Bonjour,

Aujourd’hui, je vous propose des petits biscuits de Noël.

Des étoiles ultra fondantes parfumées à la vanille. Petits et grands vont les apprécier.

Simple et rapide à préparer, les enfants pourront mettre la main à la pâte.

Pour cette recette, je me suis inspirée d’un magazine américain "Christmas cookies"

Pour 36 petites étoiles.

150 g de beurre mou/ 2/3 cup butter softened

175 g de sucre/ ¾ cup sugar

1 c.a.c de levure chimique/ 1 tsp baking powder

¼ c.a.c (1,25 ml) de sel/ ¼ tsp salt

1 œuf/ 1 egg

1 c.a.s (15 ml) de lait/ 1 tbsp milk

1 c.a.c d’extrait de vanille/ 1 tsp vanilla extract

250 g de farine/ 2 cups all-purpose flour

Glaçage fondant

250 g de sucre glace

1 c.a.s (15 ml) de jus de citron/ 1 tbsp lemon juice

1 c.a.s (15 ml) d’eau/ 1 tbsp water

3 c.a.s (45 ml) de lait/ 3 tbsp milk

Du colorant alimentaire rouge en poudre/ red powdered food color

Dans un saladier, battre le beurre pendant 30 secondes (vitesse moyenne).

Ajoutez le sucre, la levure et le sel. Battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez l’œuf, le lait et l’extrait de vanille.

Battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Incorporez la farine en 3 fois en mélangeant avec une spatule puis à la main lorsque la pâte devient plus consistante.

Divisez la pâte en deux puis emballez-les dans un film alimentaire. Mettez au réfrigérateur pendant 35 minutes.

Préchauffez le four à 190 degrés C.

Sortir le premier pâton du réfrigérateur.

Farinez légèrement le plan de travail puis à l’aide un rouleau a pâtisserie, abaissez un disque de pâte d’environ 1,5 cm d’épaisseur.

A l’aide d’un emporte-pièce en forme d’étoile, découpez la pâte.

Repartir les étoiles sur une plaque recouverte de papier sulfurise en les espaçant.

Enfournez et laissez cuire 7 à 10 minutes. Il ne faut pas que les biscuits colorent.

Sortir la plaque du four, laissez 5 minutes puis déposez les biscuits sur une grille. Laissez complètement refroidir.

Procédez de la même manière pour le deuxième pâton.

Préparez le glaçage fondant.

Dans un saladier, mélangez le sucre glace, 1 cuillère à soupe de lait, le jus de citron et la cuillère à soupe d’eau.

Battre (petite vitesse) pendant 1 minute.

Ajoutez la deuxième cuillère à soupe de lait, puis battre de nouveau pendant 2 minutes.

Ajoutez enfin la troisième cuillère à soupe de lait et battre 5 à 7 minutes.

Réservez dans un petit saladier ou bol un peu de glaçage, auquel vous rajouterez le colorant rouge. Battre le mélange jusqu’à ce que le colorant soit parfaitement incorporé. Couvrez le saladier hermétiquement et réservez.

Glacez les petites étoiles dans le glaçage blanc en les trempant (pas entièrement).

Les disposer au fur et à mesure sur une grille. Laissez complétement sécher.

Remplir une poche a douille de glaçage rouge puis décorez les petites étoiles.

Laissez séchez avant de les déguster, les ranger dans une boite hermétique ou les offrir.

Un cadeau gourmand fait toujours plaisir !

A bientôt pour une nouvelle balade gourmande.

Bonjour,

Aujourd’hui, je vous propose une petite gourmandise pour un moment de détente.

La recette du jour, n’est pas une de mes recettes, vous savez que je précise toujours lorsque je ne suis à l’origine d’une recette…(Pas comme certaines personnes, qui chipent les idées ou carrément les recettes sans citer la source…).

C’est ma parenthèse pour dire que cela me révolte, je ne vais pas m’étendre sur le sujet, j’espère simplement que les personnes concernées, qui se reconnaîtront vont réaliser la bêtise de cet acte abject !!!

