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veloutés et soupes made in US

Lundi 8 novembre 2010 1 08 /11 /Nov /2010 15:34

Bonjour,

 

 

Aujourd’hui, je vous propose un velouté haut en couleurs et en saveurs.

Un velouté de betteraves à l'orange et au cumin. Un mariage de saveurs exquis et délicat!

Rien de tel pour surprendre vos convives aussi bien visuellement que gustativement. Ils seront sous le charme croyez moi.

Cette recette, je l’ai trouvé dans un magnifique livre de cuisine canadienne.

 

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Pour  6 personnes

2 c.à.s d’huile d’olive

5 betteraves crues moyennes ou 8 petites *

2 pommes de terre moyennes

1 oignon

1 litre de bouillon de volaille

1 c.à.c de cumin en poudre

125 ml de jus d’orange

Sel et poivre du moulin

 

Pour la touche finale

6 c.à.c de crème fraîche épaisse ou de yaourt nature

Quelques feuilles de coriandre fraîche

 

 

 

Epluchez les betteraves et les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux.

Hachez grossièrement l’oignon.

Dans un faitout, mettez l’huile d’olive à chauffer sur feu doux et faites revenir l’oignon 3 minutes environ sans coloration.

Ajoutez les légumes et le cumin, puis faites revenir 2 minutes.

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Versez le bouillon de volaille, salez et poivrez puis couvrez.

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Portez à ébullition, laissez cuire 35 à 40 minutes environs ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Mixez le tout, ajoutez le jus d’orange puis mélangez.

Répartir le velouté dans 6 assiettes ou bols puis garnir chaque assiette d’une cuillère à café de crème ou de yaourt et de feuilles de coriandre.

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Dégustez bien chaud ! C’est surprenant et délicieux ! A refaire

*si vous ne trouvez pas de betteraves crues, ce n’est pas grave utilisez des betteraves cuites et procédez de la même façon. Simplement le temps de cuisson sera de 30 minutes et à découvert.

Utilisez des gants pour éplucher et coupez les betteraves, cela évitera d’avoir les mains colorées.

A bientôt pour une nouvelle balade gourmande

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Par Nawel - Publié dans : veloutés et soupes made in US - Communauté : Le bar à soupe
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Vendredi 29 octobre 2010 5 29 /10 /Oct /2010 19:15

Bonjour,

Aujourd’hui, je vous propose une petite soupe bien crémeuse tirée de mon magazine mine d’or US !

Une soupe à déguster au coin du feu (même si ici il ne fait pas encore froid) pour un moment de réconfort !

La douceur de la courge musquée, le parfum subtil du curry, la petite note sucré du sucre brun et l’onctuosité de la ricotta, un vrai bonheur que ce mariage !

En lisant les ingrédients, lorsque j’ai vue qu’il fallait ajouter du sucre brun, j’ai fait une petite grimace… Mais bon qui ne tente rien n’a rien, donc pourquoi pas ?

Et bien le résultat est fantastique et cela donne une soupe à la saveur subtile et inattendue. A refaire encore et encore !

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Soupe crémeuse de courge musquée au curry

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Pour 4/6 personnes

1 c.à.s d’huile d’olive

1 petit oignon finement hachée

580 g de butternut squash (courge musquée) coupée en petits cubes (Poids net)

1 c.à.c de curry en poudre

3 c.à.s de sucre brun

2 pincées de sel

½ c.à.c de poivre du moulin

950 ml d’eau froide

1 cube de bouillon de volaille

120 g de ricotta


 

Dans un faitout, mettez l’huile d’olive à chauffez sur feu doux et ajoutez l’oignon finement haché. Faites suer 3 minutes (sans coloration).

Ajoutez alors la butternut squash, le curry, le sucre brun, le sel et le poivre.

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Mélangez puis versez l’eau froide.

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Augmentez le feu, portez à ébullition puis ajoutez le cube de bouillon de volaille. Mélangez, couvrez et laissez cuire à feu  moyen/doux pendant 18 à 20 minutes.

Incorporez alors la ricotta en morceaux puis mélangez jusqu’à ce que le fromage soit fondu (2 minutes environ).

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Retirez du feu puis mixez la préparation.

Servir bien chaud en saupoudrant de curry en poudre.

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Une explosion de saveurs !

A bientôt pour une nouvelle ballade gourmande.

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