Bonjour,

J’ai été absente durant 3 jours et j’en suis désolée. Un problème au dos assez douloureux. Cela va mieux aujourd’hui.

Je tiens à vous remercier pour vos gentils messages et votre fidélité.

Cette recette est une Ré-édition de mai 2010

Aujourd’hui je vous propose un plat facile à préparer, délicieusement parfumé et légèrement pimenté.

Des boulettes de bœuf haché parfumées au carvi et au romarin sur un lit de salade d’herbes (persil plat frais, coriandre fraiche) et de pois chiches frits. Un mélange de saveur qui exaltera vos papilles.

Pour 28 boulettes

4 à 5 personnes

500 g de bœuf haché

2 œufs

2 tranches de pain de mie (sans croûte)

1 belle échalote

2 gousses d’ail

1 c.à.c de carvi en poudre

2 c.à.s de persil plat finement ciselé

2 bonnes pincées de romarin séché

1 pointe d’harissa

2 c.à.s d’huile d’olive

Sel et poivre

Pour l’accompagnement

1 bouquet de persil plat

1 bouquet de coriandre

260 g de pois chiches

2 c.à.s d’huile d’olive

1 c.à.c de jus de citron

1 bonne pincée de carvi en poudre

Sel et poivre

Préparez d’abord l’accompagnement.

Hachez très grossièrement le bouquet de persil plat et le bouquet de coriandre.

Ajoutez la pincée de carvi et le poivre, puis mélangez. Couvrez d’un film étirable et réservez au réfrigérateur.

Epluchez et ciselez finement l’échalote.

Epluchez, dégermez et écrasez les gousses d’ail.

Trempez les tranches de pain de mie dans un peu d’eau puis essorez-les pour retirer l’excédent d’eau.

Dans un saladier, mélangez le bœuf haché, les œufs, le pain de mie, l’échalote, l’ail, le persil, le romarin, le carvi, l’harissa, le sel et le poivre.

Malaxez bien cette préparation puis formez des boulettes de la taille d’une belle noix.

N’oubliez pas la petite astuce pour avoir de belles boulettes.

Mettez une poêle à chauffer sur feu vif, ajoutez l’huile d’olive puis réduire le feu (feu moyen).

Faites cuire les boulettes et les retournant pour qu’elles soient bien dorées.

Retirez-les et déposez-les sur du papier absorbant. Réservez au chaud.

Dans la même poêle, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive si nécessaire, puis faites frire 2 minutes les pois chiches préalablement égouttés et bien séchés.

Retirez-les et déposez-les sur du papier absorbant.

Assaisonnez la salade d’herbes en ajoutant l’huile d’olive, le jus de citron et le sel. Mélangez.

Dressez dans 4/5 assiettes.

Mettez au centre la salade d’herbes, parsemez dessus les pois chiches frits, puis déposez les boulettes. Décorez de petites tomates, parsemez de carvi en poudre et servez aussitôt.

Les boulettes parfumées et épicées bien chaudes, les pois chiches tièdes et la fraicheur des herbes sont un vrai bonheur. Un contraste qui explose en bouche.

A bientôt pour une nouvelle blade gourmande

Bonjour,

Aujourd’hui, je vous propose la recette mystère. Une recette facile, crémeuse et savoureuse.

Domi  Ana et Bree sont les trois qui étaient sur la bonne voix !

Je me suis inspirée du "pâté chinois" "une spécialité Québécoise" (c’est un peu le cousin de notre célèbre et délicieux hachis Parmentier). À la base, le pâté chinois est un mélange de bœuf haché, de maïs à la crème et d’une purée de pommes de terre cuit au four. Ce plat est servit avec du Ketchup.

J’ai eu l’occasion de le déguster lors de mon voyage au Canada.

Donc pour ma recette, j’ai utilisé du bœuf haché, des pommes de terre, du maïs à la crème, mais j’ai ajouté une patate douce, des grains de maïs entier, un peu de piment d’Espelette, des épices et des œufs durs.

Le montage du pâté chinois est dans l’ordre suivant :

La viande haché, le maïs à la crème et pour finir la purée de pomme de terre

Je vous donne maintenant ma version 

Pour 5/6 personnes/ 5/6 servings

600 g (1,3 pounds) de bœuf haché

2 échalotes

1 patate douce

8 pommes de terre moyennes

75 ml (1/3 cup) de lait

1 c.à.c (1 teaspoon) de beurre

200 g (8 ounces) de maïs (net égoutté)

3 c.à.s (tablespoons) de crème fraîche

2 c.à.s (tablespoons) d’huile d’olive

3 à 4 œufs durs

1 c.à.thé (teaspoon) de coriandre en poudre

2 c.à.thé (teaspoons) de paprika

1,5 c.à.thé (teaspoon) de cumin en poudre

½ c.à.thé (teaspoon) de piment d’Espelette

Sel et poivre du moulin

De la mozzarella râpée

Epluchez les pommes de terre et la patate douce, coupez-les en petits cubes puis mettez-les dans une casserole ou un faitout avec de l’eau froide, salez puis portez à ébullition 15 environ.

