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4 novembre 2011 5 04 /11 /novembre /2011 13:33

Bonjour,

 

 

 

 

Aujourd’hui, je vous propose un petit arrêt gourmand.

 

Une petite recette rapide et ultra facile qui m’a été donnée par une amie mexicaine.

 

Des tortillas croustillantes à la cannelle et une sauce au chocolat et au gingembre.

 

Un vrai bonheur en bouche, le voyage est exquis.

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Pour 32 petits triangles

 

4 tortillas pour burritos

55 g de beurre

40 g de sucre brun

¼ de c.a.s de cannelle en poudre

 

Pour la sauce chocolat

170 g de chocolat noir

50 ml de crème liquide

2 à 3 pincées de gingembre en poudre

 

 

 

 

 

 

Préchauffez le four à 190 degrés C.

 

Faites fondre le beurre. Dans un bol, mélangez le sucre brun et la cannelle.

 

Disposez les tortillas sur une planche. Badigeonnez généreusement de beurre fondu la première face. Saupoudrez généreusement de sucre. Tournez la tortillas puis procédez de la même façon.

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Badigeonnez généreusement la deuxième tortillas de beurre, saupoudrez généreusement de sucre, tournez- la et procédez de la même manière que pour la première. Ainsi de suite.

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Coupez en 8, puis disposez sur une seule couche les petits triangles sur une plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé.

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Enfournez à mi-hauteur et laissez dorer 8 à 10 minutes.

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Sortir la plaque du four et disposez les petits triangles sur une grille. Laissez complétement refroidir.

 

Préparez la sauce au chocolat.

 

Mettez dans un saladier le chocolat, la crème liquide et le gingembre. Faites fondre au bain-marie (sans mélanger). Une fois fondu, retirez du feu et mélangez énergiquement.

 

Versez le chocolat dans un ramequin puis dégustez avec les petites filles croustillantes.

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Un vrai bonheur !

imprimante 08

A bientôt pour une nouvelle balade gourmande.

 

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

3 mai 2010 1 03 /05 /mai /2010 22:59

Bonsoir,

 

Aujourd’hui, je vous propose une petite recette rapide, ultra facile et très sympa à grignoter entre amis ou en famille.

Les enfants adorent  et pour ceux qui n’aiment pas les fruits, ils se jetteront dessus.

Des raisins, des fraises et des bananes enrobés d’un délicieux caramel croquant comme pour les pommes d’amour.

Une petite gourmandise qui change de l’ordinaire.

 

 

 

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Fruits

Bananes, fraises et raisins

Pour le caramel

200 g de sucre (pour 290 g fruits environ)

 

 

 

 

Lavez et séchez les fraises et les raisins. Coupez en rondelles la banane.

Piquez les fruits sur des bâtonnets.

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Faites chauffez une casserole sur feu vif, puis mettez le sucre.

Baissez le feu (feu doux) et laissez cuire jusqu’à ce que le caramel devienne blond.

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Retirez du feu puis trempez les fruits dans ce caramel. Si le caramel durci, remettez-le à chauffez sur feu très doux puis trempez le reste de fruits.

Laissez refroidir.

Dressez dans une assiette et croquez.

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Vous pouvez bien évidement utiliser d’autre fruits comme les kiwis, les framboises ou encore du melon, de la pastèque… à vous de voir !

Je vous souhaite une bonne soirée

imprimante 08

 

29 mars 2010 1 29 /03 /mars /2010 10:40

Bonjour,

Un petit goût léger d’orange, un fondant incomparable, le tout enrobé d’amandes grillées. Croyez-moi, l’essayer c’est l’adopter.


Cette recette est également une recette que j'avais publié il y a 1 an

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Pour 15 petites merveilles orange-amande

 

125g de poudre d'amande

75g de sucre

1 œuf

2 jaunes d’œuf

Le zeste d’1 orange et demi

75g d’amandes effilées

 


Dans un saladier, mélangez les amandes, le sucre et le zeste d’orange.

Ajoutez l’œuf entier puis mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Formez une boule, couvrez d’un papier aluminium et mettre au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Préchauffez le four à 180°.

Battre légèrement les 2 jaunes d’œuf dans une assiette.

Concassez grossièrement les amandes effilées avec les mains et les mettre dans une autre assiette.

