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Les crèmes Brûlées et crèmes

Lundi 17 mai 1 17 /05 /Mai 18:45

Bonsoir,

Aujourd’hui je vous propose un dessert frais et délicieusement parfumé.

Une crème brûlée au thym citron et aux fraises !

J’aime beaucoup mélanger les herbes aromatiques dans mes desserts, je me suis creusée les méninges pendant plusieurs jours et j’ai concoctée cette petite gourmandise la semaine dernière, mais je n’ai pas eu le temps de la proposer avant. Je suis plus que satisfaite du résultat.

 

 

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Le thym citron est une variété de thym au goût subtile et délicat citronné ! Un vrai bonheur que cette plante

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Pour 4/6 personnes

(Suivant la taille des ramequins)

 

4 jaunes d’œufs

300 ml de crème liquide

50 g de sucre en poudre

6 branches de thym citron

4 à 6 fraises selon la grosseur

4 à 6 c.à.s de cassonade

 

 

 

 

Préchauffez le four à 110°.

Préparez votre bain-marie en mettant de l'eau dans un plat puis enfournez-le.

Mettez dans une casserole sur feu doux la crème à chauffez avec le thym citron. Mélangez avec une cuillère en bois.

Au premier frémissement retirez la casserole du feu, couvrez et laissez infuser le thym citron 15 minutes.

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Dans un saladier mélangez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Filtrez la crème puis versez petit à petit la préparation encore chaude mais pas bouillante sur les œufs tout en mélangeant énergiquement.

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Répartissez la préparation dans 6 cassolettes ou ramequins.

Placez les cassolettes dans le plat qui se trouve dans le four.

Laissez cuire 1h15 à 1h30.

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Lavez les fraises, coupez-les en morceaux puis ajoutez-les 25 minutes avant la fin de cuisson en les répartissant sur les crèmes.

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Sortir le plat du four, retirez les cassolettes et laissez refroidir. Mettez-les au réfrigérateur pendant 2h30.

Saupoudrez de cassonade puis faites-les caraméliser à l'aide d'une torche à crème brûlée.

Ou alors dans le four en position gril pendant 4 à 5 minutes. Dans ce cas, mettez les crèmes dans un plat avec de l'eau froide avant de les passer sous le gril pour que la crème ne devienne pas liquide.

Replacez-les 10 minutes dans le réfrigérateur avant de déguster!!!!

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Un véritable délice !! Le thym citron apporte cette note citronnée exquise et les fraises la note de fraicheur !

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Important : Si vous utilisez du thym classique, ajoutez 3 à 4 branches et non pas 6 car il est plus fort et plus puissant en goût. Ce dessert sera différent puisque qu’il n’aura pas cette note citronnée. Mais tout aussi bon car le thym classique se mari également parfaitement bien avec les fraises.

 

 Merci de votre fidélité

imprimante 08

 

 

 

Par Nawel - Publié dans : Les crèmes Brûlées et crèmes - Communauté : Plaisirs Gourmands
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Lundi 5 avril 1 05 /04 /Avr 20:17

Bonsoir,

 

Comme je vous l’ai dit dans ma newsletter  de ce matin, je vous renouvèle mes excuses pour cette longue absence et je vous remercie du fond du cœur pour votre fidélité.

Comme promis, voici la recette du dessert du jour. Des crèmes brûlées au Nutella.  J’ai trouvé cette recette en feuilletant un magazine dans la salle d’attente de mon médecin. Je ne sais plus de quel magazine il s’agit.

 

 

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Pour 4 à 6 crèmes brûlées

 

200 ml de crème liquide

300 ml de lait

5 jaunes d’œufs

40 g de sucre

160 g de Nutella

 

Pour la caramélisation

4 à 6 c.à.s de cassonade

 

 

 

Fouettez énergiquement les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à blanchiment.

Dans une casserole mettez  la crème, le lait et le Nutella à chauffez sur feu doux.

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Mélangez jusqu’à ce que le Nutella soit complètement dissous puis versez la préparation chaude sur les œufs en fouettant énergiquement.

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Couvrez et mettez au frais pendant 2h00.

20 minutes avant de sortir la préparation du réfrigérateur, préparer le bain-marie en mettant de l’eau dans un plat allant au four puis enfournez à 110°.

