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11 mai 2010 2 11 /05 /mai /2010 11:44

 

 

Bonjour,

Je  poste encore une ancienne recette que j’avais publié le 11/03/2009.

J’ai des nouvelles recettes qui attendent bien au chaud, mais je n’ai pas beaucoup de temps en ce moment pour la mise en page et je suis désolée.

Aujourd’hui commence la première épreuve du bac pour  mon fils qui à 17 ans, il passe son oral d’Espagnole à 13h50, le 18 Mai c’est l’oral d’anglais et les autres épreuves débuteront le 17 juin. Je suis un peu stressée mais très confiante car c'est un bon élève.

 

Passon à la recette!

Je vous propose un plat complet. Un délicieux plat de pâte composé de daurade, de crevettes et de légumes. Tout y est. Le mélange poireaux, poisson et curry est un merveilleux mariage. C’est un véritable plaisir en bouche ! J’espère que vous apprécierez ce plat avec sa petite note d’exotisme !

 

 

DSCN3092 

 

 

 

Pour un plat moyen 

5/6 personnes 

 

400g de crevettes crues

3 filets de daurade

500 g de poireaux

250 g de ricotta

8 c.à.s de crème liquide

3 c.à.s d’huile d’olive

4 c.à.s de vin blanc

1 échalote

2 c.à.c de curry en poudre

Sel et poivre

100 g d’emmental râpé

 

 

 

Coupez les filets de daurade en petits morceaux. Décortiquez les crevettes, retirez la partie noire en tirant dessus. Coupez-les en petits morceaux.

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Hachez finement l’échalote et faites-la revenir dans une sauteuse à feu doux, avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les crevettes et la dorade, salez et poivrez. Mélangez et ajoutez 1 bonne cuillère à café de curry. Laissez mijoter 2 minutes et arrosez de 2 cuillères à soupe de vin blanc. Laissez cuire 2 à 3 minutes en mélangeant de temps en temps.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème liquide, laissez réduire 2 minutes. Retirez et réservez.

Lavez et coupez en fines rondelles les poireaux.
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Mettez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites y revenir à feu doux les poireaux. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 2 à 3 minutes. Ajoutez les 2 cuillères de vin blanc, mélangez et couvrez. Laissez cuire à feu doux en remuant de temps en temps pendant environ 15 à 20 minutes.

Préchauffez le four à 200°.

Dans un saladier, mélangez à l’aide d’un fouet la ricotta avec 5 cuillères à soupe de crème, salez, poivrez et ajoutez 1 cuillère à café de curry.

2 minutes avant la fin de cuisson des poireaux, ajoutez 2 cuillères à soupe du mélange ricotta-crème. Laissez 2 minutes puis retirez et réservez.

 

A l’aide d’un pinceau, huilez votre plat. Tapissez-le d’une cuillère à soupe de crème à la ricotta. Disposez une couche de lasagnes, préalablement tartinée de crème (la face tartinée vers le haut). Mettez dessus 2 à 3 cuillères à soupe de crevettes et de dorade puis finir avec la fondue de poireaux.

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Renouvelez l’opération jusqu’à la fin du montage de votre plat. Finir avec une couche de fondue de poireaux et de fromage râpé.
Arrosez d’huile d’olive et enfournez 20 à 25 minutes.

cuisine-2N3087.jpg

 

Sortez le plat du four, dressez dans les assiettes, décorez d'une ou de deux crevettes, de petites tomates et dégustez bien chaud.

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C’est un véritable régal !

Je vous souhaite une bonne journée

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Published by Nawel - dans Les pâtes
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30 janvier 2010 6 30 /01 /janvier /2010 21:59

Bonjour,

Aujourd'hui je vous propose un plat de pâte entre Italie et Espagne.

Un plat très simple à préparer et rapide pour un résultat exquis et savoureux


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Pour 4 personnes



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24 moules d'Espagne

2 beaux filets de poulet

3 gousses d'ail

1 échalote

2 c.à.s de persil plat finement ciselé

375 g de maccheroni

150 ml de crème liquide

1 dose de safran

2 c.à.s d'huile d'olive

12 tomates cerises

100 g de mozzarella râpé

1,5 c.à.s de parmesan râpé

Poivre du moulin



Commencez par nettoyer les moules. Grattez-les et lavez-les.

Coupez les filets de poulet en petits morceaux.

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Épluchez l'échalote et ciselez-la finement.

Épluchez l'ail, dégermez-le et écrasez-le.

