Bonjour,

Je  poste encore une ancienne recette que j’avais publié le 11/03/2009.

J’ai des nouvelles recettes qui attendent bien au chaud, mais je n’ai pas beaucoup de temps en ce moment pour la mise en page et je suis désolée.

Aujourd’hui commence la première épreuve du bac pour  mon fils qui à 17 ans, il passe son oral d’Espagnole à 13h50, le 18 Mai c’est l’oral d’anglais et les autres épreuves débuteront le 17 juin. Je suis un peu stressée mais très confiante car c'est un bon élève.

Passon à la recette!

Je vous propose un plat complet. Un délicieux plat de pâte composé de daurade, de crevettes et de légumes. Tout y est. Le mélange poireaux, poisson et curry est un merveilleux mariage. C’est un véritable plaisir en bouche ! J’espère que vous apprécierez ce plat avec sa petite note d’exotisme !

Pour un plat moyen 

5/6 personnes 

400g de crevettes crues

3 filets de daurade

500 g de poireaux

250 g de ricotta

8 c.à.s de crème liquide

3 c.à.s d’huile d’olive

4 c.à.s de vin blanc

1 échalote

2 c.à.c de curry en poudre

Sel et poivre

100 g d’emmental râpé

Coupez les filets de daurade en petits morceaux. Décortiquez les crevettes, retirez la partie noire en tirant dessus. Coupez-les en petits morceaux.

Hachez finement l’échalote et faites-la revenir dans une sauteuse à feu doux, avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les crevettes et la dorade, salez et poivrez. Mélangez et ajoutez 1 bonne cuillère à café de curry. Laissez mijoter 2 minutes et arrosez de 2 cuillères à soupe de vin blanc. Laissez cuire 2 à 3 minutes en mélangeant de temps en temps.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème liquide, laissez réduire 2 minutes. Retirez et réservez.

Lavez et coupez en fines rondelles les poireaux.

Mettez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites y revenir à feu doux les poireaux. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 2 à 3 minutes. Ajoutez les 2 cuillères de vin blanc, mélangez et couvrez. Laissez cuire à feu doux en remuant de temps en temps pendant environ 15 à 20 minutes.

Préchauffez le four à 200°.

Dans un saladier, mélangez à l’aide d’un fouet la ricotta avec 5 cuillères à soupe de crème, salez, poivrez et ajoutez 1 cuillère à café de curry.

2 minutes avant la fin de cuisson des poireaux, ajoutez 2 cuillères à soupe du mélange ricotta-crème. Laissez 2 minutes puis retirez et réservez.

A l’aide d’un pinceau, huilez votre plat. Tapissez-le d’une cuillère à soupe de crème à la ricotta. Disposez une couche de lasagnes, préalablement tartinée de crème (la face tartinée vers le haut). Mettez dessus 2 à 3 cuillères à soupe de crevettes et de dorade puis finir avec la fondue de poireaux.

Renouvelez l’opération jusqu’à la fin du montage de votre plat. Finir avec une couche de fondue de poireaux et de fromage râpé.
Arrosez d’huile d’olive et enfournez 20 à 25 minutes.

Sortez le plat du four, dressez dans les assiettes, décorez d'une ou de deux crevettes, de petites tomates et dégustez bien chaud.

C’est un véritable régal !

Je vous souhaite une bonne journée

Habituellement j'utilise des filets de rouget frais. Mais aujourd'hui comme je n'en ai pas trouvé, j'ai donc opté pour du surgelé. C'était parfait!

Pour 4 personnes

400 g de farfallé

1 bouquet garni pour poisson

Sel

1 filet d'huile d'olive

Pour la sauce
390 g de purée de tomates concassés

1 beau poivron vert

10 olives noires coupées en petits morceaux

1 échalote

2 gousses d'ail

2 c.à.s de basilic frais ciselé

2 c.à.s d'huile d'olive

Sel et poivre

50 ml d'eau

Pour le poisson

8 filets de rouget surgelés

1 c.à.s d'huile d'olive

Sel et poivre

Préchauffez le four à 240°.

Faites grillez le poivron dans le four.

Retirez-le puis enveloppez-le dans du papier aluminium pendant 5 minutes. Ensuite retirez la peau et les graines, puis coupez-le en lanières.

Préparez la sauce. Dans une sauteuse, faites suer 2 minutes l'échalote finement émincée dans l'huile d'olive. Ajoutez l'ail écrasé, la purée de tomates concassées, les lanières de poivrons, le basilic et l'eau. Salez et poivrez.

