Bonsoir,
Aujourd’hui je vous propose un dessert frais et délicieusement parfumé.
Une crème brûlée au thym citron et aux fraises !
J’aime beaucoup mélanger les herbes aromatiques dans mes desserts, je me suis creusée les méninges pendant plusieurs jours et j’ai concoctée cette petite gourmandise la semaine dernière, mais je n’ai pas eu le temps de la proposer avant. Je suis plus que satisfaite du résultat.
Le thym citron est une variété de thym au goût subtile et délicat citronné ! Un vrai bonheur que cette plante
Pour 4/6 personnes
(Suivant la taille des ramequins)
4 jaunes d’œufs
300 ml de crème liquide
50 g de sucre en poudre
6 branches de thym citron
4 à 6 fraises selon la grosseur
4 à 6 c.à.s de cassonade
Préchauffez le four à 110°.
Préparez votre bain-marie en mettant de l'eau dans un plat puis enfournez-le.
Mettez dans une casserole sur feu doux la crème à chauffez avec le thym citron. Mélangez avec une cuillère en bois.
Au premier frémissement retirez la casserole du feu, couvrez et laissez infuser le thym citron 15 minutes.
Dans un saladier mélangez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Filtrez la crème puis versez petit à petit la préparation encore chaude mais pas bouillante sur les œufs tout en mélangeant énergiquement.
Répartissez la préparation dans 6 cassolettes ou ramequins.
Placez les cassolettes dans le plat qui se trouve dans le four.
Laissez cuire 1h15 à 1h30.
Lavez les fraises, coupez-les en morceaux puis ajoutez-les 25 minutes avant la fin de cuisson en les répartissant sur les crèmes.
Sortir le plat du four, retirez les cassolettes et laissez refroidir. Mettez-les au réfrigérateur pendant 2h30.
Saupoudrez de cassonade puis faites-les caraméliser à l'aide d'une torche à crème brûlée.
Ou alors dans le four en position gril pendant 4 à 5 minutes. Dans ce cas, mettez les crèmes dans un plat avec de l'eau froide avant de les passer sous le gril pour que la crème ne devienne pas liquide.
Replacez-les 10 minutes dans le réfrigérateur avant de déguster!!!!
Un véritable délice !! Le thym citron apporte cette note citronnée exquise et les fraises la note de fraicheur !
Important : Si vous utilisez du thym classique, ajoutez 3 à 4 branches et non pas 6 car il est plus fort et plus puissant en goût. Ce dessert sera différent puisque qu’il n’aura pas cette note citronnée. Mais tout aussi bon car le thym classique se mari également parfaitement bien avec les fraises.
Merci de votre fidélité