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16 décembre 2011 5 16 /12 /décembre /2011 00:00

Bonjour,

 

 

 

Rediffusion (recette de février 2011)

Aujourd’hui, je vous propose une entrée qui réchauffe avec cette recette facile à préparer 

Un velouté aux fenouils au carvi, aux pommes le tout agrémenté d’antésite réglisse à l’extrait naturel d’anis et de piment rouge. Un vrai feu d’artifice pour les papilles.

 

Vous pouvez le proposer pour les fêtes en petites verrines pour l’apéro par exemple, c’est très sympa.


"Le carvi est souvent confondu avec le cumin, alors que ce sont deux épices différentes et qui n’ont absolument pas le même goût.

Le carvi est une plante utilisée pour ses feuilles, mais surtout pour ses graines. C’est l’une des plus anciennes épices".  


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Pour 4 personnes


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2 fenouils

1 beau poireau

1 pomme et demie « Ariane »

2 pommes de terre moyennes

3 gousses d’ail

750 ml d’eau bouillante

1 cube de bouillon de volaille

2 c.à.c bombées de carvi en poudre

1 c.à.s d’huile d’olive

20 g de beurre

Sel et poivre du moulin


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Pour la touche finale (indispensable pour ce velouté)

4 petites c.à.c d’antésite

1 petit piment rouge (pour ceux qui n’aiment pas le piment, utilisé ½ poivron rouge)


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Epépinez le piment ou le poivron rouge puis hachez finement. (Réservez)

Préparez les légumes (lavez-les et coupez-les en petits morceaux).

Epluchez les pommes retirez le trognon puis coupez-les en morceaux.

Epluchez, dégermez et coupez grossièrement les gousses d’ail

Dans une grande marmite, faites revenir les légumes, les pommes et l’ail dans l’huile d’olive et le beurre sur feu doux pendant 5 à 8 minutes en mélangeant assez régulièrement.

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Salez, poivrez et saupoudrez de carvi.

Versez l’eau bouillante, ajoutez le cube de bouillon de volaille, mélangez puis laissez cuire 25 minutes à couvert sur feu doux.

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Mixez la préparation jusqu’à obtention d’un beau velouté.

Servir dans des coupelles ou assiettes, arrosez de quelques gouttes d’antésite, parsemez de piment haché ou de poivron rouge et dégustez bien chaud !

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Le goût est surprenant mais oh ! Combien délicieux !

 

A bientôt pour une nouvelle balade gourmande

 

12 novembre 2011 6 12 /11 /novembre /2011 19:03

Bonjour,

 

Aujourd’hui, je vous propose un petit velouté coloré et doux aux saveurs subtiles.

A déguster au coin de la cheminée.

Très facile et rapide à préparer, ce velouté fera le bonheur des petits et des grands.

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Pour 4/5 personnes

 

1 courge butternut (soit 560 g net)

1 oignon

2 gousses d’ail

1 c.a.c de gingembre en poudre

½ c.a.c de curry en poudre

1 c.a.s d’huile d’olive

1,15 L de bouillon de volaille bien chaud

75 ml de lait

Sel et poivre du moulin

 

Pour la brunoise de betteraves

4 petites betteraves crues ou 1 grosse

1 c.a.c d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

 

 

 

 

 

Préchauffez le four à 190 degrés

Lavez et séchez les betteraves. Enveloppez-les individuellement dans du papier d’aluminium.

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Enfournez sur une plaque et laissez cuire 40 à 45 minutes.

Retirez du four, ouvrir délicatement le papier (attention à la vapeur). Laissez tiédir. Coupez les betteraves en petits dés. Les disposer dans un petit saladier arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez puis mélangez. Réservez.

Coupez la courge en gros cubes. Hachez grossièrement l’oignon.

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Dans un faitout ou une marmite, faites chauffer l’huile d’olive puis faites y revenir la butternut et l’oignon pendant 5 minutes sur feu doux.

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Ajoutez l’ail dégermé et coupé grossièrement, les épices et le poivre.

Laissez mijoter 2 à 3 minutes.

Versez le bouillon de volaille, salez l’égerment, couvrez et laisser cuire 30 à 35 minutes.

