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20 mars 2011 7 20 /03 /mars /2011 22:57

 

Bonjour,

Aujourd’hui, je vous propose un plat épicé et parfumé pour un petit voyage gustatif.

Des morceaux de poulet marinés puis enrobés d’une panure croustillante à souhait, à déguster avec une sauce aigre-douce légèrement pimentée. De quoi faire valser les papilles.

J’ai servi ce poulet avec des légumes sautés au wok.

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Pour 4 personnes/ for 4 servings

                                                                              

 430 g (0.94 lb) de filet de poitrine de poulet/ chicken breast tenderloins

Pour la marinade / for marinade

75 ml (1/4 cup) de sauce teriyaki / teriyaki sauce

1 c.à.s (1 tablespoon) de sauce chili forte / hot chili sauce

1 c.à.s (1 tablespoon) de yaourt nature /plain yogurt

2 c.à.c (2 teaspoons) de curry en poudre / curry powder

1 c.à.s (1 tablespoon) de graines de sésame / sesame seed

Pour la panure croustillante / for crispy bread crumbs

30 g (1/3 cup) de rice krispies

75 g (1/2 cup) de chapelure / Bread crumbs

1,5 c.à.c (1,5 teaspoon) de paprika

1 c.à.c (1 teaspoon) de graines de sésame / sesame seed

1 c.à.s (1 tablespoon) de mozzarella râpée /  shredded mozzarella

Pour la sauce aigre-douce / for sweet & sour sauce

250 ml (1 cup) d’eau / water

3 c.à.s (3 tablespoons) de vinaigre de vin blanc / white wine vinegar

100 g (1/2 cup) de sucre en poudre / granulated sugar

50 ml (1/4 cup) de coulis de tomate / strained tomatoes

3 à 4 gouttes de tabasco / 3-4 drops Tabasco

2 pincées (2 pinches) de sel / salt

 

Coupez le poulet en grosses lanières.

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Dans un saladier, mélangez tout les ingrédients de la marinade au fouet.

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Dans un plat, mélangez intimement le poulet à la marinade. Couvrez d’un film alimentaire puis mettez au réfrigérateur pendant 3h00.

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Pendant ce temps, dans une casserole, mélangez tout les ingrédients de la sauce aigre-douce (sauf le tabasco) au fouet.

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Portez à ébullition.

Au début du frémissement, laissez mijoter 12 à 15 minutes à petit bouillon en mélangeant de temps à autre.

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Retirez du feu, ajoutez le tabasco, mélangez puis versez la sauce encore chaude dans des petits ramequins ou saucières. Laissez à température ambiante.

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Préchauffez le four à 190°C soit 375°F.

Dans un plat peu profond, mélangez les ingrédients de la panure.

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Sortez le poulet, égouttez-le puis enrobez-le généreusement de panure.

Disposez les morceaux sur une plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé.

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Enfournez et laissez cuire 30 minutes. Le poulet doit être bien doré et croustillant.

Servir avec la sauce aigre-douce et des légumes sautés au wok.

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Un poulet parfumé et épicé à souhait. Une panure qui croustille et une chair bien moelleuse. Un vrai plaisir.

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A bientôt pour une nouvelle balade gourmande.


 

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2 mars 2011 3 02 /03 /mars /2011 22:44

 

Bonjour,

Aujourd’hui, je vous propose une recette simple, facile et rapide qui plaira aux petits et aux grands.

Des morceaux de poulet caramélisés, fumé avec une note pimentée histoire de titiller les papilles.

J’ai accompagné ce poulet de pommes de terre à la fois fondantes et légèrement croustillantes aux saveurs fumées.

L’avantage de ce plat c’est que les pommes de terre se préparent en même temps que le poulet et du coup une simple pomme de terre à fière allure en sortant du four !

