Protected by Copyscape Unique Content Check

 

 

Photos et articles non libres de droits, ne peuvent être utilisés sans mon autorisation

Merci

 

 

 

les pastillas et briks

Mardi 22 mars 2 22 /03 /Mars 22:31

 

Bonjour,

Aujourd’hui, je vous propose encore un petit voyage gustatif histoire de ne pas endormir vos petites papilles.

Des spring rolls garnis aux courgettes, pommes de terre, basilic, citron vert, crème et parmesan le tout sauté au wok. A déguster avec une sauce au chili bien relevée pour le bouquet final (J’aime lorsque j’ai la bouche en feu).

SL379403

 

 

Pour 3 personnes / for 3 servings


SL379432

 

6 spring rolls pastry

 

Pour la garniture / for topping

1 belle courgette / large zucchini

1 belle pomme de terre / large potato

5 oignons nouveaux / green onions

2 feuilles de basilic frais / 2 leaves fresh basil

Le zeste d’1 citron vert / lime zest

2 à 3 c.à.s (2 - 3 tablespoons) de jus de citron vert / lime juice

2 c.à.s (2 tablespoons) de crème liquide / heavy cream

2 c.à.s (2 tablespoons)  de parmesan fraichement râpé / freshly shredded Parmesan

1 c.à.s (1 tablespoon) d’huile d’olive / olive oil

Sel et poivre du moulin / salt and pepper

 

Pour la sauce au chili /chili sauce

250 ml (1 cup) d’eau /water

2 gousses d’ail hachées / 2 clove garlic minced

2 c.à.s (2 tablespoons) de sucre en poudre / granulated sugar

2 c.à.s (2 tablespoons) de sauce chili / chili sauce

1 c.à.s (1 tablespoon) de fécule de maïs / cornstarch

Sel et poivre / salt and pepper

 

Lavez et séchez la courgette. Epluchez, lavez et séchez la pomme de terre.

Coupez les légumes en brunoise.

Pelez et lavez les oignons nouveaux. Emincez-les, y compris les tiges vertes.

SL379371

Dans un wok, mettez la cuillère à soupe d’huile d’olive à chauffer (sur feu vif) puis faites sauter les courgettes, les pommes de terre et les oignons nouveaux 2 minutes en mélangeant constamment.

SL379374

Baissez le feu (feu doux) puis ajoutez le zeste de citron, le basilic finement haché, le sel et le poivre. Laissez 2 à 3 minutes cuire tout en mélangeant de temps en temps.

SL379376

Arrosez de jus de citron vert, mélangez couvrir et laissez mijoter 2 à 3 minutes.

Incorporez alors la crème liquide et le parmesan fraîchement râpé. Mélangez 2 à 3 minutes sans arrêt.

SL379380

Retirez du feu et laissez refroidir.

SL379383

Dans une casserole, mélangez tout les ingrédients de la sauce sauf la fécule de maïs.

SL379385

Fouettez ce mélange et portez à ébullition.

SL379388

Baissez le feu (feu doux). Délayez la fécule de maïs dans 3 cuillère d’eau froide jusqu’à obtention d’une pâte lisse, puis incorporez-la à la sauce tout en mélangeant sans arrêt. A l’ébullition, laissez cuire 3 à 4 minutes en mélangeant sans arrêt.

Retirez du feu et versez la sauce encore chaude dans une saucière ou coupelle. Réservez à température ambiante.

SL379392

Disposez une feuille de spring roll pastry sur le plan de travail.

Déposez une bonne cuillère à soupe de garniture. Posez dessus des copeaux de parmesan.

SL379396

Repliez les bords puis roulez  pour former un beau rouleau.

SL379399

SL379400

Faites de même pour les 5 autres.

Mettez à chauffer deux cuillères à soupe d’huile dans une poêle.

Faites y dorer les rouleaux.

SL379401

Retirez-les puis déposez-les sur une feuille de papier absorbant.

Dressez 2 rouleaux dans une assiette, parsemez de copeaux de parmesan, de zeste de citron vert et d’olives noires et servir avec la sauce au chili.

Un vrai délice croyez-moi !