Mettez les moules dans une grande marmite sur feu vif. Couvrez et laissez le temps que les moules soient toutes ouvertes en secouant de temps en temps (4 à 5 minutes).

Retirez les moules. Gardez-en 4 entières puis séparez les autres de leur coquille. Réservez.

Pour les maccheroni, préparez-les pendant la cuisson du poulet.

Filtrez l'eau de cuisson des moules dans un filtre à café par exemple ou un linge et réservez.

Dans une sauteuse mettez l'huile d'olive à chauffer puis ajoutez le poulet et l'échalote. Mélangez 3 à 4 minutes. Ajoutez l'ail et le persil.
Mélangez 1 minutes puis versez l'eau de cuisson des moules et enfin le safran. Poivrez, mélangez puis couvrez et laissez mijoter sur feu moyen 4 minutes.

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Incorporez la crème tout en mélangeant et laissez 3 minutes environ sur feux moyen/fort.

1 minute avant la fin, ajoutez les moules pour les chauffer puis retirez du feu.

Mélangez délicatement la sauce au maccheroni, ajoutez les fromages, mélangez puis dressez dans 4 assiettes bien chaudes

Décorez de petites tomates puis déposez une moule entière au centre.

Dégustez bien chaud.

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Simple et rapide, ce plat fait le bonheur des petits et des grands

A bientôt

Published by Nawel - dans Les pâtes
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23 novembre 2009 1 23 /11 /novembre /2009 21:54
Aujourd'hui, je vous propose une recette de pâtes délicieusement parfumée. Une sauce tomate aux poivrons grillés, basilic et olives noires, du parmesan fraichement râpé et des filets de rouget grillés à l'huile d'olive!! c'est un délice.

Habituellement j'utilise des filets de rouget frais. Mais aujourd'hui comme je n'en ai pas trouvé, j'ai donc opté pour du surgelé. C'était parfait!



Pour 4 personnes


400 g de farfallé

1 bouquet garni pour poisson

Sel

1 filet d'huile d'olive


Pour la sauce
390 g de purée de tomates concassés

1 beau poivron vert

10 olives noires coupées en petits morceaux

1 échalote

2 gousses d'ail

2 c.à.s de basilic frais ciselé

2 c.à.s d'huile d'olive

Sel et poivre

50 ml d'eau


Pour le poisson


8 filets de rouget surgelés

1 c.à.s d'huile d'olive

Sel et poivre



Préchauffez le four à 240°.

Faites grillez le poivron dans le four.


Retirez-le puis enveloppez-le dans du papier aluminium pendant 5 minutes. Ensuite retirez la peau et les graines, puis coupez-le en lanières.

Préparez la sauce. Dans une sauteuse, faites suer 2 minutes l'échalote finement émincée dans l'huile d'olive. Ajoutez l'ail écrasé, la purée de tomates concassées, les lanières de poivrons, le basilic et l'eau. Salez et poivrez.

Couvrez et laissez mijotez 8 minutes. Ajoutez les olives et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes. Retirez et réservez au chaud.

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les filets encore surgelés des deux côtés puis disposez-les dans un plat allant au four côté peau vers le haut. Salez et poivrez.

Enfournez dans un four préalablement chauffé et laissez cuire 15 minutes à 240°.

Mettez l'eau à bouillir pour les pâtes avec le bouquet garni. Lorsque l'eau arrive à ébullition, ajoutez le sel.

Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

Égouttez rapidement puis mélangez-les à la sauce. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Servir les farfallé avec 2 filets de rouget grillés, parsemez de parmesan fraichement râpé et de basilic ciselé.


Dégustez bien chaud, c'est délicieux

Bonne soirée et à demain

Published by Nawel - dans Les pâtes
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15 novembre 2009 7 15 /11 /novembre /2009 17:38

Aujourd'hui, je vous propose une recette rapide, conviviale, très gouteuse et parfumée.

Un plat de pâtes pour toutes les occasions.



Pour 4 personnes


340 g de spaghettis

2 à 3 courgettes

300 g de mozzarella

110 g de parmesan

2 c.à.s d'huile d'olive

1 c.à.s de basilic ciselé

1 c.à.s de persil plat ciselé

150 ml de crème liquide

1 belle gousse d'ail ou 2 petites

Sel et poivre



Lavez, coupez et séchez les courgettes.

Coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis taillez-les en biseaux.


Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse à feu doux puis ajoutez les courgettes.

Salez et poivrez.

