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13 octobre 2011 4 13 /10 /octobre /2011 05:42

Bonjour,

 

 

Aujourd’hui, je vous propose des petites bouchées légèrement croustillantes et fondantes à la fois pour un apéritif festif.

 

Des petites tartelettes de polenta légèrement croustillantes garnies de crème de chèvre frais, de saumon fumé et de graines de pavot.

 

Un mariage de saveurs et de textures que vous allez apprécier j’en suis certaine

 

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Pour 30 tartelettes

 

Pour la Polenta

1 l d’eau

260 g de polenta

1 c.a.c de thym frais

1 c.a.c de persil plat ciselée

2 c.a.c de beurre mou

1 bonne c.a.s de Philadelphia

Sel et poivre

 

Pour la crème de chèvre

115 g de chèvre frais

1 c.a.s de Philadelphia

Le zeste d’un citron jaune non traité

2 c.a.c de jus de citron vert non traité

1 c.a.c de thym frais

½ c.a.c de piment rouge séché et concassé

Poivre du moulin

 

Pour le saumon

4 à 5 belles tranches de saumon fumé

6 brins de ciboulette

1 à 2 c.a.c de jus de citron jaune non traité

Poivre du moulin

35 à 40 g de graines de pavot

 

 

 

 

Préparez la polenta. Portez à ébullition l’eau.

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Salez puis versez doucement en pluie la polenta tout en mélangeant à l’aide d’une cuillère en bois.

 

Selon les marques, laissez cuire en mélangeant sans cesse de 2 à 5 minutes. Juste avant de la retirer du feu, ajoutez le thym, le persil plat, le beurre, le Philadelphia et le poivre.

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Versez de suite la préparation dans un grand plat légèrement graissé. Lissez la surface, laissez tiédir, couvrez d’un film alimentaire puis placez au réfrigérateur minimum 40 minutes. Vous pouvez la préparer la veille pour gagner du temps.

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Pendant ce temps, préparez la crème de chèvre.

 

Dans un saladier, mettez tous les ingrédients, écrasez quelques secondes le mélange à l’aide d’une fourchette. Ensuite à l’aide d’un batteur, fouettez la préparation jusqu’à obtention d’un mélange homogène et bien crémeux (3 minutes environ). Couvrez et réservez au frais. Vous pouvez également préparer la crème de chèvre la veille.

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Sortez la polenta du réfrigérateur. A l’aide d’un emporte-pièce, découpez des tartelettes.

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Ensuite découpez délicatement celles-ci en deux. Badigeonnez les deux faces de polenta d’huile d’olive, poivrez et salez légèrement.

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Mettez le grill à chauffer ou à défaut une poêle antiadhésive.

 

Faites griller les tartelettes de polenta 6 à 8 minutes environ de chaque côté. Réservez

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Préparez le saumon fumé.

 

Hachez finement le saumon fumé (au couteau).

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Hachez la ciboulette. Dans un saladier mélangez le saumon, la ciboulette, le jus de citron et le poivre.

 

Formez de petites boulettes puis roulez-les généreusement dans les graines de pavot.

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Le montage est très simple, garnir les tartelettes tièdes d’une cuillère à café de crème de chèvre puis déposez une petite boulette de saumon.

 

Dégustez c’est prêt.

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Tièdes et fraiches à la fois, fondantes et légèrement croustillantes à la fois, des petites bouchées qui vont titiller vos papilles.

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A bientôt pour une nouvelle balade gourmande

 

 

 

 

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commentaires

Michette 27/10/2011 15:51


J'arrive tout de suite pour en croquer une.
Bisous


patybio 19/10/2011 18:19


Bonsoir mon amie,
Merci pour ta fidélité
J 'aime également t bcp te lire et regarder tes magnifiques recettes !
Chez toi c 'est un art !
Belle soirée e ta bientôt Paty


Alberie26 19/10/2011 17:26


c'est vraiment top ! une présentation rafinée j'adore :) bisous


Brigitte 19/10/2011 16:27


C'est vraiment mignon ces mises en bouche;)
Je retiens l'idée qui est très originale;)
Bravo Nawel


Leila 19/10/2011 00:13


Une magnifique idée merveilleusement accommoder. Bravo Nawel !
Douce nuit... bisous !


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