Au bout de ce temps, ajoutez le lait et poursuive la cuisson 10 minutes.

Retirez du feu puis mixez la préparation jusqu’à obtention d’un velouté. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Dressez dans les assiettes, disposez au centre la brunoise de betteraves et dégustez bien chaud.

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Un vrai délice pour les papilles

 

imprimante 08

A bientôt pour une nouvelle balade gourmande.

   

Avec cette recette, je participe à un défi de saison histoire de se réchauffer avec une soupe, un velouté ou une crème

 Le défi soupes  est organisé par recette de cuisine   

 

 

 

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

18 janvier 2011 2 18 /01 /janvier /2011 20:31

Bonjour,

Tout d’abord merci pour vos visites et nombreux commentaires qui font chaud au cœur malgré mon absence des derniers jours. Je suis un peu débordée, je fais au mieux pour venir vous rendre visite.

Aujourd’hui, je vous propose une petite entrée avec un légume oublié que j’aime particulièrement “le panais“ j’ai décidé de le marier à la banane plantain et au final, ce couple est fait pour s’entendre… c’est un mariage parfait. Pour les demoiselles d’honneur, j’ai choisi le poivron rouge pour sa couleur et son côté méditerranéen et le piment d’Espelette pour sa force de caractère.

Cette crème peut être servie en entrée ou en plat principal. Une crème délicate au goût subtil pour titiller vos papilles et pour vous faire voyager dans mon univers.

Je sais vous pensez parfois que j’ai des idées un peu farfelues voir complètement folles et vous avez raison, mais la cuisine n’est elle pas une sorte d’art qui reflète la personnalité ?

Pour moi c’est le cas et de créer ou détourner un met, me procure un bien fou. C’est exactement la même sensation que j’éprouve lorsque je termine une toile !

En cuisine il faut oser et surtout ne pas avoir peur d’associer certain produit! Et si le résultat n’est pas satisfaisant, Ce n’est pas grave il faut recommencer !

A vos tabliers et hop en cuisine !

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Pour 4 personnes

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2 bananes plantain

3 panais moyen (ou 2 gros)

1 petite botte d’oignons nouveaux (ou 1 petit oignon jaune)

1 poivron rouge

3 c.à.s d’huile d’olive

1 bonne c.à.c de beurre

1 cube de bouillon de volaille

1 c.à.thé de gingembre en poudre

1,5 pincée de cannelle en poudre

4 c.à.s de lait de coco (pas de crème de coco)

1l d’eau froide

Sel et poivre

Quelques pincées de piment d’Espelette

 

 

Emincez les oignons. Retirez la peau d’une banane plantain (réservez la deuxième pour plus tard) puis coupez-la en petits morceaux. Pelez les panais puis coupez-les en petits cubes.

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Dans un faitout, mettez une cuillère à soupe d’huile d’olive et le beurre à chauffer (feu doux). Ajoutez les oignons, les bananes plantain, les panais le gingembre en poudre et la cannelle.

Faites dorer 3 à 4 minutes sur feu moyen/doux en mélangeant souvent.

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Versez l’eau froide puis portez à ébullition. Ajoutez alors le lait de coco et le cube de bouillon de volaille.

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Laissez cuire à feu moyen 18 minutes à découvert.

Pendant ce temps, épluchez le poivron à l’aide d’un économe, retirez les petites graines puis émincez-le.

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Dans une poêle, faites chauffer la deuxième cuillère à soupe d’huile d’olive puis faites sauter les poivrons 3 minutes (il faut qu’ils soient encore croquants). Retirez et réservez au chaud.

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Retirez la peau de la deuxième banane plantain. Coupez-la en morceaux pas trop fins pas trop épais, salez les morceaux.

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Dans une poêle, mettez à chauffer la troisième cuillère d’huile d’olive. Faites dorer les morceaux de bananes plantain en les retournant (2 à 3 minutes de chaque côté).

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Retirez et réservez au chaud.

Mixez les légumes jusqu’à obtention d’une préparation crémeuse.

Dans 4 assiettes creuses, déposez des rondelles de bananes plantain, parsemez dessus de poivrons rouges puis versez délicatement la crème de panais et bananes plantain au tour. Saupoudrez de piment d’Espelette.

