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23 novembre 2011 3 23 /11 /novembre /2011 20:59

Bonjour,

 

Aujourd’hui, je vous propose des petites bouchées pour un apéritif festif.

 

Pour Thanksgiving (demain jeudi 24/11 chez nous), je vais proposer pour l’apéritif des noix épicées maison la recette ici et des mini muffins aux poivrons marinés, au parmesan et à la mozzarella. Un mariage exquis pour le plus grand bonheur de nos papilles.

 

Pour mes mini muffins, je me suis inspirée d’une recette vu sur un magazine américain. Des muffins au cheddar et aux oignons.

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Pour 20 mini muffins environ

 

200 g de farine

1 c.a.thé (5 ml) de levure chimique

1 c.a.thé (5 ml) de bicarbonate de sodium

¼ c.a.thé (1 ml) de sel

3 pincées de piment d’Espelette

50 g de parmesan fraichement râpé

50 g de mozzarella sèche rappée

75 g de sucre en poudre

1 gros œuf battu

125 ml de lait

3 c.a.s (45 ml) de beurre fondu

60 g de poivrons rouges marinés finement hachés

4 à 5 petits oignons verts finement hachés

 

 

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Préchauffez le four 200 degrés C (400 degrés F).

 

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate de sodium, le sel, le piment d’Espelette et les fromages. Formez un puits et réservez.

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Dans un autre saladier, mélangez le reste des ingrédients puis incorporez-les délicatement dans les ingrédients secs, juste assez pour humecter le tout.

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A l’aide d’une cuillère à café, remplir des mini caissettes en papier ou des mini moules a muffins préalablement beurrés.

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Enfournez et laissez cuire 10 à 12 minutes environs (pas plus).

 

Si vous préférez des muffins plus gros, à l’aide d’une cuillère a glace, remplir des moules moyens préalablement beurrés, enfournez et laissez cuire 12 à 14 minutes (pas plus)

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Retirez du four, attendre 5 minutes puis démoulez.

Les gros muffins en image.

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Dégustez chaud ou tiède, un vrai plaisir en bouche avec toutes les saveurs.

Et les mini muffins en image. 

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A bientôt pour une nouvelle balade gourmande.

 

imprimante 08

 

 

 

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

13 décembre 2010 1 13 /12 /décembre /2010 19:43

 

Bonjour,

Aujourd’hui, je vous propose des minis sandwichs à présenter en apéritif.

Des minis blinis à l’aneth garnis d’une crème au fromage aux épices, citron vert,  sésames grillés, aneth, piment d’Espelette...

Un succès assuré auprès de vos convives avec des petites bouchées "Home Made"

(Fait maison)

La recette initiale est encore une fois tirée de mon magazine mine d’or (US), j’ai simplement modifié un peu la garniture.

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Le moelleux des blinis, la fraicheur du citron vert, l’onctuosité du fromage, le croquant des sésames et la saveur des épices est un pur moment de plaisir !

 

Pour 48 minis Blinis

150 g de farine

1 c.à.c de levure chimique

¼ c.à.c de bicarbonate de soude

1 bonne pincée de sel

1 c.à.c de sucre

½ c.à.c de poivre du moulin

2 c.à.s d’aneth finement ciselée

1 œuf

250 ml de buttermilk (babeurre)

1 c.à.s de beurre fondu

Pour la garniture 

2 à 3 escalopes de poulet

Quelques feuilles de jeunes pousses de salade

Pour la crème au fromage

150 g de Philadelphia (ou de Saint Moret) à température ambiante

½ c.à.c de piment d’Espelette

2 c.à.s de sésames grillé

2 c.à.s d’aneth finement hachée

1 à 2 c.à.c de jus de citron vert (non traité)

1 c.à.c de zeste de citron vert (non traité)

2 pincées de curry en poudre

Poivre du moulin

Pour la touche finale

Des zestes de citron vert et des sésames grillés

 

 

Dans un saladier, mélangez légèrement les ingrédients secs (farine, levure, bicarbonate, sel et poivre).

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Ajoutez les ingrédients liquides et l’aneth.

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Fouettez le mélange jusqu’à ce que la préparation soit homogène. (Si votre pâte est vraiment trop, trop épaisse et que vous avez du mal à fouetter, ajoutez 1 cuillère à soupe de buttermilk.

