Bonsoir,

Une rediffusion en attendant une nouvelle recette (recette qui date de 2010)

Aujourd’hui je vous propose un plat épicé, parfumé, coloré et savoureux.  

Des crevettes marinées et poêlées accompagnées d’un chutney maison au citron vert, gingembre frais,  pommes et grenades. Ce mélange, épicicé, acidulé et parfumé est divin!

Pour 3 personnes

260 g de queues de crevettes crues

Pour la marinade

½ échalote finement ciselée

4 c.à.s d’huile d’olive

Le jus d’1/2 citron vert

Sel et poivre du moulin

Pour le chutney

3 pommes

1 grenade

Le jus d’1 citron et demi vert

Le zeste d’1 citron vert non traité

20 g de gingembre frais

55 g de sucre pour confiture

Sel et poivre du moulin

Disposez les crevettes dans un plat.

Préparez la marinade en mélangeant dans un bol l’huile d’olive, l’échalote, le jus de citron vert, le sel et le poivre. Versez la marinade sur les crevettes, mélangez bien, couvrez d’un film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant  20 à 25 minutes, le temps de préparer le chutney.

Coupez la grenade en deux, puis retirez les graines, en veillant à bien enlever la peau blanche qui est très amère et indigeste.  Réservez dans un saladier.

Epluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux.

Râpez le gingembre.

Dans une casserole à fond épais, mettez le jus de citron vert, le zeste, les pommes, le gingembre, le sucre et le sel.

Portez à ébullition puis baissez le feu. Mélangez, poivrez généreusement et laissez cuire à feu doux pendant 18 minutes en mélangeant de temps en temps.

Ajoutez les grenades, mélangez puis retirez du feu.

Mettez une poêle à chauffer sur feu vif. Versez les crevettes et la marinade dans la poêle, salez, poivrez et faites cuire 2 à 3 minutes sur chaque face.  Retirez.

Si le chutney est tiède, réchauffez-le.

Dressez dans 3 assiettes, parsemez de zestes de citron vert et dégustez bien chaud.

 Une explosion de saveurs en bouche !
Vous pouvez accompagner de riz si vous le souhaiter
   

A bientôt pour une nouvelle balade gourmande

Bonjour,

Aujourd’hui je vous propose une petite entrée rapide à réaliser, fraiche et savoureuse.

Le weekend dernier un couple d’ami est venu dîner à la maison, j’ai donc préparé cette entrée fraîche pour qu’ils puissent apprécier le reste du repas.

Au menu il y avait donc la recette qui va suivre, ensuite des queues de lotte rôties parfumées au cumin et en dessert des crèmes brûlées à la patate douce vanille et cannelle.

Sans plus attendre, voici la recette

Pour 4 personnes / For 4 servings

500 g (20 ounces) de chair de homard cuit / cooked lobster

200 g (8 ounces) de roquette /Arugula

Pour le hachis de roquette et pistache

50 g (2 ounces) de roquette /Arugula

3 gousses d’ail / 3 cloves garlic

2 c.à.s (2 tablespoons) de pistaches non salées /unsalted pistachios

Sel et poivre du moulin / salt and pepper

Pour la vinaigrette à la papaye

200 g (8 ounces) de papaye (poids net) / papaya

1 c.à.s (1 tablespoon) de vinaigre blanc / white vinegar

1 c.à.s (1 tablespoon) de vinaigre balsamique / balsamic vinegar

3 c.à.s (3 tablespoons) d’huile d’olive / olive oil

Sel et poivre du moulin / salt and pepper

Torréfiez les pistaches. Réservez.

Préparez la vinaigrette à la papaye.

Epluchez et coupez en deux la papaye, retirez les graines puis coupez-la en morceaux (utilisez que 200g).

Mixez la papaye jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Ajoutez les 2 vinaigres, le sel et le poivre puis mixez de nouveau. Incorporez en plusieurs fois l’huile d’olive tout en mixant à petite vitesse jusqu’à ce que la vinaigrette soit crémeuse. Réservez au frais.

Préparez le hachis de roquette et de pistache.

Mixez grossièrement la roquette, l’ail dégermé et les pistaches. Salez poivrez et réservez.

Coupez la chair de homard cuit (dans un court-bouillon) en morceaux.

Dans un grand saladier, bien mélangez les 200g de roquette, les morceaux de homard et la vinaigrette à la papaye.

Dressez dans les assiettes, parsemez de hachis de roquette et de pistache, poivrez légèrement puis servez aussitôt.

Une entrée fraîche, légère et savoureuse aux saveurs subtiles

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Stéphane à réalisé un boulot d’enfer, il mérite d’être connu

Pour l’article en question c’est ici

A bientôt pour une nouvelle balade gourmande

Bonjour,

Je reviens aujourd’hui avec une entrée fraîcheur. Je vous propose une salade de crevette parfumée au citron vert et jaune pour le côté acidulé et aux herbes pour le côté fraicheur et pour le côté croquant, le poivron et le maïs et enfin pour le côté douceur le concombre coupé en rubans.

Cette salade est idéale pour la saison.

J’utilise des queues de crevettes crues décortiquées surgelées, car je ne trouve pas de fraîche chez le poissonnier. Il est important d’utilisez des crevettes crues pour apprécier cette salade.

Pour 2 personnes

300 g de queues de crevettes crues décortiquées surgelées

1 c.à.s d’huile d’olive

1 concombre

½ poivron vert

5 c.à.s de maïs

2 oignons nouveaux

3 à 4 feuilles de menthe fraiche

Sel et poivre du moulin

Pour la marinade :

3 c.à.s de coriandre fraiche ciselée

2 c.à.s de persil plat ciselé

1 c.à.s de menthe fraiche ciselée

½ c.à.c de coriandre moulue

Le jus d’1/2 citron jaune (soit 2 bonnes c.à.s)

Le jus d’1/2 citron vert (soit 2 c.à.s)

1 c.à.c de zeste de citron vert

1 c.à.c de zeste de citron jaune

3 c.à.s d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Epluchez le concombre puis coupez-le en rubans à l’aide d’un économe. Salez un peu puis laissez dégorger 25 à 30 minutes dans une passoire pour éliminer le maximum d’eau.

Préparez la marinade en mélangeant les ingrédients dans un bol.

Disposez les queues de crevettes crues dans un grand plat creux puis versez dessus la marinade. Mélangez bien, couvrez d’un film alimentaire et laissez mariner 25 à 30 minutes au réfrigérateur.

Pendant ce temps, coupez le poivron en petits cubes.

Ciselez grossièrement les feuilles de menthe.

Emincez très finement les oignons nouveaux.

Egouttez le maïs.

Dans un saladier, mettez les poivrons, les oignons, le maïs, le concombre et la menthe.

Poivrez et salez puis réservez au frais le temps de faire cuire les queues crevettes.

Faites chauffez une poêle à feu vif avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faites cuire les queues de crevettes avec la marinade 2 minutes de chaque côté.

Disposez-les dans le saladier sur la salade et versez le jus de cuisson par-dessus. Mélangez et dressez dans 2 assiettes, parsemez de fleur de sel, de poivre du moulin et de menthe ciselée puis servez aussitôt.

Le contraste chaud/froid est subtil et très sympa en bouche !

Je vous souhaite une agréable journée et vous remercie de votre fidélité