Je reviens donc à la recette du jour.

Je vous explique. J’ai acheté un magasine US, mais cette fois un spécial cupcakes.

Un vrai trésor !

Il est très bien expliqué, il y a toutes les astuces pour réussir les cupcakes, les recettes sont très variées et très alléchantes.

Moi qui ne suis pas très cupcakes en général, et bien je suis totalement séduite par les 138 recettes…

Aujourd’hui, je vous propose donc les doughnut cupcakes garnis de gelée de framboise, marmelade d’orange et de crème au citron et/ou de lemon curd.

J’ai traduit la recette pour vous faciliter la lecture (surtout pour les mesures). Je n’ai rien changé à celle-ci.

Note :

Si vous voulez un résultat parfait, il faut vraiment suivre à la lettre les étapes !

Il est dit dans le magazine que la température des ingrédients est très importante, la façon et la durée de fouetter ou de mélanger la préparation, le temps de cuisson, le temps de pause…sont à respecter pour un résultat optimum. 

Pour 18 jelly-filled doughnut cupcakes

125 g be beurre à température ambiante/ ½ cup butter room temperature

2 œufs à température ambiante/ 2 eggs room temperature

300 g de farine/ 2 1/3 cups all-purpose flour

2, 5 c.à.c de levure chimique / 2 ½ teaspoons baking powder

½ c.à.c de bicarbonate / ½ teaspoon baking soda

½ c.à.c de sel / ½ teaspoon salt

125 g de sucre en poudre / ½ cup granulated sugar

110 g de cassonade / ½ cup brown sugar

1, 5 c.à.c de vanille/ 1 ½ teaspoons vanilla

250 ml de lait / 1 cup milk

Pour la garniture

De la gelée de fruits (selon votre goût) /Fruit jelly

De la marmelade d’orange / Orange marmelade

De la crème au citron ou du lemon curd

Du sucre glace /powdered sugar 

Sortez le beurre et les œufs 30 minutes avant la préparation (pas plus, pas moins).

Garnir des moules à muffin de petites caissettes en papier.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Réservez.

Préchauffez le four à 176/180°C soit 350°F.

Dans un cul de poule, écrasez à la fourchette le beurre puis fouettez-le à l’aide d’un fouet électrique (vitesse moyenne) pendant 30 secondes.

Ajoutez les 2 sucres et la vanille puis fouettez de nouveau pendant 2 minutes.

Ajoutez les œufs un à un, en fouettant 30 secondes entre chaque œuf.

Alternativement, ajoutez le mélange de farine (2 à 3 c.à.s) au mélange beurre/sucre en fouettant (à basse vitesse) juste pour mélanger un peu. Ensuite ajoutez le lait (2 à 3 c.à.s) en fouettant (à basse vitesse) et ainssi de suite après chaque addition

Verser la pâte dans les moules à muffins (environ au deux-tiers). Lissez le dessus de la pâte.

Enfournez 15 à 18 minutes environ (il ne faut pas qu’ils soient colorés).

Sortir la plaque du four, laissez refroidir complètement (45 minutes) avant de garnir les cupecakes.

Utilisez une poche à douille ou une seringue à pâtisserie pour le faire. Arrêtez lorsque la garniture devient visible sur le dessus. Saupoudrez de sucre glace et dégustez.

Vous pouvez les conserver 3 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Ils sont vraiment délicieux. Légers et moelleux à souhait ! Un vrai bonheur

A bientôt pour une nouvelle balade gourmande

Bonjour,

Noël s’est glissé doucement dans nos maisons et pour l’occasion, aujourd’hui je vous propose des petits biscuits au pain d’épice.

Une recette facile à préparer pour le plus grand bonheur des petits et des grands !

Rien de tel que des douceurs et friandises maison pour un Noël à l’allure feutrée.

En préparant cette petite gourmandise, les odeurs de gingembre et de cannelle embaument la maison tel un parfum subtil, délicat et gourmand !

