Aujourd'hui, je vous propose une recette de saison pour les nuits froides. Un plat qui mijote doucement et qui embaume agréablement votre cuisine.

Pour 4 personnes

1 kg de bœuf à rôtir

1 bouquet garni

150 ml de porto

1,5 c.à.s de sirop d'érable

600 ml de bouillon de bœuf

1 oignon

2 c.à.s d'huile

3 panais

3 carottes

4 pommes de terre

1 c.à.c de maïzena

Sel et poivre

Coupez le bœuf en morceaux.

Dans une cocotte, mettez l'huile à chauffer sur feu vif et faites y dorer la viande pendant 5 minutes en la retournant régulièrement.

Ajoutez échalote et mélangez 1 minute.

Ajoutez le porto, en remuant et laissez bouillir 1 minute. Ajoutez alors le sirop d'érable, mélangez puis mouillez avec le bouillon de bœuf. Ajoutez le bouquet garni, poivrez.

Portez à ébullition sur feu moyen.

Couvrez et laissez mijoter 2 h à 2 h 30.

Pendant ce temps, épluchez les légumes, lavez-les et séchez-les.

Coupez les panais et les carottes en deux dans le sens de la longueur.

Coupez les pommes de terre en deux ou en trois si elles sont trop grosses.

Au bout de 2 h 30, ajoutez les légumes et poursuivre la cuisson 30 minutes à couvert toujours sur feu moyen/doux.

Si vous avez une sauce trop liquide, ajoutez 1 cuillère à café de maïzena diluée dans 1 cuillère à soupe d'eau froide puis incorporez-la dans la cocotte (en ayant pris soin d'avoir retiré les légumes et la viande avant) et faire bouillir 1 minute en remuant.

Dressez dans les assiettes, nappez de sauce et dégustez bien chaud.

Bon appétit!

Avant de vous donner la recette du jour, je voudrai remercier deux copinautes.

Flo du blog http://www.floetthierry.com/ si vous ne connaissais pas son univers, il est temps d'y aller et voir les merveilles qu'elle crée avec du carton! Moi ça me laisse sans voix à chaque fois. Je disais donc, Flo a testé sans relâche mes recettes ces dernières semaines. A chaque recette testée, une impression donnée par Flo et sa petite famille et même des notes, c'est géant! Vous imaginez bien comme cela peut faire plaisir.

Merci ma Flo de me faire confiance et de te lancer dans la cuisine!

Et Dany du blog http://www.danyintornoalmondo.com/ un blog qui fait rêver de par ces photos et ces articles. Si vous voulez voyager assis en face de votre ordi, c'est le moment d'y aller!
Voilà ce que j'ai reçu de la part de Dany d'Italie, un pays que j'aime beaucoup!

Merci pour cette belle carte postale. Je vais forcement réaliser très prochainement la recette qui se trouve sur la carte! «Les spaghettis alle vongole». Heureusement que c'est écrit en Anglais également sinon je n'aurai pas compris grand chose en Italien!!!!

Merci mes amies pour vos gentilles attentions.

maintenant passons à la recette du jour.

Aujourd'hui, je vous propose un plat parfumé et épicé pour un petit voyage au soleil.

J'ai accompagné ce délicieux veau de spaghettis et sa sauce au citron/orange.

C'est une vraie fête pour les papilles!!!

Pour 4 personnes

1 beau filet de veau

2 c.à.s de pâte de curry rouge (jaune si vous préférez plus doux)

3 c.à.s de crème liquide

2 échalotes

2 gousses d'ail

3 c.à.s de coriandre fraiche ciselée

1 c.à.c de menthe fraiche ciselée

150 g d'olives vertes dénoyautées

200 ml d'eau

1 c.à.c de maïzena

2 c.à.s d'huile

10 g de beurre

Pour la sauce des spaghettis:

Le jus d'un citron jaune non traité

Le jus d'une orange non traitée

Le zeste d' ½ citron et d' ½ orange

1 bonne c.à.s de mascarpone

½ c.à.c de paprika fort ou de piment rouge en poudre.

