Bonjour,
Aujourd’hui, je vous propose un plat entre terre et mer qui va ravir vos papilles.
Cette recette, je l’ai réalisé il y a quelques semaines pour le magazine en ligne Iodé.
Fabrice, le fondateur du site manger du poisson et du magasine Iodé, m’a gentiment proposé de publier une de mes recettes. J’avoue que je suis fière et très heureuse.
Plus tôt que de proposer une recette déjà publiée sur mon blog, j’ai préféré en concocter une spécialement pour l’occasion.
Vous pouvez donc la retrouver sur le Iodé N°5 du mois de mai et par la même occasion, je vous invite à découvrir les merveilleuses recettes, documents, photos… qui composent ce magazine de la mer.
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 35 mn
Pour 4 personnes
1 poivron orange coupé en lanière
12 noix de Saint Jacques
1 c.à.s d’huile d’olive
1 c.à.s de beurre
Sel et poivre du moulin
Pour la Polenta
250 ml de lait
3 c.à.s de beurre
60 g de polenta (semoule de maïs)
60 g de parmesan frais râpé
Sel et poivre du moulin
Pour la tombée de roquette
100 ml de crème liquide
2 gousses d’ail écrasées
250 g de roquette
Sel et poivre du moulin
Préparez la polenta.
Dans une casserole, sur feu moyen, portez le lait à ébullition avec 2 cuillères à soupe de beurre.
Salez et poivrez puis versez la polenta en pluie en mélangeant constamment avec un fouet (environ 3 minutes) le temps que la préparation devienne assez épaisse.
Incorporez le parmesan, mélangez puis retirez du feu.
Versez la polenta dans un moule pas trop grand de façon à avoir une épaisseur de 4 à 5 cm. Lissez le dessus, laissez tiédir puis couvrez le moule d’un film alimentaire avant de le mettre au réfrigérateur pendant 35 minutes.
“Vous pouvez préparer votre polenta la veille“
A l’aide d’un emporte pièce, découpez la polenta.
Chauffez une poêle sur feu vif faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre et y saisir les morceaux de polenta de chaque côté (environ 5 minutes) jusqu’à ce que les morceaux soient bien colorés. Retirez et réservez au chaud.
Salez et poivrez les noix de Saint Jacques de chaque côté
Dans la même poêle, sur feu vif, ajoutez 1 c.à.s d’huile d’olive, saisir les noix de Saint Jacques 45 secondes. Ajoutez le beurre puis tournez-les et laissez saisir 45 secondes sur l’autre face. Retirez et réservez au chaud.
Dans une casserole, sur feu (moyen-fort), versez la crème, ajoutez l’ail puis laissez réduire de moitié (3 à 5 minutes).
Salez, poivrez puis incorporez la roquette. Laissez tomber 3 à 4 minutes environ.
Pour le dressage, déposez au centre de chaque assiette bien chaude la tombée de roquette, posez dessus deux morceaux de polenta, coiffez de trois noix de Saint Jacques puis parsemez de poivron.
Un plat entre terre et mer aux saveurs et textures à tomber par terre !
A bientôt pour une nouvelle balade gourmande
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