Bonsoir,

Aujourd’hui je vous propose un dessert frais et délicieusement parfumé.

Une crème brûlée au thym citron et aux fraises !

J’aime beaucoup mélanger les herbes aromatiques dans mes desserts, je me suis creusée les méninges pendant plusieurs jours et j’ai concoctée cette petite gourmandise la semaine dernière, mais je n’ai pas eu le temps de la proposer avant. Je suis plus que satisfaite du résultat.

Le thym citron est une variété de thym au goût subtile et délicat citronné ! Un vrai bonheur que cette plante

Pour 4/6 personnes

(Suivant la taille des ramequins)

4 jaunes d’œufs

300 ml de crème liquide

50 g de sucre en poudre

6 branches de thym citron

4 à 6 fraises selon la grosseur

4 à 6 c.à.s de cassonade

Préchauffez le four à 110°.

Préparez votre bain-marie en mettant de l'eau dans un plat puis enfournez-le.

Mettez dans une casserole sur feu doux la crème à chauffez avec le thym citron. Mélangez avec une cuillère en bois.

Au premier frémissement retirez la casserole du feu, couvrez et laissez infuser le thym citron 15 minutes.

Dans un saladier mélangez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Filtrez la crème puis versez petit à petit la préparation encore chaude mais pas bouillante sur les œufs tout en mélangeant énergiquement.

Répartissez la préparation dans 6 cassolettes ou ramequins.

Placez les cassolettes dans le plat qui se trouve dans le four.

Laissez cuire 1h15 à 1h30.

Lavez les fraises, coupez-les en morceaux puis ajoutez-les 25 minutes avant la fin de cuisson en les répartissant sur les crèmes.

Sortir le plat du four, retirez les cassolettes et laissez refroidir. Mettez-les au réfrigérateur pendant 2h30.

Saupoudrez de cassonade puis faites-les caraméliser à l'aide d'une torche à crème brûlée.

Ou alors dans le four en position gril pendant 4 à 5 minutes. Dans ce cas, mettez les crèmes dans un plat avec de l'eau froide avant de les passer sous le gril pour que la crème ne devienne pas liquide.

Replacez-les 10 minutes dans le réfrigérateur avant de déguster!!!!

Un véritable délice !! Le thym citron apporte cette note citronnée exquise et les fraises la note de fraicheur !

Important : Si vous utilisez du thym classique, ajoutez 3 à 4 branches et non pas 6 car il est plus fort et plus puissant en goût. Ce dessert sera différent puisque qu’il n’aura pas cette note citronnée. Mais tout aussi bon car le thym classique se mari également parfaitement bien avec les fraises.

 Merci de votre fidélité

Bonsoir,

Aujourd’hui je vous propose encore une douceur. Un petit dessert frais, crémeux et savoureux.

Je suis une adepte de la patate douce et vous le savez déjà ! En soupe ou velouté, en salades,  en plats, en desserts, en gâteaux peut importe j’adore et je m’amuse à créer des petites recettes.

Cette crème brûlée au petit goût subtile de patate douce et au léger parfum de vanille et de cannelle est très agréable en bouche, c’est un plaisir.

Pour 6/8 personnes

6 grands plats à crèmes brûlées  ou 8 petits

1 belle patate douce (300 g net en morceaux)

200 ml de lait

5 jaunes d’œufs

75 g de sucre + 1 c.à.c

400 ml de crème liquide

1 gousse de vanille

2 pincées de cannelle en poudre

Coupez la gousse de vanille en deux puis grattez pour retirer les graines.

Epluchez et lavez la patate douce. Séchez-la et coupez-la en petits cubes (il faut 300 g net ni plus, ni moins) au risque d’avoir une crème trop compacte ou trop liquide.

Mettez le lait dans une casserole, ajoutez la patate douce, mettez sur feu moyen. Au début du frémissement, ajoutez la cuillère à café de sucre, 1 pincée de cannelle, les graines de vanille et la gousse.

Laissez cuire à tout petit frémissement 12 à 15 minutes jusqu’à évaporation complète.

Retirez les gousses de vanille puis mettez la préparation dans un blender ou mixer et réservez.

Préchauffez le four à 100°.

Préparez votre bain-marie en remplissant un plat allant au four d’eau, puis enfournez.

Fouettez énergiquement les jaunes d’œufs et le sucre.

Faites chauffer la crème liquide avec la deuxième pincée de cannelle.

Au premier frémissement retirez du feu (il ne faut pas faire bouillir la crème), versez la crème dans le blender sur les patates douces et mixez le tout jusqu’à obtention d’un liquide homogène.

Répartir dans  des petits plats à crèmes brûlées ou ramequins, puis disposez-les dans le bain-marie et laissez cuire 1h15.

Retirez du four puis du bain-marie, laissez refroidir à température ambiante, puis mettez au réfrigérateur minimum 4h00.

Saupoudrez de cassonade puis faites-les caraméliser à l'aide d'une torche à crème brûlée.

Ou alors dans le four en position gril pendant 4 à 5 minutes. Dans ce cas, mettez les crèmes dans un plat avec de l'eau froide avant de les passer sous le gril pour que la crème ne devienne pas liquide.

Replacez-les 10 minutes dans le réfrigérateur avant de déguster!!!!

Dans un petit plat!

Dans un grand plat!

Après l’effort, le réconfort ! Déguster cette crème brûlée est un moment de plaisir et de douceur !
   

A bientôt pour une balade gourmande

 Bonjour,

Aujourd'hui, voici la recette de mon dessert de samedi soir. Une crème brûlée au pralin!

Un véritable délice en bouche. A chaque bouchée, vous avez le craquant du pralin, c'est franchement divin!

Pour 6 personnes

8 jaunes d'œufs

600 ml de crème liquide

70 g de sucre

30 g de pralin

6 c.à.s de cassonade

Préchauffez le four à 110°.

Préparez votre bain-marie en mettant de l'eau dans un plat puis enfournez-le.

Dans un saladier mélangez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Mettez dans une casserole sur feu doux la crème à chauffez avec le pralin. Mélangez avec une cuillère en bois.

Au premier frémissement, versez petit à petit la préparation sur les œufs tout en mélangeant énergiquement.

Répartissez la préparation dans les cassolettes ou ramequins.

Placez-les  dans le plat qui se trouve dans le four.

Laissez cuire 1h00.

Sortir le plat du four, retirez les cassolettes et laissez refroidir. Mettez-les au réfrigérateur pendant 2h00.

Saupoudrez de cassonade puis faites-les caraméliser à l'aide d'une torche à crème brûlée
ou alors dans le four en position gril pendant 4 à 5 minutes. Dans ce cas, mettez les crème dans un plat avec de l'eau froide avant de les passer sous le gril pour que la crème ne devienne pas liquide.

Replacez-les 10 minutes dans le réfrigérateur avant de déguster!!!!

Bonne fin de journée et à demain pour la suite du diner de samedi avec le plat