Bonjour,

Aujourd’hui, je vous propose une petite recette  (que j’ai trouvée dans mon livre canadien) rapide et facile à réaliser.

Des petits pains à la patate douce, au chorizo et au paprika, une excellente source de vitamine A. Un vrai petit bonheur pour les papilles !

Pour 8 petits pains "4 personnes"

1 patate douce moyenne

2 œufs

75 g de cheddar râpé

65 g de chorizo

125 g de farine de blé entier

1 c.à.c de levure chimique

1 c.à.thé de bicarbonate de soude

1 bonne c.à.c de paprika doux

2 pincées de sel

2 pincées de poivre

2 c.à.s d’eau

Préchauffez le four à 180°c (350°F).

Epluchez et coupez en petits cubes la patate douce. Mettez les cubes dans un plat allant au micro-onde puis ajoutez l’eau.

Couvrez d’un film alimentaire puis mettez 5 minutes au micro-onde à pleine puissance.

Laissez poser 5 minutes avant de les utiliser.

Hachez finement le chorizo.

Dans un saladier, mélangez les œufs, le cheddar râpé et le chorizo. Réservez.

Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate de soude, le paprika, le sel et le poivre.

A l’aide d’une fourchette ou d’un presse purée, écrasez la patate douce.

Incorporez-la au mélange de farine, puis mélangez bien avec une fourchette.

Ajoutez alors la préparation d’œufs et mélangez toujours à la fourchette jusqu’à ce que les ingrédients soient bien humectés.

Prélevez une bonne cuillère à soupe de pâte et la répartir dans 8 petits moules (en silicone ou dans des petites caissettes en papiers légèrement huilées ou encore dans des moules à muffins antiadhésifs).

Enfournez et laissez cuire 25 minutes environs.

Retirez du four, démoulez et servir encore chaud, c’est délicieux !

Vous pouvez les accompagner d’une salade verte, de crudités ou les déguster tout simplement !

Note : Bien les emballer pour qu’ils ne durcissent pas.

Vous pouvez les réchauffer quelques secondes au micro-onde.

Vous pouvez les congeler.

A bientôt pour une nouvelle balade gourmande

Comme promis aujourd'hui voici la recette du pain de campagne que j'ai préparé pour accompagner le Velouté de fève à la crème de tomate séchée et cumin
C'est vrai en utilisant la MAP je gagne du temps! Mais vous pouvez le faire même sans machine.

1 pain pour 10 personnes

350 ml d'eau

1 c.à.s d'huile d'olive

500 g de farine bio bise T65

2,5 c.à.c de levain déshydraté ou (1 sachet de levure boulangère instantanée)

2 c.à.c de sel

2 pincée sde sucre

Mettez dans la cuve de la MAP les ingrédients dans l'ordre indiqué ci-dessus puis lancez le programme en position «pâte seule».

Une fois le programme terminé, sortez le pâton de la MAP et posez-le sur le plan de travail fariné.

Formez une galette puis pliez-la plusieurs fois four obtenir une boule.

Posez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé soudure en dessous.

Farinez légèrement le dessus, couvrez d'un torchon propre et laissez lever 1h00 dans un endroit chaud.

Préchauffez le four à 240°.

Incisez le dessus du pain en diagonales plusieurs fois puis enfournez 15 minutes.

Baissez la température à 180° et laissez cuire 25 minutes. Le pain doit être bien doré.

Sortez-le et laissez refroidir sur une grille.

Et voici une fois tartiné à la crème de tomate séchée

Vous pouvez également présenter ces petites tartines à l'apéritif que vous pouvez agrémenter d'olives noires et de ciboulette ciselée!

Avant de vous laissez, je voudrai partager avec vous cette magnifique illustration qui vient de chez Benjamin
très symbolique ce morceau de pain que Benjamin a eu la gentillesse de partager avec nous!

Il est le roi de la BD, un expert en la matière et j'aime beaucoup ce qu'il fait!! allez lui rendre visite c'est franchement un blog très chaleureux et agréable!

Merci à toi pour ce beau partage

Bonne soirée à vous toutes et vous tous
A demain 

Bonsoir,
Comme promis, aujourd'hui je vous propose ma recette de croissants.

Le début de la recette, je l'ai réalisé avec ma MAP!!! c'est bien pratique.

Ils étaient vraiment délicieux! A faire et à refaire sans aucune hésitation! Ce sont les paroles des mes invités!!!

Des gentillesses pareilles, ça motive!

Pour 14 petits croissants environ

150 ml de lait à température ambiante

10 g de beurre à température ambiante

25 g de sucre

½ c.à.c de sel

300 g de farine T55

½ c.à.c de levure boulangère

210 g de beurre extra fin à température ambiante

1 œuf pour dorer

Pour celle et ceux qui n'ont pas de MAP.