Un goût exquis et une saveur subtile pour des biscuits si simple à préparer ! (recette de mon magazine mine d’or)

Pour 25 à 36 biscuits environ (selon la taille des emportes pièces)

80 ml de mélasse

75 g de cassonade

1 ½ c.à.s de cannelle

2 c.à.s de gingembre en poudre

½ c.à.thé de sel

½ c.à.s de bicarbonate de soude

100 g de beurre mou

1 œuf

325 g de farine

Pour le glaçage royal

1 blanc d’œuf

180 g de sucre glace

Quelques gouttes de jus de citron

Colorant alimentaire (facultatif)

Dans un saladier, mélangez la mélasse, la cassonade, la cannelle, le gingembre en poudre et le sel. Cuire la préparation au bain-marie (sur feu moyen) 4 à 5 minutes environ, jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

Retirez du feu et ajoutez le bicarbonate de soude.

Mélangez et laissez tiédir.

Dans un autre saladier, battre le beurre mou en crème.

Incorporez le sucre épicé, mélangez et ajoutez l’œuf puis mélangez de nouveau.

Incorporez la farine en 3 fois en battant bien les 2 premières fois entre chaque addition.

Pour la 3^ème adition, mélangez à l’aide d’une spatule jusqu’à total incorporation.

Formez un gros boudin, divisez-le en deux.

Formez de petits disques de pâte puis emballez-les dans un film alimentaire.

Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure (maximum 2 heures, pas plus).

Préchauffez le four à 175°C.

Sur un plan de travail fariné, abaissez le premier disque (0,5cm d’épaisseur environ). Puis faites de même pour le second.

A l’aide d’emportes pièces, y tailler les biscuits..

Disposez-les sur une plaque à pâtisserie non beurrée ou sur une Slipat.

Enfournez et laissez cuire 10 minutes (12 maximum). Sortir la plaque du four et déposez les biscuits sur une grille.

Laissez refroidir complètement avant de les décorer au glaçage royal.

Pour le glaçage royal, dans un saladier, battre le blanc d’œuf, le sucre glace et le jus de citron jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène.

Vous pouvez l’utiliser tel quel ou vous pouvez le colorer.

Pour cela, divisez la préparation et y mettre différentes couleurs. 1 goutte à la fois.

Couvrez la portion que ne vous utilisez pas immédiatement et mettez-la au réfrigérateur.

Ramenez à température ambiante avant de la réutiliser.

Pour décorer, à vous de jouer...

Ou sans déco, ils sont très bien aussi

A bientôt pour une nouvelle balade gourmande. 

Bonjour,

Me voilà de retour après mon long weekend de 4 jours. Aux US les vacances et jours fériés, nous n’en avons pas beaucoup donc il vaut mieux en profiter et sauter sur l’occasion dès que possible pour faire un petit voyage.

Aujourd’hui, je vous propose des petits biscuits forts en chocolat. Cette recette vient d’un magazine de cuisine Canadienne.

Les amateurs et connaisseurs vont apprécier ce goût intense, puissant et délicat en même temps !

Des biscuits légèrement croustillants à l’extérieur et fondant à l’intérieur.

Un pur moment de délice et de réconfort !

Pour 25 biscuits environ

60 g de poudre d’amandes

45 g de cacao non sucré

1 c.à.thé de levure chimique

1/8 c.à.thé de sel

60 g de beurre mou

120 g de cassonade

1 œuf

½ c.à.thé d’extrait de vanille

115 g de chocolat noir à 70% de cacao

50 g de sucre en poudre

30 g de sucre glace

Hachez le chocolat puis faites le fondre au bain-marie ou au micro-onde. Réservez.

Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, le cacao, la levure chimique et le sel.

Dans un autre saladier, fouettez (au batteur) le beurre mou et la cassonade, jusqu’à ce que le mélange soit crémeux (4 à 5 minutes).

Ajoutez l’œuf légèrement battu et la vanille en continuant de fouetter (2 à 3 minutes).

Ajoutez le chocolat fondu et refroidi, fouettez 1 à 2 minutes.