Sortez la pâte du réfrigérateur. Formez des petites boules. Roulez-les dans le jaune d’œuf puis dans les amandes. Placez-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez et laissez cuire pendant 10 à 12 minutes.

A la sortie du four, ces petites merveilles sont assez molles c’est normal elles durciront une fois tièdes.
Laissez refroidir avant de les déguster.

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Légèrement croquantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, ces petites gourmandises feront craquer plus d’un !

Bonne journée et à demain

 

imprimante 08

25 mars 2010 4 25 /03 /mars /2010 11:03

Bonjour,

Aujourd’hui je vous propose une gourmandise au chocolat, ultra rapide à préparer.

Mon amie et voisine, devait passer prendre le café après déjeuner hier (cela c’est décidé à 11h30), et je n’avais rien à proposer. J’ai donc ouvert les placards et hop!! En 2 temps 3 mouvements, j’ai eu l’idée de faire des chocolats.

Des rochers aux noisettes grillées, à la poudre d’amande et pour sublimer le tout  de l’huile essentielle tea-time (bergamote/ cardamone/néroli). Ce mélange est fabuleux avec le chocolat. Un voyage délicat pour les papilles.


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Pour 10 Rochers

 

150 g de chocolat noir à 70% de cacao

135 g de noisettes

30 g de poudre d’amande

15 gouttes d’huile essentielle tea-time


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Torréfiez les noisettes. Retirez la peau en  frottant celle-ci entre vos mains puis hachez-les grossièrement.

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Faites fondre le chocolat au bain-marie. Lissez la préparation et retirez du bain-marie.

Ajoutez l’huile essentielle tea-time puis mélangez bien.

Incorporez alors la poudre d’amande et les noisettes puis mélangez de nouveau.

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Recouvrez un plateau ou une grande assiette d’une feuille de papier sulfurisé.

Formez des petites pyramides puis mettez au réfrigérateur pour 45 minutes.

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Alors elle n’est pas rapide cette petite recette !?

Il ne reste plus qu'à déguster et vous laissez aller!
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Je vous souhaite une agréable journée

A demain
imprimante 08

21 février 2010 7 21 /02 /février /2010 15:13

Bonjour,

Aujourd’hui je vous propose une gourmandise au chocolat accompagnée de sa sauce aux griottes citronnée. Un vrai moment de plaisir pour retrouver la forme. Sa texture croustillante dessus,  moelleuse et fondante dedans est un plaisir en bouche et pour titiller un peu plus les papilles la sauce aux griottes apporte un petit goût acidulé qui se marie à merveille.


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Pour 8 personnes

 

Pour le gâteau

150 g de chocolat noir

100 g de pralinoise

150 g de beurre

125 g de poudre d’amandes

35 g de pistaches non salées

175 g de sucre en poudre

6 œufs

1 pincée de sel

 

Pour le moule

1 c.à.S de sucre

1 noix de beurre

 

Pour la sauce aux griottes

250 g de griottes surgelées

100 g de sucre en poudre

Le jus d’1 citron non traité

 

Pour la touche finale

2 c.à.s de sucre glace

2 c.à.s de cacao amer

 

Préchauffez le four à 180°.

Beurrez le moule puis saupoudrez de sucre.

Concassez les pistaches.

Faites fondre le chocolat, la pralinoise et le beurre au bain-marie.

Lissez la préparation, retirez du bain-marie puis incorporez la poudre d’amandes. Mélangez bien le tout puis réservez.

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Séparez les jaunes des blancs d’œufs.

Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez délicatement les pistaches en mélangeant à l’aide d’une spatule.

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Ajoutez la pâte de chocolat aux amandes puis mélangez.

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Montez les blancs (avec la pincée de sel) fermes puis incorporez-les délicatement au mélange chocolat.

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Versez dans le moule puis enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 25 minutes.

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Eteignez le four et laissez 10 à 12 minutes à l’intérieur, porte fermée.

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Démoulez le gâteau délicatement puis posez-le sur une grille. Laissez refroidir.

Pendant ce temps, préparez la sauce aux griottes.
Dans une casserole mettez les griottes encore surgelées, le sucre et le jus de citron.

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Portez à frémissement, puis laissez sur feu doux 4 à 5 minutes.

