Voici le dessert de samedi soir. Un dessert frais, léger et parfumé. A déguster après un repas copieux.

Il fait tellement chaud aujourd’hui que j’ai préféré vous présenter le dessert, pour apporter un peu de fraîcheur !

Pour 10 personnes.

1 kg et demi de fraises

100 g de sucre glace

1 gros melon ou 2 petits

1 c.à.c de sucre à la vanille ou un sachet de sucre vanillé

3 à 4 étoiles d’anis

Quelques feuilles de la menthe fraîche

Lavez les fraises. Séchez-les et équeutez-les. Mixez-les avec le sucre à la vanille et le sucre glace.

Plongez les étoiles d’anis, mélangez et réservez au frais minimum 4 heures.

Juste au moment de servir, coupez le melon en deux. Retirez les graines et coupez-le en petits cubes. Ne le faites surtout pas avant, car le melon va perdre de son eau.

Disposez une cuillère à soupe de cubes de melon au fond de 10 petits verres.

Retirez les étoiles d’anis de la soupe.

Versez la soupe glacée dans les verres. Déposez 2 petits cubes de melon sur le dessus et parsemez de menthe fraîchement ciselée.

Servir aussitôt.

Il ne reste plus qu’à déguster !

Aujourd’hui, pour la journée arc-en-ciel organisé par DOM  creativadom.over-blog.net/ le bleu est à l’honneur. Pour l’occasion, je vous propose des petites crèmes au sirop de guimauve. Qui ravira les grands comme les petits !

Une recette rapide à réaliser pour une crème légère à déguster après un repas copieux.

350 ml de lait

25g de maïzena

35g de sucre

50 ml de sirop de guimauve

1 gousse de vanille

1 goutte de colorant alimentaire

Ouvrir la gousse de vanille pour en retirer les petites graines. Dans une casserole, délayez la maïzena dans le lait froid.

Ajoutez le sucre, les graines de vanille et la gousse.

Portez à ébullition (à feu doux), sans cesser de mélanger avec une cuillère en bois. La crème commence à épaissir. Retirez du feu quand la crème nappe bien la cuillère. Il faut compter  3 à 4 minutes environ au début de l’ébullition. Retirez la gousse de vanille et ajoutez le sirop de guimauve et 1 goutte de colorant bleu alimentaire. Mélangez pendant 1 minute.

Si vous voulez un bleu plus prononcé, ajoutez  2 ou 3 gouttes de colorant alimentaire bleu

Versez dans 4 petits verres. Laissez tiédir avant de mettre au réfrigérateur.

Dégustez cette crème bien fraîche, accompagnée d’une brochette de nougat ou de guimauve.

Aujourd’hui, c’était une journée très chargée pour moi. Je n’ai pas été tellement présente sur le blog. Je suis rentrée à 19h45 ! Vous l’avez sûrement constaté.

Même le dîner, c’est mon cher et tendre qui l’a préparé. Ils nous a fait de délicieuses côtes d’agneau au four et une belle salade composée.

Pour le dessert, j’ai été prévoyante, je l’ai préparé ce matin. Une délicieuse glace à la framboise. Voilà une recette, ultra rapide et franchement excellente.

180 g de framboise surgelée

75 g de sucre

1 blanc d’œuf

1 filet de jus de citron

Mixez les framboises congelées avec le sucre, le filet de jus de citron et le blanc d’œuf. Oui c’est tout !!!

Mélangez environ 3 à 4 minutes. Voilà ce que vous obtenez.
Une belle crème mousseuse.

Mettez dans un plat ou une boite, couvrez et mettez au congélateur. Laissez ainsi 1 heure. Sortez la crème puis mélangez à l’aide d’une fourchette. Remettez au congélateur pendant 1 heure. Sortez-la de nouveau, puis mélangez encore une fois. Remettez au congélateur et laissez encore 1 heure.

Voilà le tour est joué. Votre glace est prête à être dégustée quand vous le souhaitez.

J’utilise cette méthode parce que je n’ai pas de sorbetière et franchement le résultat est formidable.

Vous pouvez utiliser d’autres fruits rouges, à condition qu’ils soient congelés.

Alors vous en pensez quoi de cette p’tite recette !!

Pour cette journée arc-en-ciel une idée de Dom ! Après le lundi rose, aujourd’hui est un lundi rouge ! Pour l’occasion, je vous propose donc une recette dans les tons de rouge. Un Dessert à base de fraises. De belles fraises vraiment parfumées et sucrées que j’ai acheté chez mon primeur. Voici donc sans tarder une recette légère, rapide et fraîche.

Vous me direz ce que vous en pensez !! 

Pour les plus courageux  et courageuses, je vous livre tout d’abord la recette des meringues

C’est vrai que je préfère les préparer moi-même. Le plus délicat est la cuisson

Pour environs une quinzaine de petites meringues :
2 blancs d’œuf à température ambiante

50 g de sucre en poudre

50 g de sucre glace
1 pincée de sel

Préchauffez le four à 90°.

