Pour cette journée arc-en-ciel une idée de Dom ! Après le lundi rose, aujourd’hui est un lundi rouge ! Pour l’occasion, je vous propose donc une recette dans les tons de rouge. Un Dessert à base de fraises. De belles fraises vraiment parfumées et sucrées que j’ai acheté chez mon primeur. Voici donc sans tarder une recette légère, rapide et fraîche.
Vous me direz ce que vous en pensez !!
Pour les plus courageux et courageuses, je vous livre tout d’abord la recette des meringues
C’est vrai que je préfère les préparer moi-même. Le plus délicat est la cuisson
Pour environs une quinzaine de petites meringues :
2 blancs d’œuf à température ambiante
50 g de sucre en poudre
50 g de sucre glace
1 pincée de sel
Préchauffez le four à 90°.
Battre les blancs avec la pincée de sel pendant environ 1 minute à 1 minutes 30. Sans cesser de battre, ajoutez le sucre en poudre en 2 fois et continuez à battre pour monter les blancs en neige. Il faut qu’ils soient fermes, lisses mais non cassants
Ajoutez alors le sucre glace en l'incorporant délicatement à la spatule.
Recouvrez une plaque allant au four, tapissez-la de papier sulfurisé. A l’aide d’une poche à douille, formez des petites meringues
Enfournez pendant 1 heure. Eteignez le four et laissez les meringues 6 h dans le four fermé.
Pour la crème :
500 g de fraises
1 yaourt nature (125 g)
2 c.à.s de mascarpone
40 g de sucre
½ c.à.c de menthe fraîche finement ciselée
½ c.à.c de basilc frais finement ciselé
Pour le coulis de fraises
Quelques fraises ( il faut compter 2 belles fraises par verre)
2 c.à.s de sucre
1 filet de citron
Battre ensemble le yaourt, le sucre et le mascarpone pour obtenir une crème fluide et onctueuse. Moi j’ajoute de la menthe et du basilic. Cela donne une saveur assez subtile.
Mettre au frais 30 minutes environs.
Passons maintenant au dressage de notre petit dessert.
Emiettez grossièrement une meringue et disposez-la au fond d’un verre.
Coupez deux ou trois fraises dans le sens de la longueur et disposez-les contre la paroi du verre
Recouvrez d’une bonne cuillère de crème. Disposez dessus des fraises coupées, émiettez une autre meringue, recouvrez d’une cuillère de crème, ainsi de suite.
Finir avec une meringue posez sur le dessus, et d’une cuillère de coulis de fraise
Autre présentation :
Coupez les fraises en morceaux, émiettez grossièrement 8 à 10 meringues et mélangez le tout à la crème.
Remplir des verres de cette crème aux fraises et aux meringues, décorez le dessus d’une meringue et d’une fraise coupez en deux.
A vous de choisir la présentation qui vous convient.
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