Incorporez en 1 fois le mélange poudre d’amandes/cacao en mélangeant très délicatement avec une spatule.

Couvrez le saladier avec un film alimentaire et mettez au réfrigérateur 10 à 15 minutes environ pour pouvoir travailler la pâte.

Préchauffez le four à 175°c.

Mettez le sucre en poudre dans un petit bol et le sucre glace dans un autre bol.

Formez des petites boules de pâte (1 c.à.s). Enrobez-les généreusement de sucre en poudre puis de sucre glace.

Les répartir sur une plaque recouverte d’une feuille de silicone ou de papier sulfurisé en les espaçant de 5 cm environ.

Les aplatir délicatement avec la main ou le dos d’une cuillère à soupe.

Enfournez et laissez cuire 12 à 14 minutes, jusqu’à ce que les biscuits se fendillent.

Retirez la plaque du four avec la grille puis laissez 2 minutes (les biscuits ne sembleront pas complètement cuits, c’est normal).

Au bout des 2 minutes, retirez les biscuits de la plaque et déposez-les sur une grille. Laissez refroidir complètement avant de les déguster.

Vous pouvez les conserver 1 semaine dans une boite hermétique à température ambiante.

Vous pouvez les congeler 1 mois

Et pour finir, voici quelques petites photos de paysages lors de mon séjour au Canada ou nous avons eu de la neige (les premières de l’année).  Je suis bien contente d’être chez moi à nouveau car ici il ne neige pas encore !!! Ouf !!

Le voyage était très agréable mais un peu long!

A bientôt pour une nouvelle balade gourmande

Bonjour,

Aujourd’hui je vous propose une petite douceur gourmande pour bien commencer le weekend !

Des fudges ! J’ai trouvé cette recette dans mon magazine mine d’or US !

Des recettes de fudges, j’en ai trouvé pas mal et j’en ai testé pas mal, mais je n’étais pas totalement satisfaite du résultat.

 Et voilà que je tombe sur “The recette" (enfin il y en a 2). Celle d’aujourd’hui est simple, extra rapide et ultra facile, croyez moi. Mais oh ! Combien exquise !

Un chocolat fort en cacao mélangé à la douceur et l’onctuosité du lait concentré sucré, nous donnes une petite douceur extra fondante et pour apporter le petit côté croquant, des noix de pécans torréfiées ! Hummmmm !

Un moment de bonheur régressif à déguster en famille ou entre amis !

Pour 24 petit Fudges

340 g de pépites de chocolat ou tablettes de chocolat à 60% de cacao  (70% pour moi)   

160 ml de lait concentré sucré

1 c.à.s d’eau froide

1c.àthé d’extrait de vanille liquide

125 g de noix de pécan grossièrement hachées

Commencez par torréfier les noix de pécan. Réservez.

Dans un saladier allant au four micro-onde, mettez les pépites de chocolat (ou si vous utilisez une tablette de chocolat, hachez-la), le lait concentré sucré et la cuillère d’eau froide.

Placez dans le four à micro-onde sans couvrir le saladier et faite tournez 1 minute à pleine puissance.

Sortez le saladier, mélangez rapidement à la l’aide d’une spatule

puis remettez le saladier dans le four micro-onde et faite tournez de nouveau 1 minute à pleine puissance.

Sortir le saladier puis mélangez 30 secondes.

Attendre 30 secondes puis mélangez de nouveau 30 seconds sans cessez, jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse et brillant (1,5 à 2,5 minutes environ).

Ajoutez la vanille et les noix de pécan torréfiées.

Mélangez bien puis versez la préparation dans un petit moule carré en silicone ou si vous utilisez un autre moule, tapissez le de papier sulfurisé.

Mettre au réfrigérateur 30 à 40 minutes. C’est ce qu’il y a de plus long ! L’attente !

Coupez des petits carrés et dégustez !

Vous pouvez les conserver 1 semaine dans une boite métallique hermétique à température ambiante.

A bientôt pour une nouvelle balade gourmande