Hello,

This recipe from my mother combines two of my favorite tastes."Apple and caramel" Thanks Mom! for this sweet memory !

""La recette en français plus bas""   

Servings 6  

1 Green Apple (Granny-Smith)

1 Red Apple (Fuji)

2 Eggs at room temperature

7 tbsp. unsalted butter at room temperature

1/2 cup sugar

2/3 cup all-purpose flour

1 tsp. baking powder

6 tsp. sweetened condensed milk

6 soft caramels candies decided

Preheat the oven to 350 F.

Butter 6 molds. Set aside (Can also use silicone baking cups).

In the bowl of your food processor or with a hand mixer, cream the butter and sugar until light and creamy.

Add the eggs, beating quickly. Then add flour and baking powder. Stir well until combine.

Peel, core, and cut the apples into large cubes.

Spoon sweetened condensed milk into each of the 6 molds

Arrange apples on the condensed milk, sprinkle with small pieces of caramel.

Divide the batter evenly between the six molds on top of the apples.

Bake for 30 minutes or until a toothpick inserted near the center comes out clean. Cool for 5 to 10 minutes (the door of the oven open) before removing from the oven. Immediately remove from the molds to cool completely.

Quatre-quarts aux pommes et caramel

Bonjour,

Une recette de ma mère que j’aime particulièrement! Le mariage de la pomme et du caramel est un de mes favoris.  

Pour 6 personnes

1 pomme verte (Granny-Smith)

1 pomme rouge (Fuji)

2 œufs à température ambiante

100 g de beurre à température ambiante

100 g de sucre

100 g de farine

1 CC de levure chimique

6 CC de lait concentré sucré

6 caramels mous coupés en petits morceaux

Préchauffez le four à 180 C.

Beurrez 6 petits moules. (Ou des moules en silicones)

Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, mélangez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Ajoutez les œufs, foutez rapidement. Ajoutez enfin la farine et la levure.

Versez le lait concentré au fond des 6 moules.

Pelez les pommes, coupez-les en 2, ôtez le cœur puis découpez les pommes en gros cubes. Disposez-les dans le fond des moules. Parsemez de petits morceaux de caramels.

Repartir la pâte dans les 6 moules.

Enfournez et laissez cuire 30 minutes environ ou jusqu'à qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laissez tiédir les gâteaux (5 à 10 minutes) dans le four (porte ouverte). Sortez les moules retournez-les encore tiède sur une assiette. Laissez refroidir avant de les déguster.

  Juste Miam! c'est trop bon! Merci maman pour ce doux souvenir

Bonjour,

Aujourd’hui, je vous propose une pause douceur et gourmande avec un gâteau aux saveurs de fêtes. Nous sommes en pleine période et pour fêter Thanksgiving la semaine prochaine plutôt que de préparer la traditionnelle pumpkin pie comme d’habitude, j’ai voulu changer un peu mais rester sur la note épicée. De saison, ce gâteau est rapide et très simple à préparer.

Le glaçage au cream cheese, très courant ici aux USA est un vrai délice. Je le prépare souvent pour beaucoup de pâtisseries. Leger et doux, vous pouvez le parfumer à la vanille, au citron, à l’orange, à la menthe…

Pour 8/10 personnes.

350 g de farine

1 c.a.c de levure

1 c.a.c de bicarbonate

1 pincée de sel

4 pincées de gingembre en poudre

3 pincées de cannelle

2 pincées de noix de muscade

1 belle patate douce

2 pommes

125 ml de sirop d’érable

125 g de sucre brun

100 g de sucre en poudre

3 œufs

1 c.a.c d’extrait pur de vanille

110 g de beurre

25 g de noix ou noix de pecan

Pour le glaçage au cream cheese

120 g de sucre glace

60 ml de crème liquide

113 g de cream cheese type Philadelphia

3 à 4 c.a.s d’eau froide

2 c.a.c d’extrait pur de vanille

Préchauffez le four à 180 degrés C.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, la cannelle, le gingembre, la noix de muscade et le sel. Réservez

Lavez, séchez et épluchez la patate douce. Coupez-la en petits cubes. Mettez les cubes dans un plat allant au micro-onde ajoutez une cuillère à soupe d’eau.