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Servir bien chaud. C’est un vrai moment de bonheur de découvrir les différentes textures et saveurs de ce velouté.

A bientôt pour une nouvelle balade gourmande!

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Rendez-vous sur Hellocoton !

6 janvier 2011 4 06 /01 /janvier /2011 21:50

 

Bonjour,

 

Aujourd’hui je vous propose ma première recette de l’année 2011.

Une recette très facile, rapide, So chic, savoureuse…qui ne laissera pas indifférent vos convives.

Vous pouvez la proposer pour un repas en famille, entre amis ou pour un repas de fête.

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Pour 4/5 personnes

 

4 poireaux  

1 belle pomme de terre ou 2 petites

1 belle courgette

3 gousses d’ail

1 échalote

1 c.à.s d’huile d’olive

1 c.à.c de beurre

1 boite de 250 ml de bisque de Homard

950 ml d’eau froide

1 c.à.s rase de farine

75 ml de vin blanc

1,5 c.à.c de curry en poudre

½ cube de bouillon de bœuf

1 c.à.s de crème liquide ou de crème épaisse 

Sel et poivre

 

 

Coupez les légumes, l’échalote et l’ail en petits morceaux.

Dans un faitout,  mettez à chauffer l’huile d’olive et le beurre. Faites y revenir (sans coloration) à feu doux les légumes pendant 8 à 10 minutes environ en remuant de temps à autre.

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Saupoudrez de curry et de farine, mélangez à l’aide d’une cuillère en bois

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puis versez le vin blanc et continuez à mélanger. Augmentez le feu (feu moyen) Salez, poivrez et versez l’eau froide puis portez à ébullition. 

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Ajoutez alors la bisque de homard, mélangez, couvrez et laissez cuire 25 minutes.

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Les 12 dernière minutes, ajouter le demi cube de bœuf puis laissez cuire toujours à couvert.

Mixez la préparation.

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Ajoutez la crème puis mixez de nouveau jusqu’à obtention d’un velouté crémeux.

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Servir bien chaud avec quelques morceaux de Homard poêlés dans un peu d’huile d’olive.

Un tour de moulin à poivre et de la fleur de sel...

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Vous pouvez accompagner le velouté de croutons de pain grillé frotté à l’ail.

Crémeux à souhait et délicatement parfumé, ce velouté est un délice.

Je souhaite la bienvenue à mes nouveaux abonnés qui se sont inscrit en ce début 2011.

A bientôt pour une nouvelle balade gourmande

imprimante 08

 


 

Rendez-vous sur Hellocoton !

9 décembre 2010 4 09 /12 /décembre /2010 21:58

 

Bonjour,

Avant de parler cuisine, un grand merci à vous toutes et à vous tous pour vos voeux d’anniversaire pour mon fils.

Aujourd’hui, je vous propose une petite recette de saison pour réchauffer nos petits cœurs.

Une crème de champignons rôtis.

Facile et rapide à préparer, cette crème est très parfumée, délicate et savoureuse.

Vous pouvez la proposer pour les fêtes pour une entrée légère ou vous pouvez la servir en amuse bouche, histoire d’ouvrir l’appétit à vos convives

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C’est une recette de mon magazine canadien !


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Pour 4 personnes

475 g de champignons émincés

1 oignon haché

4 gousses d’ail

1 c.à.s de beurre

1 c.à.s d’huile d’olive

60 ml de vin blanc

3 à 4 branches de thym frais

1 cube de bouillon de volaille

750 ml d’eau tiede

250 ml de lait

Sel et poivre du moulin

Pour la touche finale

4 branches de thym

Du piment d’Espelette

 

 

Dégermez l’ail et réservez.

Dans un faitout, Faites chauffer le beurre et l’huile à feu vif et faites y dorer les champignons environ 8 minutes en mélangeant de temps en temps.

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Ajoutez l’oignon, baissez le feu (feu moyen) puis poursuivre la cuisson 5 minutes en mélangeant.

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Retirez du feu et déglacez avec le vin blanc.

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Remettre le faitout sur feu moyen puis ajoutez l’eau, l’ail et les branches de thym. Salez légèrement et poivrez.

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Au début du frémissement, ajoutez le cube de bouillon de volaille et mélangez.

