Velouté butternut au gingembre/curry et brunoise de betteraves

Bonjour,

Aujourd’hui, je vous propose un petit velouté coloré et doux aux saveurs subtiles.

A déguster au coin de la cheminée.

Très facile et rapide à préparer, ce velouté fera le bonheur des petits et des grands.

 

Pour 4/5 personnes

1 courge butternut (soit 560 g net)

1 oignon

2 gousses d’ail

1 c.a.c de gingembre en poudre

½ c.a.c de curry en poudre

1 c.a.s d’huile d’olive

1,15 L de bouillon de volaille bien chaud

75 ml de lait

Sel et poivre du moulin

Pour la brunoise de betteraves

4 petites betteraves crues ou 1 grosse

1 c.a.c d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Préchauffez le four à 190 degrés

Lavez et séchez les betteraves. Enveloppez-les individuellement dans du papier d’aluminium.

Enfournez sur une plaque et laissez cuire 40 à 45 minutes.

Retirez du four, ouvrir délicatement le papier (attention à la vapeur). Laissez tiédir. Coupez les betteraves en petits dés. Les disposer dans un petit saladier arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez puis mélangez. Réservez.

Coupez la courge en gros cubes. Hachez grossièrement l’oignon.

Dans un faitout ou une marmite, faites chauffer l’huile d’olive puis faites y revenir la butternut et l’oignon pendant 5 minutes sur feu doux.

Ajoutez l’ail dégermé et coupé grossièrement, les épices et le poivre.

Laissez mijoter 2 à 3 minutes.

Versez le bouillon de volaille, salez l’égerment, couvrez et laisser cuire 30 à 35 minutes.

Au bout de ce temps, ajoutez le lait et poursuive la cuisson 10 minutes.

Retirez du feu puis mixez la préparation jusqu’à obtention d’un velouté. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Dressez dans les assiettes, disposez au centre la brunoise de betteraves et dégustez bien chaud.

Un vrai délice pour les papilles

A bientôt pour une nouvelle balade gourmande.

Avec cette recette, je participe à un défi de saison histoire de se réchauffer avec une soupe, un velouté ou une crème

 Le défi soupes  est organisé par recette de cuisine   

Comments

[cecile en balade]

ça me plait beaucoup
bises

[kola]

Coucou Nawel,
Me voici rentrée et sans avoir envoyé de cartes.. je vais me rattraper... lol... et toutes mes félicitations pour ce merveilleux et très gourmand velouté mon amie, un pur délice que je vais très
vite essayer moi aussi, une assiette succulente et pleine de saveurs, bravo à toi, je te souhaite une excellente journée, gros bisous
Jacqueline

[Jeanne]

Il faut vraiment que je goûte cette courge et avec ta recette, elle est sublimée, bravo ma chère Nawel, j'aime beaucoup ! Bisous.

[marine-over]

appétissant ..bon week-end bisous:0010:

[micheleAsthon 83]

Belle soupe très gourmande avec le gingembre que j'aime et la betterave :un régal !!!!!!!!! Bon weekend Bisous