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Pour 4 personnes/ 4 servings

 

4 hauts de cuisse de poulet fermier (chicken thighs)

5 à 6 pommes de terre (potaoes)

3 c.à.s (3 tablespoons) de sauce barbecue (barbecue sauce)

3 c.à.s (3 tablespoons) de sirop d’érable (maple syrup)

2 c.à.s (2 tablespoons) de vinaigre blanc (wihite vinegar)

2 c.à.s (2 tablespoons) de sauce soja (soy sauce)

1 c.à.s (1 tablespoon) d’huile de sésame (sesame oil)

2 à 3 gousses d’ail (2 or 3 cloves garlic)

3 pincées de piment de Cayenne (3 pinches of red pepper)

Sel et poivre (salt and pepper)

2 c.à.s (2 tablespoons ) de chapelure (bread crumbs)

1 c.à.thé de thym (1 teaspoon thyme)

1 pincée (1 pinch) de romarin (rosemary)

2 c.à.s (2 tablespoons) de persil plat ciselé (chopped parsley)

 


Dans un saladier, mettez la sauce barbecue, le sirop d’érable, le vinaigre blanc, la sauce soja, l’huile de sésame, l’ail écrasé, le piment de Cayenne, le sel et le poivre. Mélangez bien.

Dans un plat allant au four. Disposez les morceaux de poulet, versez dessus la marinade.

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Mélangez bien les morceaux jusqu’à qu’ils soient recouvert de sauce. Couvrir d’un fil alimentaire puis laissez macérer 1 heure au réfrigérateur.

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Préchauffez le four à 180°C soit 356 °F.

Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre en gros cubes.

Sortez le poulet du réfrigérateur. E gouttez l’excès de marinade en le versant sur les pommes de terre.

Parsemez de chapelure de thym et de romarin puis mélangez bien.

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Ajoutez les pommes de terre dans le plat avec le poulet puis enfournez pendant 45 minutes.

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Sortir le plat du four, tournez les morceaux de poulet, mélangez délicatement les pommes de terre puis remettre au four 20 à 25 minutes.

Au moment de servir, parsemez les pommes de terre de persil.

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Le côté caramélisé, fumé et légèrement piquant de ce plat simple, deviendra rapidement un classique des soirs de semaine.

Un plat rapide à partager entre amis ou en famille.

imprimante 08

A bientôt pour une nouvelle balade gourmande


 

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6 octobre 2010 3 06 /10 /octobre /2010 20:30

 

Bonjour,

Aujourd’hui, je vous propose une petite recette rapide, simple mais O combiens savoureux. Un poulet façon curry à ma manière. Ce plat est idéal pour les journées trop speed ! Un plat que je fais souvent lorsque je suis débordée. 

De délicieux morceaux de poulet et de petits légumes enrobés d’une délicate sauce crémeuse au bon goût de curry et de coriandre. Le tout accompagné d’un riz  légèrement parfumé à l’huile d’olive.

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Pour 3/ 4 personnes

450 g de blancs de poulet

1 échalote émincée

1 gousse d’ail dégermée et pilée

1 bonne c.à.c de curry en poudre

400 ml de crème liquide

1 poignée de feuilles de coriandre fraiche

100 g de mélanges de légumes surgelés (petits pois/carottes)

Sel et poivre du moulin

 

Et pour cuisiner ce bon petit plat, voici mon complice... Ah!!! au US, les cuisinières sont superbes bien grandes et avec un tableau de bord comme dans un avion, c'est top!!!! La prochaine fois je vous montre le four, qui est pas mal aussi! forcement il faut qu'il soit grand pour pouvoir faire cuire une dinde de la taille qu'il y a ici....

 

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Bon j'arrête maintenant, passons à la recette.

 

Portez la crème à frémissement dans une casserole.

Hors du feu, ajoutez le curry, le sel et le poivre. Mélangez et réservez.

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Coupez les blancs de poulet en morceaux.

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile et faites saisir les morceaux de poulet 2 petites minutes sur feu vif.

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Baissez le feu puis ajoutez l’échalote, l’ail, les légumes et la coriandre ciselée. Mélangez puis laissez cuire 3 minutes en remuant de temps en temps.

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Versez la crème au curry sur le poulet et les légumes, mélangez et laissez cuire à frémissement et à découvert pendant 12 minutes (les légumes doivent rester croquants).