Laissez dorer 7 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez l'ail, le persil plat et le basilic.

Mélangez et laissez encore 5 minutes. Retirez et réservez. Il faut que les courgettes restent croquantes.

Coupez la mozzarella en petits cubes.


Râpez le parmesan.

Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

Faites chauffer la crème sans la faire bouillir.

égouttez les pâtes, mettez-les dans un grand saladier, ajoutez les courgettes et le parmesan.

Mettez les dés de mozzarella dans la crème chaude, mélangez puis versez sur les pâtes.

Mélangez bien jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Dressez dans les assiettes, parsemez de basilic puis dégustez bien chaud.


Le fondant des pâtes allié au croquant des courgettes, c'est un délice!!!

Bonne fin de journée et à demain

 

Published by Nawel - dans Les pâtes
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13 juin 2009 6 13 /06 /juin /2009 11:50

Aujourd’hui, je vous propose une petite recette ultra rapide, savoureuse pleine de soleil. Des lasagnes au parfum d’été avec des poivrons jaune, des oignons nouveaux, des herbes…

Allez, je vous livre la recette sans plus tarder.

 

Pour 6 à 8 parts individuelles

 

350 à 370 g environ de lasagnes fraîches

3 boites de filet de thon à l’hile d’olive (240g environ)

1 beau poivron jaune

1 belle tomate

Le zeste d’un citron jaune (1 c.à.s environ)

20 cl de jus de tomate

1 branche de romarin

2 branches de thym citron

3 branches de persil plat

1 c.à.c de paprika doux

Sel et poivre du moulin

3 à 4 petits oignons nouveaux

100 g environ d’emmental frais râpé

3 c.à.s d’huile d’olive

 

Préchauffez le four à 240°

Mettez le poivron à griller. Sortez-le du four puis mettez-le dans un sac plastique (sac de congélation).

Baissez la température du four à 180°.

Pelez, épépinez et coupez la tomate en petits morceaux.

Retirez la peau et les graines du poivron puis coupez-le en petits morceaux

Egouttez les filets de thon.

Ciselez les herbes et émincez les oignons.

Dans un saladier, écrasez à la fourchette grossièrement les filets de thon. Ajoutez les herbes, les oignons, le paprika, le poivre, le zeste de citron, le poivron et la tomate. Mélangez

Versez le jus de tomate, mélangez de nouveau et goûtez avant de saler car le jus de tomate est déjà salé. Ajoutez 2 cuillères d’huile d’olive.


Découpez des feuilles de lasagnes selon la dimension de vos petits plats.

Huilez au pinceau chaque plat. Mettez une première feuille de lasagne. Badigeonnez-la d’huile d’olive. Garnir d’une cuillère à soupe de farce.

Posez une deuxième feuille de lasagne, huilez-la, garnir de nouveau de farce et recouvrir d’une dernière feuille. Saupoudrez généreusement d’emmental râpé et arrosez d’un filet d’huile d’olive.












Procédez de la même façon pour les autres.

Enfournez et laissez cuire 20 à 25 minutes environ.


C’est prêt !!













Je vous souhaite un bon appétit !

Published by Nawel - dans Les pâtes
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11 février 2009 3 11 /02 /février /2009 13:58

Aujourd’hui, je vous propose des lasagnes à la crème mousseuse de mascarpone. Comme je n’aime pas la béchamel, je trouve cela trop lourd, un jour j’ai essayé avec du mascarpone. Après plusieurs essais,  j’ai trouvé la consistance idéale que je recherchais. Je partage donc avec vous ma recette. J’espère qu’elle vous plaira.

 

  

Des lasagnes

250 g de mascarpone

90 ml de crème liquide

465 g de bœuf haché

2 c.à.s de basilic ciselé

2 échalotes

200 g de coulis de tomate

3 c.à.s d’huile d’olive

100 ml d ‘eau

200 g d’emmental râpé

Sel et poivre

1 c.à.c de paprika

 

 

Epluchez les échalotes et hachez-les finement. Dans une sauteuse, faites revenir les échalotes avec 2 cuillères d’huile d’olive à feu doux. Ajoutez la viande, mélangez puis salez et poivrez. Laissez mijotez 3 à 4 minutes. Ajoutez le coulis de tomate, le basilic, le paprika, l’eau et laissez cuire sans couvrir pendant environ 15 à 20 minutes. Il faut que l’eau s’évapore.

Préchauffez le four à 240°.

