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4 mai 2011 3 04 /05 /mai /2011 06:32

Bonjour,

Aujourd’hui, je vous propose un plat entre terre et mer qui va ravir vos papilles.

Cette recette, je l’ai réalisé il y a quelques semaines pour le magazine en ligne Iodé.

Fabrice, le fondateur du site manger du poisson et du magasine Iodé, m’a gentiment proposé de publier une de mes recettes. J’avoue que je suis fière et très heureuse.

Plus tôt que de proposer une recette déjà publiée sur mon blog, j’ai préféré en concocter une spécialement pour l’occasion.

Vous pouvez donc la retrouver sur le Iodé N°5 du mois de mai et par la même occasion, je vous invite à découvrir les merveilleuses recettes, documents, photos… qui composent ce magazine de la mer.

SL379761

 

                                                           

Préparation : 15 mn

Cuisson : 20 mn

Repos : 35 mn

 

Pour 4 personnes

1 poivron orange coupé en lanière

12 noix de Saint Jacques

1 c.à.s d’huile d’olive

1 c.à.s de beurre

Sel et poivre du moulin

Pour la Polenta

250 ml de lait

3 c.à.s de beurre

60 g de polenta (semoule de maïs)

60 g de parmesan frais râpé

Sel et poivre du moulin

Pour la tombée de roquette

100 ml de crème liquide

2 gousses d’ail écrasées

250 g de roquette

Sel et poivre du moulin

 

 

 

Préparez la polenta.

Dans une casserole, sur feu moyen, portez le lait à ébullition avec 2 cuillères à soupe de beurre.

Salez et poivrez puis versez la polenta en pluie en mélangeant constamment avec un fouet (environ 3 minutes) le temps que la préparation devienne assez épaisse.

Incorporez le parmesan, mélangez puis retirez du feu.

Versez la polenta dans un moule pas trop grand de façon à avoir une épaisseur de 4 à 5 cm. Lissez le dessus, laissez tiédir puis couvrez le moule d’un film alimentaire avant de le mettre au réfrigérateur pendant 35 minutes.

“Vous pouvez préparer votre polenta la veille“

A l’aide d’un emporte pièce, découpez la polenta.

Chauffez une poêle sur feu vif faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre et y saisir les morceaux de polenta de chaque côté (environ 5 minutes) jusqu’à ce que les morceaux soient bien colorés. Retirez et réservez au chaud.

Salez et poivrez les noix de Saint Jacques de chaque côté

Dans la même poêle, sur feu vif, ajoutez 1 c.à.s d’huile d’olive, saisir les noix de Saint Jacques 45 secondes. Ajoutez le beurre puis tournez-les et laissez saisir 45 secondes sur l’autre face. Retirez et réservez au chaud.

Dans une casserole, sur feu (moyen-fort), versez la crème, ajoutez l’ail puis laissez réduire de moitié (3 à 5 minutes).

Salez, poivrez puis incorporez la roquette. Laissez tomber 3 à 4 minutes environ.

Pour le dressage, déposez au centre de chaque assiette bien chaude la tombée de roquette, posez dessus deux morceaux de polenta, coiffez de trois noix de Saint Jacques puis parsemez de poivron.

SL379753

SL379753 (2)

SL379764

SL379764 (2)

Un plat entre terre et mer aux saveurs et textures à tomber par terre !

imprimante 08

A bientôt pour une nouvelle balade gourmande

 


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commentaires

Neige 12/12/2011 16:35

tres festif en effet, un régal !

Riri-cuisine 15/05/2011 17:53


Ca doit être à tomber par terre ;)


patitifa 14/05/2011 13:14


Je découvre ton blog par le biais de Itaste Tes recettes me plaisent beaucoup et tes photos sont superbes. Bravo!


Nawel 14/05/2011 17:22



Bonjour,
merci pour ta visite et bienvenue a toi sur mom blog
je te souhsite un bon weekend
A biento^t



sandro 11/05/2011 17:44


Je découvre à mon tour ton blog et ta recette de st-jacques qui est bien tentante....Il faut dire que j'apprécie particulièrement les produits qui les accompagnent!!...La polenta,...la
roquette...j'adore!!!


Gladys 09/05/2011 10:13


hummm en plus j'adore les saints jacques !
bisous bisous


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