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28 avril 2012 6 28 /04 /avril /2012 00:00

Bonjour,          

Aujourd’hui, je vous propose un duo d’asperges vertes. Une petite mousse fraîche et légère au parmesan et à la moutarde de Dijon, accompagnée de pointes d’asperges légèrement croquantes sautées à l’huile d’olive, au balsamique, à la moutarde de Dijon et aux graines de sésame.

Une petite verrine qui ne laissera pas indifférents vos convives.

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Pour 4/5 personnes /  4-5 servings

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250 g d’asperges vertes / 0, 73 lb asparagus            

Pour la mousse d’asperges / for asparagus mousse

40 g (2,5 c.à.s) de parmesan fraichement râpé / 2,5 tablespoons grated Parmesan

1 gousse d’ail / 1 clove garlic                                                                           

1 c.à.c de moutarde de Dijon / 1 teaspoon Dijon mustard

150 ml de crème liquide bien froide /2/3 cup heavy cream well chilled        

Sel et poivre / salt and pepper 

                                                                        

Pour les pointes d’asperges/for asparagus spears

1 c.à.s d’huile d’olive / 1 tablespoon olive oil

½ c.à.c de beurre / ½ teaspoon butter                                                             

1 c.à.s de vinaigre balsamique / 1 tablespoon balsamic vinegar

1 c.à.c de moutarde de Dijon / 1 teaspoon Dijon mustard

1 c.à.s de graines de sésame / 1 teaspoon sesame seed

Sel et poivre / salt and pepper

 

 

Mettez un saladier et un fouet au congélateur.

Rincez les asperges délicatement. Coupez-les en deux. (En général, les asperges vertes n’ont pas besoin d’être épluchées. Mais si elles sont un peu trop grosses, il est préférable de le faire)

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Dans un premier temps, nous n’utiliserons que les tiges. Réservez les pointes au réfrigérateur.

Portez à ébullition une casserole d’eau. Salez, plongez les tiges et laissez cuire 8 à 9 minutes.

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Egouttez les tiges puis plongez-les aussitôt dans une eau bien glacée (pour fixer la chlorophylle).

Egouttez de nouveau puis séchez les tiges en les enveloppant dans un torchon ou dans du papier absorbant. Etape importante pour retirer toute l’eau.

Dans un mixer, mettez les tiges d’asperge, la gousse d’ail épluchée et dégermée. Mixez la préparation 1 minute. Ajoutez la moutarde, le sel et le poivre.

Mixez à nouveau 1 à 2 minutes ou jusqu’à obtention d’une purée bien lisse.

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Ajoutez le parmesan puis mélangez. Réservez au réfrigérateur.

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Sortez le saladier et le fouet du congélateur.

Mettez la crème liquide dans le saladier bien froid, ajoutez 3 pincées sel puis montez-la en chantilly bien ferme.

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A l’aide d’une maryse, incorporez très délicatement la chantilly à la purée d’asperge.

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Garnir des petites verrines de mousse d’asperges puis mettez au réfrigérateur minimum 2h30.

Préparez les pointes d’asperges.

Dans une poêle, mettez l’huile d’olive et le beurre à chauffez (feu vif).

Disposez les pointes d’asperges dans la poêle, baissez le feu (feu doux) et faites cuire 2 à 3 minutes en les retournant délicatement.

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Mélangez le vinaigre balsamique et la moutarde dans un petit bol. Salez et poivrez.

Versez sur les asperges. Parsemez de graines de sésame, mélangez délicatement pour bien les enrober puis laissez cuire 3 à 4 minutes sur feu doux en les retournant de temps à autre.

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Retirez du feu et réservez dans une assiette à température ambiante.

Au moment de servir, plantez 5 pointes d’asperges dans les verrines puis dégustez bien frais !