Battre les blancs avec la pincée de sel pendant environ 1 minute à 1 minutes 30. Sans cesser de battre, ajoutez le sucre en poudre en 2 fois et continuez à battre pour monter les blancs en neige. Il faut qu’ils soient fermes, lisses mais non cassants
Ajoutez alors le sucre glace en l'incorporant délicatement à la spatule.

Recouvrez une plaque allant au four, tapissez-la de papier sulfurisé. A l’aide d’une poche à douille, formez des petites meringues
Enfournez pendant 1 heure. Eteignez le four et laissez les meringues 6 h dans le four fermé. 

Pour la crème :

500 g de fraises

1 yaourt nature (125 g)

2 c.à.s de mascarpone

40 g de sucre

½  c.à.c de menthe fraîche finement ciselée

½ c.à.c de basilc frais finement ciselé

Pour le coulis de fraises

Quelques fraises ( il faut compter 2 belles fraises par verre)

2 c.à.s de sucre

1 filet de citron

Battre ensemble le yaourt, le sucre et le mascarpone pour obtenir une crème fluide et onctueuse. Moi j’ajoute de la menthe et du basilic. Cela donne une saveur assez subtile.

Mettre au frais 30 minutes environs.         

Passons maintenant au dressage de notre petit dessert.

Emiettez grossièrement une meringue et disposez-la au fond d’un verre.
Coupez deux ou trois fraises dans le sens de la longueur et disposez-les contre la paroi du verre

Recouvrez d’une bonne cuillère de crème. Disposez dessus des fraises coupées, émiettez une autre meringue, recouvrez d’une cuillère de crème, ainsi de suite.











Finir avec une meringue posez sur le dessus, et d’une cuillère de coulis de fraise

Autre présentation :

Coupez les fraises en morceaux, émiettez grossièrement 8 à 10 meringues et mélangez le tout à la crème.

Remplir des verres de cette crème aux fraises et aux meringues, décorez le dessus d’une meringue et d’une fraise coupez en deux.

A vous de choisir la présentation qui vous convient.

Aujourd’hui je vous prose un petit dessert léger aux mûres sauvages. Si vous n’aimez pas les mûres, vous pouvez les remplacer par des fraises ou des framboises. Moi ce que j’aime avec les mûres sauvages, c’est le goût légèrement sucré et acidulé en même temps et cette belle couleur mauve une fois mélangées à la crème.

L’effet est garanti au près des invités. « Il est magnifique ce gâteau ! » C’est agréable d’entendre ce genre de compliment ! Non ?  Et en plus la fierté de dire c’est moi qui l’ai préparé.

Pour les 3 biscuits

4 œufs

100 g de sucre en poudre

120 g de farine

2 c.à.c de levure chimique

2 c.à.s de lait

1 gousse de vanille

Pour la crème aux mûres sauvages

450 g de mûres sauvages surgelées

100 g de crème liquide

100 g de yaourt nature

45 g de sucre

1 c.à.c d’agar-agar

2 c.à.s de lait froid

Préchauffez le four à 220°.

Ouvrez la gousse de vanille en deux et grattez l’intérieur pour récupérer les petites graines de vanille. Hum ! ça sent très bon. Gardez la gousse pour la préparation de la crème.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange devienne bien mousseux et blanchi. Ajoutez alors le lait et la vanille tout en fouettant. Incorporez la farine et la levure et mélangez de nouveau.

Dans un petit moule carré, (moi j’utilise un moule en silicone, donc pas besoin de le beurrer).
Vous avez le choix pour la cuisson du biscuit. Soit vous le faites en une fois et vous le couperez en trois une fois cuit, soit comme moi, je divise ma pâte en trois et je fais cuire un à un mes biscuits. Je trouve plus pratique cette méthode et surtout j’ai trois biscuits identiques. Laissez cuire 8 à 10 minutes

Laissez les biscuits refroidir sur une grille.

Faite chauffez à feu doux la crème et le sucre, sans oublier de mettre la gousse de vanille. Délayez l’agar-agar L'agar-agar  dans les 2 cuillères à soupe de lait froid. Au début de l’ébullition de la crème, incorporez l’agar-agar, mélangez 30 secondes et retirez du feu. Laissez tiédire.

Fouettez un peu le yaourt nature et incorporez-le dans la crème tiédie. Ajoutez alors les mûres décongelées, (gardez-en quelques unes pour la décoration).
Mélangez et réservez l’équivalent d’une louche de crème aux mûres sauvages.

Disposez le premier biscuit sur une assiette, étalez une bonne couche de crème.
Posez dessus le deuxième biscuit en appuyant délicatement pour tasser un peu. Couvrir de nouveau de crème et posez le dernier biscuit. Appuyez délicatement pour bien tasser.

Mixez la louche de crème et couvrir le dessus du dernier biscuit.
Décorez de quelques mûres et de cristaux de sucre.

Laissez au frais pendant 1 heure avant de le déguster.

Bonne dégustation !!