SL379404

SL379403

SL379418

SL379411

SL379423

SL379429

SL379430

Une fois que vous croquez dans ce rouleau croustillant, la garniture fondante, légèrement crémeuse et divinement parfumée vient titiller vos papilles avec subtilité et pour un feu d’artifice, il ne reste plus qu’à tremper votre petit rouleau dans la sauce au chili…pour une harmonie gustative parfaite!

imprimante 08

A bientôt pour une nouvelle balade gourmande.


 

Rendez-vous sur Hellocoton !

Par Nawel - Publié dans : les pastillas et briks - Communauté : Plaisirs Gourmands
Votre avis est enrichissant * Laissez un petit mot * - Voir les 90 petits mots
Vendredi 23 avril 5 23 /04 /Avr 11:58

Bonjour,

Aujourd’hui, je vous propose une recette pleine de soleil aux saveurs méditerranéennes.

Des feuilletés préparés avec de la pâte filo et farcis de poivrons grillés, de tomates, d’oignons nouveaux, de menthe fraiche et de mozzarella.

A déguster en entrée ou en plat principale, ces feuilletés feront le bonheur de tous.

 

 

SL375849

 

Pour 4 personnes

 

8 feuilles de pâte filo

1 beau poivron vert

3 tomates

2 oignons nouveaux

6 belles feuilles de menthe fraîche (1 c.à.s)

½ c.à.c de paprika

1 c.à.s d’huile d’olive (pour la cuisson)

Sel et poivre du moulin

 

Pour la préparation des feuilles de filo :

Quelques c.à.s d’huile d’olive

 

Pour la touche finale :

Des feuilles de menthe

Du paprika

 

 

Faites griller le poivron dans un four préchauffé à 240° pendant 20 minutes environ en le retournant. Retirez-le du four puis mettez-le dans un sac plastique ou enveloppez-le dans du papier aluminium pendant 8 minutes. Cette étape permet de retirer la peau plus facilement.

Baissez le four à 190°.

Lavez, pelez et épépinez les tomates et coupez-les en petits morceaux

Epluchez les oignons puis coupez-les finement.

Ciselez les feuilles de menthe.

Retirez la peau et les graines du poivron puis coupez-le en petits cubes

SL375841

Mettez l’huile d’olive à chauffez dans une poêle (feu moyen) et faites revenir les poivrons et les oignons pendant 3 minutes. En mélangeant régulièrement.

Ajoutez les tomates et le paprika, salez, poivrez puis laissez cuire 5 minutes à feu doux.

Ajoutez la menthe, mélangez et laissez 1 minute.

Retirez du feu et laissez refroidir.

SL375842

A l’aide d’un pinceau, badigeonnez une feuille de filo sur toute la face.

Posez sur celle-ci une deuxième feuille puis badigeonnez-la de la même façon que la première.

Disposez au centre une cuillère à soupe de farce aux poivrons, posez dessus une tranche de mozzarella et poivrez.

SL375846

Rabattre la partie face à vous de façon à couvrir la farce, puis repliez le premier côté puis le deuxième côté et enfin roulez votre feuilleté.

SL375847

Badigeonnez-le entièrement d’huile d’olive. Faites de même pour les trois autres.

SL375848

Disposez les feuilletés sur une plaque recouverte de papier cuisson puis enfournez 18 à 20 minutes. Au bout de 10 minutes de cuisson retournez-les.

Retirez du four, disposez les feuilletés dans 4 assiettes, parsemez de menthe fraiche ciselée et de quelques pincées de paprika.

SL375851

SL375850

SL375856

SL375858

SL375859

 

Servir aussitôt pour pouvoir apprécier le fondant de la mozzarella.

Un vrai bonheur à déguster en famille ou entre amis

 

*vous pouvez remplacer la pâte filo par des feuilles de brik.

 

  

A bientôt pour une nouvelle balade gourmande

 

imprimante 08

Par Nawel - Publié dans : les pastillas et briks - Communauté : Plurielles
Votre avis est enrichissant * Laissez un petit mot * - Voir les 58 petits mots
Mercredi 10 mars 3 10 /03 /Mars 11:45

Bonjour,

Aujourd’hui, je vous propose une recette aux parfums du sud. Un peu de soleil dans l’assiette, cela fait du bien au moral.