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Une petite mise en bouche très appréciable pour un apéritif ou une entrée idéale avant un repas copieux !

imprimante 08

A bientôt pour une nouvelle balade gourmande


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17 avril 2012 2 17 /04 /avril /2012 00:00

Bonjour,

 

 

 

Avec la chaleur qu’il fait chez nous depuis quelques jours, rien de mieux que de déguster des petits plats frais, c’est pour cette raison que je propose à nouveau mon cheesecake salé. Cette recette est donc une réédition. Recette que j’avais publié le 14/03/2011

 

Je ne suis pas très présente en ce moment et je m’en excuse, mais je pense à vous. 

  

Aujourd’hui je vous propose encore une petite entrée fraiche et parfumée.

Le chessecake est généralement proposé en version sucré. Vous savez que j’aime particulièrement les cheesecakes avec mes recettes ici.

Aujourd’hui je vous propose une version salée pour varier les plaisirs.

Le printemps arrive à grand pas et quoi de mieux qu’une entrée fraîche pour ouvrir l’appétit et titiller les papilles.

Des tomates séchées, des poivrons rouge grillés, des olives et du basilic frais. Que du bonheur.

Cette garniture crémeuse juste ce qu’il faut recouvre une croûte très légèrement croustillante et parfumée à l’huile d’olive.

 

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Pour 6 personnes / for 6 servings

 

Pour la croûte / for the crust

155 g (5,5 ounces) de Crackers / Crackers

3 c.à.s (3 tablespoons) d’huile d’olive / olive oil

40 g (1,5 ounces) de beurre mou / softened butter

Poivre du moulin / pepper

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Pour l’appareil / for filling

225 g (8,5 ounces) de cream cheese (Philadelphia) à temperature ambiante / cream cheese at room temperature

1 c.à.s (1 tablespoon) de farine / all-purpose flour

2 gros œufs à température ambiante / 2 large eggs at room temperature

35 ml (1/4 cup)  de crème liquide / heavy cream

50 g (2 ounces) de tomates séchées /dried tomatoes

100 g (4 ounces) de poivrons rouges grillés / roasted red peppers

50 g (2 ounces) d’olives noires dénoyautées / pitted black olives

1 belle gousse d’ail / 1 large clove garlic

2 belles feuilles de basilc frais / 2 leaves fresh basil

25 g (1 ounce) de mozzarella séchée râpée / shredded mozzarella

25 g (1 ounce) de parmesan râpé / shredded parmesan

2 pincées (2 pinches) de piment de Cayenne / cayenne pepper

Sel et poivre du moulin / salt and pepper

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Pour la garniture / for topping

3 c.à.s (3 tblespoons) de crème fraîche épaisse / sour cream

1 filet d’huile d’olive / 1 stream of olive oil

Sel et poivre du moulin / salt and pepper

 

Pour la touche finale / for final touches

2 c.à.s (2 tblespoons) de mozzarella sèche râpée / / shredded mozzarella

3 pincées (3 pinches) de piment de Cayenne  / cayenne pepper

 

 

Préchauffez le four à 176 °C soit (350°F).

Beurrez un moule à charnière de 23 ou 24 cm.

Broyez finement les crackers

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Dans un saladier mélangez bien la poudre de crackers, l’huile d’olive le beurre mou et le poivre.

Garnir le moule de cette préparation. Pressez avec les mains.

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Couvrir d’un film alimentaire puis mettez le moule au réfrigérateur.

Coupez en petits morceaux les tomates séchées, le poivron rouge grillé pelé et épépiné puis les olives noires. Epluchez la gousse d’ail dégermez-la puis écrasez-la. Réservez

Dans un saladier ou dans la cuve de votre robot. Mettez le cream cheese et la farine. Fouettez le mélange pendant 2 minutes.

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Ajoutez 1 à 1 les œufs. 30 à 35 secondes d’intervalle entre chaque œuf.

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Ajoutez la crème liquide, la mozzarella et le parmesan râpé. Fouettez 45 secondes.