Laissez mijoter à découvert sur feu moyen pendant 12 minutes.

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Eteindre le feu, retirez les branches de thym puis mixez la préparation jusqu’à obtention d’une purée assez lisse.

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Ajoutez le lait, mélangez, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire puis laissez chauffez 5 minutes en fouettant la préparation sur feu doux sans faire bouillir.

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Dressez dans 4 assiettes, saupoudrez de piment d’Espelette et décorez d’une branche de thym frais.

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Dégustez bien chaud 

Une crème qui devrait enchanter vos papilles !

Variante : Vous pouvez ajouter des copeaux de parmesan ou un filet de jus de citron

Cette crème peut être congelée

Avant de clore cet article, je voudrai vous parler d’un petit concours très sympa auquel je participe et pourtant je n’y participe pas souvent ! Mais celui-ci est très différent. Il s’agit d’écrire un petit article sur un souvenir sucré d’enfance (sans mettre la recette) ! Si vous voulez connaître mon petit secret sucré et par la même occasion si vous voulez voter pour moi (si mon secret vous plait bien évidement) rendez-vous sur http://www.petitssecretssucres.fr/ c’est un site très sympa et agréable !

Je donnerai la recette de mon secret plus tard, à la fin du concours qui à lieu le 10 ou le 12 décembre, je ne sais plus, donc dans 2 jours à peine !

Merci à vous, merci de votre fidélité et bienvenue à mes nouveaux abonnés 

A bientôt pour une nouvelle balade gourmande

imprimante 08

 


 

Rendez-vous sur Hellocoton !

26 novembre 2010 5 26 /11 /novembre /2010 14:51

Bonjour,

 

L'article d'aujourd'hui est un article programmé car je suis absente jusqu'à dimanche soir. Je suis au Canada chez ma soeur pour un très long weekend car aux US c'est Thanksgiving et donc férié.

 

 Je vous propose une recette que j'avais publié il y a longtemps

Comme les fêtes arrivent à grands pas, je pense que c'est l'occasion de partager avec vous ce velouté très festif!


veloute-de-foie-gras-copie-1.jpg 

 

 

Pour 4 personnes


patate-douce1.jpg   


400 g de foie gras de canard cru

4 grosses patates douces

50 cl d’eau

1 cube de bouillon de poule

10 cl de crème fleurette

sel et poivre

3 tranches de pain d’épice



  

Lavez les patates douces. Epluchez-les et coupez-les en petits morceaux. Réservez.

Coupez le foie gras en deux, puis réservez une moitié. Coupez l’autre moitié en petits cubes.

Faites-les dorer dans une marmite ou une casserole, 2 à 3 minutes sur feu doux. Ajoutez les patates douces, mélangez. Incorporez l’eau.

Au début du frémissement, ajoutez le cube de bouillon de poule. Laissez mijotez 25 à 30 minutes à feu doux. Ajoutez alors la crème fleurette et laissez cuire 10 à 12 minutes. Retirez du feu et passez au mixeur, pour obtenir un velouté. Réservez au chaud

Faites griller le pain d’épice et hachez-le grossièrement. Réservez.

Découpez la deuxième moitié de foie gras en cubes, et faites-les dorer dans une poêle antiadhésive, sans matière grasse, 3 minutes environ. Egouttez-les.

Servir le velouté de patates douces dans des petites soupières individuelles, ajoutez les cubes de foie gras, et saupoudrez de pain d’épice grillé.

velouté de foie gras-copie-1



Servir aussitôt! C'est un pur moment de plaisir pour les papilles!! 
En attendant de vous retrouver dès lundi, avec j'espère de belles photos de mon séjour, je vous souhaite un très bon weekend

 

 



Rendez-vous sur Hellocoton !

20 janvier 2010 3 20 /01 /janvier /2010 17:51

Bonsoir,
Aujourd'hui je vous propose un velouté aux fèves parfumé au cumin et à la crème de tomate séchée. Un doux mélange qui plaira beaucoup à vos papilles

J'ai accompagné ce velouté d'une tartine de pain de campagne maison ( demain je vous donne la recette) légèrement grillé et nappé de crème de tomate séchée. 
 