Dans un saladier, battre ensemble pendant 4 à 5 minutes le mascarpone, la crème, la cuillère d’huile d’olive, le sel et le poivre. Vous obtenez alors une crème mousseuse et légère.

La viande est prête. Laissez-la refroidir un peu.

A l’aide d’un pinceau, huilez votre plat. Tapissez-le d’une bonne cuillère à soupe de crème de mascarpone.
Disposez une couche de lasagne, préalablement tartinée de crème (la face tartinée vers le haut). Mettez dessus 2 à 3 cuillères à soupe de viande puis finir avec le fromage râpé.
Re tartinez des lasagnes, disposez-les sur le fromage, mettre la viande puis finir avec le fromage râpé. Renouvelez l’opération jusqu’à la fin du montage de votre plat. Finir avec une couche de viande et de fromage râpé. Arrosez d’huile d’olive et enfournez pendant 20 minutes.

Voilà le résultat !! Alors vous en pensez quoi ?

C’est dommage que vous ne puissiez pas les goûter.
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4 février 2009 3 04 /02 /février /2009 17:13

Comme un mercredi ! Il faut un plat rapide et équilibré, avant l’entraînement de foot de mon fils. C’est chose faite. Donc aujourd’hui je vous propose un plat de Fettuccini aux jeunes pousses d’épinards et au bleu, un fromage qui se marie très bien avec les noix de pécan.

 

 

350 g de Fettuccini fraîches

160 g de jeunes pousses d’épinards

125 g de Rondelé au bleu

20 cl de crème liquide

50 g de noix de pécan

Sel et poivre

1 c.à.s d’huile d’olive

 

 

Lavez  les épinards puis séchez-les. Coupez-les grossièrement.

Mettez l’huile d’olive à chauffer dans une poêle et faites revenir 2 minutes les épinards. Salez poivrez et réservez.
Hachez grossièrement les noix de pécan

Dans la même poêle, faites chauffez la crème. A la première ébullition, baissez le feu et ajoutez le Rondelé au bleu, mélangez régulièrement, salez légèrement et poivrez. Faites cuire les pâtes dans l’eau salée puis égouttez-les, en réservant 2 cuillères à soupe d’eau de cuisson. Une fois le fromage bien fondu, ajoutez les épinards, mélangez et versez le mélange bien chaud sur les pâtes, avec les 2 cuillères d’eau de cuisson.

A table !! C’est prêt.

Servir les Fettuccini, saupoudrez généreusement de noix de pécan, et allez-y franchement.

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27 janvier 2009 2 27 /01 /janvier /2009 15:23

Aujourd’hui c’est spaghettis! Des spaghettis au thon. Le plus intéressant dans la recette, c’est que j’ajoute des courgettes et de l’ail grillé. C’est ce qui fait la différence. Cela donne un petit goût subtil à mes pâtes.

 

Des spaghettis

2 boites moyennes de thon au naturel

3 courgettes

3 gousses d’ail

1 petite échalote

8 olives noires dénoyautées

3 c.à.s de basilic frais ou surgelé

1 belle tomate

1 brik de coulis de tomate de 250 g

4 c.à.s d’huile d’olive

50 ml d’eau

Sel et poivre

 

 

Préchauffez le four à 240°

Lavez les courgettes, séchez-les et coupez-les dans le sens de la longueur en fines lamelles.

Recouvrez une plaque avec du papier sulfurisé, huilez-le légèrement et disposez les courgettes et les gousses d’ail avec la peau, salez et poivrez des deux cotés. Enfournez pendant 15 à 20 minutes.

Egouttez le thon. Pelez et coupez la tomate en petits dés. Emincez les olives. Dans un saladier, mélangez le thon, la tomate, les 2 cuillères de basilic, les olives, les 2 cuillères d’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélangez et réservez.

Dans une poêle, faites chauffez les 2 cuillères d’huile d’olive restante, faites revenir l’échalote quelques minutes puis ajoutez le coulis de tomate, l’eau, le sel et le poivre. Laissez mijoter à couvert pendant 5 minutes à feu doux.

Faites cuire les spaghettis dans l'eau salée.
Coupez les courgettes en petits morceaux, retirez la peau de l’ail et écrasez-le à la fourchette.

Une fois la sauce tomate prête, retirez du feu et incorporez aussitôt l’ail, les courgettes et le thon, mélangez. Servir aussitôt.

Voilà 2 façons de les présenter vos spaghettis. A vous de choisir.


Bon appétit !!

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