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Ajoutez les tomates séchées puis mélangez délicatement.

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Ajoutez les poivrons puis mélangez de nouveau.

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Ajoutez les olives et enfin le piment de Cayenne, l’ail et le basilic ciselé. Mélangez

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 Sortez le moule du réfrigérateur puis déposez-le sur une plaque à pâtisserie.

Versez l’appareil sur la croûte, tapotez doucement le moule pour enlever les petites bulles d’air.

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Enfournez et faite cuire 15 minutes. Baisez la température du four à 120°C soit (250°F) et laissez cuire 30  minutes.

Ne jamais ouvrir la porte du four.

Au bout des 30 minutes de cuisson, sortez le cheesecake du four, il doit être légèrement humide.

Pendant ce temps, fouettez la crème fraîche 30 à 40 seconde, ajoutez le sel, le poivre et l’huile d’olive tout en fouettant  pendant 1 minute.

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Étalez délicatement le mélange sur le gâteau chaud.

Parsemez de mozzarella sèche râpée et de piment de Cayenne

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Remettre au four pendant 10 minutes.

Sortir le cheesecake du four, déposez le moule sur une grille puis sans attendre, passez une spatule ou un couteau au tour du gâteau pour le décoller du bord avant refroidissement (cela évitera les fissures sur votre gâteau).

Laissez complètement refroidir avant de le couvrir d’un film alimentaire et de le mettre au réfrigérateur toute une nuit.

Le lendemain, sortez le cheesecake 10 minutes avant de le présenter. Démoulez-le délicatement, parsemez de basilic frais, de poivrons rouges, de tomates séchées et d’olives noires. Servez avec un une salade (pour moi de roquette) puis dégustez.

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Une entrée fraiche, crémeuse juste ce qu’il faut au parfum printanier. Un vrai régal.

Vous pouvez tout aussi bien le proposer en plat unique.

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A bientôt pour une nouvelle balade gourmande. 

 


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4 avril 2012 3 04 /04 /avril /2012 16:27

Bonjour,

 

Aujourd’hui, je vous propose un plat simple à préparer pour régaler les amis et la famille.

Des aubergines enrobées d’une panure à base de poudre d’amande, de chapelure aux herbes et de farine. D’une farce au Philadelphia et parmesan et d’une sauce tomate maison au thym frais et graines de moutarde.

Une explosion de saveurs pour un plat facile et rapide.

 

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Pour 4 personnes/4 servings

 

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2 aubergines moyennes coupées en tranches/ 2 medium eggplants cut into planks

118 ml de poudre d’amande/ ½ cup almond flour

118 ml chapelure aux herbes* / ½ cup Italian style bread crumbs

118 ml de farine/ ½ cup all-purpose flour

3 c.a.s d’huile d’olive/ 3 tbsp olive oil

Sel et poivre/ salt and pepper

Pour la farce crémeuse

225 g de Philadelphia à température ambiante/ 8 oz Philadelphia room temperature

1 c.a.s de persil plat ciselé/ 1 tbsp chopped parsley leaves

1 gousse d’ail hachée/ 1 garlic clove minced

60 ml de parmesan râpé/ ¼ cup grated parmesan cheese

Poivre fraichement moulu/ ground black pepper

Sel/ salt

Pour la touche finale

230 ml de mozzarella râpé/ 1 cup sherdded mozzarella cheese

 

 

 

 

 

Lavez et séchez les aubergines. Coupez-les dans le sens de la longueur.

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Les saler sur les 2 faces puis les laisser dans une passoire pendant 30 minutes.

Epongez-les à l’aide d’un papier absorbant.

Dans un plat, mélangez la poudre d’amande, la farine, la chapelure aux herbes* le sel et le poivre.

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Enrobez généreusement les aubergines dans le mélange en les tournants plusieurs fois.

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Faites chauffez l’huile d’olive (feu moyen) puis faites y dorer les aubergines sur les 2 faces.

