Bonjour,

Enfin de retour sur la blogosphère.

Après cette longue absence, je suis ravie et très heureuse de vous retrouver enfin.

Comme vous le savez (Newsletter du) j’ai été bien malade. Au début un gros rhume et par la suite j’ai eu une grippe (très méchante) qui a fait le tour de ma petite famille. Celui qui en a le plus souffert c’est mon dernier. 1 semaine à la maison avec 4 jours de forte fièvre. Il a enfin repris le chemin de l’école ce matin.

Je tiens à vous remercier encore une fois pour vos e-mails et commentaires si chaleureux.

Je n’ai pas beaucoup cuisiné étant donné l’état de fatigue des dernières semaines. Cependant, je reviens parmi vous en douceur et avec une petite recette légère et délicieuse que j’ai réalisée le weekend dernier.

Un feuilleté aux fanes de betteraves parfumé au cumin,  agrémenté de jus de citron et de graines de sésames.

Pour 3/4 personnes

2 c.à.s d’huile d’olive

150 g de fanes de betteraves

½ oignons ou 2 petites échalotes

1 belle gousse d’ail ou 2 petites

1 c.à.c de cumin en poudre

2 c.à.s de jus de citron

Sel et poivre du moulin

1 pâte feuilletée maison ou du commerce

45 à 50 g environ d’emmental râpé ou de Mozzarella sèche râpée

1 bonne cuillère à soupe de graines de sésames

Pour la dorure

1 jaune d’œuf

1 c.à.s de lait

Lavez, séchez et hachez assez grossièrement les fanes de betteraves.

Coupez le demi-oignon en rondelles fines.

Epluchez, dégermez et écrasez l’ail.

Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive puis faites y revenir l’oignon sans coloration 2 minutes. Retirez et réservez.

Dans la même poêle, ajoutez la deuxième cuillère à soupe d’huile d’olive puis faites y revenir les fanes de betteraves (dans une poêle bien chaude) 1 minute et demi. Baissez le feu (feu moyen) puis ajoutez l’ail écrasé, l’oignon, le jus de citron, le cumin, le sel et le poivre. Laissez cuire 2 minutes en mélangeant. Retirez du feu et laissez tiédir.

Préchauffez le four à 180°C.

Préparez la dorure en mélangeant le jaune d’œuf et le lait.

Au rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte puis déposez-la sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé.

Garnir le centre du mélange fanes de betteraves puis déposez dessus le fromage râpé.

Découpez de part et autres des bandes de 2 cm environ (sans aller jusqu’au centre).

Rabattre au fur et à mesure les bandes en altérant pour former une tresse.

Dorez à l’œuf puis parsemez de graines de sésames.

Enfournez et laissez cuire 25 à 30 minutes environ ou jusqu’à ce que le feuilleté soit doré.

Sortir du four, laissez poser 3 à 4 minutes puis coupez de belles parts.

Un vrai petit bonheur à déguster seul ou accompagné de jeunes pousses d’épinards ou de mesclun.

Si vous ne trouvez pas de fanes de betteraves, vous pouvez utiliser des jeunes pousses d’épinards (en procédant de la même façon). Cependant le goût sera tout de même différent mais tout aussi délicieux.

Dés demain je passe sur vos blogs

A bientôt pour une nouvelle balade gourmande. 

Bonjour,

Aujourd’hui je vous propose une petite tourte de saison. Une tourte à la garniture fondante pour titiller les papilles et varier les plaisirs.

L’alliance des 3 principaux ingrédients est un réel plaisir en bouche.

Pour 6/8 personnes

425 g de butternut coupée en petits cubes

4 quartiers de pommes vertes coupés en petit morceaux

80 g de parmesan finement râpé

100 g de mascarpone

100 g de Philadelphia (ou de Saint morêt)

125 ml de crème liquide

2 c.à.s de mozzarella sèche râpée

1 œuf légèrement battu

2 pâtes feuilletées (maison ou du commerce)

½ c.à.thé de poivre du moulin

2 pincées de piment fort en poudre

Sel

1 rondelle de mozzarella fraîche

1 jaune d’œuf

1 c.à.s de lait

Mettez dans un plat allant au micro-onde les cubes de butternut avec une cuillère à soupe d’eau.

Couvrez d’un film alimentaire et faire cuire 4 à 5 minutes à pleine puissance. Sortez le plat du micro-onde, retirez le film alimentaire et laissez refroidir. (S’il reste un peu d’eau, retirez-la.)

