Salade de pois chiches et de poulet au piment et aux épices

Bonjour,

Avant de vous proposer la recette d’aujourd’hui, je tiens à vous dire merci ; un grand merci pour vos votes et pour votre fidélité.

Passons maintenant à la recette. Je vous propose une salade fraiche et gourmande que je prépare généralement au printemps ou en été. Cette salade parfumée et épicée est idéale pour accompagner un barbecue.

Ça c’est la menthe qui pousse dans mon jardin ! elle est merveilleuse !

Pour 4 personnes

1 boite de pois chiches de 400g (250g net égoutté)

250 g de poulet rôti froid (ou des blancs de poulet grillés)

3 oignons rouges nouveaux

1 ou 2 piments rouges

1 poivron vert

¼ de concombre

2 tomates

1 bonne poigné de roquette

4 belles feuilles de menthe fraiche

Pour l’assaisonnement

3 c.à.s de vinaigre balsamique

1 c.à.c de moutarde à l’ancienne

2 c.à.s d’huile d’olive

2 gousses d’ail hachées

½ c.à.c de cumin en poudre

½ c.à.c de coriandre en poudre

Sel et poivre du moulin

Egouttez les pois chiches puis rincez-les à l’eau froide.

Epépinez et émincez finement le piment rouge et le poivron vert.

Epluchez et hachez finement les oignons.

Coupez en petits cubes le poulet.

Dans un saladier, préparez l’assaisonnement en mélangeant tout les ingrédients dans l’ordre.

Ajoutez les pois chiches, le piment, le poivron, les oignons et le poulet. Mélangez délicatement, couvrez et mettez au frais pendant 40 minutes.

 

Épépinez les tomates puis coupez-les en petits dés. Epluchez le concombre, retirez les graines et coupez-le en petit dés.

Ciselez finement la menthe fraiche.

Au moment de servir, ajoutez les tomates, le concombre, la roquette et la menthe.

Mélangez délicatement et servez aussitôt.

Un vrai bonheur pour les papilles !

Généralement  lorsque vous préparez un poulet rôti, il en reste toujours, donc c’est parfait pour préparer cette salade. A défaut, faites griller des blancs de poulet.

Je vous souhaite une bonne fin de journée

 

Comments

[Cec]

quelle fraicheur , miam !

[Les gourmandises de Chloé]

super cette salade !

[Ramu]

Un petit coucou en passant...Bisous.

[krystele]

_________________________$$$_____________$ je vogue
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____________________________$_____________$___§§####§####§§pour te souhaiter
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[Pillow Kitchen]

Bravo pour ton super classement et pour cette recette extra et originale !