Boulettes au carvi sur lit de salade d’herbes et pois chiches frits

Bonjour,

J’ai été absente durant 3 jours et j’en suis désolée. Un problème au dos assez douloureux. Cela va mieux aujourd’hui.

Je tiens à vous remercier pour vos gentils messages et votre fidélité.

Cette recette est une Ré-édition de mai 2010

Aujourd’hui je vous propose un plat facile à préparer, délicieusement parfumé et légèrement pimenté.

Des boulettes de bœuf haché parfumées au carvi et au romarin sur un lit de salade d’herbes (persil plat frais, coriandre fraiche) et de pois chiches frits. Un mélange de saveur qui exaltera vos papilles.

Pour 28 boulettes

4 à 5 personnes

500 g de bœuf haché

2 œufs

2 tranches de pain de mie (sans croûte)

1 belle échalote

2 gousses d’ail

1 c.à.c de carvi en poudre

2 c.à.s de persil plat finement ciselé

2 bonnes pincées de romarin séché

1 pointe d’harissa

2 c.à.s d’huile d’olive

Sel et poivre

Pour l’accompagnement

1 bouquet de persil plat

1 bouquet de coriandre

260 g de pois chiches

2 c.à.s d’huile d’olive

1 c.à.c de jus de citron

1 bonne pincée de carvi en poudre

Sel et poivre

Préparez d’abord l’accompagnement.

Hachez très grossièrement le bouquet de persil plat et le bouquet de coriandre.

Ajoutez la pincée de carvi et le poivre, puis mélangez. Couvrez d’un film étirable et réservez au réfrigérateur.

Epluchez et ciselez finement l’échalote.

Epluchez, dégermez et écrasez les gousses d’ail.

Trempez les tranches de pain de mie dans un peu d’eau puis essorez-les pour retirer l’excédent d’eau.

Dans un saladier, mélangez le bœuf haché, les œufs, le pain de mie, l’échalote, l’ail, le persil, le romarin, le carvi, l’harissa, le sel et le poivre.

Malaxez bien cette préparation puis formez des boulettes de la taille d’une belle noix.

N’oubliez pas la petite astuce pour avoir de belles boulettes.

Mettez une poêle à chauffer sur feu vif, ajoutez l’huile d’olive puis réduire le feu (feu moyen).

Faites cuire les boulettes et les retournant pour qu’elles soient bien dorées.

Retirez-les et déposez-les sur du papier absorbant. Réservez au chaud.

Dans la même poêle, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive si nécessaire, puis faites frire 2 minutes les pois chiches préalablement égouttés et bien séchés.

Retirez-les et déposez-les sur du papier absorbant.

Assaisonnez la salade d’herbes en ajoutant l’huile d’olive, le jus de citron et le sel. Mélangez.

Dressez dans 4/5 assiettes.

Mettez au centre la salade d’herbes, parsemez dessus les pois chiches frits, puis déposez les boulettes. Décorez de petites tomates, parsemez de carvi en poudre et servez aussitôt.

 

Les boulettes parfumées et épicées bien chaudes, les pois chiches tièdes et la fraicheur des herbes sont un vrai bonheur. Un contraste qui explose en bouche.

  

A bientôt pour une nouvelle blade gourmande

Comments

[chef cuistot]

Niquel ta recette! Elle sera bientôt sur une de nos tables.

[domi]

Pour moi qui suis le roi de la boulette ( humour ) il ne me gênerais nullement d'en faire plusieurs comme celles ci...

[AMELIE]

J'adore les boulettes de boeuf. J'espère que tu vas mieux. Le dos c'est très douloureux et difficile à supporter, je connais hélas ce gros souci.
Bisous

[dianou]

bonjour, je viens te laisser un mot ici car sur le suivant pas moyen , j'ai des soucis de machine , bizarre !!! mais bon, le pricipal étant que je peut te laisser un coucou et des bisous et te
souhaiter prompt rétablissement ! Ne cuisine pas trop, ça demmande énergie et force tant physique que mentale ! la mangue et la coriandre je n'aurais jamais oser le mélange faut voir! hihihi gros
bisous a toi et ne me répond pas sous ce com merci, dianou

[catrine]

super présentation!!! J'adore ce genre de recettes, faciles et bien présentées. Merci et bravo!
Je garde cette recette bien précieusement car elle me servira pour un prochain apéro.
Merci et bonne soirée