Couvrez et laissez mijotez 8 minutes. Ajoutez les olives et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes. Retirez et réservez au chaud.

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les filets encore surgelés des deux côtés puis disposez-les dans un plat allant au four côté peau vers le haut. Salez et poivrez.

Enfournez dans un four préalablement chauffé et laissez cuire 15 minutes à 240°.

Mettez l'eau à bouillir pour les pâtes avec le bouquet garni. Lorsque l'eau arrive à ébullition, ajoutez le sel.

Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

Égouttez rapidement puis mélangez-les à la sauce. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Servir les farfallé avec 2 filets de rouget grillés, parsemez de parmesan fraichement râpé et de basilic ciselé.

Dégustez bien chaud, c'est délicieux

Bonne soirée et à demain

Aujourd’hui, je vous propose une petite recette ultra rapide, savoureuse pleine de soleil. Des lasagnes au parfum d’été avec des poivrons jaune, des oignons nouveaux, des herbes…

Allez, je vous livre la recette sans plus tarder.

Pour 6 à 8 parts individuelles

350 à 370 g environ de lasagnes fraîches

3 boites de filet de thon à l’hile d’olive (240g environ)

1 beau poivron jaune

1 belle tomate

Le zeste d’un citron jaune (1 c.à.s environ)

20 cl de jus de tomate

1 branche de romarin

2 branches de thym citron

3 branches de persil plat

1 c.à.c de paprika doux

Sel et poivre du moulin

3 à 4 petits oignons nouveaux

100 g environ d’emmental frais râpé

3 c.à.s d’huile d’olive

Préchauffez le four à 240°

Mettez le poivron à griller. Sortez-le du four puis mettez-le dans un sac plastique (sac de congélation).

Baissez la température du four à 180°.

Pelez, épépinez et coupez la tomate en petits morceaux.

Retirez la peau et les graines du poivron puis coupez-le en petits morceaux

Egouttez les filets de thon.

Ciselez les herbes et émincez les oignons.

Dans un saladier, écrasez à la fourchette grossièrement les filets de thon. Ajoutez les herbes, les oignons, le paprika, le poivre, le zeste de citron, le poivron et la tomate. Mélangez

Versez le jus de tomate, mélangez de nouveau et goûtez avant de saler car le jus de tomate est déjà salé. Ajoutez 2 cuillères d’huile d’olive.

Découpez des feuilles de lasagnes selon la dimension de vos petits plats.

Huilez au pinceau chaque plat. Mettez une première feuille de lasagne. Badigeonnez-la d’huile d’olive. Garnir d’une cuillère à soupe de farce.

Posez une deuxième feuille de lasagne, huilez-la, garnir de nouveau de farce et recouvrir d’une dernière feuille. Saupoudrez généreusement d’emmental râpé et arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Procédez de la même façon pour les autres.

Enfournez et laissez cuire 20 à 25 minutes environ.

C’est prêt !!

Je vous souhaite un bon appétit !

Comme un mercredi ! Il faut un plat rapide et équilibré, avant l’entraînement de foot de mon fils. C’est chose faite. Donc aujourd’hui je vous propose un plat de Fettuccini aux jeunes pousses d’épinards et au bleu, un fromage qui se marie très bien avec les noix de pécan.

350 g de Fettuccini fraîches

160 g de jeunes pousses d’épinards

125 g de Rondelé au bleu

20 cl de crème liquide

50 g de noix de pécan

Sel et poivre

1 c.à.s d’huile d’olive

Lavez  les épinards puis séchez-les. Coupez-les grossièrement.

Mettez l’huile d’olive à chauffer dans une poêle et faites revenir 2 minutes les épinards. Salez poivrez et réservez.
Hachez grossièrement les noix de pécan

Dans la même poêle, faites chauffez la crème. A la première ébullition, baissez le feu et ajoutez le Rondelé au bleu, mélangez régulièrement, salez légèrement et poivrez. Faites cuire les pâtes dans l’eau salée puis égouttez-les, en réservant 2 cuillères à soupe d’eau de cuisson. Une fois le fromage bien fondu, ajoutez les épinards, mélangez et versez le mélange bien chaud sur les pâtes, avec les 2 cuillères d’eau de cuisson.

A table !! C’est prêt.

Servir les Fettuccini, saupoudrez généreusement de noix de pécan, et allez-y franchement.