Roulé au lemon curd, confiture de fraise et limoncello

Bonjour,

Aujourd'hui, je vous propose un petit dessert, très frais pour finir un repas.

L'alliance du lemon curd et de la confiture de fraise est parfaite.

Le biscuit est arrosé d'un sirop à base de limoncello.

Le limoncello est une liqueur de citron typique d'Italie. Il est doux et aromatique.

Pour 6 personnes

Pour le biscuit

4 œufs

100 g de sucre

100 g de farine

½ c.à.c de vanille en poudre

Pour le sirop

50 g de sucre

le jus d'1/2 citron

200 ml d'eau

55 ml de limoncello

Pour la crème

4 c.à.s de lemon curd

2 c.à.s de confiture de fraise

Pour le glaçage

250 g de sucre glace

le jus d'un citron

Des petits bonbons de couleur

Préchauffez le four à 210°.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la vanille, mélangez et enfin la farine tamisée.

Montez les blancs en neige puis incorporez-les au mélange œufs/sucre.

Tapissez la plaque du four d'une feuille de papier sulfurisé puis versez la préparation. Lissez uniformément et enfournez pendant 10 minutes.

Sortez le biscuit du four puis retournez-le sur un torchon humide.

Roulez-le sur lui même et maintenez-le dans le torchon. Laissez refroidir 1 heure.

Préparez le sirop en portant à ébullition l'eau, le sucre, le jus de citron. Laissez bouillir 8 à 10 minutes. Retirez et ajoutez le limoncello. Réservez.

Préparez la crème

Mixez la confiture de fraise et le lemon curd

Déroulez le biscuit et imbibez-le régulièrement de sirop.

Étalez- la crème puis roulez le biscuit.

Enveloppez-le dans un film étirable.

Mettez le roulé 10 minutes au congélateur puis 3 heures au réfrigérateur.

Retirez le film étirable, découpez les entames puis posez-le sur un grille.

Préparez le glaçage (un glaçage épais) en mélangeant le sucre glace tamisé avec le citron. Fouettez bien le mélange.

Recouvrez le roulé avec le glaçage et laissez sécher un peu avant de faire des stries à l'aide d'une fourchette.

Décorez de petits bonbons et laissez le glaçage durcir 1 à 2 heures.

Servir très frais, un vrai délice!
Bon weekend et à demain.

Comments

[Tiuscha]

Très joli, un avant goût de buche... Nous aussi on a fait un roulé festif pour les filles, plus classiques. Ca marche toujours au goûter !!

[Christelle Voyage-Culinaire]

Bisous clikous du dimanche ma Nawel, pleins de gros bisous et bonne fin de journée

[Eva]

Magnifique ton roulé, il devait être délicieux avec le citron !!
Bisous

[sarah]

Mmhh, quelle super idée la confiture de fraise avec le lemoncurd! Ton roulé doit être excellent, c'est sûr!!

[Eliane]

belle recette ! tres gouteuse

bon dimanche€