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Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire puis servez bien chaud.

Accompagnez votre plat de riz parfumé à l’huile d’olive

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Variante : Vous pouvez remplacer la crème par du lait de coco (même quantité), vous pouvez également choisir d’autres légumes comme par exemple des courgettes, des petits bouquets de brocolis, des haricots verts ou même des champignons.

Bonne appétit, bonne soirée à vous et à bientôt

imprimante 08 

 

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20 mars 2010 6 20 /03 /mars /2010 11:38

Bonjour,

Aujourd’hui je vous propose une recette simple et savoureuse. Des ailes de poulet parfumées à l’huile essentielle garrigue, au gingembre frais, au paprika fort, à l’origan et au thym puis délicatement glacée au miel d’acacia et au citron.

Une légère note sucrée et acidulée pour des ailes de poulet épicées  à déguster en plat principal avec une bonne salade ou des pommes de terre sautées au thym et à l’ail ou encore à proposer en tapas, en apéro ou pour un buffet.


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Avec cette recette je participe au concours organisé par Délice et Sens en utilisant la composition d’huile essentielle garrigue.


concours
garrigue 

 



Pour 4 personnes

 

12 ailes de poulet jaune bio

2 belles gousses d’ail

2 oignons nouveaux

2 bonnes pincées de thym séché

2 bonnes pincées d’origan séché

3 pincées de paprika fort ou de piment d’Espelette

1 petit morceau de gingembre râpé (1/2 c.à.c)

Le jus d’1/2 citron jaune non traité

4 c.à.s de miel d’acacia

4 c.à.s d’huile de tournesol ou d’arachide

24 gouttes d’huile essentielle Garrigue 

 



Préchauffez le four à 180°.

A l’aide d’un pinceau, badigeonnez un grand plat allant au four.

Faites chauffer l’huile dans une grande poêle puis faites-y dorer les ailes de poulet sur tous les côtés pendant 8 minutes.

Retirez-les et disposez-les dans le plat allant au four. Salez et poivrez puis parsemez de thym et d’origan.

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Enfournez et laissez cuire pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, épluchez et dégermez l’ail, puis écrasez-le.

Hachez finement les oignons nouveaux.

Dans un bol, mettez l’ail, les oignons, le jus de citron, le paprika fort ou le piment d’Espelette et le miel. Salez et poivrez puis mélangez.

Ajoutez les 24 gouttes d’huile essentielle Garrigue puis mélangez énergiquement. Réservez.

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Les 20 minutes écoulées, sortir le plat du four puis versez sur les ailes la préparation au miel. Mélangez bien pour enrober chaque aile de poulet, puis enfournez de nouveau pendant 20 minutes.

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Sortir le plat, tournez les ailes puis enfournez et laissez encore 20 minutes.

Nous arrivons à la dernière étape de la préparation. Sortir le plat, tournez une fois de plus les ailes de poulet, augmentez le four à 240° puis enfournez une dernière fois  pour 5 minutes. Cette étape est importante elle sert à glacer les ailes.

Le temps de cuisson est un peu long, mais cela en vaut vraiment la peine pour avoir une chaire bien tendre, moelleuse et  une peau légèrement croustillante.

Dégustez bien chaud avec une salade que j’ai parfumé également à l’huile essentielle Garigue, un pur délice !

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Vous pouvez proposer les ailes de poulet tièdes ou à température ambiante.

Bonne journée et bon weekend.

A demain

 imprimante 08



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5 février 2010 5 05 /02 /février /2010 22:22

Bonsoir,

Aujourd’hui je vous propose une recette évasion. Un plat bien épicé et qui mijote une petite heure. Un curry de poulet aux tomates. Un vrai moment de bonheur et de dépaysement.

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Pour 4/5 personnes

1 poulet fermier de 1,5 kg coupé en morceaux

2 gros oignons

2 à 3 gousses d’ail

50 g de curry en poudre

500 g de purée de tomate

25 g de beurre

1 c.à.s d’huile d’olive

250 ml d’eau

Sel et poivre

 

Epluchez et hachez finement l’ail et les oignons.
Dans une cocote ou marmite, mettez le beurre et l’huile sur feux vif puis faites-y revenir les morceaux de poulet en les retournant régulièrement pendant 5 minutes.

