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Les pâtes

Mardi 11 mai 2 11 /05 /Mai 11:44

 

 

Bonjour,

Je  poste encore une ancienne recette que j’avais publié le 11/03/2009.

J’ai des nouvelles recettes qui attendent bien au chaud, mais je n’ai pas beaucoup de temps en ce moment pour la mise en page et je suis désolée.

Aujourd’hui commence la première épreuve du bac pour  mon fils qui à 17 ans, il passe son oral d’Espagnole à 13h50, le 18 Mai c’est l’oral d’anglais et les autres épreuves débuteront le 17 juin. Je suis un peu stressée mais très confiante car c'est un bon élève.

 

Passon à la recette!

Je vous propose un plat complet. Un délicieux plat de pâte composé de daurade, de crevettes et de légumes. Tout y est. Le mélange poireaux, poisson et curry est un merveilleux mariage. C’est un véritable plaisir en bouche ! J’espère que vous apprécierez ce plat avec sa petite note d’exotisme !

 

 

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Pour un plat moyen 

5/6 personnes 

 

400g de crevettes crues

3 filets de daurade

500 g de poireaux

250 g de ricotta

8 c.à.s de crème liquide

3 c.à.s d’huile d’olive

4 c.à.s de vin blanc

1 échalote

2 c.à.c de curry en poudre

Sel et poivre

100 g d’emmental râpé

 

 

 

Coupez les filets de daurade en petits morceaux. Décortiquez les crevettes, retirez la partie noire en tirant dessus. Coupez-les en petits morceaux.

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Hachez finement l’échalote et faites-la revenir dans une sauteuse à feu doux, avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les crevettes et la dorade, salez et poivrez. Mélangez et ajoutez 1 bonne cuillère à café de curry. Laissez mijoter 2 minutes et arrosez de 2 cuillères à soupe de vin blanc. Laissez cuire 2 à 3 minutes en mélangeant de temps en temps.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème liquide, laissez réduire 2 minutes. Retirez et réservez.

Lavez et coupez en fines rondelles les poireaux.
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Mettez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites y revenir à feu doux les poireaux. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 2 à 3 minutes. Ajoutez les 2 cuillères de vin blanc, mélangez et couvrez. Laissez cuire à feu doux en remuant de temps en temps pendant environ 15 à 20 minutes.

Préchauffez le four à 200°.

Dans un saladier, mélangez à l’aide d’un fouet la ricotta avec 5 cuillères à soupe de crème, salez, poivrez et ajoutez 1 cuillère à café de curry.

2 minutes avant la fin de cuisson des poireaux, ajoutez 2 cuillères à soupe du mélange ricotta-crème. Laissez 2 minutes puis retirez et réservez.

 

A l’aide d’un pinceau, huilez votre plat. Tapissez-le d’une cuillère à soupe de crème à la ricotta. Disposez une couche de lasagnes, préalablement tartinée de crème (la face tartinée vers le haut). Mettez dessus 2 à 3 cuillères à soupe de crevettes et de dorade puis finir avec la fondue de poireaux.

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Renouvelez l’opération jusqu’à la fin du montage de votre plat. Finir avec une couche de fondue de poireaux et de fromage râpé.
Arrosez d’huile d’olive et enfournez 20 à 25 minutes.

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Sortez le plat du four, dressez dans les assiettes, décorez d'une ou de deux crevettes, de petites tomates et dégustez bien chaud.

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C’est un véritable régal !

Je vous souhaite une bonne journée

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Par Nawel - Publié dans : Les pâtes - Communauté : Plurielles
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Samedi 30 janvier 6 30 /01 /Jan 21:59

Bonjour,

Aujourd'hui je vous propose un plat de pâte entre Italie et Espagne.

Un plat très simple à préparer et rapide pour un résultat exquis et savoureux


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Pour 4 personnes



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24 moules d'Espagne

2 beaux filets de poulet

3 gousses d'ail

1 échalote

2 c.à.s de persil plat finement ciselé

375 g de maccheroni

150 ml de crème liquide

1 dose de safran

2 c.à.s d'huile d'olive

12 tomates cerises

100 g de mozzarella râpé

1,5 c.à.s de parmesan râpé

Poivre du moulin



Commencez par nettoyer les moules. Grattez-les et lavez-les.

