Pour une vingtaine de truffes

180 g de chocolat noir à pâtisser aux éclats de noisettes

80 g de beurre mou

1 c.à.s de sucre glace

1 jaune d’œuf

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez le beurre coupé en morceaux, laissez fondre, puis lissez la préparation. Incorporez le sucre glace.

Retirez du feu et ajoutez le jaune d’œuf en battant.

Vous pouvez parfumer la pâte à truffe, avec du whisky, du rhum, du cognac, ou avec de la liqueur de poire par exemple. Vous pouvez la laissez  nature ; Selon votre goût.

Placez la préparation 8 heures au frais.

Prélevez une cuillère à café de pâte, puis façonnez-la en forme de truffe et roulez-la dans le cacao.

Voici une idée cadeau, facile à réaliser. Il faut des truffes, des petits paniers, du papier glacé et du ruban. Trois fois rien pour faire plaisir.

Pour 4 personnes

1 patte feuilletée

Crème de marrons

40 g de beurre

60 g de chocolat noir ou au lait

2 c.à.s de sucre en poudre

3 marrons glacés

1 à 2 c.à.s de sucre glace pour la décoration

Préchauffez le four à 190°.

Sur un plan fariné, abaissez la pâte feuilletée. A l’aide d’un emporte pièce ou un verre, découpez des ronds. Vous avez besoins de 3 ronds de pâte pour le montage d’un feuilleté. Il faut donc 12 ronds de pâtes. A l’aide d’une fourchette, piquez chaque rond de pâte. Disposez-les ensuite sur une plaque, recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez de sucre. Recouvrir d’une seconde feuille de papier sulfurisé. Mettez ensuite une autre plaque dessus.  Et enfournez pendant environ 15 minutes. Retirez et laissez refroidir.

Faites fondre 20 g de beurre, et mélangez-le à la crème de marron, jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Coupez grossièrement les marrons glacés, et les incorporez à la crème.

Faites fondre le chocolat avec le reste du beurre, et bien le lisser.

Pour le montage. Prenez un premier rond de pâte, mettez une cuillère à soupe de crème de marrons. Mettez le second rond de pâte dessus, en appuyant pour le faire bien adhérer. Mettez une seconde cuillère de crème de marrons, puis le dernier rond de pâte dessus, en appuyant pour le faire adhérer. Sur le dernier rond de pâte, mettez le chocolat fondu, et à l’aide d’une spatule ou le dos d’une cuillère, lissez  pour que le glaçage soit bien brillant.

Saupoudrez de sucre glace.

Procédez de la même façon pour les trois feuilletés restants.