Retirez et réservez dans un plat.

Dans la même cocote, mettez les oignons et l’ail puis faites-les revenir à feu doux pendant 5 minutes.
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Ajoutez en saupoudrant le curry

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mélangez bien puis ajoutez la purée de tomate. Salez et poivrez puis versez l’eau. Mélangez puis remettez les morceaux de poulet. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.

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Disposez délicatement le poulet dans un plat, versez la sauce dessus.

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Dressez dans les assiettes un morceau de poulet, nappez généreusement de sauce, accompagnez de riz basmati (j’ai nappé mon riz de sauce puis j’ai recouvert à nouveau de riz).
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Pour les plus gourmands, ajoutez pour chaque convive une petite soupière ou ramequin de sauce.

Cette sauce au curry est un délice! les oignons fondants et le moelleux du poulet c’est divin !

imprimante 08

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10 janvier 2010 7 10 /01 /janvier /2010 13:11

Bonjour,
Ma connexion internet est enfin rétablie! Pénibles toutes ces coupures. C'est pour cela que je n'étais pas sur la blogo hier! Enfin, le principal c'est que cela soit rétabli!


Aujourd'hui je vous propose une recette parfumée et épicée, pour oublier un peu le froid. Une marinade au lait de coco, pâte de curry jaune, sauce yakitori (c'est une sauce japonaise) et du miel.

J'ai accompagné mes brochettes de petites galettes de quinoa rouge et blanc que j'ai parfumé au curry et à la coriandre fraiche.


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Pour 4 personnes


Pour la marinade

45 ml de lait de coco

1 c.à.s de miel

2 c.à.c de pâte de curry jaune

2 c.à.s de sauce yakitori

2 gousses d'ail

Sel
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Pour les brochettes de poulet ( 3 par personnes)

4 beaux blancs de poulet (600 g environ)

4 c.à.s d'huile pour la cuisson

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Pour les galettes de quinoa

140 g de quinoa rouge et blanc

2 œufs

1 échalote finement ciselée

2 c.à.s de coriandre fraiche ciselée

1 c.à.c de curry en poudre

Sel et poivre

Huile pour la friture


Préparez la marinade.

Dans un saladier, mélangez le lait de coco, le miel, la pâte de curry jaune, la sauce yakitori et l'ail écrasé. Salez très légèrement puis mélangez bien.

Coupez le poulet en morceaux puis mélangez-le dans la marinade de façon à bien enrober tout les morceaux.

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Couvrez d'un film étirable puis laissez mariner 1h30 au réfrigérateur.

Faites cuire le quinoa dans l'eau salée comme indiqué sur le paquet. Égouttez et laissez refroidir.

Dans un saladier, fouettez les œufs, ajoutez l'échalote, la coriandre, le curry, le sel et le poivre.

Incorporez le quinoa puis mélangez bien.

Mettez à chauffer l'huile de friture dans une grande poêle.

Prélevez une bonne cuillère à soupe de quinoa puis mettez la dans la poêle et aplatissez-la un peu avec le dos de la cuillère de façon à former une galette. Faites de même pour les autres.

Laissez dorer 3 à 4 minutes de chaque côté.

Retirez, déposez sur du papier absorbant puis réservez au chaud.

Montez les brochettes 4 à 5 morceaux de poulet par pics.

Mettez l'huile à chauffer et faites dorer les brochettes 4 à 5 minutes de chaque côté. Déposez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant.

Réduire la marinade en la portant à ébullition 1 à 2 minutes sur feu moyen.

Dressez dans les assiettes les brochettes de poulet, nappez-les un peu de sauce accompagnez de galettes
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et déguster bien chaud avec une petite salade c'est un délice!

Je vous souhaite un bon dimanche et à demain.

