Velouté de poireaux à la pâte de curry jaune

Bonsoir,

Aujourd’hui, je vous propose un petit moment de réconfort avec un velouté légèrement épicé et très gouteux 

Pour 4 personnes

3 beaux poireaux ou 5 petits

2 oignons nouveaux

3 pommes de terre moyennes

1 litre de bouillon de volaille

1 bonne c.à.s de pâte de curry jaune

2 c.à.s d'huile de tournesol

Sel et poivre

Pour la touche finale

Des brins de ciboulette

4 pincées de curry en poudre

Lavez les poireaux et les oignons en prenant soin de retirez les première feuilles et de garder une partie du vert des poireaux.

Épluchez les pommes de terre puis lavez-les.

Coupez les légumes en petits morceaux.

Dans une marmite mettez l'huile à chauffer et faites-y revenir les légumes 2 à 3 minutes en mélangeant régulièrement.

Ajoutez la pâte de curry puis mélangez.

Versez le bouillon de volaille bouillant, salez, poivrez et couvrez.

Laissez cuire 15 minutes sur feu moyen/fort. Retirez du feu.

Passez le tout à la moulinette ou au mixer jusqu'à obtention d'un beau velouté.

Ciselez grossièrement la ciboulette.

Dressez dans des assiettes ou des bols, parsemez de ciboulette et de curry en poudre.

 

Il m'arrive d'accompagner ce velouté de noix de Saint Jacques que je poêle 1 minute de chaque côté dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Tranchez-les ensuite en deux, parsemez de fleur de sel et plongez-les avec délicatesse dans le velouté. C'est un délice!

Je vous laisse vous régaler! enfin je l'espère et vous souhaite une bonne soirée.