Voici la marche à suivre pour le début.

Tamisez la farine avec le sel puis mettez-la en fontaine sur un plan de travail. Au centre ajoutez les 10 g de beurre coupé en petits morceaux, lait, la levure et le sucre puis incorporez peu à peu la farine en travaillant rapidement du bout des doigts.

Formez une boule homogène et souple puis enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la 30 minutes au réfrigérateur.

Dans la MAP, mettez les ingrédients dans l'ordre suivant. Le lait, les 10 g de beurre, le sucre; le sel, la farine et la levure.

Lancez le programme pâte seule.

Une fois le programme fini, sortir le pâton de la MAP puis enveloppez-les dans du film étirable et placez-le 20 minutes au réfrigérateur.

Coupez les 210 g de beurre en petits morceaux!! "vous vous dites c'est trop de beurre, mais pour de bons croissants pur beurre il en faut et de l'extra fin"!

Farinez le plan de travail puis étalez en croix à l'aide d'un rouleau à pâtisserie de façon à ce que le milieu soit plus épais que les bords.

Posez au centre les morceaux de beurre.

Rabattre les bords de façon à bien les enfermer. Puis donnez une forme carrée.

Étalez au rouleau pour donner une forme rectangulaire de 1 à 2 cm d'épaisseur. Farinez légèrement.

Pliez la bande en trois parties égales. Là vous venez de réaliser ce que l'on appelle le 1er tour.

Faites ensuite pivoter le pâton d'1/4 de tour dans le sens contraire des aiguilles d'une montre. Farinez légèrement.

Étalez en une large bande rectangulaire puis pliez de nouveau en 3 parties égales.

Couvrir de film le pâton et mettez-le au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Reprenez votre pâton, sans oublier de fariner légèrement le plan de travail et la pâte si nécessaire.

Étalez-le au rouleau en une large bande rectangulaire puis pliez-le en 3 parties égales.

Faites pivoter d'1/4 de tour comme précédemment, farinez légèrement puis étalez au rouleau en une large bande rectangulaire et pliez en 3 parties égales. Là vous avez réalisé le 4 ème tour. Vous suivez?

Couvrir le pâton et mettez-le au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Reprenez le pâton puis renouvelez un 5ème et 6ème tour.

Enveloppez-le de film et mettez-le au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Votre pâte feuilleté est enfin prête!

Étalez la pâte en un grand carré ou rectangle puis découper des triangles et faite une petite fente sur la base

Roulez sans trop serrer.
Laissez poser 25 minutes à température ambiante.

Préchauffez pendant ce temps le four à 220°.

A l'aide d'1 pinceau, badigeonnez les croissants avec l'œuf battu

puis enfournez pendant environ 15 à 20 minutes.

Laissez refroidir sur une grille avant de les déguster!!!

C'est long je vous l'accorde mais franchement c'est un délice!!

Bonsoir à toutes et à tous,

Tout d’abord merci  beaucoup pour vos gentils commentaires. Dans la soirée, je passerai sur vos blogs.

Alors comme prévu, aujourd’hui je vous propose les recettes de brioches faites à partir de la poolish et de mon pain marguerite.

Pour la poolish

La veille au soir, préparez la poolish .

150 g de farine T 45

150 ml de lait tiède

1 bonne pincée de levure de boulanger 

Dans un saladier, mélangez la farine, le lait tiède et la levure.

Couvrez avec un torchon ou d’un film alimentaire.

Et laissez toute la nuit à température ambiante.

Le lendemain, votre poolish est prête à être utilisée. Elle a augmenté de volume et vous remarquerez des petites bulles.

Pour la brioche :

3 jaunes d’œufs

260 g de farine T45

½ c.à.c de levure de boulanger

1c.à.c de sel

72 g de beurre mou

30 g de sucre

2 c.à.s de sucre à la vanille ( à défaut 2 sachets de sucre vanillé)

Dans la cuve de la MAP, mettez la poolish. Ajoutez dans l’ordre, les jaunes œufs, la farine, la levure dans un coin, le sel dans un autre coin, le beurre en petits morceaux et les deux sucres dans un autre coin.

Mettez sur position pâte seule ou pâte à pizza.

Le programme terminé, sortez votre pâton de la MAP, mettez-le sur le plan de travail légèrement fariné et divisez-le en 6 parts égales.

Formez 6 boudins.

Pour la brioche aux pépites de chocolat, étalez un peu 3 boudins, parsemez de pépite de chocolat puis repliez en deux et bien souder les bords. Reformez des boudins.

