Hello,

To celebrate fall, what's more enjoyable than a dish full of favors and colors? I offer you a toast easy to make for brunch, lunch, or dinner. Up to you!

""La recette en Francais plus bas"" !

 Servings 4

3 tablespoons extra-virgin olive oil

3 bell peppers (1 red, 1 yellow, one green), stemmed, seeded and diced

1 onion, peeled and chopped

1 cloves garlic, finely chopped

2 tomatoes diced

2 pinches sugar

Sea salt and freshly ground black pepper

4 slices white bread

4 eggs

Heat the olive oil (2 tbsp.) in a large skillet over medium-high heat. Add bell peppers and onions. Cook for 10 minutes, stirring occasionally.

Stir in tomato salt, black pepper and sugar. Cook for 10 minutes or until the liquid almost evaporates.

 Cut the center of each slice of bread with a cookie cutter.  

 Heat the oil in a large skillet over medium heat. Quickly grill one side of each slice of bread.

Turn slices, and spoon 2 tbsp. of the peppers filling into the centers. Make 4 wells.

 Crack eggs into your 4 wells. Season with salt and pepper. Reduce heat to low and cook slowly until the whites are cooked and yolks begin to thicken but are not hard. Watch it carefully. Serve immediately

 * Optional: you can sprinkle shredded cheese

Bonjour,

Pour fêter l'automne, rien de plus agréable qu'une assiette pleine de saveurs et de couleurs. Je vous propose une tartine facile à réaliser pour le brunch, le déjeuner ou le dîner, selon vos envies

Pour 4 personnes

3 cs d'huile d'olive extra vierge

3 poivrons (1 rouge, 1 jaune, un vert), épépiné et coupé en dés

1 oignon, pelé et haché

1 gousse d'ail, finement hachées

2 tomates coupées en dés

2 pincées de sucre

Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

4 tranches de pain blanc

4 œufs

Faire chauffer l'huile d'olive (2 cs)  dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les poivrons et les oignons. Faire cuire pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez les tomates, le sel, le poivre et le sucre. Faire cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le liquide s'évapore.

Coupez le centre de chaque tranche de pain à l'aide d'un emporte-pièce.

Chauffez l'huile d'olive (1 cs) dans une grande poêle sur feu moyen. Grillez rapidement une face de chaque tranche de pain. Tournez-les puis  garnir le centre avec 2 cuillères à soupe du mélange poivrons/tomates puis formez 4 puits. Cassez les œufs au centre, salez, poivrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le blanc soit ferme et le jaune juste coulant. Servir immédiatement

 * optionnel : vous pouvez parsemer de fromage fraîchement râpé

Bonsoir,

Je ne suis pas présente en ce moment et je suis vraiment désolée.

Je fais de mon mieux, mais ce n’est pas très facile de tout gérer.

Aujourd’hui je vous présente une recette parfumée, goûteuse, qui réveillera vos petites papilles. Comme je n’ai pas le temps de beaucoup cuisiner, je publie cette recette pour la seconde fois.  

Quand la bresaola rencontre le citron confit, c’est un mariage réussi !

La bresaola, est une charcuterie à base de viande de bœuf séchée à l'air. C’est une spécialité de la Valtellina en Lombardie.

Pour 4 personnes

1 citron confit (Maison)

200g de fèves pelées surgelées

125 g de mesclun

2 oignons nouveaux

6 c.à.s d’huile d’olive

4 c.à.s de jus de citron

1 c.à.s de basilic frais ciselé

Des copeaux de Parmesan

12O g de bresaola
Sel et poivre 

Faites cuire les fèves 5 minutes dans de l’eau salée.

Emincez les oignons nouveaux.

Rincez à l’eau froide le citron confit, puis retirez la pulpe. Taillez-le en bâtonnets

A l’aide d’un économe, faites des copeaux de parmesan.

Mélangez l’huile d’olive, les oignons, le basilic et le jus de citron. Salez et poivrez.

Disposez le mesclun dans quatre assiettes, déposez dessus des tranches de bresaola, des bâtonnets de citron confits, les fèves et les copeaux de parmesan.

Arrosez généreusement de vinaigrette au citron.



 

Un vrai délice !!

Bonne soirée à vous et merci de votre fidélité et de votre compréhension.

A bientôt

Bonjour,

Aujourd’hui je vous propose une recette printanière facile et rapide à réaliser. A proposer en entrée ou en plat unique.

Des petits feuilletés savoureux au foie de volaille et au pignon de pin, parfumé au basilic et au porto rouge.

Pour 5 personnes

250 g de pâte feuilletée

330 g de foies de volaille

1 belle échalote

3 c.à.s de basilic frais ciselé

1 c.à.c de sésame grillé

1 bonne c.à.s de pignons de pin

25 g de beurre demi sel

60 ml de porto rouge

De l’emmental râpé

Sel et poivre du moulin

Epluchez et ciselez finement l’échalote.

Coupez les foies de volaille en petits morceaux.

Faites fondre le beurre dans une poêle et faites y revenir les foies de volaille 5 minutes.

Ajoutez l’échalote, les graines de sésame préalablement grillés et les pignons de pin. Salez et poivrez

Mélangez et laissez cuire 2 minutes.

Ajoutez le basilic, mélangez puis versez le porto. Laissez réduire à feu moyen, puis retirez et laissez tiédir.

Préchauffez le four à 200°.