Sel et poivre du moulin

Dans une cocote, mettez l'huile et le beurre à chauffer. Ajoutez le filet de veau puis faites le saisir sur toutes ses faces.

Retirez-le et ajoutez dans la même cocote les échalotes finement hachées et l'ail écrasé. Mélangez 1 petite minute puis ajoutez 50 ml d'eau chaude.

Ajoutez la crème liquide, la pâte de curry, la coriandre et la menthe. Mélangez et remettez le filet de veau. Versez l'eau restante, salez et poivrez.

Rincez les olives à l'eau bien chaude. Égouttez-les, puis ajoutez-les dans la cocote.

Fermez la cocote quand la vapeur commence à s'échapper laissez cuire 20 à 25 minutes à feu moyen

Lorsque c'est prêt, délayez la maïzena dans 2 cuillères à soupe de sauce refroidie puis versez dans la cocote et laissez bouillir 1 minute et demi en remuant sans cesse.

Préparez la sauce pour les spaghettis.

Dans une poêle, mettez l'huile d'olive à chauffer (feu moyen). Ajoutez les zestes, le jus de citron et le jus d'orange. Salez et poivrez.

Mélangez et au début du frémissement, ajoutez le mascarpone et le paprika fort ou le piment. Mélangez et augmentez le feu. Laissez réduire un peu la sauce (2 minutes).

Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire puis réservez.

Faite cuire les spaghettis, égouttez-les puis mettez les dans la sauteuse ou se trouve la sauce. Remettez sur le feu et faites les sauter 1 minute et demi.

Tranchez la viande dans le sens de la longueur, disposez 2 tranches de veau, nappez de sauce et d'olives puis déposez à côté un petit nid de spaghettis. Posez dessus un rondelle de citron.

Servez bien chaud!

Un vrai régal pour les papilles!

Bonne soirée et à demain

Aujourd’hui, je vous propose une recette au parfum subtile d’orange et de sirop d’érable avec une note de noisette qui apporte un croquant incomparable !

J’ai accompagné mon veau d’un risotto au vinaigre de noix.

Un vrai délice toutes ses saveurs subtiles et légères.

Pour 4 personnes

800 g de veau (épaule)

2 échalotes

Le jus d’une orange

Le zeste d’une demi orange non traitée

4 c.à.s de sirop d’érable

1 c.à.s d’huile

25 g de beurre

1 c.à.s de poivre noir en grain

1 branche de thym citron

Sel

40 g de noisettes

½ l d’eau bouillante

Prélevez les zestes d’orange. Les faire blanchir 1 minute puis égouttez-les.

Concassez grossièrement le poivre noir.

Hachez les noisettes.

Dans une cocote, mettez l’huile et le beurre en parcelle à chauffer sur feu moyen. Ajoutez la viande en morceaux puis faites la dorer un peu sur feu (moyen/fort).

Retirez la viande.

Baissez le feu de la cocote puis ajoutez les échalotes finement hachées. Faites revenir 1 minute et demi. Ajoutez alors le jus d’orange, le sirop d’érable, le poivre concassé et le sel. Mélangez

Frottez les morceaux de veau avec les noisettes hachées puis mettez le tout dans la cocote.

Versez l’eau bouillante, ajoutez le thym citron et les zestes d’orange. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 50 minutes.

Laissez poser 5 minutes avant de servir.

Dressez dans les assiettes 2 morceaux de veau, nappez de sauce aux noisettes et accompagnez de risotto. Parsemez de poivre noir concassé et de fleur de sel.

Demain je vous donnerai la recette du risotto au vinaigre de noix, qui accompagne merveilleusement bien le veau !

Bonne fin de journée

Aujourd’hui, je vous propose un plat facile, familial, convivial et délicieux.

Je vous donne au passage une petite astuce pour avoir une viande moelleuse et tendre.

Pour le veau, l’idéal est de le sortir du réfrigérateur ½ heure à 1 heure avant de le préparer. Le laisser à température ambiante, rendra la viande que plus tendre.

Ensuite, le veau doit toujours être cuit à feu doux.

Voilà j’espère que cette astuce vous aidera à mieux le préparer.