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6 janvier 2010 3 06 /01 /janvier /2010 11:17

Bonjour,

Voici une recette de poulet rôti peu ordinaire, rapide à préparer et originale. J’ai eu l’idée de faire ce mélange d’abricots, de raisins blancs et de noix de cajou, en accompagnement, un soir où j’ai du improvisé un dîner entre amis, alors que je n’avais quasiment plus rien dans les placards et le frigo. C’est ce que j’aime dans la cuisine…

Et du coup, c’est une des recettes que mes enfants adorent.

 

poulet roti


Préférez le poulet fermier jaune. Sa chaire est ferme, dorée et savoureuse, lorsque vous le cuisinerez, il ne perdra pas d’eau comme certains poulets.


Pour 6 personnes


1 beau poulet fermier jaune

4 gousses d’ail

1,5 c.à.c de thym

3 branches de persil plat frais

1 c.à.s de persil plat frais

12 abricots secs

1 belle grappe de raisins blancs

1 bonne poignée de noix de cajou salées

15 g de beurre

1 c.à.s d’huile d'olive

1 verre d’eau

sel et poivre

 


 

Préchauffez le four à 240°

 Torréfiez les noix de cajou.

Frottez le poulet avec le sel puis poivrez-le. Soulevez délicatement la peau du blanc puis glissez des parcelles de beurre et une gousse d’ail dégermé et coupée en deux. Le farcir de thym, d’une échalote coupée en deux, de trois gousses d'ail en chemise, de branche de persil, de poivre et du reste de beurre.   Mettez-le dans un plat allant au four, et arrosez-le d'une cuillère à soupe d’huile d'olive. Disposez tout au tour les abricots et les noix de cajou, ajoutez l’eau et enfournez à 185° pendant 1h45 à 2h00

Commencez la cuisson 20 minutes sur un coté ( la cuisse) puis 20 minutes sur l’autre côté. A ce moment là, ajoutez les grains de raisins blancs et Finir la cuisson du poulet sur le dos. Ne pas oublier de l'arroser régulièrement.

Si vous n'avez pas plus de sauce, ajoutez un peu d'eau chaude.

Une fois cuit, sortez le du four, couvrez-le de papier aluminium et laissez poser 10 à 15 minutes environ. C'est une étape importante pour apprécier le moelleux du poulet. Ensuite il ne vous reste plus qu'à le découper en morceaux.

Servir le poulet bien chaud accompagné de fruits et de noix de cajou, nappez de sauce et parsemez de persil plat ciselé. Un dernier tour de moulin à poivre et dégustez! 

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Vous pouvez également accompagner ce poulet rôti d’un riz rouge ou d’un riz rose !

Je vous souhaite une bonne journée

imprimante 08 

 

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11 novembre 2009 3 11 /11 /novembre /2009 16:54

Aujourd'hui, je vous propose la recette du plat de samedi soir.

Comme je vous l'ai expliqué lors de l'envoi de ma newslettre, pour mon diner de samedi soir, j'ai servi à mes convives des roulés de poulet sauce au foie gras accompagnés d'une poêlée de champignons, d'une purée de pomme de terre à l'huile de truffe et d'une purée de topinambours aux noisettes.

Ils ont vraiment apprécié ce plat puisque les assiettes étaient vides.


Pour 6 personnes


6 blancs de poulet

6 c.à.s de mascarpone

Sel et poivre


Pour les champignons

650 g de mélange de champignons congelés (bolets, cèpes, champignons de paris, pleurotes)

1 échalote

2 gousses d'ail

2 c.à.s de persil plat ciselé

1 c.à.s d'huile d'olive

Sel et poivre


Pour la sauce au foie gras

170 ml de crème liquide

1 noix de beurre

150 g d'éclats de foie gras congelé

1 échalote

1 c.à.s de porto

1 c.à.s de cognac

Sel et poivre


Pour la purée de topinambours

1,750 kg de topinambours

2 gousses d'ail

1 c.à.s d'huile de noisette

1 noix de beurre

Sel et poivre

Quelques noisettes concassées et torréfiées


Pour la purée de pomme de terre

1,500 de pommes de terre

Sel et poivre

1 c.à.s d'huile de truffe


Préparez le mélange de champignons. Dans une sauteuse, mettez l'huile d'olive à chauffer et faites revenir l'échalote finement hachée et l'écraser 1 petite minute. Ajoutez les champignons congelés et laissez mijoter à feu vif 8 minutes environ. Ajoutez le persil, le sel et le poivre et laissez cuire 2 à 3 minutes environ. Laissez tiédir

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatissez les blancs de poulet en les mettant dans du film alimentaire.