Des aubergines grillées, des morceaux de poulet mariné dans un mélange d’huile d’olive, de citron, d’huile essentielle garrigue (thym/romarin/serpolet/laurier/marjolaine), du thym citron et du romarin. Une explosion de saveur tout en douceur.

SL375335


Avec cette recette je participe au concours organisé par Délice et Sens en utilisant la composition d’huile essentielle garrigue.
concours garrigue

 

Pour 4 personnes

 

3 filets de poulet fermier

2 aubergines

4 feuilles de brik

1 œuf battu

 

Pour la marinade

200 ml d’huile d’olive

Le jus d’un beau ou (2 petits) citron bio

2 brins de thym citron

3 petites rondelles de piment rouge

18 gouttes d’huile essentielle garrigue
De la fleur de sel et du poivre du moulin

 

Pour la sauce au fromage blanc

200 g de fromage blanc

Le jus d’1/2 citron bio

2 c.à.s d’huile d’olive

9 gouttes d’huile essentielle garrigue

De la fleur de sel et du poivre du moulin

 

Pour la décoration

4 brins de romarin

4 brins de thym citron

1 c.à.c de romarin ou de thym séché


 

Coupez les filets de poulet en petits morceaux.

Préparez la marinade. Dans un saladier mettez l’huile d’olive, le jus de citron, le thym effeuillé, les rondelles de piment rouge, l’huile essentielle,  la fleur de sel et le poivre du moulin. Fouettez énergiquement. Réservez  6 à 7 cuillères à soupe de cette marinade dans un bol.

SL375317
Ajoutez  les morceaux de poulet dans le saladier puis mélangez bien.

 

SL375322
Couvrez  et laissez macérer 45 minutes au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 245°

Lavez les aubergines, coupez le pédoncule puis coupez-les dans le sens de la longueur en tranches moyennes.
A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les tranches de chaque côté de marinade (dans le bol)

Disposez-les sur la plaque du four préalablement recouverte de papier cuisson.

Salez légèrement puis enfournez 12 minutes.

SL375321
Sortez-les du four, jetez l’eau qui se trouve sur la plaque puis retournez-les et enfournez de nouveau 6 à 8 minutes.

SL375324
Retirez-les puis disposez-les sur du papier absorbant.

Préchauffez le four à 190°.

Dans une poêle antiadhésive chaude, faites cuire 2 minutes le poulet et sa marinade en mélangeant de temps en temps. Retirez et égouttez le poulet dans une passoire. Laissez tiédir.

Disposez  2 tranches d’aubergine sur  une feuille de brik parsemez légèrement de fleur de sel.
SL375326
Déposez dessus des morceaux de poulet, Poivrez et salez légèrement.

SL375328


Badigeonnez tout le tour de la feuille de brik à l’œuf battu, puis pliez-la en deux.

Badigeonnez de nouveau le côté puis repliez.

SL375329SL375332
Badigeonnez la brik sur les deux faces d’huile d’olive.

Procédez de la même façon pour les trois autres, puis enfournez 15 à 18 minutes environ.

Pendant ce temps préparez la sauce au fromage blanc. Dans un bol, mélangez le fromage blanc, le jus de citron, l’huile d’olive, l’huile essentielle, la fleur de sel et le poivre du moulin. Mélangez et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Dressez dans les assiettes une brik, un petit pot de sauce au fromage blanc, un quartier de citron et parsemez de romarin ou de thym séché.

Dégustez la brik bien chaude avec la sauce bien fraiche. Un contraste subtil très agréable en bouche.

SL375341SL375340SL375343SL375345
Un véritable bonheur pour les papilles


SL375316

 Bonne journée et à demain 

 

imprimante 08

Par Nawel - Publié dans : les pastillas et briks - Communauté : Plaisirs Gourmands
Votre avis est enrichissant * Laissez un petit mot * - Voir les 97 petits mots
Mercredi 3 mars 3 03 /03 /Mars 23:24

Bonsoir,
Aujourd’hui, je vous propose une recette ensoleillée et parfumées que j'ai déjà publié. Je voulais vous la présenter une nouvelle fois.
Une pastilla à la dorade et aux légumes grillés. En entrée ou en plat, cette pastilla ravira votre petite famille ou vos amis

 

pastilla daurade dressage 2 (2)




Pour 6 personnes

8 feuilles de brik

4 beaux filets de daurade

1 belle aubergine

2 courgettes moyennes ( 1 si elle est grosse)

1 beau poivron Jaune

1 beau poivron rouge

1 échalote

2 c.à.c de menthe fraîchement ciselée

3 c.à.s d’huile d’olive pour la cuisson

½ c.à.c d’herbes de Provence

Sel et poivre
Huile d’olive pour badigeonner les feuille de brik

1 jaune d’œuf

 



Préchauffez le four à 210°.