Retirez-les de la poêle puis déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant. Réservez.

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Dans un saladier, malaxez à l’aide d’une spatule le Philadelphia. Ajoutez le persil, l’ail, le parmesan, le poivre fraichement moulu et le sel. Mélangez bien.

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Préchauffez le four à 180 C / 356 F.

Garnir les tranches d’aubergine d’une bonne cuillère à café de farce au Philadelphia.

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Roulez l’aubergine.

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Disposez dans un plat allant au four légèrement huilé.

Nappez de sauce tomate*, parsemez de mozzarella râpé puis enfournez 8 à 10 minutes. Juste le temps que le fromage fonde.

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Retirez du four, servez puis régalez-vous.

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*La chapelure: je mélange de l’origan séché, du thym séché, du persil séché, de l’ail en poudre, de l’oignon en poudre, du sel et du poivre noir fraichement moulu.

 *La sauce tomate au thym frais: je fais revenir 1 oignon dans de l’huile d’olive j’ajoute 1 c.a.c de graine de moutarde ½ c.a.c de paprika, ½ c.a.c de poivre fraichement moulu, je mélange 3 petites minutes, j’ajoute 1 bonne c.a.c de thym frais haché, 1 boite de coulis de tomate bio et je laisse cuire à feu doux 15 minutes environ.

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A bientôt pour une nouvelle balade gourmande

 

 

 

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31 mars 2012 6 31 /03 /mars /2012 15:34

Bonjour,

 

Aujourd’hui, je vous propose une petite entrée fraiche et légère de quoi titiller les papilles

Une glace au chèvre frais, des petits cubes de betteraves caramélisés au vinaigre balsamique, de la roquette pour une entrée aux saveurs subtiles

 

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Pour 3 / 4 personnes

 

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3 – 4 petites betteraves crues  / uncooked whole beets

4 c.a.s d’huile d’olive / 4 tbsp olive oil

1 c.a.c de gros sel / 1 tsp salt

 

Pour la caramélisation des betteraves

4 c.a.s d’huile d’olive / 4 tbsp olive oil

3 c.a.s de vinaigre balsamique / 3 tbsp balsamic vinegar

2 pincées de sel / 2 pinches salt

2 pincees de sucre / 2 pinches sugar

Du poivre du moulin / ground black pepper

 

Pour la glace au chèvre frais

115 g de fromage de chèvre frais a température ambiante / 4 oz fresh goat cheese at room temperature

120 g de mascarpone à température ambiante / ½ cup mascarpone at room temperature

1 c.a.s de ciboulette ciselée / 1 tbsp minced fresh chives  

1 c.a.c de poivre noir fraichement moulu / 1tsp freshly ground black pepper

2 pincées de sel / 2 pinches salt

 

 

 

 

Préchauffez le four a 230 degrés C / Preheat the oven to 450 degrees F

Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive et le sel.

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Enrobez généreusement les betteraves dans le mélange. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

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Enfournez et laissez cuire 35 à 40 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Sortez-les du four, laissez poser 5 a 10 minutes puis retirez la peau (elle se détache très facilement).

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Préparez la glace au chèvre frais.

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Ecrasez a la fourchette le fromage puis ajoutez le mascarpone. Fouettez la préparation jusqu’à obtention d’un mélange homogène et léger (3 minutes)

Ajoutez la ciboulette, le poivre et le sel puis mélangez.

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Tapissez un moule à tarte, une assiette ou une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

A l’aide d’une cuillère à glace, formez des petites boules, disposez-les sur le plat. Mettez au congélateur 30 à 40 minutes.

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Préchauffezle four a 230 degrés C / Preheat the oven to 450 degrees F

Coupez en cubes les betteraves. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la caramélisation puis enrobez généreusement les cubes de betteraves. Retirez les cubes à l’aide d’une écumoire puis disposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Réservez le mélange de la caramélisation pour la touche finale.