Coupez les filets de poulet en petits morceaux.

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Épluchez l'échalote et ciselez-la finement.

Épluchez l'ail, dégermez-le et écrasez-le.

Mettez les moules dans une grande marmite sur feu vif. Couvrez et laissez le temps que les moules soient toutes ouvertes en secouant de temps en temps (4 à 5 minutes).

Retirez les moules. Gardez-en 4 entières puis séparez les autres de leur coquille. Réservez.

Pour les maccheroni, préparez-les pendant la cuisson du poulet.

Filtrez l'eau de cuisson des moules dans un filtre à café par exemple ou un linge et réservez.

Dans une sauteuse mettez l'huile d'olive à chauffer puis ajoutez le poulet et l'échalote. Mélangez 3 à 4 minutes. Ajoutez l'ail et le persil.
Mélangez 1 minutes puis versez l'eau de cuisson des moules et enfin le safran. Poivrez, mélangez puis couvrez et laissez mijoter sur feu moyen 4 minutes.

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Incorporez la crème tout en mélangeant et laissez 3 minutes environ sur feux moyen/fort.

1 minute avant la fin, ajoutez les moules pour les chauffer puis retirez du feu.

Mélangez délicatement la sauce au maccheroni, ajoutez les fromages, mélangez puis dressez dans 4 assiettes bien chaudes

Décorez de petites tomates puis déposez une moule entière au centre.

Dégustez bien chaud.

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Simple et rapide, ce plat fait le bonheur des petits et des grands

A bientôt

Par Nawel - Publié dans : Les pâtes - Communauté : Plurielles
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Lundi 23 novembre 1 23 /11 /Nov 21:54
Aujourd'hui, je vous propose une recette de pâtes délicieusement parfumée. Une sauce tomate aux poivrons grillés, basilic et olives noires, du parmesan fraichement râpé et des filets de rouget grillés à l'huile d'olive!! c'est un délice.

Habituellement j'utilise des filets de rouget frais. Mais aujourd'hui comme je n'en ai pas trouvé, j'ai donc opté pour du surgelé. C'était parfait!



Pour 4 personnes


400 g de farfallé

1 bouquet garni pour poisson

Sel

1 filet d'huile d'olive


Pour la sauce
390 g de purée de tomates concassés

1 beau poivron vert

10 olives noires coupées en petits morceaux

1 échalote

2 gousses d'ail

2 c.à.s de basilic frais ciselé

2 c.à.s d'huile d'olive

Sel et poivre

50 ml d'eau


Pour le poisson


8 filets de rouget surgelés

1 c.à.s d'huile d'olive

Sel et poivre



Préchauffez le four à 240°.

Faites grillez le poivron dans le four.


Retirez-le puis enveloppez-le dans du papier aluminium pendant 5 minutes. Ensuite retirez la peau et les graines, puis coupez-le en lanières.

Préparez la sauce. Dans une sauteuse, faites suer 2 minutes l'échalote finement émincée dans l'huile d'olive. Ajoutez l'ail écrasé, la purée de tomates concassées, les lanières de poivrons, le basilic et l'eau. Salez et poivrez.

Couvrez et laissez mijotez 8 minutes. Ajoutez les olives et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes. Retirez et réservez au chaud.

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les filets encore surgelés des deux côtés puis disposez-les dans un plat allant au four côté peau vers le haut. Salez et poivrez.

Enfournez dans un four préalablement chauffé et laissez cuire 15 minutes à 240°.

Mettez l'eau à bouillir pour les pâtes avec le bouquet garni. Lorsque l'eau arrive à ébullition, ajoutez le sel.

Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

Égouttez rapidement puis mélangez-les à la sauce. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Servir les farfallé avec 2 filets de rouget grillés, parsemez de parmesan fraichement râpé et de basilic ciselé.


Dégustez bien chaud, c'est délicieux

Bonne soirée et à demain

Par Nawel - Publié dans : Les pâtes - Communauté : Plurielles
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Dimanche 15 novembre 7 15 /11 /Nov 17:38

Aujourd'hui, je vous propose une recette rapide, conviviale, très gouteuse et parfumée.