Lavez et séchez les légumes. Coupez en deux dans le sens de la longueur les poivrons et retirez les graines. Coupez en lamelles les courgettes et l’aubergine. Disposez les légumes sur une plaque recouverte de papier aluminium légèrement huilée. Enfournez pendant environ 20 minutes. Retirez lorsqu’ils sont bien grillés

pastilla-daurade-1.jpg
Retirez la peau des poivrons et coupez en petits morceaux les légumes.

Pastilla-dorade-2.jpg
Mettez deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites y revenir à feux doux l’échalote émincée pendant 1 minute. Ajoutez les légumes, le sel, le poivre et la menthe. Laissez mijoter 4 minutes en remuant de temps en temps. Retirez et réservez


Coupez en petits morceaux les filets de daurade, ajoutez les herbes de Provence, salez et poivrez, puis faites les cuire 4 minutes dans une poêle chaude avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

pastilla-daurade.jpg

pastilla-daurade-3.jpg
Sur
une plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé, disposez en rosasse les feuilles de brik, en les huilent généreusement à l’aide d’un pinceau. La face huilée vers le haut. Il en faut 4 pour commencer.

La 5ème , posez-la au centre. Disposez la moitié des légumes et la moitié du poisson.
pastilla-daurade-2.jpg

Pastilla-daurade-4.jpg

Recouvrez de l’autre moitié de légumes, parsemez de menthe fraîche et finir avec le poisson.
pastilla-daurade-6.jpg
Posez dessus la 6ème feuille de brik, huilez-la  puis renforcez avec la 7ème feuille de brik.

pastilla-daurade-7.jpg
Avant de rabattre les feuilles, badigeonnez les bords de jaune d’œuf, puis repliez-les. Badigeonnez de nouveau avec le jaune d’œuf avant de poser la 8ème et dernière feuille de brik pour souder le tout.
Dorez le dessus de la pastilla au jaune d’œuf, enfournez, et laissez cuire 15 à 20 minutes.
pastilla-daurade-8.jpg

Sortez la pastilla du four, présentez-la avec des quartiers de citron vert

pastilla daurade dressage 2 (2)

pastilla-daurade-four.jpg

pastilla daurade dressage 1 (2)
pastilla daurade dressage 2

Servir la pastilla bien chaude, avec un filet de citron vert et dégustez. C'est un véritable délice!
A bientôt pour une nouvelle balade gourmande

  imprimante 08

 

Par Nawel - Publié dans : les pastillas et briks - Communauté : Plurielles
Votre avis est enrichissant * Laissez un petit mot * - Voir les 88 petits mots
Samedi 31 octobre 6 31 /10 /Oct 19:01

Bonsoir,
Aujourd'hui, je plublie une recette que j'avais publié le 11/01/2009 à mes débuts.
Comme j'ai préparé cette pastilla aujourd'hui pour le dîner, je me suis dis pourquoi ne pas vous la proposer à nouveau.
J'espère qu'elle vous plaira!

Dorée, croustillante aux saveurs irrésistibles, aujourd’hui je cuisine une belle et délicieuse pastilla au poulet et aux légumes. Hum !! Cela sent très bon dans ma cuisine.

Voici donc ma recette, étape par étape

2 blancs de poulet ( 330 g environ)

 2 échalotes

1 carotte

1 navet

1 courgette

½ c.à.c de cannelle

½ c.à.c de ras-el-hanout

1 c.à.s de miel

3 c.à.s d’huile de tournesol

2 c.à.s d’amandes effilées

1 c.à.s de pignons de pin grillés

Sel et poivre

8 feuilles de brik

Pour le montage de la pastilla :

Huile de tournesol

1 jaune d’œuf

 

Epluchez les légumes puis coupez-les en petits bâtonnets.

