Bonjour,

Aujourd’hui, je vous propose un velouté haut en couleurs et en saveurs.

Un velouté de betteraves à l'orange et au cumin. Un mariage de saveurs exquis et délicat!

Rien de tel pour surprendre vos convives aussi bien visuellement que gustativement. Ils seront sous le charme croyez moi.

Cette recette, je l’ai trouvé dans un magnifique livre de cuisine canadienne.

Pour  6 personnes

2 c.à.s d’huile d’olive

5 betteraves crues moyennes ou 8 petites *

2 pommes de terre moyennes

1 oignon

1 litre de bouillon de volaille

1 c.à.c de cumin en poudre

125 ml de jus d’orange

Sel et poivre du moulin

Pour la touche finale

6 c.à.c de crème fraîche épaisse ou de yaourt nature

Quelques feuilles de coriandre fraîche

Epluchez les betteraves et les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux.

Hachez grossièrement l’oignon.

Dans un faitout, mettez l’huile d’olive à chauffer sur feu doux et faites revenir l’oignon 3 minutes environ sans coloration.

Ajoutez les légumes et le cumin, puis faites revenir 2 minutes.

Versez le bouillon de volaille, salez et poivrez puis couvrez.

Portez à ébullition, laissez cuire 35 à 40 minutes environs ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Mixez le tout, ajoutez le jus d’orange puis mélangez.

Répartir le velouté dans 6 assiettes ou bols puis garnir chaque assiette d’une cuillère à café de crème ou de yaourt et de feuilles de coriandre.

Dégustez bien chaud ! C’est surprenant et délicieux ! A refaire

*si vous ne trouvez pas de betteraves crues, ce n’est pas grave utilisez des betteraves cuites et procédez de la même façon. Simplement le temps de cuisson sera de 30 minutes et à découvert.

Utilisez des gants pour éplucher et coupez les betteraves, cela évitera d’avoir les mains colorées.

A bientôt pour une nouvelle balade gourmande