Retirez, puis mixez la préparation. Laissez tiédir puis mettez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

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Une fois le gâteau complètement refroidi, saupoudrez-le de sucre glace et de cacao amer.

Servir  des  parts puis accompagnez séparément de sauce aux griottes.

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Essayez-la vous ne serez pas déçus.

Bon dimanche et à demain
imprimante 08

28 janvier 2010 4 28 /01 /janvier /2010 23:21
Bonsoir,

Je sais il est assez tard pour publier ma recette, mais après une journée speed, voilà que mon fils ne se sent pas très bien, il a mal à la gorge et à la tête, il est rentré du collège pas très en forme. 
Il vient d'aller se mettre au lit, et je vais faire la même chose que lui, je passerai vous rendre visite demain c'est promis. 

Aujourd'hui je vous propose des petites bouchées aux pommes caramélisées au citron. Une petite gourmandise à déguster sans faim ni fin.


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Pour 14 petites bouchées


250 g de pâte feuilletée

1 belle pomme

2 pincées de vanille en poudre

½ citron

2 c.à.s de jus de citron

30 g de beurre

30 g de sucre

3 c.à.s de compote de pomme (maison pour moi)

3 c.à.c de pralin


Pour la touche finale

1 c.à.s de sucre glace


Épluchez la pomme, retirez le trognon puis frottez-la avec le demi-citron.

Coupez-la en tout petits morceaux.

Mettez le beurre à chauffer dans une poêle puis faites y revenir les pommes 3 à 4 minutes avec une cuillère de jus de citron.

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Ajoutez le sucre et la vanille, mélangez puis laissez caraméliser 6 minutes environ.

Ajoutez alors la deuxième cuillère de jus de citron et laissez caraméliser pendant 4 minutes jusqu'à ce que les pommes aient une belle couleur dorée.
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Retirez et laissez refroidir.

Étalez la pâte au rouleau en un long rectangle.

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A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-la de compote de pomme.

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Étalez les pommes caramélisées puis saupoudrez de pralin.

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Roulez la pâte puis enveloppez-la assez serré dans un film alimentaire.

Mettez le rouleau au congélateur pendant 10 minutes.

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Préchauffez le four à 220°.

Coupez le rouleau de pâte en petits tronçons, puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 15 minutes environs.
Sortez du four puis laissez tiédir. 

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Disposez-les sur une assiette puis saupoudrez de sucre glace!
 

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Dégustez tiède c'est un délice

Bonne soirée et à demain
Merci de votre fidélité

16 janvier 2010 6 16 /01 /janvier /2010 22:11

Bonsoir à toutes et à tous,
Aujourd'hui je vous propose une petite gourmandise pour un moment de réconfort. Idéal pour le week-end. Des petits moelleux au coeur blanc ! Du chocolat blanc coulant au centre du moelleux. 
"Cette recette je l'avais publié en decembre 2008" 
Je n'aime pas le chocolat blanc mais ma famille si. Il faut bien faire plaisir à tout le monde !
Donc dans mon moelleux, je mets un carré de chocolat au lait.

moelleux au coeur blanc 1

Pour 4 personnes

 

200 g de chocolat noir pâtissier à 70% de cacao

2 c.à.s de crème fraîche épaisse

2 c.à.s de lait

2 oeufs

4 carrés de chocolat blanc

   

Préchauffez le four à 180°.

Cassez le chocolat noir, faites le fondre au micro-onde avec la crème fraiche et le lait, 1 minute 30.
Mélangez bien pour obtenir un chocolat lisse et brillant. Laissez refroidir à température ambiante.

Battre les œufs, et incorporez-les au chocolat. Mélangez le tout.

Remplir des petits moules en aluminium à moitié avec la préparation au chocolat noir, ajoutez un carré de chocolat blanc, puis recourir de nouveau avec le chocolat noir.

Enfournez et laissez cuir 15 à 20 minutes. Laissez tiédire avant de démouler. 


moelleux au coeur blanc 1 (2)
moellleux au coeur blanc 2
moellleux au coeur blanc 2 (2)
moellleux au coeur blanc 2 (3)

Dégustez ces petits moelleux tièdes, c'est un délice! 
Je vous souhaite une bonne soirée et un bon week-end

 

 

8 décembre 2009 2 08 /12 /décembre /2009 22:02

Me revoilà avec la recette du jour!

