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3 octobre 2013 4 03 /10 /octobre /2013 19:06

 

 Hello,  

 

With dense and creamy texture in the same time, rich and slightly lemony! You won’t resist it…

DSCN2474

 

    ""La recette en Français plus bas"" 

   

 

 

 

Servings 8

 

For the crust

2 cups of graham cracker crumbs

1/2 cup melted unsalted butter

1.5 tablespoon sugar

 

For filling

32 ounces cream cheese at room temperature

3/4 cup sugar

2, 5 tablespoons all-purpose flour

4 large eggs at room temperature

1/4 cup heavy creme

1 tablespoon fresh lemon zest

1 teaspoon pure vanilla extract

 

For topping

1 cup sour cream

2 tablespoons sugar

 

   

 

DSCN2376

 

Grease a 9 inch springform pan. Heat the oven at 350 degrees F.

 

In a medium bowl combine the graham cracker crumbs, sugar and melted butter.

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Press onto the bottom and up the sides of prepared springform pan. Cover and refrigerate while you make the filling.

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In bowl of your electric mixer, beat the cream cheese, sugar, and flour on medium speed until smooth about 2 minutes.

DSCN2397

Add the eggs, one at a time, beating well about 30 seconds after each addition. Add the heavy cream, lemon zest and vanilla and beat until incorporated.

DSCN2404

Remove the crust from the fridge and pour in the filling.

DSCN2410

Place the cheesecake pan on a large baking sheet and place in the oven.

Bake for 15 minutes (don't open the oven) and then lower the oven temperature to 250 degrees F and continue to bake for another 60 - 70 minutes (the cheesecake looks a little wet and wobbly). Remove from oven and place on a wire rack.

In a small bowl combine the sour cream and sugar.

Spread the topping over the warm cheesecake and return to oven to for 15 more minutes.

DSCN2429

Remove from oven and run a knife or spatula around the inside edge of pan to loosen the cheesecake (helps prevent from cracking as it cools).

DSCN2435

Let cool completely before covering with plastic wrap and refrigerate overnight.

  DSCN2476

  DSCN2472

 

 

DSCN2467

photo 3

 

 

New York cheesecake  

 

Avec sa texture dense et crémeuse à la fois, son goût riche et légèrement citronné, vous n’allez pas pouvoir résister...

 

 

 

Pour 8 personnes

 

Pour la croûte

220 g de biscuit digestifs réduits en miettes

115 g beurre fondu

25 g de sucre

Pour l’apareil

800 g de cream cheese à température ambiante

160 g de sucre en poudre

28 g de farine

4 œufs à température ambiante

65 ml de crème liquide

1 c.s de zeste de citron jaune non traité

1 c.c  de pur extrait de vanille

Pour la garniture

240 ml de crème fraîche épaisse

30 g de sucre en poudre

 

 

 

DSCN2386 

 

 

Préchauffez le four à 177 °C soit (350°F).

Beurrez un moule à charnière (le fond et les côtés) de 23 cm.

Dans un saladier mélangez les biscuits émiettés, le sucre et le beurre fondu.

Garnir le moule de cette préparation. Remontez légèrement sur le bord. Pressez avec les mains.

Couvrir d’un film alimentaire puis mettez le moule au réfrigérateur.

Dans la cuve de votre robot. Mettez le cream cheese, le sucre et la farine. Fouettez le mélange pendant 2 minutes.

Ajoutez 1 à 1 les œufs. 30 à 35 secondes d’intervalle entre chaque œuf.

Ajoutez la crème liquide, le zeste de citron et la vanille. Fouettez 50 secondes.

Versez l’appareil sur la croûte, posez le moule sur une plaque à pâtisserie.

Enfournez et faite cuire 15 minutes (sans ouvrir le four). Baissez la température du four à 120°C puis laissez cuire 60 à 70 minutes.

Ne jamais ouvrir la porte du four.

Au bout des 60 à 70 minutes de cuisson, sortez le gâteau du four, (le centre du cheesecake doit être légèrement humide et tremblant).

Dans un petit bol, fouettez la crème fraîche et le sucre puis étalez délicatement le mélange sur le gâteau chaud.

Remettre au four pendant 15 minutes.

Sortir le cheesecake du four, déposez le moule sur une grille puis sans attendre, passez une spatule ou un couteau au tour du gâteau pour le décoller du bord avant refroidissement (cela évitera les fissures sur votre gâteau).

Laissez complètement refroidir avant de le couvrir d’un film alimentaire et de le mettre au réfrigérateur toute une nuit.

 

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DSCN2471 photo

 

 

 

 

imprimante 08

 

 

 

 

 

 

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Published by Nawel - dans Cheesecakes
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commentaires

domi 02/02/2014 18:15

Je suis vraiment surpris de voir cet adorable et odorant gâteau dans cet état de fraîcheur. Car avec les températures que vous avez eut il aurait put être ...surgelé.

gingembre & chocolat 09/10/2013 15:26

j'aime beaucoup le cheesecake :) le top c'est de faire avec la vrai cream cheese je sais que je peux en trouver dans des épicerie fines et d'import, il faut si rendre et ça c'est différent !!!!
toute fois les fromage frais type philadelphia et saint moret ça va ! bref ce chessecake m'inspire et me donne bien envie :)
laurence

Nancy 08/10/2013 10:02

Un petit coucou en passant sur ton joli blog :)
Passe une belle journée !
Meilleures pensées d'Asie :)

Lilakitchen 07/10/2013 20:51

Très beau ton cheescake, bonne soirée ^^

Jeanne 07/10/2013 16:14

Merci ma chère Nawel, j'ai une vraie passion pour cette gourmandise que j'évite de faire, je serais incapable de m'en tenir à une seule part par jour hi, hi, hi ! surtout cette superbe version,
bravo, ton cheesecake est absolument parfait !!!!! Gros bisous et belle semaine. Jeanne

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