Bonjour,
Aujourd’hui, je vous propose encore un petit voyage gustatif histoire de ne pas endormir vos petites papilles.
Des spring rolls garnis aux courgettes, pommes de terre, basilic, citron vert, crème et parmesan le tout sauté au wok. A déguster avec une sauce au chili bien relevée pour le bouquet final (J’aime lorsque j’ai la bouche en feu).
Pour 3 personnes / for 3 servings
6 spring rolls pastry
Pour la garniture / for topping
1 belle courgette / large zucchini
1 belle pomme de terre / large potato
5 oignons nouveaux / green onions
2 feuilles de basilic frais / 2 leaves fresh basil
Le zeste d’1 citron vert / lime zest
2 à 3 c.à.s (2 - 3 tablespoons) de jus de citron vert / lime juice
2 c.à.s (2 tablespoons) de crème liquide / heavy cream
2 c.à.s (2 tablespoons) de parmesan fraichement râpé / freshly shredded Parmesan
1 c.à.s (1 tablespoon) d’huile d’olive / olive oil
Sel et poivre du moulin / salt and pepper
Pour la sauce au chili /chili sauce
250 ml (1 cup) d’eau /water
2 gousses d’ail hachées / 2 clove garlic minced
2 c.à.s (2 tablespoons) de sucre en poudre / granulated sugar
2 c.à.s (2 tablespoons) de sauce chili / chili sauce
1 c.à.s (1 tablespoon) de fécule de maïs / cornstarch
Sel et poivre / salt and pepper
Lavez et séchez la courgette. Epluchez, lavez et séchez la pomme de terre.
Coupez les légumes en brunoise.
Pelez et lavez les oignons nouveaux. Emincez-les, y compris les tiges vertes.
Dans un wok, mettez la cuillère à soupe d’huile d’olive à chauffer (sur feu vif) puis faites sauter les courgettes, les pommes de terre et les oignons nouveaux 2 minutes en mélangeant constamment.
Baissez le feu (feu doux) puis ajoutez le zeste de citron, le basilic finement haché, le sel et le poivre. Laissez 2 à 3 minutes cuire tout en mélangeant de temps en temps.
Arrosez de jus de citron vert, mélangez couvrir et laissez mijoter 2 à 3 minutes.
Incorporez alors la crème liquide et le parmesan fraîchement râpé. Mélangez 2 à 3 minutes sans arrêt.
Retirez du feu et laissez refroidir.
Dans une casserole, mélangez tout les ingrédients de la sauce sauf la fécule de maïs.
Fouettez ce mélange et portez à ébullition.
Baissez le feu (feu doux). Délayez la fécule de maïs dans 3 cuillère d’eau froide jusqu’à obtention d’une pâte lisse, puis incorporez-la à la sauce tout en mélangeant sans arrêt. A l’ébullition, laissez cuire 3 à 4 minutes en mélangeant sans arrêt.
Retirez du feu et versez la sauce encore chaude dans une saucière ou coupelle. Réservez à température ambiante.
Disposez une feuille de spring roll pastry sur le plan de travail.
Déposez une bonne cuillère à soupe de garniture. Posez dessus des copeaux de parmesan.
Repliez les bords puis roulez pour former un beau rouleau.
Faites de même pour les 5 autres.
Mettez à chauffer deux cuillères à soupe d’huile dans une poêle.
Faites y dorer les rouleaux.
Retirez-les puis déposez-les sur une feuille de papier absorbant.
Dressez 2 rouleaux dans une assiette, parsemez de copeaux de parmesan, de zeste de citron vert et d’olives noires et servir avec la sauce au chili.
Un vrai délice croyez-moi !
Une fois que vous croquez dans ce rouleau croustillant, la garniture fondante, légèrement crémeuse et divinement parfumée vient titiller vos papilles avec subtilité et pour un feu d’artifice, il ne reste plus qu’à tremper votre petit rouleau dans la sauce au chili…pour une harmonie gustative parfaite!
A bientôt pour une nouvelle balade gourmande.
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