Salez les blancs puis tartinez-les de mascarpone. Salez et poivrez.

Ajoutez 1 cuillère de champignons puis roulez bien serré avec un film alimentaire.

Attachez de chaque côté puis faite cuire à la vapeur pendant 25 minutes.


Préparez les purées. Pour les topinambours,

Une fois épluchés et coupés, faites cuire 20 minutes à l'eau salée avec les 2 gousses d'ail. Les égoutter et laissez-les dans la passoire 20 minutes.

Dans une sauteuse, Mettez 1 noix de beurre et faites revenir les topinambours 3 minutes environ.

Réservez au chaud. Au moment de servir, Ajoutez l'huile de noisette et mélangez.


Pour la purée de pommes de terre, faite une purée classique et au moment de servir, ajoutez l'huile de truffe puis mélangez.


Préparez la sauce au foie gras.

Dans une casserole sans matière grasse faites saisir 2 minutes le foie gras encore congelé. Retirez les morceaux et dans la même casserole, faites blondir à feu doux l'échalote avec la noix de beurre 2 minutes environ. Déglacez au porto et au cognac, ajoutez la crème puis salez et poivrez.

Au premier frémissement, baissez le feu et ajoutez les morceaux de foie gras. Il ne faut surtout pas laisser la préparation bouillir. Laissez sur feu très doux 4 à 5 minutes environ.

Passez cette préparation au blender jusqu'à obtention d'une crème. Réservez au chaud.

Dressez dans les assiettes en disposant un roulé de poulet au centre et nappez-le de sauce au foie gras bien chaude, les purées de chaque côté et quelques champignons.

Parsemez la purée de topinambour de noisettes concassées et torréfiées puis donnez un dernier tour de moulin à poivre sur l'assiette.


Dégustez bien chaud!

Un délice croyez moi! J'espère que cette recette vous séduira comme elle a séduit mes convives.

Bonne journée et à demain

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23 octobre 2009 5 23 /10 /octobre /2009 13:37

Aujourd'hui comme promis, voici la recette du curry de poulet à la thaïlandaise.

C'est un plat qui dès la première bouchée vous transporte. Parfumé, épicé et crémeux juste ce qu'il faut. En un mot c'est un délice!



Il y a 2 ingrédients que je n'ai pas utilisé car je ne les avais pas. J'en ai remplacé 1 des 2 par 2 autres sauces.


Puis j'ai préparé une sauce crémeuse pour napper le poulet, en reprenant quasiment les même ingrédients que la marinade, c'était parfait.


Pour 4 personnes


260 g de riz thaï

340 g de blancs de poulet

325 ml d'eau

Sel


Pour la marinade

12 cl de lait de coco

1 c.à.s de pâte de curry rouge " moi j'ai pris du curry jaune", un peu moins fort
1 oignon
 

1 c.à.s de gingembre frais haché

Le jus d'1/2 citron vert ou 1 si il n'est pas assez juteux

½ botte de coriandre fraiche

Sel et poivre


Les ingrédients que je n'avais pas:


2 cl de vermouth sec"je n'en avais pas"
1cl de sauce d'huitre "moi j'ai remplacé par 2 c.à.s de sauce Teriyaki et 1 c.à.c de sauce Yakitori" 


 

Pour la sauce

20 cl de lait de coco

1 c.à.c de pâte de curry jaune

1 c.à.s d'oignon haché

½ c.à.c de gingembre fais haché

½ c.à.c de coriandre moulu

1 c.à.s de coriandre frais haché

1 c.à.s de sauce Teriyaki

Le jus d' ½ citron jaune

Sel et poivre



Dans un grand saladier préparer la marinade en mélangeant les ingrédients. Ajoutez les blancs de poulet, mélangez bien et laissez mariner 3h00 au frais.