Tressez les boudins sans trop serrer puis déposez la brioche sur une plaque dorez au jaune d’œuf..

Pour la brioche au sucre, tressez les trois boudins de la même façon. Dorez au jaune d’œuf et parsemez de sucre pour chouquettes puis déposez-la sur la plaque.

La petite brioche, c’est mon fils de 13 ans qui l’a faite !

Couvrez d’un torchon et laissez lever 45 minutes.

Préchauffez le four à 220°.

Après la levée, enfournez les brioches et baissez le feu à 180°.

Laissez cuire 18 à 20 minutes environ.

Sortez les brioches puis laissez-les refroidir sur une grille.

 Pain marguerite

220 ml d’eau

1 c.à.s d’huile d’olive

1 c.à.c de jus de citron

300 g de farine T 65

50 g de farine T 80

1 sachet de levure boulangère

1 c.à.c et demi de sel

1 c.à.c de sucre

Mettez dans la cuve de la MAP dans l’ordre, l’eau, l’huile d’olive, le jus de citron, les deux farines, la levure dans un coin, le sel dans un autre coin et le sucre dans un troisième coin.

Mettez sur programme pâte seule ou pâte à pizza

Une fois le programme terminé, posez votre pâton sur le plan de travail légèrement fariné.

Divisez-le en 6 parts égales.

Façonnez des boules.

Sur une plaque,  déposez une boule au centre puis les autres autour sans trop les coller.

Elles se souderont pendant la levée et à la cuisson.

Couvrez d’un torchon et laissez lever pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 220°.

Une fois le temps de levée écoulé, incisez légèrement le dessus des boules puis farinez-les un peu.

Enfournez, mettez un ramequin avec de l’eau bouillante dans un coin en bas du four, c’est une petite astuce pour avoir un pain avec une croûte bien dorée. Refermez rapidement pour que la buée ne s’échappe pas et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes environ.

Laissez refroidir sur une grille.

Un petit déjeuner douceur pour la Saint Valentin.

Plutôt que d’attendre le dîner pour lui chuchoter des mots doux, pourquoi ne pas commencer dès le matin avec un petit déjeuner tendresse.  Il sera sûrement surpris de cette petite attention matinale!

Voici donc une petite brioche qui porte le nom de "brioche au cœur de framboises". Si vous n’aimez pas les framboises, vous pouvez les remplacer par des fraises ou des mûres.

457 g de farine

220 ml de lait tiède

2 œuf

100 g de beurre mou

1 c.à.c de sel

75 g de sucre

2 sachets de levure boulangère

200 g de framboises brisées surgelées

5à g cassonade

1 jaune d’œuf

1 c.à.s d’eau

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre. Faites un puits puis mettez-y au centre la levure. Versez doucement le lait tiède tout en mélangeant avec une cuillère en bois.

Ajoutez les œufs légèrement battus, mélangez bien jusqu’à incorporation complète des œufs. Incorporez alors le beurre mou en 2 ou 3 fois tout en pétrissant la pâte ( n’oubliez pas de vous farinez les mains). Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que vous obteniez une pâte homogène et molle. Formez une boule et mettez la dans un saladier.
Couvrez d’un film alimentaire et d’un torchon. Laissez poser la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure. 

Mélangez la cassonade et les framboises. Réservez à température ambiante.

Voici la pâte 1 heure après. Elle est bien joufflue non ?!

Divisez la pâte en deux parts égales. Aplatissez-la en forment un rectangle. Etalez sur chaque rectangle le mélange framboise-cassonade.
Roulez le premier rectangle pour former un gros boudin, que vous allez affiner légèrement d’un coté. Faites de même pour le deuxième rectangle.

Sur une plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé, nous allons passer au façonnage de notre petit cœur brioché. Il suffit de souder les deux bords larges, et entrelacer les deux bords plus fins. Voilà notre joli cœur.

Couvrez d’un film alimentaire et d’un torchon, puis laissez poser de nouveau la pâte dans un endroit chaud pendant 2 heures.

10 à 15 minutes avant la fin du temps de repos, préchauffez le four à 190° et mettez un petit récipient rempli d’eau en bas du four.

Mélangez le jaune d’œuf avec 1 cuillère à soupe d’eau et dorez le dessus de la brioche.
Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes.

Voici ma belle brioche au cœur de framboises. Vous pouvez bien entendu la réaliser la veille. Il suffira de la chauffer légèrement le lendemain, en préchauffant le four à 200° pendant 10 minute, puis éteindre le four et mettre la brioche 3 à 5 minutes.

Alors qui se lance pour un petit déjeuner douceur ??