Etalez la pâte feuilletée au rouleau à pâtisserie puis découpez 10 carrés.

Déposez au centre 1 cuillère à café de farce aux foies de volaille.

Pincez les 4 extrémités en appuyant pour bien les souder puis déposez-les sur une plaque
recouverte de papier cuisson. Parsemez d’emmental râpé.

Enfournez et laissez cuire 15 à 20 minutes.

Sortez-les du four puis déposez-les sur une salade assaisonnée d’huile d’olive et de balsamique.

Servir aussitôt.

J’ai accompagné mes feuilletés de radis et d’une salade (laitue, tomates, olives noires, pignons de pin et graines de sésame grillés) assaisonnée à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique

Je tiens à vous dire merci pour votre fidélité, vos commentaires très enrichissants et vos votes sur Aftouch-cuisine et cela malgré mon absence. Je fais de mon mieux pour être présente, mais quelques fois les imprévus sont là…
Je vous souhaite une agréable journée

Merci pour vos gentils commentaires. Oui je vais beaucoup mieux et heureusement. Je pourrai manger demain soir! hi!hi!Ouf!

La recette du jour est une entrée facile à préparer et délicieuse. Des chaussons aux blettes, cumin, citron et ricotta! Un mariage de saveurs pour un petit voyage.

Vous pouvez les proposer en entrée ou en petites bouchées pour l'apéritif, c'est très sympa!

Pour 4 personnes

1 pâte brisée

225 g de vert de blettes

3 gousses d'ail écrasés

½ c.à.c de zeste de citron jaune non traité

Le jus d'1/2 citron

3 bonnes c.à.s de ricotta

1 c.à.c de cumin en poudre

2 c.à.s d'huile d'olive

Sel et poivre

1 œuf battu

Pour la touche finale

Le jus d'1/2 citron

3 c.à.s d'huile d'olive

120 g de jeunes pousses d'épinards

Des tomates cocktails

Lavez les feuilles de blettes, séchez-les et émincez-les.

Mettez l'huile d'olive dans une sauteuse sur feu vif puis jetez-y les blettes émincées.

Faite tomber 1 minute, salez et poivrez puis baissez le feu (feu moyen). Ajoutez l'ail, le persil finement ciselé, le cumin et le zeste de citron. Laissez revenir 2 à 3 minutes puis incorporez la ricotta et le jus de citron.

Mélangez 1 minute puis retirez du feu et laisser refroidir.

Déroulez la pâte brisée puis découpez 8 ronds.

Badigeonnez chaque disque avec l'œuf battu.

Disposez 1 cuillère à café de farce puis rabattre. Soudez avec les doigts

A l'aide d'une fourchette, appuyez tout au tour.

Recouvrez d'une feuille de papier sulfurisé puis mettez la plaque au réfrigérateur pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°.

Sortez la plaque du réfrigérateur, retirez le papier sulfurisé, badigeonnez le dessus des chaussons à l'œuf battu puis enfournez 15 minutes.
Pendant que les chaussons sont dans le four, préparez la touche finale. Mixez le reste de farce avec le jus d'1/2 citron et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à obtention d'une crème épaisse.

Préparez les assiettes en disposant au centre des pousses d'épinards, Arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez, déposez sur les côtés de la crème de blettes et des tomates cocktails.

Sortez les chaussons du four puis déposez-les sur les épinards et parsemez de persil plat ciselé.

Dégustez-les chauds ou tièdes avec la crème, c'est un délice!

Bonne soirée et à demain. Je viendrai vous souhaiter mes meilleurs vœux avec une petite recette.

Aujourd'hui, je vous propose une petite entrée pour les fêtes. Des aumônières au foie gras et aux pommes caramélisées aux 4 épices. Le fondant du foie gras et le croquant de la feuille de brik est un plaisir en bouche. Une recette facile à réaliser et qui ravira vos convives.

Pour 4 personnes

4 feuilles de brik

100 g de foie gras cru

1 c.à.c de 4 épices

2 pommes

1 bonne c.à.s de sucre

1 bonne noix de beurre

1 c.à.s d'huile d'olive

Coupez le foie gras en petits cubes. Salez et poivrez.

Faites-les poêler 1 minute de chaque côté. Retirez-les.

Épluchez et coupez 1 pomme et demi en petits dès.

Coupez la moitié restante en tranches.

Dans la poêle ou vous avez poêlé le foie gras ajoutez la noix de beurre et les pommes. Saupoudrez de sucre, de sel, de poivre et de 4 épices, mélangez et laissez caraméliser en les retournant de temps en temps (5 à 10 minutes environ).

Préchauffez le four à 200°.

Mettez 1 cuillère à soupe de pommes en dès au centre d'une feuille de brik.

Déposez dessus 3 à 4 morceaux de foie gras.

Fermez en aumônière puis attachez avec du fil à rôti ou mieux encore avec de la ciboulette que vous plongez dans de l'eau bouillante 30 secondes avant.

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez d'huile d'olive les aumônières, disposez-les dans un plat allant au four, puis enfournez pendant environ 10 minutes. Le temps que la feuille de brik soit bien dorée.

Dressez dans les assiettes accompagnées de pommes en quartiers que vous aurez réchauffé et dégustez bien chaud!

C'est un délice!

Bonne soirée et à demain pour une nouvelle recette.

Merci de votre fidélité et de tous vos gentils commentaires