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8 octobre 2009 4 08 /10 /octobre /2009 19:40

Aujourd’hui, je vous propose une petite soupe pour les journées automnales.

Une savoureuse soupe qui ravira petits et grands. Un délicieux mariage entre ce légume sec et le cumin.

A déguster avec un filet de citron pour une petite note acidulée.


 

Pour 4 à 5 personnes 

300 g de pois-cassés

1 c.à.s d’huile

1 échalote

2 gousses d’ail

½ cube de bouillon de bœuf

1 c.à.s de cumin en poudre

1 bonne pincée de cannelle

½ c.à.c de paprika

Sel et poivre

1 c.à.s de riz

Quelques feuilles de persil plat

Des quartiers de citron

 

 

Dans un saladier, mettez les pois-cassés à tremper dans un grand volume d’eau froide.

Laissez-les tremper pendant 1h30.

Egouttez-les

Faites-les blanchir 4 minutes en les plongeant dans de l’eau froide et portez à ébullition.

Egouttez-les.

Ciselez finement l’échalote et écrasez l’ail.

Dans une marmite, faites suer l’échalote et l’ail à feu doux quelques minutes sans coloration.

Ajoutez les pois-cassés et mélangez 1 petite minute.


Versez l’eau froide et augmentez le feu (feu fort).

Au début de l’ébullition, ajoutez le ½ cube de bouillon de bœuf, le cumin, la cannelle, le paprika, le sel et le poivre.

Mélangez, couvrez et laissez mijoter à couvert sur feu doux pendant 40 minutes.

Passez le tout au moulin à légumes ou au mixer. Je préfère le moulin à légumes pour cette soupe, car je n’aime pas avoir les petites peaux des pois cassés.

Une fois mixée, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire puis remettez sur le feu. A l’ébullition ajoutez le riz. Mélangez, baissez un peu le feu, couvrez et laissez mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps.

Servir bien chaud en parsemant de persil plat finement ciselé et d’un bon filet de citron.


Un délice pour les papilles !

Mes autres soupes et veloutés:
Soupe au poulet "seconde recette"
Soupe au blé concassé
Velouté de panais aux épices et pancetta grillée 
Velouté de patates douces au foie gras cru de canard
Velouté de courgettes au cumin, pois chiches frits et pignons
Velouté de carottes au curry et sa pointe de citron
Chorba « soupe à la tomate, agneau, coriandre et pois chiche 



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commentaires

AMELIE 13/09/2011 21:07


J'adore la soupe aux pois cassés, un incontournable à la maison en hiver. Bisous


Zaynab 11/10/2009 13:54


Une petite bessara sinon rien !


jean 10/10/2009 23:10


une bonne soupe!!! j'aime beaucoup ce mélange de saveurs!!


Neige de Tambouille Tout 10/10/2009 12:39


humm, ca a l'air super bon !


Cassy 09/10/2009 22:37


Hum!! une bonne soupe!! elle doit être très parfumé et délicieusement onctueuse!! j'adore


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