Pour 4 personnes

1 filet de veau (750 à 800 g)

1 échalote

35 g de beurre

1 c.à.c d’huile

½ c.à.c de curry

100 g d’olives vertes dénoyautées

1 boite de champignon (230 g environ)

1 petit verre de vin blanc

350 ml d’eau

3 c.à.s de crème liquide

1 c.à.s de maïzena

Sel et poivre

Hachez l’échalote.

Bien rincez les olives à l’eau froide pour les dessaler un peu.

Egouttez les champignons

Faites fondre le beurre.

Dans un autocuiseur, mettez à chauffer l’huile. Ajoutez le filet de veau, augmentez le feu (feu moyen) puis versez dessus le beurre bien chaud. Faites dorer la viande sur les 2 faces en prenant soin de ne pas brûler le beurre.

Arrosez de vin blanc, mélangez puis ajoutez l’échalote, le sel, le poivre et le curry. Lorsque le vin c’est évaporé, versez l’eau et ajoutez les champignons et les olives.

Fermez l’autocuiseur. Lorsque la vapeur commence à s’échapper, baissez le feu et laissez cuire 15 minutes.

Retirez le filet de veau de l’autocuiseur puis gardez-le au chaud. Ajoutez la maïzena diluée dans un peu d’eau froide. Remettez l’autocuiseur sur le feu (feu doux) Versez le mélange et mélangez. Laissez 3 à 4 minutes le temps que la sauce épaississe.

Ajoutez alors la crème liquide mélangez, laissez 1 minute et demie.

Coupez le filet en tranche puis servez-le nappé de sauce et saupoudrez-le de poivre fraîchement moulu

Pour ma part, je le sers toujours avec un riz basmati parfumé au curry.

J’espère que vous apprécierez cette recette.

Bonne soirée et bon dimanche

Aujourd’hui, je vous propose une recette délicieusement parfumée. C’est une des recettes que préfère mon fils de 16 ans. Comme il est en ce moment en pleine révision pour son bac de français qui a lieu la semaine prochaine, je suis au petit soin avec lui !

Pour 4 personnes

2 filets de bar

3 à 4 poivrons verts

3 tomates

3 gousses d’ail

1 bonne c.à.s de coulis de tomate

½ c.à.c de carvi

½ c.à.c de paprika

2 c.à.s d’huile d’olive

sel et poivre

Pour la pâte à crumble

150 g de farine

40 g de beurre mou coupés en dés

½ c.à.c de carvi

sel et poivre

Préchauffez le four à 240°.

Disposez les poivrons et les tomates sur une plaque recouverte de papier aluminium. Enfournez  et laissez cuire les tomates 15 minutes et les poivrons 20 minutes.

Retirez et réservez les poivrons dans un sac plastique.

Préparez la pâte à crumble en mélangeant du bout des doigts la farine, le beurre, le sel et le carvi. Mélangez jusqu’à obtention d’un sable grossier.

Réservez au frais.

Pendant ce temps, retirez la peau des poivrons, épépinez  les tomates et retirez la peau. Epluchez l’ail, retirez le germe et hachez-le finement.

Mettez l’huile d’olive à chauffer dans une poêle à feu doux puis faites y revenir les poivrons, les tomates et l’ail. Salez et poivrez. Ajoutez le coulis de tomate. Laissez mijoter 4 minutes à couvert.

Ajoutez le carvi et le paprika puis poursuivre la cuisson 2 minutes à découvert.

Retirez.

Préchauffez le four à 190/195°. 

Faites saisir les filets de bar 2 à 3 minutes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. Retirez.
Coupez en deux les filets de bar. 

Disposez dans 4 ramequins 2 bonnes cuillères à soupe du mélange poivron et tomate.

Emiettez dessus grossièrement une moitié de bar.

Saupoudrez généreusement la pâte à crumble et arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Faites de même pour les trois restants.

Enfournez et laissez cuire 25 à 30 minutes.

Retirez et laissez tiédir avant de déguster ce délice accompagné d’une bonne salade.

Alors vous aimez mon crumble !