Préchauffez le four à 180°C (350°F).

Beurrez et farinez légèrement un moule à tarte.

Dans un saladier, fouettez le mascarpone, le Philadelphia et la crème jusqu’à obtention d’une préparation homogène et aérienne (3 à 4 minutes). A joutez alors l’œuf, le parmesan, le sel, le poivre et le piment.

Fouettez pour bien mélanger puis ajoutez les cubes de butternut et les pommes. Mélangez bien et réservez.

Dans un petit bol, fouettez le jaune d’œuf et le lait pour la dorure.

Foncez le moule à tarte de la première abaisse de pâte en laissant dépasser le bord.

Répartir la garniture et parsemez de mozzarella râpée.

A l’aide d’un pinceau, badigeonnez le pourtour de l’abaisse avec le mélange œuf/lait.

Badigeonnez le pourtour de la seconde abaisse puis couvrir la tourte de cette dernière en appuyant bien sur tout le pourtour.

Repliez la pâte qui dépasse vers l’intérieur en appuyant pour sceller la tourte, puis faites un décor.

Badigeonnez le dessus et les bords de la pâte avec le reste de la dorure.

A l’aide de l’envers d’un couteau, faite une entaille en croix au centre et relevez légèrement les 4 parties.

Enfournez et laissez cuire 45 à 55 minutes environ.

Les 5/8 dernières minutes, sortez la tourte, déposez au centre la rondelle de mozzarella, saupoudre d’un peu de piment.

Remettez au four 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le fromage fonde et que la tourte soit bien dorée.

Dégustez bien chaud cette tourte fondante.

Vous pouvez l’accompagner d’une salade verte, c’est un régal !

A bientôt pour une nouvelle balade gourmande

Bonjour,

Aujourd'hui je vous propose une recette facile mais au combien délicieuse. Une tourte fine garnie de poivrons grillés, de tomates, d'épices et d'œufs durs.

Les œufs durs créent à chaque fois la surprise lorsque mes convives commencent à manger et ils adorent!

Pourquoi tourte fine ?! parce que j'utilise de la pâte brisée et non pas feuilletée pour cette recette,

Pour 5/6 personnes

2 rouleaux de pâte brisée

3 à 4 beaux poivrons

2 belles tomates

320 g de concassée de tomates

3 gousses d'ail

2 petits oignons nouveaux

1 bonne c.à.c de paprika doux

2 pincées de paprika fort

2 pincées de cannelle

2 c.à.s d'huile d'olive

4 œufs

Sel et poivre

2 c.à.s de lait

Pour la décoration

De la coriandre fraiche

quelques pincées de paprika

Faites cuire 4 œufs durs.

Faites griller les poivrons dans un four préchauffé à 245° 30 minutes environ en les retournant.

Retirez-les puis mettez-les dans un sac congélateur 5 minutes pour que la peau se retire plus facilement.

Retirez-en la peau et les graines puis coupez-les finement.

Plongez les tomates 1 minute dans l'eau bouillante, égouttez et retirez la peau. Épépinez-les puis coupez-les en petit morceaux.

Écrasez l'ail en prenant soin de retirer le germe.

Émincez les oignons nouveaux.

Dans une poêle mettez l'huile d'olive à chauffer puis faites y revenir 5 minutes à feu doux les poivrons et les oignons.

Ajoutez les tomates et l'ail, laissez mijotez 2 minutes puis incorporez la concassée de tomates, la cannelle, le paprika doux et le fort.

Salez, poivrez puis laissez cuire 5 minutes sur feu doux en mélangeant de temps en temps.

Retirez, arrosez d'un filet d'huile d'olive, mélangez et laissez refroidir.

Préchauffez le four à 200°.

Écaillez les œufs puis coupez-les en deux. Salez légèrement et poivrez-les.

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez d'eau le bord d'un disque de pâte.

Étalez le mélange aux poivrons, déposez les moitiés d'œuf le blanc vers le haut.

Couvrez du deuxième disque de pâte, soudez bien les bords en appuyant puis à l'aide d'une fourchette faites un petit décor. Faites une entaille en croix au centre.

A l'aide d'un pinceau dorez la tourte au lait.

Enfournez 30 minutes environ jusqu'à ce que la tourte soit bien dorée.
Dressez les parts dans les assiettes en décorant de coriandre fraiche et de paprika.

Vous pouvez l'accompagner d'une salade si vous la présenter en plat unique ou seule en entrée comme je l'ai fait ici!

