Bonjour,

Aujourd’hui, je vous propose un petit arrêt gourmand.

Une petite recette rapide et ultra facile qui m’a été donnée par une amie mexicaine.

Des tortillas croustillantes à la cannelle et une sauce au chocolat et au gingembre.

Un vrai bonheur en bouche, le voyage est exquis.

Pour 32 petits triangles

4 tortillas pour burritos

55 g de beurre

40 g de sucre brun

¼ de c.a.s de cannelle en poudre

Pour la sauce chocolat

170 g de chocolat noir

50 ml de crème liquide

2 à 3 pincées de gingembre en poudre

Préchauffez le four à 190 degrés C.

Faites fondre le beurre. Dans un bol, mélangez le sucre brun et la cannelle.

Disposez les tortillas sur une planche. Badigeonnez généreusement de beurre fondu la première face. Saupoudrez généreusement de sucre. Tournez la tortillas puis procédez de la même façon.

Badigeonnez généreusement la deuxième tortillas de beurre, saupoudrez généreusement de sucre, tournez- la et procédez de la même manière que pour la première. Ainsi de suite.

Coupez en 8, puis disposez sur une seule couche les petits triangles sur une plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez à mi-hauteur et laissez dorer 8 à 10 minutes.

Sortir la plaque du four et disposez les petits triangles sur une grille. Laissez complétement refroidir.

Préparez la sauce au chocolat.

Mettez dans un saladier le chocolat, la crème liquide et le gingembre. Faites fondre au bain-marie (sans mélanger). Une fois fondu, retirez du feu et mélangez énergiquement.

Versez le chocolat dans un ramequin puis dégustez avec les petites filles croustillantes.

Un vrai bonheur !

A bientôt pour une nouvelle balade gourmande.

Bonjour,

Un petit goût léger d’orange, un fondant incomparable, le tout enrobé d’amandes grillées. Croyez-moi, l’essayer c’est l’adopter.

Cette recette est également une recette que j'avais publié il y a 1 an

 

Pour 15 petites merveilles orange-amande

125g de poudre d'amande

75g de sucre

1 œuf

2 jaunes d’œuf

Le zeste d’1 orange et demi

75g d’amandes effilées

Dans un saladier, mélangez les amandes, le sucre et le zeste d’orange.

Ajoutez l’œuf entier puis mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Formez une boule, couvrez d’un papier aluminium et mettre au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Préchauffez le four à 180°.

Battre légèrement les 2 jaunes d’œuf dans une assiette.

Concassez grossièrement les amandes effilées avec les mains et les mettre dans une autre assiette.

Sortez la pâte du réfrigérateur. Formez des petites boules. Roulez-les dans le jaune d’œuf puis dans les amandes. Placez-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez et laissez cuire pendant 10 à 12 minutes.

A la sortie du four, ces petites merveilles sont assez molles c’est normal elles durciront une fois tièdes.
Laissez refroidir avant de les déguster.

Légèrement croquantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, ces petites gourmandises feront craquer plus d’un !

Bonne journée et à demain

Bonjour,

Aujourd’hui je vous propose une gourmandise au chocolat accompagnée de sa sauce aux griottes citronnée. Un vrai moment de plaisir pour retrouver la forme. Sa texture croustillante dessus,  moelleuse et fondante dedans est un plaisir en bouche et pour titiller un peu plus les papilles la sauce aux griottes apporte un petit goût acidulé qui se marie à merveille.

Pour 8 personnes

Pour le gâteau

150 g de chocolat noir

100 g de pralinoise

150 g de beurre

125 g de poudre d’amandes

35 g de pistaches non salées

175 g de sucre en poudre

6 œufs

1 pincée de sel

Pour le moule

1 c.à.S de sucre

1 noix de beurre

Pour la sauce aux griottes

250 g de griottes surgelées

100 g de sucre en poudre

Le jus d’1 citron non traité

Pour la touche finale

2 c.à.s de sucre glace

2 c.à.s de cacao amer

Préchauffez le four à 180°.

Beurrez le moule puis saupoudrez de sucre.

Concassez les pistaches.

Faites fondre le chocolat, la pralinoise et le beurre au bain-marie.

Lissez la préparation, retirez du bain-marie puis incorporez la poudre d’amandes. Mélangez bien le tout puis réservez.

Séparez les jaunes des blancs d’œufs.

Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez délicatement les pistaches en mélangeant à l’aide d’une spatule.

Ajoutez la pâte de chocolat aux amandes puis mélangez.

Montez les blancs (avec la pincée de sel) fermes puis incorporez-les délicatement au mélange chocolat.

Versez dans le moule puis enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 25 minutes.

Eteignez le four et laissez 10 à 12 minutes à l’intérieur, porte fermée.

Démoulez le gâteau délicatement puis posez-le sur une grille. Laissez refroidir.

Pendant ce temps, préparez la sauce aux griottes.
Dans une casserole mettez les griottes encore surgelées, le sucre et le jus de citron.

Portez à frémissement, puis laissez sur feu doux 4 à 5 minutes.

Retirez, puis mixez la préparation. Laissez tiédir puis mettez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Une fois le gâteau complètement refroidi, saupoudrez-le de sucre glace et de cacao amer.

Servir  des  parts puis accompagnez séparément de sauce aux griottes.