Au bout de ce temps, égouttez le poulet en gardant la marinade.


Lavez le riz à l'eau froide puis déposez-le dans la cuve du cuisinart. Versez 325 ml d'eau froide puis salez. Ajoutez la marinade, mélangez. Déposez le poulet dans le panier vapeur puis le poser sur la cuve, mettez le couvercle et laissez cuire 15 à 20 minutes.
Une fois le poulet cuit, rectifiez l'assaisonnement et coupez-le en petits morceaux. Réservez au chaud


Pour la version sans cuiseur, J'ai testé pour vous. Versez environ 80 cl d'eau dans l'autocuiseur. Mettez le poulet dans le panier vapeur, placez-le sur les supports prévus à cet effet. Fermez la cocotte. Dés que la vapeur commence à s'échapper, baissez le feu et laisser cuire 15 minutes environ.

Pour le riz, vous pouvez préparer un riz pilaf c'est très bon aussi. Dans une cocote, mettez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ajoutez le riz non lavé cette fois, faite le revenir à feu doux 2 petites minutes ajoutez 1 fois et demi son volume d'eau et la marinade, salez. Fermez la cocotte mettez sur feu fort. Dès que la vapeur s'échappe baissez le feu et laissez cuire 6 à 7 minutes. Retirez immédiatement la cocotte puis mettez-la sous l'eau froide pour arrêter la cuisson sinon le riz continuerait à cuire. Ouvrez dès que la vapeur à cessé.


Préparez la sauce en mettez tout les ingrédients dans une casserole puis portez à ébullition pendant 3 à 4 minutes environ. Réservez-la au chaud


Dressez dans les assiettes. Au centre, disposez le riz, déposez dessus des morceaux de poulet et nappez de sauce. et servez bien chaud.


C'est à tomber tellement que c'est bon!
Vous aimez cette recette j'espère !?
Bonne journée et à demain pour une nouvelle recette

 

 

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2 octobre 2009 5 02 /10 /octobre /2009 21:33

Aujourd’hui je vous propose une recette dépaysante aux saveurs des îles. J’avais envie de voyager un peu ! Et vous emmener avec moi ! si vous êtes d’accord bien sur !

J’espère que vous aimerez  ce petit voyage

 

 

 

Pour 4 personnes

 

4 blancs de poulet

Le jus d’1 citron vert

1 c.à.c de curry en poudre

1 filet d’huile d’olive

Sel et poivre


Pour la purée au lait de coco 

4 patates douces

100 ml de lait de coco

½ c.à.c de curry en poudre

1 litre d’eau

Sel et povre

 

Pour les chips de patates douces

1 patate douce

huile

 

Lavez les patates douces. Epluchez-les et coupez-les en petits morceaux.

Mettez-les à cuire dans 1 litre d’eau salée.

Au début du frémissement, laissez cuire à découvert pendant 20 minutes.

Egouttez-les puis mixez-les.

Dans une casserole, mettez le lait de coco à chauffer ( sans le faire bouillir) puis ajoutez la purée de patate douce, le curry, le sel et le poivre. Mélangez 1 minute puis retirer.

Salez et poivrez les blancs de poulet sur les deux faces.

Arrosez-les de citron vert, saupoudrez de curry (sur les deux faces) et ajoutez un filet d’huile d’olive.

Faites cuire à la vapeur pendant 18 minutes environ.


Pour les chips, épluchez et coupez en rondelles fines la patate douce.

Faites frire dans une poêle avec un peu d’huile. Puis déposez-les sur du papier absorbant. Salez légèrement et poivrez généreusement.

Dressez dans les assiettes un blanc de poulet et accompagnez de purée de patate douce avec quelques chips.


C’est un régal !

Published by Nawel - dans Le poulet
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