Couvrir le plat d’un film alimentaire puis faites cuire 4 à 5 minutes à pleine puissance. Sortir le plat retirez immédiatement et délicatement le film (attention à la vapeur), puis ajoutez le beurre. Mélangez jusqu’à ce qu’il fonde complètement.

Lavez, séchez et épluchez les pommes. Coupez-les en petits cubes.

Dans un grand saladier, mélangez les pommes, le sirop d’érable, la vanille et le mélange patate douce/beurre.

Ajoutez les 2 sucres, mélangez puis ajoutez les œufs. Mélangez de nouveau.

Incorporez en 3 fois le mélange de farine puis enfin les noix.

Beurrez légèrement un moule à charnière, versez la préparation, tapotez plusieurs fois le moule puis enfournez.

Laissez cuire 50 minutes environ.

Sortir le gâteau du four, laissez tiédir avant de le démouler puis laissez refroidir complétement sur une grille.

Préparez le glaçage. Dans un saladier, mélangez les ingrédients puis à l’aide d’un batteur, fouettez la préparation jusqu’à obtention d’une crème lisse, onctueuse et brillante.

Nappez généreusement le gâteau. Coupez de beaux carrés et dégustez.

Parfumé juste ce qu’il faut. Les pommes et la patate douce donnent du moelleux, il est exquis.

S’il vous reste du gâteau, conservez-le dans une boite hermétique au réfrigérateur.

Le sortir 30 à 35 minutes avant de le déguster.

A bientôt pour une nouvelle balade gourmande.

Bonjour,

Aujourd’hui, je vous propose une petite pause gourmande avec cette recette rapide et simple à préparer.

Des petits biscuits extra fondants aux saveurs subtiles à déguster à l’heure du thé ou à tout autre moment de la journée.

Pour 24 petits biscuits

250 g de farine

50 g de farine de riz blanc

2 c.a.c de levure chimique

100 g de sucre

2 pincées de sel

1 c.a.c rase de thym séché

100 g de beurre

175 ml de crème liquide

De la confiture de framboises

Dans un saladier, mettez la farine, la farine de riz, le sucre, le sel et le thym. Mélangez.

Ajoutez le beurre froid coupé en petit cubes.

Mélangez avec les mains jusqu’à ce que la préparation soit granuleuse.

Versez petit à petit (en 3 fois) la crème bien froide, en mélangeant pour obtenir une pâte (ne pas trop la travailler).

Préchauffez le four à 185 degrés.

Farinez le plan de travail, étalez la pâte (pas trop finement) à l’aide d’un rouleau à pâtisseries (farinez si nécessaire).

A l’aide d’emportes pièces découpez la pâte.

Disposez les biscuits sur une silpat ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

A l’aide d’une petite cuillère, formez un petit trou au centre sans couper la pâte.

Garnir le fond d’une petite cuillère à thé de confiture de framboise puis enfournez 20 minutes environ.

Sortir la plaque du four, laissez complètement refroidir les biscuits avant de verser des petits filets de glaçage au citron.

Pour le glaçage au citron, rien de plus simple. Dans un saladier, versez le jus d’1 gros citron non traité et 220 g de sucre glace. Fouettez le mélange jusqu’à qu’il soit homogène puis ajoutez progressivement 2 cuillères à café d’eau en continuant à fouetter un peu. C’est près

Versez le glaçage en petits filets sur les biscuits. Laissez sécher 20 à 30 minutes environ avant de savourer cette petite merveille.

A bientôt pour une nouvelle balade gourmande

Bonjour,

Comme je vous l’ai expliqué hier dans ma newsletter, mon absence était due à un gros problème d’ordinateur.  Ceci étant, je suis ravie de vous retrouver.

Le 20/05 c’était l’anniversaire de mon fils. Il a eu 14 ans. Il voulait un gâteau au chocolat (pour pas changer) il est accro. On se demande comme qui ?!

J’ai donc préparé un gâteau tout chocolat, fourré à la pralinoise et glacé au sucre.

Un peu long à préparer, mais il en vaut la peine. Un gâteau qui fond en bouche, c’est un vrai délice.