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Enfournez et laissez caraméliser 12 minutes environ en mélangeant à mi-cuisson. Retirez du four, laissez tiédir.

Dans un saladier, mélangez la roquette et les cubes de betteraves. Salez légèrement et poivrez.

Disposez dans les assiettes, déposez dessus une boule de glace de chèvre, arrosez avec le mélange de la caramélisation et dégustez

 

 

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A bientôt pour une nouvelle balade gourmande

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25 octobre 2011 2 25 /10 /octobre /2011 02:30

Bonjour,

 

 

Aujourd’hui, je vous propose un plat très facile et rapide à préparer.

 

Des choux de Bruxelles braisés et glacés dans une sauce à l’érable, aux cranberries au thym frais et aux noix de pecan. Un mariage irrésistible.

 

A proposer en plat principal ou en accompagnement d’une viande ou d’une volaille.

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Pour 4 personnes

 

140 g de choux de Bruxelles

 

3 c.a.s d’huile d’olive

 

Sel et poivre.

 

 

 

Pour la sauce au sirop d’érable

 

1 échalote finement hachée

 

1 c.a.s d’huile d’olive

 

1 c.a.s de beurre

 

1 c.a.c de thym frais haché

 

260 ml de bouillon de volaille ou de légume

 

4 c.a.s de sirop d’érable

 

1 c.a.s de moutarde de Dijon

 

60 g de cranberries fraiches

 

2 pincées de sucre

 

Sel et poivre

 

 

 

 

Préchauffez le four à 185 degrés C

 

Lavez et séchez les choux de Bruxelles, Coupez-les en deux.

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Mettez-les dans un saladier, ajoutez l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélange

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Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez 20 à 25 minutes.

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Sortez la plaque du four et réservez.

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Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre, faites revenir l’échalote 2 petites minutes, ajoutez les cranberries, les choux de Bruxelles, le thym, le sucre et le sirop d’érable.

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Mélangez délicatement et ajoutez le bouillon de volaille ou de légume. Poivrez et salez légèrement.

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Laissez cuire 4 à 5 minutes à feu doux. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

 

Retirez les cranberries et les choux de Bruxelles a l’aide d’une écumoire.

 

Dans la poêle incorporez la moutarde, mélangez et laissez réduire de moitié environ.

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Dressez dans les assiettes, arrosez de sauce à l’érable et dégustez bien chaud.

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La douceur de l’érable, le petit côté acidulé des cranberries, la saveur de la moutarde et le croquant des noix de pecan, font de ce plat un vrai bonheur gustatif.

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30 septembre 2011 5 30 /09 /septembre /2011 22:14
Bonjour,
 
Aujourd’hui, je vous propose une petite recette simple, rapide, saine et pleine de saveurs, que vous pouvez proposer en plat ou en accompagnement.
Avant de dire, oh ! Pas pour moi cette recette, je n’aime pas les brocolis, testez cette dernière.
Le mode de cuisson et préparation, fait toute la différence.
Jusqu’à maintenant, ce plat a eu un franc succès.
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Pour 4 personnes
2 à 3 brocolis
3 gousses d’ail
4 à 5 c.a.s d’huile d’olive
1 c.a.c de poivre rouge concassé
Sel et poivre du moulin
25 g de pecorino romano*
Le zeste d’1 citron non traité
Le jus d’1/2 citron non traité
½ botte de persil plat
2 c.a.s d’amandes mondées
 
 
 