Et oui un gâteau spécial pour une personne spéciale...

Il y a 17 ans, un magnifique bébé est arrivé à 7h15 et à changé notre vie! Ce jour là, des larmes de joie, des rires et un soulagement immense qu'il soit en bonne santé puisqu'il est arrivé 1 mois avant la date prévue. Mon fils ainé que j'aime du plus profond de mon cœur. Il a illuminé notre vie à mon mari et moi et l'illumine encore aujourd'hui avec son frère qui lui est du 20/05/1996.

Je te souhaite un heureux et joyeux anniversaire mon amour!

Donc pour lui faire plaisir, sachant qu'il est fou de chocolat et surtout de truffe, quoi de mieux qu'un délicieux gâteau moelleux fourré avec une pâte à truffes maison, le tout recouvert d'un glaçage au chocolat! Voici donc la recette:



Pour 6/8 personnes


Pour le biscuit:

125 g de beurre mou

100 g de sucre

2 œufs

125 g de farine

125 g de chocolat noir

100 ml de lait


Pour la pâte à truffe

200 g de chocolat noir

100 g de beurre mou

100 g de sucre glace

100 ml de crème fraiche épaisse

1 jaune d'œuf


Pour le glaçage

200 g de chocolat noir riche en cacao

1 c.à.s d'huile neutre


Préchauffez le four à 180°. 
Faites fondre le chocolat et le beurre mou dans un bain-marie. Lissez la préparation et retirez du bain-marie et laissez tiédir.
Préparez le biscuit. Chemisez un moule de papier sulfurisé beurré  
Séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier, fouettez le sucre et les jaunes d'œufs jusqu'au blanchiment.

Ajoutez le chocolat fondu, fouettez bien puis incorporez la farines tamisé, le sel et le lait en mélangeant à laide d'un fouet.

Montez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement à l'appareil.


Versez dans le moule puis enfournez 15 minutes.

Sortez le biscuit du four puis attendre 5 minutes avant de démouler et de le déposer sur une grille.


Laissez le refroidir à température ambiante pendant 1 heure.

Préparerez la pâte à truffes.

Faites fondre le chocolat et le beurre mou au bain-marie.

Lissez puis ajoutez le sucre glace tamisé et la crème fraiche. Mélangez à l'aide d'un fouet pour lisser la préparation.

Hors du bain-marie, incorporez le jaune d'œuf puis fouettez énergiquement.

Laissez refroidir à température ambiante puis mettez au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Pour le montage. Coupez délicatement le biscuit en deux.


Étalez la pâte à truffes à l'aide d'une spatule métallique souple puis déposez délicatement l'autre partie du biscuit.


Préparez le glaçage. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez l'huile puis lissez la préparation et versez aussitôt sur le gâteau.

Lissez à l'aide d'une spatule en recouvrant entièrement la surface et les bords. Laissez prendre un peu le chocolat puis mettez au réfrigérateur pendant 3 heures.

J'ai décoré avec du chocolat blanc et noir que j'ai fait fondre au bain-marie et de la poudre argentée en sucre.


Un délice ce gâteau que j'ai entièrement réalisé au hasard!

Le résultat est parfait, je suis vraiment contente car mon fils à adoré!

Je vais maintenant passé sur vos blogs!

Bonne soirée et à demain

 

 

29 novembre 2009 7 29 /11 /novembre /2009 20:03

Aujourd'hui, je vous propose une petite gourmandise qui en fait craquer plus d'un!!

Maintenant que Flo du blog www.floetthierry.com/ et Nat du blog nat-color.over-blog.com/ ont reçu leurs petit colis, je peux vous donner la recette de la Baklva ou Baqlawa

Chaque pays du maghréb a sa propre recette. Celle que je vous propose vient de ma région et surtout c'est une recette familiale que je partage avec vous.

Vous allez me dire que c'est très calorique!! Oui c'est vrai! Mais c'est tellement bon que cela serait dommage de s'en priver. Une fois de temps en temps, nous pouvons nous faire plaisir!