Un plat de pâtes pour toutes les occasions.



Pour 4 personnes


340 g de spaghettis

2 à 3 courgettes

300 g de mozzarella

110 g de parmesan

2 c.à.s d'huile d'olive

1 c.à.s de basilic ciselé

1 c.à.s de persil plat ciselé

150 ml de crème liquide

1 belle gousse d'ail ou 2 petites

Sel et poivre



Lavez, coupez et séchez les courgettes.

Coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis taillez-les en biseaux.


Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse à feu doux puis ajoutez les courgettes.

Salez et poivrez.

Laissez dorer 7 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez l'ail, le persil plat et le basilic.

Mélangez et laissez encore 5 minutes. Retirez et réservez. Il faut que les courgettes restent croquantes.

Coupez la mozzarella en petits cubes.


Râpez le parmesan.

Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

Faites chauffer la crème sans la faire bouillir.

égouttez les pâtes, mettez-les dans un grand saladier, ajoutez les courgettes et le parmesan.

Mettez les dés de mozzarella dans la crème chaude, mélangez puis versez sur les pâtes.

Mélangez bien jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Dressez dans les assiettes, parsemez de basilic puis dégustez bien chaud.


Le fondant des pâtes allié au croquant des courgettes, c'est un délice!!!

Bonne fin de journée et à demain

 

Par Nawel - Publié dans : Les pâtes - Communauté : Plurielles
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Samedi 13 juin 6 13 /06 /Juin 11:50

Aujourd’hui, je vous propose une petite recette ultra rapide, savoureuse pleine de soleil. Des lasagnes au parfum d’été avec des poivrons jaune, des oignons nouveaux, des herbes…

Allez, je vous livre la recette sans plus tarder.

 

Pour 6 à 8 parts individuelles

 

350 à 370 g environ de lasagnes fraîches

3 boites de filet de thon à l’hile d’olive (240g environ)

1 beau poivron jaune

1 belle tomate

Le zeste d’un citron jaune (1 c.à.s environ)

20 cl de jus de tomate

1 branche de romarin

2 branches de thym citron

3 branches de persil plat

1 c.à.c de paprika doux

Sel et poivre du moulin

3 à 4 petits oignons nouveaux

100 g environ d’emmental frais râpé

3 c.à.s d’huile d’olive

 

Préchauffez le four à 240°

Mettez le poivron à griller. Sortez-le du four puis mettez-le dans un sac plastique (sac de congélation).

Baissez la température du four à 180°.

Pelez, épépinez et coupez la tomate en petits morceaux.

Retirez la peau et les graines du poivron puis coupez-le en petits morceaux

Egouttez les filets de thon.

Ciselez les herbes et émincez les oignons.

Dans un saladier, écrasez à la fourchette grossièrement les filets de thon. Ajoutez les herbes, les oignons, le paprika, le poivre, le zeste de citron, le poivron et la tomate. Mélangez

Versez le jus de tomate, mélangez de nouveau et goûtez avant de saler car le jus de tomate est déjà salé. Ajoutez 2 cuillères d’huile d’olive.


Découpez des feuilles de lasagnes selon la dimension de vos petits plats.

Huilez au pinceau chaque plat. Mettez une première feuille de lasagne. Badigeonnez-la d’huile d’olive. Garnir d’une cuillère à soupe de farce.

Posez une deuxième feuille de lasagne, huilez-la, garnir de nouveau de farce et recouvrir d’une dernière feuille. Saupoudrez généreusement d’emmental râpé et arrosez d’un filet d’huile d’olive.












Procédez de la même façon pour les autres.

Enfournez et laissez cuire 20 à 25 minutes environ.


C’est prêt !!













Je vous souhaite un bon appétit !

Par Nawel - Publié dans : Les pâtes - Communauté : Plaisirs Gourmands
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  • Nawel.B
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  • : Cuisine
  • : While entering my culinary world, you can travel through my recipes every day, with friends or for special occasions Colorful dishes or spicy scented; nothing like the smell and to awaken the taste buds /// En entrant dans mon univers culinaire, vous pourrez voyager à travers mes recettes saines, épicées et créatives de tous les jours, en famille, entre amis ou pour les grandes occasions.
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  • : 24/11/2008
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