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Sur feu moyen, chauffez une poêle antiadhésive. Beurrez légèrement la poêle en mettant un petit morceau de beurre sur un papier absorbant, refermez et passez dans la poêle.

Déposez 1 bonne cuillère à café de pâte à la fois puis cuire 2 à 3 minutes.

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Retournez-les et poursuivre la cuisson 2 petites minutes.

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Retirez et réservez sur une assiette.  Poursuivre de la même façon avec le reste de pâte.

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Préparez la garniture. Faites cuire les escalopes de poulet dans une poêle sans matière grasse. Découpez-les en fines tranches puis en petit morceaux. Réservez.

Préparez la crème au fromage. Dans un bol, détendre le fromage à l’aide d’une fourchette, ajoutez les ingrédients puis mélangez.

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Tartinez les 48 blinis de crème au fromage, y déposer une petite feuille de salade, un petit morceau de poulet et finir avec un blinis.

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 Faites tenir avec une pique. Parsemez de sésames grillés et de zeste de citron vert.

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Variantes : Pour varier les plaisirs, à la place de l’aneth (pour la pâte à blinis) vous pouvez remplacer l’aneth par de la ciboulette et pour la garniture vous pouvez remplacer le poulet par du saumon fumé ou un autre poisson fumé et pour la crème au fromage, vous pouvez remplacer le fromage par de la crème fraîche épaisse.

A bientôt pour une nouvelle balade gourmande 

imprimante 08

 


 

Rendez-vous sur Hellocoton !

3 décembre 2010 5 03 /12 /décembre /2010 20:48

 

Bonjour,

Aujourd’hui, je vous propose une petite recette qui vient de mon magazine canadien, très simple, facile et à préparer en 2 temps 3 mouvements pour un apéritif.

Des noix, noisettes, noix de cajou, noix de macadamia, amandes, cacahuètes…épicées et légèrement croquantes ! Un vrai petit plaisir à proposer à vos convives qui ne resteront pas indifférents.

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Avant de vous donner la recette, je voudrai vous dire un petit mot au sujet de mon blog.

Le 24 novembre dernier, mon blog a fêté ses 2 ans existence ! Comme le temps passe vite. J’ai l’impression que c’était hier. Si je suis toujours présente, c’est grâce à vous mes fidèles lecteurs et je tiens à vous remercier du fond du cœur.

Je suis une passionnée de cuisine, j’aime la vie, les gens, le partage, la convivialité, la sincérité, la franchise … Je suis entière, fidèle, un peu râleuse, bon parfois beaucoup plus ! Nous avons tous nos qualités et nos défauts, c’est ce qui fait une personne.  

En me lançant dans cette aventure il y a 2 ans, je n’aurai jamais pensé faire d’aussi belle rencontre (même virtuel). Pourtant c’est la réalité !! Mais seules les personnes ayant un blog peuvent le comprendre, je me suis rendue compte de cela en discutant avec des amis(es) non blogueurs qui ne comprennent absolument pas ce que je dis, pour eux c’est de la science fixions…Bref !

Merci encore de croire en moi et en ma cuisine. Pour clore ce petit chapitre, voici une citation de Paul BOCUSE que je trouve très belle 

« Il n’y a pas de bonne cuisine si au départ elle n’est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée. »


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Pour 3/4 personnes environ

2 blancs d’œuf

2 c.à.thé de gingembre en poudre

2 c.à.thé de cumin en poudre

1 c.à.thé de piment de Cayenne en poudre

2 c.à.thé de sel

2 c.à.thé de cassonade

270 g de mélange de noix (noix, noix de macadamia, noix de cajou, noisettes, amandes, cacahuètes…)

2 c.à.s d’huile de tournesol

 

Préchauffez le four à 105°c.

Dans un saladier, battre les blancs en neige assez ferme (2 minutes environ)

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Incorporez les épices, le sel, la cassonade et les le mélange de noix. Ajoutez les 2 cuillères d’huile puis mélangez bien avec une spatule.

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Etendre le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

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Enfournez et laissez cuire 1h00 en les retournant avec une spatule au bout de 20 minutes pour une cuisson uniforme, puis encore 20 minutes.

Sortir la plaque du four et laissez refroidir avant de dressez dans un bol  ou des coupelles.

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C’est peu salé, juste épicé comme il faut et c’est légèrement croquant 

A bientôt pour une nouvelle balade gourmande 

imprimante 08

 


 

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