Préchauffez le four à 220 degré.
Epluchez et dégermez l’ail. Taillez-le en lamelles
Taillez les brocolis en petits bouquets. Lavez-les puis séchez-les.
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Mettez les bouquets dans un grand saladier. Ajoutez l’huile d’olive, les éclats d’ail, le poivre rouge concassé, le sel et le poivre du moulin. Mélangez bien.
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Disposez les bouquets sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
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Enfournez et laissez cuire 25 à 30 minutes. Il faut qu’il soit tendre et croquant à la fois, donc attention à ne pas trop le cuire.
Pendant ce temps, torréfiez les amandes puis taillez-les finement ou concassez-les grossièrement.
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Ciselez finement le persil. Râpez le pecorino romano.
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Sortir la plaque du four, ajoutez le jus et le zeste de citron, le persil, les amandes et le pecorino romano. Mélangez délicatement, arrosez d’un filet d’huile d’olive et servez aussitôt.
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Une explosion en bouche avec ce mélange de saveurs, de parfums et de textures
Vous verrez le brocoli sous un autre angle maintenant…
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A bientôt pour une nouvelle balade gourmande.
 
 

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22 septembre 2011 4 22 /09 /septembre /2011 15:55

Bonjour,

 

Aujourd’hui je vous propose une petite recette savoureuse, saine et rapide. Vous pouvez la proposer en plat principal ou en entrée. De quoi régaler toute la famille et/ou les amis.

Une tranche de tofu grillé sur un lit de persil plat citronné le tout accompagné de sauce crémeuse  à l’avocat…Un délice pour les papilles

 

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Pour 3/4 personnes

400 g de tofu ferme

1 c.a.c de thym séché

1 c.a.c de paprika

1 c.a.s d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

 

Pour la sauce crémeuse à l’avocat

1 gros ou de petits avocats

1 à 2 gousses d’ail

Le zeste d’un citron jaune non traité

Le jus d’1/2 citron jaune non traité

1 c.a.c d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

 

Pour le lit de persil plat

1 à 2 bouquets de persil plat

Le jus d’1/2 citron jaune non traité

Sel et poivre du moulin

 

Pour la touche finale

½ c.a.c de piment de Cayenne

    

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Préparez la sauce à l’avocat. Epluchez l’ail puis retirez le germe. Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau, récupérez la chaire à l’aide d’une cuillère et mettez cette dernière dans un mixer. Ajoutez l’ail le jus et e zeste de citron, l’huile d’olive, le sel, le poivre, puis mixer jusqu’à obtention d’une sauce crémeuse. Réservez au frais le temps de faire griller le tofu.

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Egouttez le tofu, essuyez le avec un papier absorbant.

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Coupez-le en 6 parts égales.

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Dans un plat, disposez les tranches de tofu, badigeonnez la première face d’huile d’olive, saupoudrez de paprika, de thym, de sel et de poivre. Retournez-les puis procédez de la même façon que pour la première face.

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Chauffez un grill, si vous n’en avez pas une poêle antiadhésive fera très bien l’affaire.

Faites griller les tranches de tofu 2 à 3 minutes par face.

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Pendant la cuisson du tofu, préparez le persil plat citronné.

Lavez le persil, séchez-le puis ciselez-le grossièrement. Arrosez-le de jus de citron, salez, poivrez puis mélangez. Dans 4 assiettes, disposez au centre 2 à 3 cuillères à soupe de persil plat citronné.

Retirez délicatement du grill les tranches de tofu. Déposez-les sur le lit de persil, nappez de sauce à l’avocat puis saupoudrez de piment de Cayenne. Servir aussitôt

Un mariage fabuleux de saveurs et de textures

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A bientôt pour une nouvelle balade gourmande

 

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6 mai 2011 5 06 /05 /mai /2011 17:16

 

Bonjour,

Aujourd’hui, je vous propose une entrée fraiche, légère et parfumée à déguster les soirs d’été entre amis ou en famille.

Simple et rapide à préparer, cette entrée est idéale pour accompagner un poisson grillé en toute simplicité.
C’est la vinaigrette qui fait de cette salade toute la différence.