Essayez-la vous ne serez pas déçus.

Bon dimanche et à demain

Bonsoir à toutes et à tous,
Aujourd'hui je vous propose une petite gourmandise pour un moment de réconfort. Idéal pour le week-end. Des petits moelleux au coeur blanc ! Du chocolat blanc coulant au centre du moelleux. 
"Cette recette je l'avais publié en decembre 2008" 
Je n'aime pas le chocolat blanc mais ma famille si. Il faut bien faire plaisir à tout le monde !
Donc dans mon moelleux, je mets un carré de chocolat au lait.



Pour 4 personnes

200 g de chocolat noir pâtissier à 70% de cacao

2 c.à.s de crème fraîche épaisse

2 c.à.s de lait

2 oeufs

4 carrés de chocolat blanc

Préchauffez le four à 180°.

Cassez le chocolat noir, faites le fondre au micro-onde avec la crème fraiche et le lait, 1 minute 30.
Mélangez bien pour obtenir un chocolat lisse et brillant. Laissez refroidir à température ambiante.

Battre les œufs, et incorporez-les au chocolat. Mélangez le tout.

Remplir des petits moules en aluminium à moitié avec la préparation au chocolat noir, ajoutez un carré de chocolat blanc, puis recourir de nouveau avec le chocolat noir.

Enfournez et laissez cuir 15 à 20 minutes. Laissez tiédire avant de démouler. 

Dégustez ces petits moelleux tièdes, c'est un délice! 
Je vous souhaite une bonne soirée et un bon week-end

Aujourd'hui, je vous propose une petite gourmandise qui en fait craquer plus d'un!!

Maintenant que Flo du blog www.floetthierry.com/ et Nat du blog nat-color.over-blog.com/ ont reçu leurs petit colis, je peux vous donner la recette de la Baklva ou Baqlawa

Chaque pays du maghréb a sa propre recette. Celle que je vous propose vient de ma région et surtout c'est une recette familiale que je partage avec vous.

Vous allez me dire que c'est très calorique!! Oui c'est vrai! Mais c'est tellement bon que cela serait dommage de s'en priver. Une fois de temps en temps, nous pouvons nous faire plaisir!

Pour 30 baklava environ

Pour la pâte

225 g de farine

75 g de beurre fondu

1 pincée de sel

50 à 100 ml d'eau

Du beurre fondu pour enduire les feuilles de pâte

Une trentaine d'amandes entières

2 c.à.s de beurre fondu pour arroser le gâteau

Pour la farce

125 g d'amandes émondées

40 g de pistaches non salées

50 g de noix

1,5 c.à.s de sésame

130 g de sucre en poudre

½ c.à.c de cannelle en poudre

50 ml d'eau de fleur d'oranger

Pour la finition

6 c.à.s de miel liquide

2 c.à.s d'eau de fleur d'oranger

Torréfiez les amandes, les pistaches et les noix dans une poêle anti-adhésive et sans matière grasse.

Broyez-les grossièrement sans les réduire en poudre.

Dans un saladier, mélangez les noix, les amandes, les pistaches, le sucre, les sésames et la cannelle.

Arrosez le tout d'eau de fleur d'oranger puis mélangez et réservez.

Préparez la pâte.

Tamisez la farine dans un large saladier. Faites un puis et versez le beurre. Ajoutez la pincée de sel puis mélangez du bout des des doigts pour bien amalgamer le tout.

Ajoutez petit à petit l'eau tout en travaillant la pâte jusqu'à obtention d'une pâte bien ferme et malléable.

Partagez la pâte en 6 petites boules égales.

Préchauffez le four à 220°.

Beurrez un moule rond.

Nous arrivons à l'étape la plus importante pour obtenir un feuilletage parfait.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaissez la première petite boule de manière à obtenir une feuille ronde très, très fine.

Prenez-la délicatement et disposez-la dans le moule. Badigeonnez-la de beurre fondu.

Abaissez de la même façon la 2ème boule de pâte puis disposez-la dans le moule sur la première feuille. Badigeonnez-la de beurre fondu.

Abaissez enfin la troisième boule puis disposez-la sur les 2 premières. Badigeonnez-la de beurre fondu.

Versez toute la farce dans le moule en la répartissant uniformément

Recouvrez avec les 3 dernières feuilles de pâte restantes sans oublier de les badigeonner de beurre fondu.
Découpez avec un bon couteau tout le gâteau en losanges puis garnissez chacun d'eux d'1 amande entière.

Arrosez le dessus de 2 cuillères à soupe de beurre fondu.

Couvrez le moule d'une feuille de papier aluminium puis enfournez 10 minutes.

Retirez la feuille de papier puis poursuivre la cuisson 30 minutes environ.

Faites chauffer le miel et l'eau de fleur d'oranger pour la finition.

Sortez la baklava du four

puis arrosez immédiatement avec ce mélange encore chaud.

Laissez dans le moule à température ambiante pendant 24 heures. Et oui je sais c'est cruel, mais c'est le prix à payer pour déguster une bonne baklava.

Après 24 heures, recoupez les losanges puis placez-les dans des petits moules en papier.

Maintenant vous pouvez vous installer et déguster cette petite baklava avec un bon thé à la menthe Thé à la menthe et pignons de pin

Bonne soirée et à demain