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Pour 4/5 personnes


450 g de fèves pelées surgelées

3 gousses d'ail

1,5 litre d'eau froide

1 cube de bouillon de volaille

1 c.à.s de cumin en poudre

½ c.à.c de coriandre en poudre

2 c.à.s de crème de tomate séchée

Sel et poivre


Pour la touche finale

4 à 5 tomates séchées

4 à 5 pincées de paprika fort

4 à 5 pincées de cumin en poudre


Pour les tartines

4 à 5 belles tranches de pain de campagne ( maison pour moi)

4 à 5 c.à.c de crème de tomate séchée

Huile d'olive

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Dans une marmite mettez l'eau et l'ail pelé et dégermé.

Portez à ébullition.

Ajoutez le cube de bouillon de volaille, le cumin et la coriandre moulu.

Laissez bouillir 5 minutes à découvert.

Ajoutez alors les fèves surgelées. A la reprise du frémissement, laissez cuire à petits bouillons 15 minutes à découvert.

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Retirez du feu, salez et poivrez puis mixez la préparation jusqu'à obtention d'un mélange onctueux.

Remettre sur le feu ( feu doux) puis incorporez la crème de tomate séchée.

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Mélangez 2 minutes environ sans cesse.

Retirez et réservez au chaud.

Faites grillez légèrement les tranches de pain de campagne.

Tartinez-les de crème de tomate séchée, arrosez chaque tranche d'un filet d'huile d'olive.

Servir le velouté dans des assiettes ou petite soupières ou bols, parsemez d'une pincée de cumin et d'une pincée de paprika fort puis déposez une petite tomate séchée au centre.

Servir bien chaud avec la tartine de pain de campagne à la crème de tomate


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Un vrai délice aux saveurs subtiles qui réchauffe les cœurs!


Avant de vous laisser je voudrai remercier Chapot de coqueriedechapot.blogspot.com/ 

 

qui m'a décerné ce prix 2010
Merci beaucoup Chapot!

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Son blog est magnifique et dégage beaucoup de douceur et de sincérité, j'aime beaucoup y aller!

Je décèrne à mon tour ce prix avec vous toutes et vous tous mes fidèles lecteurs
Bonne fin de journée et à demain

 

 

 

11 janvier 2010 1 11 /01 /janvier /2010 20:44

Bonsoir,

 

 

Aujourd’hui, je vous propose un petit moment de réconfort avec un velouté légèrement épicé et très gouteux 

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Pour 4 personnes


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3 beaux poireaux ou 5 petits

2 oignons nouveaux

3 pommes de terre moyennes

1 litre de bouillon de volaille

1 bonne c.à.s de pâte de curry jaune

2 c.à.s d'huile de tournesol

Sel et poivre

 


Pour la touche finale

Des brins de ciboulette

4 pincées de curry en poudre


 

 

Lavez les poireaux et les oignons en prenant soin de retirez les première feuilles et de garder une partie du vert des poireaux.

Épluchez les pommes de terre puis lavez-les.

Coupez les légumes en petits morceaux.

Dans une marmite mettez l'huile à chauffer et faites-y revenir les légumes 2 à 3 minutes en mélangeant régulièrement.

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Ajoutez la pâte de curry puis mélangez.

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Versez le bouillon de volaille bouillant, salez, poivrez et couvrez.

Laissez cuire 15 minutes sur feu moyen/fort. Retirez du feu.

Passez le tout à la moulinette ou au mixer jusqu'à obtention d'un beau velouté.

Ciselez grossièrement la ciboulette.

Dressez dans des assiettes ou des bols, parsemez de ciboulette et de curry en poudre.

 



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Il m'arrive d'accompagner ce velouté de noix de Saint Jacques que je poêle 1 minute de chaque côté dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Tranchez-les ensuite en deux, parsemez de fleur de sel et plongez-les avec délicatesse dans le velouté. C'est un délice!

Je vous laisse vous régaler! enfin je l'espère et vous souhaite une bonne soirée.