Egouttez-les puis écrasez-les pour en faire une purée.

Ajoutez le lait chaud et le beurre. Mélangez, rectifiez l’assaisonnement puis réservez.

Dans une poêle, faites chauffez l’huile d’olive et faites y revenir les échalotes hachées pendant 2 petites minutes sur feu doux. Ajoutez le bœuf haché, les épices, le sel et le poivre, augmentez le feu (feu moyen).

Laissez cuire en mélangeant de temps à autre pendant 8 minutes. Réservez.

Préchauffez le four à 176°C (350°F).

Egouttez le maïs, réservez la moitié (100 g. 4 ounces) puis dans un mixer, mettez l’autre moitié (100 g. 4 ounces) avec la crème. Mixez puis mélangez cette préparation au maïs en grain. Salez et poivrez puis réservez.

Beurrez un plat à gratin. Garnir le plat avec la moitié de purée.

Déposez dessus la viande hachée.

Ajoutez des quartiers d’œufs durs.

Nappez de crème de maïs

Couvrir du reste de purée puis saupoudrez de paprika et de mozzarella.

Enfournez et laissez cuire 30 à 35 minutes. Le fromage ne doit pas vraiment dorer.

Si vous voulez le préparer comme moi dans des petits plats individuels, procédez de la même façon.

Servir bien chaud. C’est un plat riche certes mais ho combien réconfortant !

Une texture crémeuse à souhait, le croquant des grains de maïs, le petit goût léger et subtil de la patate douce, le parfum des épices… c’est un régal qui va flatter vos papilles.

A bientôt pour une nouvelle balade gourmande

Bonjour,

Aujourd’hui je vous propose un plat parfumé, facile à réaliser et rapide. Bien pratique lorsque nous sommes pressés et que nous voulons quand même bien manger.

Cette recette je la dédie à ma-ger-de.over-blog.com/ qui adore les olives !!!

Pour 6 personnes

1 filet mignon de veau (750 à 800 g)

Le jus d’un citron

Le jus d’une clémentine

2 c.à.s de coriandre fraiche

2 gousses d’ail

1 c.à.s d’huile de tournesol

1 noix de beurre

100 g d’olives vertes dénoyautées

40 ml d’eau

Sel et poivre

Pour la touche finale

Le zeste d’un ½ citron

Le zeste d’une clémentine

Préchauffez le four à 180°.

Faites blanchir les olives en les plongeant dans l’eau bouillante puis laissez bouillir 2 minutes. Retirez et égouttez-les.

Mettez à chauffer l’huile et la noix de beurre dans une sauteuse puis faites revenir le filet mignon sur toutes les faces et sur feu vif. Lorsqu’il a une jolie coloration (8 minutes environ), salez légèrement et poivrez. Retirez-le et mettez-le dans un plat allant au four.

Déglacez la poêle avec le jus de citron et le jus de clémentine en grattant bien les sucs, puis versez l’eau.  Ajoutez la coriandre fraiche ciselée, l’ail dégermé et écrasé, salez légèrement et poivrez, puis versez dans le plat sur le filet mignon.

Entourez d’olives et enfournez 40 à 45 minutes en le retournant à mi-cuisson.

Sortez le plat du four et laissez poser la viande 10 minutes avant de la trancher.

J’ai présenté le filet mignon avec des farfalle .

Servir bien chaud en parsemant de coriandre fraiche et de zeste d’agrumes puis arrosez de sauce !

La viande est savoureuse et fondante au délicieux goût d’agrumes.

N’oubliez pas le concours chez délice et sens 
Bonne journée et à demain

Bonsoir à toutes et à tous,

avant de vous parler de la recette du jour, je tiens à vous remercier de votre fidélité. Je n'ai pas eu le temps de passer vous rendre visite mais je vais le faire maintenant et je finirai mes visites demain.

Alors la recette d'aujourd'hui est une recette épicée et oui encore. Un plat exotique, parfumé et complet. Un plat vite fait car en ce moment je n'ai pas trop de temps! Mais qui dit vite fait ne veut pas dire mal manger, bien au contraire! Il y a beaucoup d'ingrédients mais ce plat est prêt en 10 minutes!

Pour 4 personnes

Pour le poulet

500 g de blancs de poulet

4 c.à.s de basilic frais

1 bonne c.à.s de beurre de cacahuète

3 c.à.s de sauce soja

4 c.à.s de sauce teriyaki (sauce japonaise pour marinade)

2 c.à.s d'huile

pour la poêlée de légumes

½ oignon rouge

½ trévise

Un petit morceau de piment vert

5 gousses d'ail

1 carotte

1 c.à.c de gingembre frais râpé

1 poignée de germe de soja

2 c.à.s de pousse de bambou

2 c.à.s de maïs en grain

2 c.à.s d'huile

2 c.à.s de sauce soja

2 c.à.s de sauce teriyaki

Pour la sauce

2 gousses d'ail

Un petit morceau de piment vert

2 c.à.s de jus de citron vert

½ c.à.c de gingembre frais râpé

8 c.à.s de sauce soja

Préparez la petite sauce. Dans un bol, mettez la sauce soja puis le jus de citron vert. Ajoutez le gingembre râpé, l'ail et le piment vert coupez en petits morceaux. Mélangez et réservez au frais.

