Velouté de fenouils au carvi, pommes, piment et à l’antésite réglisse

Bonjour,

Rediffusion (recette de février 2011)

Aujourd’hui, je vous propose une entrée qui réchauffe avec cette recette facile à préparer 

Un velouté aux fenouils au carvi, aux pommes le tout agrémenté d’antésite réglisse à l’extrait naturel d’anis et de piment rouge. Un vrai feu d’artifice pour les papilles.

Vous pouvez le proposer pour les fêtes en petites verrines pour l’apéro par exemple, c’est très sympa.

"Le carvi est souvent confondu avec le cumin, alors que ce sont deux épices différentes et qui n’ont absolument pas le même goût.

Le carvi est une plante utilisée pour ses feuilles, mais surtout pour ses graines. C’est l’une des plus anciennes épices".  

 

Pour 4 personnes

 

2 fenouils

1 beau poireau

1 pomme et demie « Ariane »

2 pommes de terre moyennes

3 gousses d’ail

750 ml d’eau bouillante

1 cube de bouillon de volaille

2 c.à.c bombées de carvi en poudre

1 c.à.s d’huile d’olive

20 g de beurre

Sel et poivre du moulin

 

Pour la touche finale (indispensable pour ce velouté)

4 petites c.à.c d’antésite

1 petit piment rouge (pour ceux qui n’aiment pas le piment, utilisé ½ poivron rouge)

 

Epépinez le piment ou le poivron rouge puis hachez finement. (Réservez)

Préparez les légumes (lavez-les et coupez-les en petits morceaux).

Epluchez les pommes retirez le trognon puis coupez-les en morceaux.

Epluchez, dégermez et coupez grossièrement les gousses d’ail

Dans une grande marmite, faites revenir les légumes, les pommes et l’ail dans l’huile d’olive et le beurre sur feu doux pendant 5 à 8 minutes en mélangeant assez régulièrement.

Salez, poivrez et saupoudrez de carvi.

Versez l’eau bouillante, ajoutez le cube de bouillon de volaille, mélangez puis laissez cuire 25 minutes à couvert sur feu doux.

Mixez la préparation jusqu’à obtention d’un beau velouté.

Servir dans des coupelles ou assiettes, arrosez de quelques gouttes d’antésite, parsemez de piment haché ou de poivron rouge et dégustez bien chaud !

Le goût est surprenant mais oh ! Combien délicieux !

A bientôt pour une nouvelle balade gourmande

Comments

[Cuisinemaison]

J'adore le fenouil, cette soupe doit être très gouteuse avec tous ces ingrédients. Bonne journée Pascal

[Jeanne]

Très heureuse de te retrouver bientôt ma chère Nawel ! De tout coeur avec toi ! Gros bisous. Amicalement. Jeanne

[Eliane]

Ravie de te revoir, et je croise les doigts pour ta maman ! bisous Nawel

[•-~·*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*·~-•]

ti bo du jour et passe une très belle fin de journée

•-~·*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*·~-•

[PascalB]

Un potage très innovant, avec des arômes pas courant, bravo merci pour cette leçon.
Bon week-end

Pascal