 

3 janvier 2010 7 03 /01 /janvier /2010 12:59

Bonjour à toute et à tous,
Aujourd'hui je vous propose que l'on se mette un peu au vert. Après les fêtes, je pense que nos estomacs apprécieront !
Voici donc un velouté de courgettes au cumin. Je vous garantis que même les enfants qui n’aiment pas la courgette, ce velouté, ils le mangeront. Des pois chiches et des pignons de pin torréfiés qui font la brasse, c’est quand même plus rigolo !!


velouté courgette (3)
 

700g de courgettes

1 cube de bouillon de volaille

2 c.à.c de cumin moulu

2 gousses d’ail

4 c.à.s de pois chiches en boite

2 c.à.s de pignons de pin grillés

1 c.à.s bombée de saint môret

1/é litre d’eau

2 c.à.s d’huile d’olive

Sel et poivre

 

Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles. Mettez-les dans l’eau froide, et portez à ébullition. Ajoutez alors le cube de bouillon de volaille, 1 cuillère à café de cumin, l’ail coupé en deux et dégermé, le sel et le poivre. Laissez cuire sans couvrir pendant 10 minutes à feu moyen. Ajoutez la deuxième cuillère de cumin. Laissez mijoter 5 minutes.

Torréfiez les pignons de pin puis réservez.
Rincez les pois chiches sous l'eau froide, égouttez-les puis séchez-les.
Dans une poêle mettez l’huile d’olive à chauffer à feu doux, et faites frire les pois chiches 3 à 5 minutes. Egouttez et réservez.

Retirez du feu les courgettes, ajoutez le saint môret et mixez le tout. Vous obtenez alors un merveilleux velouté. Hum !! Cela sent tellement bon.

Servir aussitôt, avec quelques pois chiches frits et des pignons de pin torréfiés.

velouté courgette
velouté courgette (2)
Un pur délice!
Avant de vous souhaiter un bon dimanche, je tiens à remercier Chloé  qui m'à attribué ce joli prix!

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Beaucoup ne la connaissent pas encore car son blog est tout nouveau et prometteur. Allez donc faire un tour dans son univers cullinaire et découvrir les gourmandises de Chloé  et surtout lui souhaiter la bienvenue sur la blogo!

Qaund à moi je décèrne ce prix à toutes et tous, vous qui me suivez jours après jour.
Bonne journée et bonne reprise pour demain! 

4 novembre 2009 3 04 /11 /novembre /2009 23:07

Bonsoir,

 


Alors aujourd'hui, je vous propose un velouté pour vous réchauffer un peu.

Un velouté de poireaux et patates douces au basilic !! surprenant comme association je vous l'accorde, mais oh! Combien savoureux ce velouté!

Vous commencez à me connaître un peu et quand j'ai une idée en tête, je teste obligatoirement!


 

 

 

 

 

 

 

Pour 4 personnes


4 beaux poireaux

2 patates douces moyennes

1 litre de bouillon de volaille

10 g de beurre

1 c.à.s d'huile de tournesol


Pour la touche finale, très importante pour cette recette

4 c.à.s de basilic frais finement ciselé

4 c.à.s d'huile d'olive

1 pincée de fleur de sel


 

 

 

 

 

Retirez la partie la plus verte des poireaux. Lavez-les puis coupez-les en rondelles.


Épluchez les patates douces, lavez-les et séchez-les. Coupez-les en petits cubes.


Dans une marmite, Mettez l'huile et le beurre à chauffer sur feu doux.

Faites revenir les poireaux 2 minutes et demi en mélangeant régulièrement.


Ajoutez les patates douces et faites revenir 2 minutes. Poivrez généreusement et salez légèrement.

Augmentez un peu le feu (feu moyen), versez le bouillon de volaille bouillant, mélangez et couvrez. Laissez cuire 25 minutes.

Pendant ce temps, dans un petit bol, mettez l'huile d'olive et le basilic fraichement ciselé, mélangez énergiquement et ajoutez la fleur de sel. Réservez.


Une fois les légumes cuit, mixez le tout.

Servir dans 4 assiettes et arrosez d'une cuillère à soupe de mélange huile d'olive et basilic! Cette touche finale est importante pour avoir ce petit plus!je ne saurais pas vous décrire exactement les saveurs, il faut que vous la testiez pour comprendre! Mais c'est franchement divin!


   

 

Un délice croyez-moi

 

A bientôt pour une nouvelle balade gourmande

 

 

 

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