Répartir la crème dans des petits plats puis déposez-les délicatement dans le bain-marie.

Laissez cuire 1h00 à 1h15.

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Retirez les crèmes du four et du bain-marie puis laissez tiédir. Mettez-les au réfrigérateur et laissez minimums 3h00 avant de les déguster.

Au moment de servir saupoudrez de cassonade puis faites-les caraméliser à l'aide d'une torche à crème brûlée ou alors dans le four en position gril pendant 4 à 5 minutes. Dans ce cas, mettez les crèmes dans un plat avec de l'eau froide avant de les passer sous le gril pour que la crème ne devienne pas liquide.

Replacez-les 10 minutes dans le réfrigérateur avant de déguster!!!!

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De délicieuses crèmes qui plaisent beaucoup aux enfants mais aux grands également.

Bonne soirée

imprimante 08

 

Par Nawel - Publié dans : Les crèmes Brûlées et crèmes - Communauté : Plaisirs Gourmands
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Samedi 27 février 6 27 /02 /Fév 22:12

Bonsoir,

 

 

 

Aujourd’hui je vous propose encore une douceur. Un petit dessert frais, crémeux et savoureux.

Je suis une adepte de la patate douce et vous le savez déjà ! En soupe ou velouté, en salades,  en plats, en desserts, en gâteaux peut importe j’adore et je m’amuse à créer des petites recettes.

Cette crème brûlée au petit goût subtile de patate douce et au léger parfum de vanille et de cannelle est très agréable en bouche, c’est un plaisir.


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Pour 6/8 personnes


6 grands plats à crèmes brûlées  ou 8 petits

 

1 belle patate douce (300 g net en morceaux)

200 ml de lait

5 jaunes d’œufs

75 g de sucre + 1 c.à.c

400 ml de crème liquide

1 gousse de vanille

2 pincées de cannelle en poudre

 

 

 

 

 

Coupez la gousse de vanille en deux puis grattez pour retirer les graines.

Epluchez et lavez la patate douce. Séchez-la et coupez-la en petits cubes (il faut 300 g net ni plus, ni moins) au risque d’avoir une crème trop compacte ou trop liquide.

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Mettez le lait dans une casserole, ajoutez la patate douce, mettez sur feu moyen. Au début du frémissement, ajoutez la cuillère à café de sucre, 1 pincée de cannelle, les graines de vanille et la gousse.

Laissez cuire à tout petit frémissement 12 à 15 minutes jusqu’à évaporation complète.

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Retirez les gousses de vanille puis mettez la préparation dans un blender ou mixer et réservez.

Préchauffez le four à 100°.

Préparez votre bain-marie en remplissant un plat allant au four d’eau, puis enfournez.

Fouettez énergiquement les jaunes d’œufs et le sucre.

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Faites chauffer la crème liquide avec la deuxième pincée de cannelle.
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Au premier frémissement retirez du feu (il ne faut pas faire bouillir la crème), versez la crème dans le blender sur les patates douces et mixez le tout jusqu’à obtention d’un liquide homogène.

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Répartir dans  des petits plats à crèmes brûlées ou ramequins, puis disposez-les dans le bain-marie et laissez cuire 1h15.

Retirez du four puis du bain-marie, laissez refroidir à température ambiante, puis mettez au réfrigérateur minimum 4h00.

Saupoudrez de cassonade puis faites-les caraméliser à l'aide d'une torche à crème brûlée.

Ou alors dans le four en position gril pendant 4 à 5 minutes. Dans ce cas, mettez les crèmes dans un plat avec de l'eau froide avant de les passer sous le gril pour que la crème ne devienne pas liquide.

Replacez-les 10 minutes dans le réfrigérateur avant de déguster!!!!

Dans un petit plat!

 

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Dans un grand plat!

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Après l’effort, le réconfort ! Déguster cette crème brûlée est un moment de plaisir et de douceur !
   

