Bonjour,

Avant de vous proposer la recette d’aujourd’hui, je tiens à vous dire merci ; un grand merci pour vos votes et pour votre fidélité.

Passons maintenant à la recette. Je vous propose une salade fraiche et gourmande que je prépare généralement au printemps ou en été. Cette salade parfumée et épicée est idéale pour accompagner un barbecue.

Ça c’est la menthe qui pousse dans mon jardin ! elle est merveilleuse !

Pour 4 personnes

1 boite de pois chiches de 400g (250g net égoutté)

250 g de poulet rôti froid (ou des blancs de poulet grillés)

3 oignons rouges nouveaux

1 ou 2 piments rouges

1 poivron vert

¼ de concombre

2 tomates

1 bonne poigné de roquette

4 belles feuilles de menthe fraiche

Pour l’assaisonnement

3 c.à.s de vinaigre balsamique

1 c.à.c de moutarde à l’ancienne

2 c.à.s d’huile d’olive

2 gousses d’ail hachées

½ c.à.c de cumin en poudre

½ c.à.c de coriandre en poudre

Sel et poivre du moulin

Egouttez les pois chiches puis rincez-les à l’eau froide.

Epépinez et émincez finement le piment rouge et le poivron vert.

Epluchez et hachez finement les oignons.

Coupez en petits cubes le poulet.

Dans un saladier, préparez l’assaisonnement en mélangeant tout les ingrédients dans l’ordre.

Ajoutez les pois chiches, le piment, le poivron, les oignons et le poulet. Mélangez délicatement, couvrez et mettez au frais pendant 40 minutes.

Épépinez les tomates puis coupez-les en petits dés. Epluchez le concombre, retirez les graines et coupez-le en petit dés.

Ciselez finement la menthe fraiche.

Au moment de servir, ajoutez les tomates, le concombre, la roquette et la menthe.

Mélangez délicatement et servez aussitôt.

Un vrai bonheur pour les papilles !

Généralement  lorsque vous préparez un poulet rôti, il en reste toujours, donc c’est parfait pour préparer cette salade. A défaut, faites griller des blancs de poulet.

Je vous souhaite une bonne fin de journée

Bonjour,
Aujourd’hui, je vous propose une recette facile et rapide que j'avais plublié il y a 1 an. Une salade aux parfums d’été,  Un mélange de parfum subtil, réveillera vos papilles! à déguster soit en entrée,  soit en plat complet. A vous de choisir!

Pour 4 personnes

4 blancs de poulet

1 c.à.s d’huile d’olive

1 avocat

50g de noisettes

Des tomates cerise

100g de mâche ou de roquette

½ c.à.c de thym

Sel et poivre

Pour la sauce
1 avocat

2 kiwis

2 c.à.s d’huile d’olive

3 c.à.s de vinaigre de cidre

 
 Dans une poêle chaude, faites cuire les blancs de poulet et les noisettes dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez et saupoudrez de thym. Laissez  dorer 8 à 10 minutes. Retirez et réservez.

Epluchez et coupez en petits morceaux les kiwis et l’avocat. Mixez-les et ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre. Mixez de nouveau.

Epluchez et coupez le deuxième avocat en petits morceaux. Coupez les blancs de poulet en lamelles.

Disposez la mâche dans une assiette, dépoosez dessus des lamelles de poulet, parsemez de noisettes, de tomates cerises et de morceaux d’avocat. Arrosez de sauce avocat-kiwi et servir aussitôt.

Pour les gourmands, servir dans des petits pots individuels  la sauce avocat/kiwi.

Une salade fraiche et très agréable !

Je vous souhaite une agréable journée

A demain

Bonjour,

Aujourd’hui je vous propose une entrée rapide, fraiche et acidulée  à la fois.

Des anchois poêlés,  des morceaux de pomelos légèrement croquants, des tomates, des olives noires, du persil, du piment d’Espelette et une vinaigrette aux deux citrons. Une fraicheur assurée pour cette salade vitaminée.

Le pomelos chinois est un fruit légèrement sucré et pas du tout amère. Lorsque vous l’éplucherez, la peau est très, très épaisse et le fruit à l’air sec. Mais sous la dent, il est juteux et éclate. C’est assez surprenant la première fois. Le pomelos chinois est idéal dans toute sorte de préparation aussi bien sucrée que salée. Cru ou cuit il est délicieux !

Pour 4 personnes

1 pomelos chinois (vous utiliserez 1/3 pour cette recette)

160 g de mesclun

90 g d’anchois au sel

2 tomates

½ bouquet de persil plat

2 petits oignons nouveaux

Quelques olives noires

1 c.à.s d’huile d’olive

Pour la vinaigrette aux deux citrons

3 c.à.s de jus de citron jaune non traité

2 c.à.s de jus de citron vert  non traité

5 c.à.s d’hule d’olive

2 pincées de piment d’Espelette

Du poivre du moulin

Préparez les anchois.
 

Rincez les anchois sous un filet d’eau froide en frottant délicatement pour retirer la petite peau blanche. Retirez l’arrête puis rincez les filets d’anchois de nouveau sous l’eau froide. Egouttez-les puis déposez-les sur du papier absorbant.

Mettez l’huile d’olive à chauffer dans une poêle puis poêlez les filets  2 minutes environs en les écrasants avec une fourchette de façon à obtenir un purée d’anchois (il faut qu’elle soit assez sèche). Retirez et réservez.

Pelez à vif le pomelos, séparez les quartier puis retirez surtout la peau blanche épaisse et très amère.

Coupez les quartiers en petits morceaux et réservez.

Lavez les tomates, coupez-les en deux puis épépinez-les. Coupez-les ensuite en morceaux.

Coupez les olives en deux, les oignons en fines rondelles, ciselez finement le persil plat.

Préparez la vinaigrette aux deux citrons. Dans un saladier mettez le jus des citrons, poivrez puis incorporez doucement l’huile d’olive en fouettant énergiquement (ne pas mettre de sel, car les anchois sont déjà salés).

Ajoutez dans le saladier le mesclun, les tomates, les olives, les oignons, le persil, le pomelos. Emiettez les anchois et saupoudrez de piment d’Espelette. Mélangez bien le tout puis dressez dans les assiettes et dégustez aussitôt.

Le reste du pomelos chinois, vous pouvez le déguster tel quel ou caramélisé avec des amandes, ou...Prochainement je vous donnerez une recette de pomelos en dessert.

Bon dimanche, j’espère à demain pour une nouvelle recette et à ce soir pour visiter vos blog si ma connexion ne fait pas des siennes encore !

Merci de votre fidélité et merci pour vos votes sur Aftouch-cuisine.