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Pour 4 personnes / 4 servings

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4 poivrons verts /4 green peppers

1 laitue / 1 lettuce

8 tomates séchées /8 dried tomato

Des copeaux de parmesan/Parmesan shavings

 

Pour la vinaigrette à la tomate

1 belle tomate /1 large tomato

1 petite gousse d’ail /1 small clove garlic

1 c.à.s de vinaigre de vin rouge/1 tablespoon red wine vinegar

1 c.à.s de jus de citron/1 tablespoon lemon juice

2 c.à.s d’huile d’olive/2 tablespoons olive oil

2 c.à.c de moutarde de Dijon/2 teaspoons Dijon mustard

1 pincée de sucre/1 pinch of sugar

75 ml d’eau/1/4 cup water

2 c.à.s de persil frais/2 tablespoons fresh parsley

Sel et poivre du moulin/salt and freshly ground pepper

 


 

Préparez la vinaigrette.
Pelez et épépinez la tomate. Coupez-la grossièrement. Dégermez la gousse d’ail et coupez-la en deux.

Mixez le tout jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Versez dans un saladier, puis ajoutez le vinaigre, le jus de citron, l’huile d’olive, la moutarde, le sucre, l’eau le sel et le poivre.

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Fouettez la préparation jusqu’à ce que le mélange soit homogène et léger.

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Ajoutez le persil fraichement ciselé puis mélangez. Réservez au frais.

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Lavez les poivrons, séchez-les, coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis retirez les graines. Emincez-le en petits cubes.

Lavez et séchez la laitue puis émincez-la en fines lanières.

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Coupez les tomates séchées en petits morceaux.

Mettez le tout dans un saladier, ajoutez les copeaux de parmesan puis mélangez.

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Dressez dans les assiettes ou dans des petits bocaux, arrosez de vinaigrette à la tomate puis dégustez bien frais.

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La fraîcheur délicate, le parfum subtil apporté par l’ail, le croquant du poivron font de cette salade un vrai petit délice léger.

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Avant de clore cet article, je voudrai vous parler d’un site bien sympathique et très pratique. Si vous cherchez un restaurant du côté de chez vous ou pendant vos vacances (même à l’étranger), iTaste vous aidera à choisir Le restaurant qui vous convient le lus en fonction de  vos critères de sélection.

En effet, ce sont des internautes qui évaluent de nombreux restaurants et donnent leur avis sur le cadre, l'ambiance, la cuisine, le budget, l'accueil...

Si vous aussi, vous souhaitez évaluer des endroits que vous connaissez, n’hésiter pas à faire un tour sur iTaste

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Rendez-vous sur Hellocoton !

28 avril 2011 4 28 /04 /avril /2011 14:02

 

Bonjour,

Aujourd’hui, je vous propose une entrée fraîche idéale pour accompagner un barbecue.

Des jeunes pousses d’épinards, des asperges fraîches légèrement croquantes, des radis, des oignons rouges, des noix de pécan torréfiées, des tomates cerises, le tout accompagné d’une sauce crémeuse au gorgonzola.

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Pour 4 personnes/4 servings

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145 g de jeune pousses d’épinards / 5 oz baby spinach

16 asperges vertes / 16 asparagus

½ oignon rouge / ½ red onion

4 œufs / 4 eggs

10 tomates cerises /10  grape tomatoes

10 radis / 10 radishes

50 g de noix de pécan / 1/3 cup pécan

Sauce au gorgonzola

75 ml de lait / 1/3 cup Milk

75 ml de yaourt nature / 1/3 cup plain yogurt                                                 

 75 g de gorgonzola

1 c.à.s de moutarde de Dijon /1 tablespoon Dijon mustard

3 c.à.s de jus de citron /3 tablespoons lemon juice

3 pincées de piment d'Espelette/3pinches red Pepper

Sel et poivre du moulin/Salt and Pepper

                                               

                                                          

 Préparez la sauce*

Dans un mixer, mettez le lait, le yaourt nature, le gorgonzola coupé en petits morceaux, la moutarde, le piment d’Espelette et le jus de citron. Mixez la préparation jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.