Coupez le poulet en petites lamelles.
Dans un saladier, mélangez le poulet, les sauces et le basilic ciselé. Laissez macérer au frais pendant que vous préparez la poêlée.

Détaillez la trévise en fines lamelles. Épluchez la carotte et coupez-la en petits bâtonnets. Hachez l'ail. Râpez le gingembre. Coupez l'oignon rouge en lamelles et le petit morceau de piment en fines rondelles.

Dans une grande poêle mettez les 2 cuillères à soupe d'huile à chauffez, ajoutez l'ail et l'oignon.

Faites-les revenir 1 petite minute puis ajoutez les carottes, le piment, le maïs, le bambou et les germe de soja. Mélangez sans arrêt pendant 1 minute et demi puis versez les sauces.

Laissez encore 1 minute puis ajoutez la trévise.

Laissez 2 minutes sur le feu en mélangeant.

Débarrassez la poêlée dans un plat puis remettez la poêle sur le feu avec 2 cuillères à soupe d'huile. Une fois l'huile bien chaude, ajoutez le poulet et la marinade.

Faite revenir en mélangeant sans arrêt pendant 3 minutes.

Incorporez alors le beurre de cacahuète puis mélangez de nouveau

et ajoutez la poêlée exotique au poulet et laissez cuire 2 minutes toujours en mélangeant.

Retirez du feu c'est prêt!

Servir bien chaud accompagnez de sauce et de nouilles chinoises ou de riz

Pour 6 personnes

Pour le poulet en sauce

Un poulet coupé en morceaux

1 oignon

2 bonnes poignées de pois chiches

½ c.à.c de cannelle en poudre

1 c.à.s d'huile de tournesol

1 noix de beurre

500 ml d'eau bouillante

Sel et poivre du moulin

Pour les boulettes (35 environs)

250 g de pain dur (n'utilisez pas de chapelure du commerce, le goût sera différent et pas très agréable en bouche.

5 œufs

1 bonne pincée de levure chimique

160 g d'emmental râpé

50 g de mozzarella râpée

2 bonnes pincées de cannelle

Poivre du moulin

Huile pour friture

Pour la touche finale

2 à 3 c.à.s de persil plat ciselé

Dans une cocotte, mettez l'huile à chauffer sur feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et le poulet en morceaux. Faites revenir 4 minutes sur toutes les faces.

Ajoutez la cannelle, le sel et le poivre, mélangez et laissez encore 2 minutes.

Versez l'eau bouillante et laissez mijoter 30 minutes à couvert sur feu moyen. (Si vous êtes pressée, fermez la cocotte. Lorsque la vapeur commence à s'échapper laissez cuire 20 minutes.

Pendant ce temps, préparez les boulettes de fromage.

Mixez le pain dur dans un robot et réduisez-le en poudre.

Dans un saladier, mélangez la poudre de pain et les fromages.

Ajoutez les œufs un à un en mélangeant. Salez très légèrement, ajoutez la cannelle, la levure chimique et le poivre du moulin puis mélangez de nouveau.

Façonnez des boulettes de la taille d'une noix

puis faites-les frire dans une huile bien chaude. Retirez les boulettes dès qu'elles sont bien dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Au bout de 30 minutes de cuisson du poulet, ajoutez la noix de beurre et les pois chiches et poursuivre la cuisson 5 minutes à découvert.

Disposez les morceaux de poulet et les pois chiches dans un plat allant au four, arrosez de sauce et faites dorer 5 à 8 minutes dans un four préchauffé à 240°. Sortez le plat du four, disposez les boulettes dans le plat et arrosez du reste de sauce.

Parsemez de persil plat finement ciselé directement dans le plat de service ou mettez le persil dans une coupelle et chacun en saupoudrera à sa convenance.

Dégustez bien chaud c'est un plat qui plait aussi bien aux grands qu'aux petits!

Avant de vous laisser, je tiens à remercier Dany pour le cadeau gourmand (une spécialité italienne pour les fêtes de Noël à base de chocolat, un délice!) qu'elle m'a envoyé d'Italie et qui était accompagné d'une très jolie carte de Noël!

Merci Dany pour cette attention qui m'a beaucoup touché. Si vous ne connaissez pas Dany, je vous invite sincèrement à aller lui rendre visite. Sont univers est …Chuuuut! Je ne dirai rien, allez-y vous verrez de vous même. c'est ici
Merci à vous toutes et tous pour votre fidélité