Pelez les échalotes et hachez-les. Coupez, en petits cubes le poulet.

Dans une sauteuse, mettez l’huile à chauffer, puis faites revenir les échalotes et le poulet à feu doux, pendant 3 minutes. Salez et poivrez, ajoutez le miel, les légumes, les épices, les amandes et les pignons de pin. Mélangez 2 minutes, puis ajoutez l’eau. Couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu doux. Il faut que l’eau s’évapore totalement. Retirez et laissez refroidir.


Préchauffez le four à 200°.

Sur une plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé, disposez en rosasse les feuilles de brik, en les huilent généreusement à l’aide d’un pinceau. La face huilée vers le haut. Il en faut 4 pour commencer.

La 5ème , posez-la au centre.
Disposez le poulet, puis posez dessus la 6ème feuille de brik, huilez-la  puis renforcez avec la 7ème feuille de brik.

Avant de rabattre les feuilles, badigeonnez les bords de jaune d’œuf, puis repliez-les. Badigeonnez de nouveau avec le jaune d’œuf avant de poser la 8ème et dernière feuille de brik pour souder le tout. Dorez le dessus de la pastilla au jaune d’œuf, enfournez, ramenez la température à 180°, et laissez cuire pendant 30 minutes.


Servir la pastilla bien chaude, avec des quartiers de citron.

Je passerai vous rendre visite sur vos blogs dans la soirée

Bonne soirée et à demain

Par Nawel - Publié dans : les pastillas et briks - Communauté : Plurielles
Votre avis est enrichissant * Laissez un petit mot * - Voir les 36 petits mots

Profil

  • Nawel.B
  • Jeux d’épices & saveurs variées
  • Femme
  • Lecture Peinture Santé Gastronomie Bio
  • Cooking is an invitation to travel, a time of sharing, fun, life, generosity and friendliness /// Découvrir, accommoder et mélanger différentes saveurs est ma passion.

Présentation

  • : Jeux d’épices & saveurs variées
  • Jeux d’épices & saveurs variées
  • : Cuisine
  • : While entering my culinary world, you can travel through my recipes every day, with friends or for special occasions Colorful dishes or spicy scented; nothing like the smell and to awaken the taste buds /// En entrant dans mon univers culinaire, vous pourrez voyager à travers mes recettes saines, épicées et créatives de tous les jours, en famille, entre amis ou pour les grandes occasions.
  • Partager ce blog
  • : 24/11/2008
  • Retour à la page d'accueil
  • Contact

Recherche

Un site à découvrir si vous voulez voir la liste et le classement des blogs de cuisine

Stéphane à réalisé un boulot d’enfer, il mérite d’être connu

Pour l’article en question c’est ici

 

 

 

Top blogs culinaires

top-50-aftouch.jpg

 

 

 

Protected by Copyscape Duplicate Content Detection Software

 

 


Jeux d'épices et saveurs variées

Faites également la promotion de votre Page

 

Pour en savoir plus à mon sujet
retrouver mon interview
ICI

 

 

 

 

 

A découvrir

 logo Bienvenue a ma table

Réseau social de partage et de rencontres culinaires

 

 

 

 

 

_________________________________________________________________

Un site à voir absolument

logo

      _____________________________________________________________________________

 

rar-2

_________________________________________________________________________

iTaste, un site intélligent et très pratique si vous cherchez un restaurant 

   

 

 

cuisine saine 60

 Manger / Bloguer 

cuisine durable 60

 


Mes livres de cuisine

Vous pouvez retrouver mes livres en cliquant ici 

  

couverture tmp2701

 couverture tmp8033

couverture tmp8403




Réferencement



blogotheque.gourmandenise.fr/





     

Calendrier

Novembre 2014
L M M J V S D
          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
             
<< < > >>

 

 

 

 

 

 

 

Créer un Blog

Syndication

  • Flux RSS des articles
 
Créer un blog gratuit sur over-blog.com - Contact - C.G.U. - Rémunération en droits d'auteur - Signaler un abus - Articles les plus commentés