Pour 6 personnes

Pour le gâteau

200 g de chocolat noir à 70% de cacao

4 œufs

120 g de sucre

100 g de fromage blanc

50 g de beurre

2 c.à.s de farine

1 pincée de sel

Pour  la garniture

200 g de pralinoise

1 c.à.s de pralin

Pour le glaçage

200 g de sucre glace

10 à 15 cl d’eau tiède

Préchauffez le four à 180°.

Faites fondre le chocolat et le beurre coupé en parcelles au bain-marie.

Une fois fondu, lissez la préparation et laissez tiédir.

Séparez les jaunes des blancs d’œufs.

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse. Ajoutez le fromage blanc puis fouettez 2 minutes.

Mélangez alors le chocolat fondu  tout en fouettant.

Incorporez la farine tamisé puis mélangez.

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel puis incorporez-les délicatement à la pâte en mélangeant avec une spatule.

Versez la préparation dans un moule puis enfournez. Laissez cuire 20 à 25 minutes.

Sortez-le du four puis laissez tiédir avant de le démouler.

Faite fondre la pralinoise au bain-marie. Une fois fondu, ajoutez le pralin, mélangez pour lisser la préparation puis retirez du feu. Laissez tiédir.

Coupez délicatement le gâteau en deux.

Garnir un des disques de pralinoise puis déposez le second disque dessus. Appuyez légèrement  sur le gâteau.

Préparez le glaçage en fouettant énergiquement le sucre glace tamisé à l’eau tiède.

Posez le gâteau sur une grille puis versez le glaçage immédiatement sur le gâteau.

Décorez-le en parsemant  les petites perles de sucre colorés et les copeaux de chocolat blanc.

Mettez au réfrigérateur pendant 2h00.

Au moment de servir, décorez de crème chantilly (maison) c’est tout de même meilleur  et  vous pouvez la parfumer selon vos envies. La mienne est à la menthe poivrée.

J’ai juste ajouté quelques goûtes d’huile essentielle à la menthe poivrée lorsque la chantilly commence à prendre. C’est un délice et cela apporte une note de fraicheur subtile et délicate.

Ce gâteau très frais est idéal aussi bien en dessert que pour le goûter. Mon fils a adoré.

Je vous souhaite une bonne journée et encore merci de votre fidélité.

Bonsoir, 

Avant de vous donner la recette, je vous présente mon nouveau partenariat avec  http://www.delicetsens.fr/

Des huiles essentielles culinaires pour une cuisine créative. Visitez également le blog du chef Aymeric Pataud  http://delicetsens.canalblog.com/

Vous y trouverez de merveilleuses recettes.

Aujourd’hui pour tester donc une des compositions, j’ai réalisé une des recettes du livre qui accompagnée mes huiles essentielles.

1 composition Tea-time qui contient : Bergamote/Cardamone/Néroli

1 composition Shéhérazade qui contient : Muscade/Cannelle/Cardamone/Menthe verte/Lavande vraie/Girofle/gingembre

Pour 8 personnes

125 g de farine

150 g de sucre semoule

2 œufs

125 g de beurre demi-sel

1 sachet de levure chimique

4 c.à.s de miel d’acacia (je n’en avais pas j’ai donc  mis du miel de pin)

14 gouttes de la composition délice (moi j’ai mis 13 gouttes de la composition Tea-time)

Préchauffez le four à 200°.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre.

Ajoutez le beurre fondu, 13 gouttes du mélange tea-time et le miel. Mélangez.

Versez la farine et la levure puis mélangez énergiquement jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Versez-la dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.

Enfournez et laissez cuire 40 minutes environ.

La suggestion du chef :

Servir tiède ou froid avec une compote de pomme ou un coulis de fruit rouge . 

Pour moi c’est tiède avec une compote de pomme.

Verdict : Ce cake est moelleux à souhait, délicieusement et subtilement parfumé.

Un Délice ! A faire et à refaire sans aucune hésitation !

Merci Aymeric pour cette recette gourmande !

Bonne soirée et à demain pour une recette, mais cette fois salée à base d’une des compositions, mais cette fois (à moi) et J’ai déjà ma petite idée !!