cm.


En esperant avoir correctement repondu a votre question, je vous souhaite un bon weekend.


N'hesitez pas si vous avez des questions.


Vous pouvez egalement me suivre sur FB


http://fr-fr.facebook.com/brihmat.nawel


ou Twitter


https://twitter.com/Nawelena
La recette du New York cheesecake

http://jeuxdepicesetsaveursvariees.over-blog.com/article-new-york-style-cheesecake-67201680.html


 



Eliane 30/03/2012 14:30

Coucou Nawel, tes photos me donnent bien envie, trop bon
Dans l'éphéméride du jour, j'ai relevé ...
''Joindre les mains c'est bien; les ouvrir c'est mieux''
"Il y a du bonheur dans toute espèce de talent"
Excellent vendredi

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