Versez-la dans un petit saladier, salez et poivrez. Couvrir d’un film alimentaire puis mettez au réfrigérateur pendant 35 minutes.

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Torréfiez les noix de pécan.

Coupez l’oignon en lamelles puis mettez-les dans une eau glacée. Laissez 15 minutes puis égouttez-les.

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Lavez rapidement les asperges, mettez-les dans une casserole d’eau froide puis portez à ébullition. Salez puis laissez cuire 2 minutes 30. Retirez-les puis plongez-les dans une eau glacée. Laissez 3 minutes, puis égouttez-les. Coupez-les en 3.

Coupez en fines rondelles les radis. Coupez les tomates en deux.

Ecalez les œufs puis coupez-les en rondelles.

Dans un saladier, mélangez les épinards, les radis, les tomates et les oignons.

Pour le dressage, disposez au centre des assiettes le mélange d’épinards.

Posez dessus les asperges, les rondelles d’œufs puis parsemez de noix de pécan.

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Arrosez de sauce au gorgonzola puis parsemez à nouveau de noix de pécan.

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Dégustez cette salade bien fraîche c’est un vrai plaisir.

*Vous pouvez préparer la sauce la veille sans aucun problème.

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A bientôt pour une nouvelle balade gourmande

 


 

Rendez-vous sur Hellocoton !

8 avril 2011 5 08 /04 /avril /2011 15:46

Bonjour,


Cette recette est une rediffusion, je l'avais publié en octobre 2009.

 

Aujourd'hui, je vous propose une recette qui peut être servie seule ou en accompagnement!

J'ai utilisé des cèpes surgelés, cela fait aussi bien l'affaire!



Pour 4/5 personnes


Pour la purée


550 g de pommes de terre

4 c.à.s de persil plat finement ciselé

15 g de beurre

1 à 2 c.à.s de crème liquide

Sel et poivre du moulin


Pour les cèpes


500 g de cèpes émincée surgelés ( ou des frais)

½ botte de persil plat

1 échalote

2 gousses d'ail

1 c.à.s d'huile d'olive

10 g de beurre

Sel et poivre du moulin


Pour la sauce au persil


5 c.à.s de crème liquide

1 c.à.s de lait

2 bonnes pincées de curry

5 c.à.s de persil plat ciselé

1 bonne noix de beurre

Sel et poivre



Préparez une purée de pommes de terre bien épaisse.


Une fois écrasé, ajoutez le beurre, la crème, le persil finement ciselé, le sel et le poivre du moulin. Mélangez et réservez.

Hachez finement l'échalote, écrasé l'ail et ciselé finement la ½ botte de persil plat.

Dans une poêle mettez l'huile d'olive et le beurre à chauffer. Ajoutez les cèpes surgelés et faite cuire 4 à 5 minutes sur feu vif.

Ajoutez l'échalote, l'ail, le persil, le sel et le poivre du moulin. Mélangez et laisser cuire encore 3 minutes. Retirez.


Préchauffez le four à 200°.

Beurrez légèrement des moules ronds individuels. Moi j'ai utilisé des empreintes en silicone.

Disposez une bonne couche de cèpes.

Recouvrir de purée de pommes de terre, tassez un peu puis enfournez pendant 10 minutes.


Pendant ce temps, préparez la crème au persil.

Dans une casserole, mettez sur feu fort la crème, le lait, le persil plat, le curry, le sel et le poivre.

Laissez bouillir 1 minute. Baissez un peu le feu et ajoutez le beurre. Mélangez sans cesse pendant 1 minutes à une minute et demi.

Retirez puis mixer le tout pour obtenir une crème onctueuse.

Démoulez les tatins et disposez-les sur les assiettes arrosez de crème au persil et dégustez bien chaud!


Un vrai délice pour les papilles

A bientôt

 

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