Je vous souhaite un bon dimanche

A demain

Aujourd’hui, je vous propose une petite recette très sympa, originale qui épatera vos convives.

Une tatin salée au potiron, miel, et jus d’orange. Un goût surprenant et délicat avec le potiron légèrement caramélisé, hum !!. Je vous promets vous ne serez pas déçus.

Je suis très contente du résultat, c’est exactement ce que je recherchais et après deux tentatives, j’ai fini par trouver ce que j’avais en tête !

1 rouleau de pâte feuilletée

390 g de potiron (épluché et vidé de ses graines)

150 ml d’eau

100 ml de jus d’orange

2 c.à.s de miel

1 c.à.s de vinaigre balsamique

80 g de beurre

1 bonne pincée de cannelle

Quelques feuilles de persil finement ciselées

Sel et poivre du moulin

Pour le canard

1 filet de canard de 380g environ (avec peau)

1 c.à.s de miel

Sel et poivre du moulin

Epluchez le potiron. Coupez-le en deux et retirez les graines.

Coupez-les en morceaux

Dans une casserole, mettez l’eau, le jus d’orange et le miel à chauffer (feu moyen).

Au début de l’ébullition baissez un peu le feu et ajoutez le vinaigre balsamique. Mélangez puis ajoutez le beurre coupé en morceaux. Mélangez vivement.

Ajoutez la cannelle, le sel et le poivre puis le potiron en morceaux. Couvrez et laisser cuire 20 minutes environ à couvert et feu doux.

Les 5 dernières minutes, augmentez le feu et retirez le couvercle.

A l’aide d’une écumoire, retirez délicatement les morceaux de potiron puis mettez-les dans une passoire.

Faite réduire la sauce si celle-ci n’est pas assez sirupeuse en mettant sur feu fort pendant quelques minutes.

Préchauffez le four à 200°.

Beurrez un moule à tarte. Disposez les morceaux de potiron côté bombé en dessous.

Versez la sauce dessus puis poivrez.

Recouvrir avec la pâte feuilletée en prenant soin de bien rentrer les bords à l’intérieur.

Enfournez et laissez cuire 25 à 30 minutes.

Démoulez la tarte à la sortie du four.

Préparez le filet de canard les 15 dernières minutes de la cuisson de la tarte.

Faites des entailles côté peau en formant un quadrillage.

Poivrez généreusement et salez.

Badigeonnez le côté chair avec le miel. Puis salez et poivrez.

Mettez le filet côté peau dans une poêle sans matière grasse. Laissez cuire 8 minutes.

Enlevez le gras de la poêle puis tournez le filet  et laissez cuire 5 minutes, plus si vous l’aimez  plus cuit.

Déposez-le sur une assiette et laissez poser quelques minutes.

Coupez de fines tranches, puis disposez-les sur la tatin, parsemez de persil plat ciselé et servir bien chaud.

Je vous promets que c’est vraiment un pur délice !

Même les enfants ont adoré

Aujourd’hui, je vous propose une savoureuse tarte à la viande. Une farce parfumée et légèrement épicée pour réveiller les papilles.

A déguster aussi bien chaude que froide.

1 pâte brisée

450 g de bœuf haché

3 c.à.s de fromage blanc

2 échalotes

2 c.à.s d’huile de tournesol

5 œufs

200 g d’emmental râpé

2 c.à.s de persil plat ciselé

2 c.à.s de coriandre fraîche ciselée

½ c.à.c de cannelle en poudre

2 pincées de gingembre en poudre

2 pincées de paprika fort

Sel et poivre

Hachez finement les échalotes. Dans un saladier, mélangez la viande hachée, les échalotes, les herbes, les épices, le fromage blanc, le sel et le poivre.

Faites chauffer l’huile dans une poêle (feu doux). Mettez-y la farce et mélangez sans cesse avec une fourchette pour bien détacher la viande. Faites cuire 10 minutes environ. Retirez et laissez refroidir.

Préchauffez le four à 190°/200°.

Dans un saladier, battre les œufs en omelette. Salez et poivrez puis faites cuire dans une poêle mais pas trop il faut que les œufs restent baveux.

Foncez un moule à tarte, piquez le fond à l’aide d’une fourchette et garnir la pâte avec la farce. Bien tassez, recouvrir avec l’omelette

finir avec le fromage râpé.

Enfournez et laissez cuire 30 minutes environ.

Servir cette délicieuse tarte à la viande avec une bonne salade.

Bonne soirée à vous