Céleri branche au citron, safran, pois chiches et boulettes de bœuf

Aujourd'hui je vous propose un plat complet et délicieusement parfumé. Du citron, du safran et de la cannelle justement dosés pour parfumer avec délicatesse ce plat.

Même les réfractaires au céleri vont aimer. Croyez-moi !

1 pied de céleri branche (1 kg environ)

1 oignon

2 gousses d'ail

3 c.à.s de persil plat ciselé

3 pincées de cannelle

1 dose de safran

4 rondelles de citron

50 g de pois chiche en conserve

Sel et poivre

2 c.à.s d'huile de tournesol

700 ml d'eau bouillante
Pour la touche finale
1 jaune d'œuf

1 c.à.s de jus de citron

 

Pour les boulettes

450 g de bœuf haché

1 échalote hachée

2 c.à.s de persil plat haché

1 œuf

2 tranches de pain de mie sans croûte
2 pincées de cannelle

Sel et poivre

Retirez les feuilles des branches de céleri.

Laver les pieds à l'eau froide en écartant les côtes, éliminez les filandres des côtes extérieures, coupez la partie dure et taillez les côtes les plus tendres en tronçons

Faites les blanchir à l'eau salée bouillante pendant 6 minutes. Égouttez-les, passez-les sous un jet d'eau froide et réservez.

Hachez finement l'oignon, épluchez, dégermez et écrasez l'ail.

Dans une marmite mettez l'huile à chauffer et faites-y revenir l'oignon 1 minute.

Ajoutez l'ail, le persil, la cannelle, le safran le sel et le poivre puis mélangez. Versez l'eau bouillante couvrez, baissez le feu ( feux doux) et laissez mijoter.

Pendant ce temps préparez les boulettes.

Mouillez les tranches de pain de mie dans de l'eau puis bien les essorer.
Dans un saladier mélanger le bœuf haché avec la mie de pain, l'échalote, le persil, l'œuf, la cannelle, le sel et le poivre. Formez des boulettes

puis ajoutez-les dans la sauce avec le céleri.

Couvrez et laissez mijoter 25 minutes à feu moyen.

6 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les pois chiches préalablement rincés à l'eau froide et les rondelles de citron puis poursuivre la cuisson à découvert. Retirez et prélevez 1 petite louche de sauce.

préparez la touche finale :
Dans un bol mélangez ensemble le jaune d'œuf et le citron avec la louche de sauce tiédie.

Versez le mélange sur les boulettes, mélangez délicatement en secouant la marmite.

Dressez les boulettes au centre des assiettes, disposez au tour des tronçons de céleri, des pois chiches et nappez de sauce.

Servir bien chaud.

Bonne soirée et à demain

Comments

[Azura]

Hummm quel délicieux plat
Trés beau blog

[hamanour]

un clicou$ pour un bon dimanche !

[hamanour]

Je t' ai décerné un prix ! C$$Cbise

[V.ro]

Un gros bisous enneigé en passant ma bichette jolie. Hum... quand je vois tes boulettes, ça me donne trop envie! Bon... encore une journée de travaux, ça n'avance pas, je te maile... bisous tout
plein

[Christelle Voyage-Culinaire]

Coucou ma Nawel, petit passage du soir pour te souhaiter une très bonne nuit et t'envoyer tout pleins de gros bisous ^ - ^ à demain $$$