Pour 30 baklava environ


Pour la pâte

225 g de farine

75 g de beurre fondu

1 pincée de sel

50 à 100 ml d'eau

Du beurre fondu pour enduire les feuilles de pâte

Une trentaine d'amandes entières

2 c.à.s de beurre fondu pour arroser le gâteau


Pour la farce

125 g d'amandes émondées

40 g de pistaches non salées

50 g de noix

1,5 c.à.s de sésame

130 g de sucre en poudre

½ c.à.c de cannelle en poudre

50 ml d'eau de fleur d'oranger


Pour la finition

6 c.à.s de miel liquide

2 c.à.s d'eau de fleur d'oranger


Torréfiez les amandes, les pistaches et les noix dans une poêle anti-adhésive et sans matière grasse.

Broyez-les grossièrement sans les réduire en poudre.

Dans un saladier, mélangez les noix, les amandes, les pistaches, le sucre, les sésames et la cannelle.

Arrosez le tout d'eau de fleur d'oranger puis mélangez et réservez.

Préparez la pâte.

Tamisez la farine dans un large saladier. Faites un puis et versez le beurre. Ajoutez la pincée de sel puis mélangez du bout des des doigts pour bien amalgamer le tout.

Ajoutez petit à petit l'eau tout en travaillant la pâte jusqu'à obtention d'une pâte bien ferme et malléable.

Partagez la pâte en 6 petites boules égales.


Préchauffez le four à 220°.

Beurrez un moule rond.

Nous arrivons à l'étape la plus importante pour obtenir un feuilletage parfait.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaissez la première petite boule de manière à obtenir une feuille ronde très, très fine.

Prenez-la délicatement et disposez-la dans le moule. Badigeonnez-la de beurre fondu.


Abaissez de la même façon la 2ème boule de pâte puis disposez-la dans le moule sur la première feuille. Badigeonnez-la de beurre fondu.


Abaissez enfin la troisième boule puis disposez-la sur les 2 premières. Badigeonnez-la de beurre fondu.

Versez toute la farce dans le moule en la répartissant uniformément

Recouvrez avec les 3 dernières feuilles de pâte restantes sans oublier de les badigeonner de beurre fondu.

Découpez avec un bon couteau tout le gâteau en losanges puis garnissez chacun d'eux d'1 amande entière.


Arrosez le dessus de 2 cuillères à soupe de beurre fondu.

Couvrez le moule d'une feuille de papier aluminium puis enfournez 10 minutes.

Retirez la feuille de papier puis poursuivre la cuisson 30 minutes environ.

Faites chauffer le miel et l'eau de fleur d'oranger pour la finition.

Sortez la baklava du four

puis arrosez immédiatement avec ce mélange encore chaud.


Laissez dans le moule à température ambiante pendant 24 heures. Et oui je sais c'est cruel, mais c'est le prix à payer pour déguster une bonne baklava.

Après 24 heures, recoupez les losanges puis placez-les dans des petits moules en papier.


Maintenant vous pouvez vous installer et déguster cette petite baklava avec un bon thé à la menthe Thé à la menthe et pignons de pin

Bonne soirée et à demain

 

 

21 novembre 2009 6 21 /11 /novembre /2009 21:46
Bonsoir,

 

Comme promis, aujourd'hui voici la recette des langues de chat aromatisées à l'amande amère que j'ai servie avec la crème au lait d'amande et à l'eau de fleur d'oranger.

Une recette ultra facile et rapide à faire.



Pour 34 langues de chat


75 g de beurre mou

95 g de sucre glace

95 g de farine

3 blancs d'œufs

1 c.à.c d'extrait d'amande amère

1 pincée de sel


Préchauffez le four à 180°.

Dans un saladier, travaillez le beurre à la fourchette jusqu'à ce qu'il devienne bien mou.
Ajoutez le sucre glace tamisé puis travaillez à la fourchette jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.


Ajoutez les blancs d'œufs légèrement battus (non montés en neige), l'extrait d'amande amère et la pincée de sel. Bien les incorporer au mélange beurre/sucre.


Incorporez alors la farine tamisée puis mélangez pour obtenir un appareil bien lisse.


Tapissez une plaque avec un feuille de papier sulfurisé.

A l'aide d'une poche à douille, étalez des petites bandes très espacées.
Enfournez et laissez cuire 12 minutes.


Sortez du four et laissez-les tiédir sur la plaque.


Il ne reste plus qu'à les déguster.


Bonne soirée et à demain

 

 

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