Rognons de veau sauce cumin et vinaigre balsamique blanc

Bonsoir, 

Aujourd’hui je vous propose un plat plein de saveurs.  Des rognons de veau poêlés et une sauce au cumin et au vinaigre balsamique blanc. Deux ingrédients qui se marient très bien aussi avec le foie de veau.

Je sais que beaucoup n’aiment pas les rognons mais il en faut pour tout les goûts et moi j’adore, donc je voulais partager avec vous cette recette.

 

Pour 2 personnes

Pour les rognons 

300 g de rognons de veau

1 c.à.s d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Pour la sauce

1,5 c.à.c de paprika doux

1 c.à.c de cumin en poudre

3 gousses d’ail

3 c.à.s d’huile d’olive

2 c.à.s de vinaigre balsamique blanc

2 c.à.s de persil plat ciselé

50 ml d’eau

Demander à votre boucher de préparer les rognons.

Epluchez l’ail, retirez le germe puis écrasez-le.

Dans un bol,  mettez l’ail, le paprika, le cumin, le sel, le poivre, l’huile d’olive et l’eau.

Mélangez bien puis réservez.

Dans une poêle, mettez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à chauffez (feu vif) puis poêlez 1,5 minute les rognons de chaque côté. Baissez le feu (feu doux) puis laissez cuire 2 minutes de chaque côté.  Retirez-les et réservez.

Dans la même poêle, mettez le mélange d’épices qui est dans le bol et laissez mijoter 2 minutes puis ajoutez le persil plat finement ciselé et les rognons, couvrez et laissez cuire 2 minutes.

Ôtez le couvercle, ajoutez le vinaigre balsamique, mélangez puis laissez mijotez 3 minutes environ pour réduire la sauce.

Si vous n’aimez pas les rognons rosés, laissez cuire un peu plus en surveillant la sauce.

Dressez dans les assiettes, nappez de sauce, parsemez de persil plat et de paprika et déguster bien chaud.

Vous pouvez servir ces rognons avec un riz basmati parfumé à l’huile d’olive et au cumin ou avec du couscous.

Bonne soirée et à demain