   

A bientôt pour une balade gourmande


imprimante 08

Par Nawel - Publié dans : Les crèmes Brûlées et crèmes - Communauté : Plurielles
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Vendredi 20 novembre 5 20 /11 /Nov 17:17

Bonjour,

Avant la recette, je voudrai juste vous dire que je n'ai pas eu le temps de passer sur vos blogs aujourd'hui et je m'en excuse, je viens de rentrer pour repartir à une réunion au lycée. Je passerai donc en début de soirée, ou avant si la réunion ne se termine pas trop tard.

Alors pour aujourd'hui je vous propose un petite douceur!

Un dessert frais et léger à servir après un repas copieux. Une crème au lait d'amande et à l'eau de fleur d'oranger. Un moment de douceur.



Pour 6 personnes


1 œuf + 4 Jaunes

500 ml de lait d'amande

50 g de sucre en poudre

30 g de poudre d'amande

2 à 3 c.à.s d'amandes effilées

1 c.à.s d'eau de fleur d'oranger



Préchauffez le four à 150°.

Mettez de l'eau dans un plat allant au four puis enfournez-le

Dans un saladier, battez les œufs. Ajoutez le sucre puis fouettez énergiquement.


Chauffez le lait d'amande avec la poudre d'amande sans faire bouillir.

Versez-le sur le mélange sucre et œufs et mélangez vigoureusement. Ajoutez l'eau de fleur d'oranger.


Beurrez 6 cassolettes ou ramequins puis répartissez la crème. Parsemez d'amandes effilées.


Sortez le plat du four puis disposez les cassolettes.

Enfournez et laissez cuire ainsi au bain-marie pendant 50 à 55 minutes environ.

Retirez du plat les cassolettes puis laissez refroidir.
Placez-les 1h30 au réfrigérateur.


Servir bien frais.

J'ai servie les crèmes avec des langues de chat aromatisées à l'amande amère que j'ai réalisé avec les blancs.

Bonne fin de journée et à demain pour la recette des langues de chat.

 

 

 





Par Nawel - Publié dans : Les crèmes Brûlées et crèmes - Communauté : Plaisirs Gourmands
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Mardi 10 novembre 2 10 /11 /Nov 17:00

 Bonjour,

Aujourd'hui, voici la recette de mon dessert de samedi soir. Une crème brûlée au pralin!

Un véritable délice en bouche. A chaque bouchée, vous avez le craquant du pralin, c'est franchement divin!


 

Pour 6 personnes



8 jaunes d'œufs

600 ml de crème liquide

70 g de sucre

30 g de pralin

6 c.à.s de cassonade


 

 

Préchauffez le four à 110°.

Préparez votre bain-marie en mettant de l'eau dans un plat puis enfournez-le.

Dans un saladier mélangez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.


Mettez dans une casserole sur feu doux la crème à chauffez avec le pralin. Mélangez avec une cuillère en bois.


Au premier frémissement, versez petit à petit la préparation sur les œufs tout en mélangeant énergiquement.

Répartissez la préparation dans les cassolettes ou ramequins.


Placez-les  dans le plat qui se trouve dans le four.

Laissez cuire 1h00.

Sortir le plat du four, retirez les cassolettes et laissez refroidir. Mettez-les au réfrigérateur pendant 2h00.

Saupoudrez de cassonade puis faites-les caraméliser à l'aide d'une torche à crème brûlée
ou alors dans le four en position gril pendant 4 à 5 minutes. Dans ce cas, mettez les crème dans un plat avec de l'eau froide avant de les passer sous le gril pour que la crème ne devienne pas liquide.

Replacez-les 10 minutes dans le réfrigérateur avant de déguster!!!!


Bonne fin de journée et à demain pour la suite du diner de samedi avec le plat

Par Nawel - Publié dans : Les crèmes Brûlées et crèmes - Communauté : Plurielles
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  • Nawel.B
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  • Cooking is an invitation to travel, a time of sharing, fun, life, generosity and friendliness /// Découvrir, accommoder et mélanger différentes saveurs est ma passion.

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  • : Cuisine
  • : While entering my culinary world, you can travel through my recipes every day, with friends or for special occasions Colorful dishes or spicy scented; nothing like the smell and to awaken the taste buds /// En entrant dans mon univers culinaire, vous pourrez voyager à travers mes recettes saines, épicées et créatives de tous les jours, en famille, entre amis ou pour les grandes occasions.
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