La patate douce, peut être de couleur blanche, jaune, orange ou violette. Sa chaire est sucrée et farineuse. Elle contient des vitamines et des minéraux. Elle est surtout riche en vitamine A et vitamine C.
Une seule patate douce, comble les besoins en vitamine A pour la journée.
On l’utilise comme légume, en accompagnement avec des viandes dans les tajines, ou encore dans la préparation de desserts.